20 Tabel 4. Distribusi responden berdasar faktor pola konsumsi terhadap prevalensi
kanker
4.3.1. Hubungan faktor pola konsumsi makanan hewani berbahan
pengawet terhadap kanker
Distribusi responden pada faktor pola konsumsi makanan hewani berbahan pengawet pada populasi kasus adalah 18.0 sering mengonsumsi, 53.9 kadang-
kadang dan 28.1 tidak mengonsumsi, sedangkan pada populasi kontrol adalah 5.6 sering mengonsumsi, 66.7 kadang-kadang dan 27.8 tidak mengonsumsi.
Pada populasi kasus lebih banyak yang sering mengonsumsi dibanding dengan populasi kontrol.
Hasil uji regresi logistik mendapatkan nilai p = 0.040, menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan antara faktor pola konsumsi makanan hewani
berbahan pengawet terhadap prevalensi kanker. Analisis risiko mendapatkan nilai OR = 3.200 untuk kelompok kadang-kadang mengonsumsi makanan hewani
berbahan pengawet terhadap kelompok tidak pernah. Artinya kelompok kadang- kadang mengonsumsi makanan hewani berbahan pengawet memiliki risiko 3.2
kali lebih besar terkena kanker. Analisis risiko pada kelompok sering mengonsumsi terhadap kelompok tidak pernah memiliki nilai OR = 4.000, artinya
kelompok sering mengonsumsi makanan heani berbahan pengawet memiliki resiko 4 kali lebih besar.
Analisis hubungan konsumsi daging merah olahan terhadap kanker kolon juga diteliti oleh Nur 2003, dimana terdapat hubungan signifikan dengan nilai
OR = 14.17 kali. Nilai ini bermakna bahwa responden yang mengonsumsi daging merah olahan terprediksi berisiko kanker kolon sebesar 14.17 kali dibandingkan
dengan yang tidak mengonsumsi.
Menurut WCRFAICR 2007, senyawa heterocyclic amines terbentuk ketika daging seperti sapi, babi, unggas dan ikan dimasak. Suhu pemasakan yang
tinggi menyebabkan asam amino dan kreatin bereaksi bersamaan menghasilkan senyawa ini. Sampai saat ini terdapat tujuh belas senyawa heterocyclic amines
No Variabel
Kanker Tidak Kanker
Total OR 95 CI
P Value n
n n
Faktor Pola Konsumsi 1
Konsumsi makanan hewani berbahan pengawet Tidak Pernah
25 28.1
25 27.8
50 27.9
0.040 Kadang-kadang
48 53.9
60 66.7
108 60.3
3.200 1.016 – 10.076
Sering 16
18.0 5
5.6 21
11.7 4.000 1.367 - 11.703
Total 89
100.0 90
100.0 179
100.0 2
Konsumsi Sayuran Kadang-kadang
19 21.1
31 34.4
50 27.8
0.509 0.261 –0.993
0.046 Sering
71 78.9
59 65.6
130 72.2
Total 90
100.0 90
100.0 180
100.0 3
Konsumsi Buah Kadang-kadang
71 78.9
82 91.1
153 85.0
0.365 0.150 –0.883
0.022 Sering
19 21.1
8 8.9
27 15.0
Total 90
100.0 90
100.0 180
100.0
