instant merek Aroma dan minuman segar dalam kemasan. Untuk peningkatan penjualan ini, perusahaan juga membutuhkan perluasan jaringan kerja distribusi
produk tersebut diatas. Selain itu, tujuan lainnya adalah membantu pemerintah daerah dalam peningkatan struktur ekonomi diwilayahnya, serta membantu
meningkatkan derajat kehidupan sosial masyarakat, baik yang terlibat langsung dalam perusahaan maupun yang tidak langsung.
Untuk lebih lengkapnya, dapat dilihat data-data perusahaan yaitu: a. Nama Perusahaan : PT. Serba Indah Aneka Pangan
b. Surat Persetujuan : No. C-2590 HT.01.01.TH.2001 Tanggal 19 Maret
1993 c. Bidang Usaha : Industri Bihun Biasa dan Bihun Instant
d. Alamat Pabrik : Jl. K.L. Yos Sudarso No. 398 Cengkeh Turi Binjai
e. Perizinan :- Izin Tempat Usaha : No. 503.974-737SK1992
- IzinUsaha
Tetap Industri : No.1312TIndustri
1992 - Sertifikat Halal : No. 09120000580705 Tanggal
06071993 f. Daerah Pemasaran
: Dalam Negeri
2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha
PT. Serba Indah Aneka Pangan merupakan perusahaan swasta nasional yang bergerak dibidang usaha bihun biasa dengan merek Unggulan Cap Jamur
dan beberapa puluh merek lainnya, bihun instant merek AROMA dalam beberapa
Universitas Sumatera Utara
rasa. Selain itu juga produk minuman segar dalam kemasan dalam merek SEGAR VIT dan OKE DRINK dalam berbagai rasa. Adapun jenis-jenis produk mie
instant yang dipasarkan di PT. Serba Indah Aneka Pangan sampai saat ini adalah sebagai berikut :
A. Bihun Biasa 1. Jamur Kwalitas Biasa dan Jamur Kwalitas Super
2. Rumah Adat kwalitas Biasa dan Rumah Adat Kwalitas Super 3. Bihun 5 Kg merek : Mahkota, Anggur, Bintang Lima Aceh, Marmut, Leo,
Ikan Mas, Apel, Sayur Kol, Kapal Layar, Bison B. Bihun Instan Merek Aroma
C. Minuman Jelly “ Segar Vit” Kemasan odol persegi D. Minuma Segar “OKE“ Kemasan odol panjang
2.3. Lokasi Perusahaan
PT. Serba Indah Aneka Pangan berlokasi di jalan K.L. Yos Sudarso No. 398 Cengkeh Turi, Binjai Utara dan dibangun di atas areal tanah 123.705 m
2
. Dalam areal ini terdapat bangunan kantor, bangunan pabrik, laboratorium, gudang
areal parkir, tempat perawatan mesin dan bengkel, serta ruang kesejahteraan karyawan kantin, ruang ganti karyawan, tempat pembuangan limbah dan kamar
mandi.
Universitas Sumatera Utara
2.4. Daerah Pemasaran
Produk PT. Serba Indah Aneka Pangan ditujukan untuk memenuhi permintaan dalam negeri yang meliputi daerah Sumatera Utara, Nangro Aceh
Darusalam, Sumatera Barat, Sumatera Selatan, Riau. Selain memasarkan hasil produksinya di Sumatera, perusahaan ini juga
memasarkan ke Pulau Jawa.
2.5. Standar Mutu
BahanProduk 2.5.1. Pengawasan Mutu Produk Jadi
Mie yang sudah kering yang keluar dari colling fan kemudian didistribusikan keruang packing. Pada tahap ini terdapat beberapa proses yaitu :
a Pengaturan letak mie
b Pengisian bumbu dan cabe
c Pengecekan kelengkapan isi
d Pengemasan mie
e Pengemasan karton
f Pengisolasian karton
Sebelum pengemasan produk dilakukan beberapa pengecekan yaitu : 1.
Pengontrolan Berat Mie Pemeriksaan berat mie dilakukan setiap 10-15 menit setiap jalur. Untuk mie
bihun biasa berat mie kering 55 gr dan mie bihun instant berat mie kering 89 gr. Keutuhan dari kepingan mie juga diperhatikan yaitu minimal 96 . Jika
Universitas Sumatera Utara
persyaratan tersebut tidak dipenuhi maka mie tersebut tidak dapat dibungkusdikemas.
2. Pemeriksaan Kandungan Mie
Analisisnya dilakukan di dalam laboratorium. Standar mutu mie kering dapat dilihat pada Tabel 2.1.
Tabel 2.1. Standar Mutu Mie Bihun Instan
Jenis Pemeriksaan Standar
Tekstur Normal dan dapat diterima
Kadar Free Fatty Acid FFA mie Maksimal 0,25
Kadar Peroksida Maksimal 3,00 mg100 gr
Kadar Air Mie Maximum 17-19
Kadar Lemak Maksimal 17-19
Sumber : PT. Serba Indah Aneka Pangan
Bila hasil pemeriksaan tidak sesuai standar maka dilakukan proses pengolahan.
2.5.2. Standar Mutu Pengemasan
Mie yang akan dikemas harus berbentuk rapi, tidak panas,tidak pecah juga tidak ada kontaminasi. Kemasan yang digunakan harus bersih. Etiket yang
baik harus memenuhi ketentuan sebagai berikut : 1.
Kondisi bagian belakang dan daerah penutup Kondisi yang masih diterima pada bagian ini adalah bagian penutup harus
kuat, berwarna kontras dan berwarna dasar sebagai latar belakang. 2.
Latar belakang Bagian latar belakang yang tidak berwarna berukuran lebih tebal berbentuk
garis. Bagian yang berwarna berukuran lebih tipis.
Universitas Sumatera Utara
3. Kondisi tulisan
Tulisan harus jelas dan dapat dibaca. 4.
Pengkodean Etiket harus dilengkapi dengan kode produksi dan batas pemakaiannya batas
kadaluarsa Standar Pengemasan Kepingan Mie Instant dapat dilihat pada Tabel 2.2.
Tabel 2.2. Standar Pengemasan Kepingan Mie Instant No
Jenis Pemeriksaan Standar
1 Berat netto kepingan mie
65 gr, 75gr Mie Bihun biasa 100 gr mie Bihun instan
2 Kode -
etiket -
karton -
ada dan sesuai -
ada dan sesuai 3
Mutu sealing Tidak bocor dan tidak berlipat
4 Mutu etiket
Baik dan gambarnya jelas 5
Kelengapan bumbu Ada dan sesuai
6 Isi tiap karton
40 pcs Sumber : PT. Serba Indah aneka Pangan
2.5.3. Analisa Laboratorium
Sebelum mie siap dikomsumsi oleh konsumen dilakukan beberapa tes laboratorium. Beberapa tes yang dilakukan adalah :
1. Analisa Kadar Asam Lemak Bebas Free Fatty Acid FFA
2. Analisa Kadar Lemak
3. Analisa Bilangan Peroksida POV
4. Analisa Kadar Air Dengan Metode Oven
Universitas Sumatera Utara
2.6. Bahan yang digunakan
