6. Santan dan tepung diaduk hingga merata.
7. Masukkan daging salak yang sudah digiling.
8. Masak ± ¼ jam, kemudian masukkan larutan gula.
9. Masak hingga matang.
10. Tanda sudah matang, tidak lengket di daun pisang.
11. Kemudian taruh ke dalam cetakan, dinginkan ± 3 jam – 10 jam
12. Dodol siap untuk dikemas.
2. Madu Salak
Bahan Utama : 1.
Sari salak 2.
Gula Cara pembuatan Madu salak :
1. Buah salak untuk madu salak harus merupakan salak super dan pilihan,tidak
rusak, buahnya matang dan besar dan rasanya manis. 2.
Buah salak dikupas kulitnya. 3.
Pisahkan daging salak dengan bijinya. 4.
Cuci bersih dengan air panas. 5.
Masukkan kedalam juicer kemudian diperas. 6.
Pisahkan ampas hasil perasaan. 7.
Air salak hasil perasaan dimasak dengan air gula pasir. 8.
Diaduk hingga mendidih dengan suhu 120
o
9. Tanda madu salak dah matang, warnanya kecoklat-coklatan.
C.
10. Madu salak didinginkan 2-3 jam.
Universitas Sumatera Utara
11. Madu salak disaring kembali.
12. Diendapkan selama 1 malam.
13. Dinginkan ±½ jam, kemudian dikemas ke dalam botol yang telah steril.
3. Nagogo Drink
Bahan Utama : 1.
Buah salak 2.
Gula 3.
Ragi salak Cara pembuatan nagogo drink :
1. Buah salak untuk nagogo drink harus matang dan tidak busuk.
2. Kupas kulitnya, pisahkan daging salak dengan bijinya.
3. Cuci bersih dengan air panas.
4. Masukkan dalam juicer, lalu diperas dan dipisahkan ampasnya.
5. Air hasil perasan diamasak dengan gula sambil di aduk-aduk hingga suhu 120
o
6. Tanda sari matang, warnanya kecoklatan-coklatan.
C.
7. Dinginkan ± 2 – 3 jam
8. Saring, kemudian diendapkan selama 1 malam.
9. Masak kembali.
10. Dinginkan ± ½ jam.
11. Tambahkan air soda.
12. Kemudian diamkan selama 1 malam dan tutup rapat.
13. Disaring, lalu dikemas ke dalam botol yang telah steril PT.Agrina.
Universitas Sumatera Utara
4. Sirup Salak
Bahan utama : 1.
Sari salak
2. gula
Cara pembuatan sirup salak: 1.
Buah salak untuk sirup salak harus salak yang tidak rusak dan busuk serta buahnya sudah matang.
2. Buah salak dikupas kulitnya.
3. Pisahkan daging dengan bijinya.
4. Cuci bersih dengan air panas.
5. Masukkan dalam juicer kemudian peras.
6. Pisahkan ampas hasil perasaan.
7. Air salak hasil perasaan dimasak dengan gula pasir.
8. Setelah mendidih langsung dicetak dalam plastik cetakan.
9. Dinginkan dalam ember bak yang berisi air ± 3 jam.
10. Angkat air, potong-potong sesuia dengan ukuran.
11. Siap dikemas.
5. Kurma Salak
