2.1.1.Taksonomi tanaman nangka
Tanaman nangka termasuk tumbuhan tahunan perennial. Dalam sistematika taksonomi tumbuhan, kedudukan tanaman nangka diklasifikasikan sebagai berikut :
Kingdom : Plantae tumbuh-tumbuhan
Divisi : Spermatophyta tumbuhan berbiji
Sub-divisi : Angiospermae berbiji tertutup
Kelas : Dicotyledonae biji berkeping dua
Ordo : Morales
Famili : Moraceae
Genus : Artocarpus
Spesies : A. Heterophyllus Lamk .jackfruit = nangka Rukmana.R.1997
2.2 Tanaman Kelapa
Tanaman kelapa tumbuh di daerah tropis, dapat dijumpai baik di dataran rendah maupun dataran tinggi. Pohon ini dapat tumbuh dan berubah dengan baik didaerah
dataran rendah dengan ketinggian 0 - 450 m dari permukaan laut. Pada ketinggian 450-1000 m dari permukaan laut, walaupun pohon ini dapat tumbuh, waktu
berbuahnya lebih lambat, produksinya lebih sedikit dan kadar minyaknya rendah.
Kelapa merupakan tanaman perkebunan industri dengan batang lurus, famili palma. Kata coco pertama kali digunakan oleh Vasco da Gama, atau dapat juga
disebut Nux Indica , al djanz al kindi,ganz-ganz , nargil ,narlie , tenga ,temuai, coconut
.Kelapa juga disebut pohon kelapa Kelapa,cocos nucifera , www.warintek.progressio.or.idperkebunankelapa.htm.
Tanaman kelapa Cocos nucifera L merupakan tanaman serbaguna yang mempunyai nilai ekonomi yang tinggi. Seluruh bagian pohon kelapa dapat
dimanfaatkan untuk kepentingan manusia. Hampir seluruh bagian pohon, dari akar,
Universitas Sumatera Utara
batang, daun sampai buahnya dapat diguanakan untuk kebutuhan kehidupan manusia sehari-hari.
Buah kelapa terdiri dari sabut, tempurung, daging buah dan air kelapa. Berat buah kelapa yang telah tua kira-kira 2 kg per butir. Buah kelapa digunakan hampir
seluruh bagiannya, diamana daging buahnya dapat langsung dikonsumsi Amin.S.2009.
Tanaman kelapa merupakan jenis tanaman palem yang paling dikenal, banyak tersebar didaerah tropis. Kelapa dapat tumbuh dipinggir laut hingga dataran
tinggi.Kelapa termasuk famili palma ,dibagi tiga : 1 Kelapa dalam dengan varietas : viridis kelapa hijau, rubescens kelapa merah, macrocorpu kelapa kelabu,
sakarina kelapa manis, 2 Kelapa genjah dengan varietas eburnea kelapa gading, regia kelapa raja, pumila kelapa puyuh, pretiosa kelapa raja malabar, dan 3
Kelapa hibrida Kelapa ,cocos nucifera, www.warintek.progressio.or.idperkebunan.htm .
2.2.1.Taksonomi tanaman kelapa
Dalam sistematika taksonomi tumbuhan, tumbuhan kelapa diklasifikasikan sebagi berikut :
Kingdom: Plantae Tumbuhan Subkingdom: Tracheobionta Tumbuhan berpembuluh
Super Divisi: Spermatophyta Menghasilkan biji Divisi: Magnoliophyta Tumbuhan berbunga
Kelas: Liliopsida berkeping satu monokotil Sub Kelas: Arecidae
Ordo: Arecales Famili: Arecaceae suku pinang-pinangan
Genus: Cocos Spesies: Cocos nucifera L http:www.plantamor.comindex .
Universitas Sumatera Utara
Daging buah kelapa merupakan jaringan yang berasal dari inti lembaga yang disebut sel kelamin jantan dan membelah diri. Daging buah kelapa berwarna putih,
lunak, dengan tebal sekitar Daging buah kelapa merupakan jaringan yang berasal dari inti lembaga yang disebut sel kelamin jantan dan membelah diri. Daging buah kelapa
berwarna putih, lunak, dengan tebal sekitar 8-10 mm.
Daging buah kelapa merupakan sumber protein yang penting dan mudah dicerna. Kandungan zat dan gizinya tergantung umur buah, seperti yang tercantum
pada tabel1.2. Lengkapnya kandungan zat pada daging buah kelapa menyebabkan dapat diolah menjadi berbagai produk kebutuhan rumah tangga seperti bumbu dapur,
santan, kopra, minyak kelapa dan kelapa parut kering Amin.S.2009.
Tabel 2.2.1.2 Komposisi Daging Kelapa Berbagai Tingkat Umur
Analisis 100 g Buah Muda
Buah ½ Tua Buah Tua
Kalori , kal 68 kal
180 kal 359 kal
Protein, gr 1
4 3,4
Lemak , gr 0,9
13 34,7
Karbohidrat, gr 14
10 14
Kalsium, mg 17
8 21
Fosfor , mg 30
35 21
Besi , mg 1
0,5 2
Aktivitas Vit.A, IU -
10 -
Thiamin , mg -
70,1 Asam Askorbat , mg
4 4
2 Air , gr
83,3 70
46,9 Bagian lain yang bisa
dimakan , g 53
53 53
Sumber : Ketaren 1986 dari Thieme.J.G 1968.
Universitas Sumatera Utara
2.3. Selulosa
