BAB 1V HASIL PENELITIAN
4.1. Gambaran Umum Wilayah Penelitian
Jalan Dr. Mansyur Padang Bulan Medan merupakan salah satu lingkungan dari dua belas lingkungan yang ada di kelurahan di Padang Bulan. Kelurahan Padang
Bulan termasuk Kecamatan Medan Baru dengan jarak ke Ibu Kota Propinsi sekitar 5 Km. Kelurahan Padang Bulan Medan berbatasan dengan :
- Sebelah utara dengan Kelurahan Merdeka - Sebelah selatan dengan Kelurahan Titi Rante
- Sebelah barat dengan Kelurahan Padang Bulan Selayan 1 - Sebelah timur dengan Kelurahan Polonia
Luas wilayah Kelurahan Padang Bulan Medan adalah 160 Ha.
4.2. Kebersihan Penjaman Makanan dan Minuman
Berdasarkan hasil wawancara dan observasi yang dilakukan mengenai kebersihan penjamah makanan dan minuman yang menggunakan susu kental manis
dapat dilihat dalam tabel 4.2.1 berikut :
34
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.2.1 Distribusi frekuensi kebersihan penjamah makanan dan minuman yang menggunakan susu kental manis di jalan Dr. Mansyur Padang Bulan
Medan Tahun 2010
No Kebersihan penjamah
Kategori Jlh
Ya Tidak
1 Apakah anda mencuci tangan
sebelum bekerja? 7
35 13
65 20
2 Apakah anda memiliki pakaian
kerja? 4
20 16
80 20
3 Jika ya, apakah anda memakai
pakaian kerja yang terpelihara kebersihannya?
1 25
3 75
4
4 Apakah saat menderita batuk, pilek
dan diare anda tetap menangani makananminum?
15 75
5 25
20
5 Apakah anda mempunyai keluhan
penyakit-penyakit infeksi seperti flu, batuk, demam, diare, dll.
20 100
20
6 Apakah kebersihan badan penjamah
minuman tangan, kuku, kulit, dan rambut terpelihara?
9 45
11 55
20
7 Apakah penjamah menggunakan
celemek saat mengolah makanan? 2
10 18
90 20
8 Apakah penjamah minuman
memiliki penyakit kulit? 20
100 20
Universitas Sumatera Utara
4.3. Sanitasi Makanan dan Minuman
Berdasarkan hasil wawancara dan observasi yang dilakukan mengenai sanitasi makanan dan minuman yang menggunakan susu kental manis dapat dilihat dalam
tabel 4.3.1 berikut : Tabel 4.3.1. Distribusi frekuensi sanitasi makanan dan minuman yang menggunakan
susu kental manis di jalan Dr. Mansyur Padang Bulan Medan Tahun 2010
No Sanitasi
Kategori Jlh
Ya Tidak
1 Tempat jualan memiliki sampah
yang tertutup? 1
5 19
95 20
2 Lokasi usaha terhindar dari serangga
lalat ? 1
5 19
95 20
3 Jika tidak apakah lokasi usaha
dilengkapi fasilitas pengendali serangga?
19 100
19
4 Jika tidak, apakah susu kental manis
dihabiskan dalam waktu 2 jam? 20
100 20
5 Apakah anda menyimpan susu kental
manis tertutup baik atau tidak? 20
100 20
6 Apakah anda menyimpan susu
setengah pakai dilemari es? 4
20 16
80 20
7 Jika ya, apakah suhunya dibawah
15°C? 3
75 1
25 4
8 Apakah anda selalu membersihkan
tempat penyimpanan tersebut setiap hari?
4 20
16 80
20
9 Apakah satu kaleng susu kental
manis semuanya langsung habis dipakai?
20 100
20
Universitas Sumatera Utara
4.4. Hasil Pemeriksaan Laboratorium
Kategori