Sumber Daya Manusia Kegiatan Operasional dan Budaya Kerja Perusahaan

d. Bertanggungjawab kepada Survice Manager. 12. Security a. Menjaga dan mengawasi keamanan gedung, kendaraan tamu. b. Bertanggungjawab kepada Service Manager. 13. Gardener a. Menjaga kebersihan seluruh area restoran. b. Menjaga keindahan tanaman yang ada di lingkungan restoran. c. Memperbaiki gedung restoran yang rusak. 14. Cleaning Service a. Menjaga kebersihan seluruh caféhall. b. Bertanggungjawab kepada Service Manager. 15. Steward a. Khusus mencuci piring dan gelas, lantai di area dapur. b. Membersihkan peralatan yang ada di dapur.

5.4 Sumber Daya Manusia

Sumber daya manusia merupakan suatu aset yang dimiliki oleh organisasi atau perusahaan yang dapat menentukan usaha itu dapat berjalan dengan baik. Jumlah tenaga kerja yang ada di Restoran Bukit Gumati sebanyak 36 orang. Karyawan-karyawan Restoran Bukit Gumati terdiri dari karyawan tetap serta karyawan kontrak. Sistem perekrutan Restoran Bukit Gumati ada yang dilakukan secara langsung dan juga karyawan berasal dari Restoran Gumati lainnya. Perpindahan karyawan hanya dilakukan oleh para manajer seperti marketing, service manager, enginering. Berikut ini data karyawan Restoran Bukit Gumati dapat dilihat pada Tabel 5. Tabel 5. Data Karyawan Restoran Bukit Gumati Batutulis Kota Bogor, Jawa Barat Sumber : Restoran Bukit Gumati Batutulis Kota Bogor, Jawa Barat, 2010 Karyawan di Restoran Bukit Gumati selain Executive Chef dan Chef sistem perekrutan untuk menjadi karyawan bersifat kekeluargaan, artinya tenaga kerja umumnya memiliki hubungan keluarga ataupun kekerabatan baik dengan pemilik maupun karyawan yang sudah dipekerjakan oleh Restoran Bukit Gumati serta melalui wawancara langsung dengan pemilik restoran. Pengrekrutan Executive Chef dan Chef dilakukan langsung oleh pemilik restoran beserta General Manager untuk menjaga ciri khas rasa masakan di restoran. Karyawan juga diwajibkan mengenakan seragam agar terkesan rapi dan bersih. Seragam merupakan standar dari pihak manajemen Gumati Café. Pihak manajeman memberikan 2 buah pasang baju seragam yaitu berwarna putih dan hitam.

5.5 Kegiatan Operasional dan Budaya Kerja Perusahaan

Restoran Bukit Gumati mulai buka pada pukul 10.00 – 22.00 WIB untuk hari reguler Senin-Kamis dan pukul 10.00 – 23.00 WIB untuk hari weekendlibur. Dalam pembagian jam kerja para pegawai, pihak manajemen No. Jabatan Jenis Kelamin LP Jumlah Orang Pendidikan Terakhir 1 General Manager L 1 S1 2 Enginnering L 1 Diploma 3 Marketing P 1 S1 4. Service Manager L 1 Diploma Pariwisata 5. Executive Chef L 1 Diploma Pariwisata 6. Chef L 1 SMA 7 Senior Cook P 1 SMA 8 Cook L 2 SMA 9 Cook Helper L 3 SMA 10 Steward L 3 SMA 11 Waiter L 3 SMA 12 Waitress P 3 SMA 13 Supervisor P 1 Diploma Pariwisata 14 Capten P 1 SMA 15 Clenning Service L 3 - 16 Security L 5 SMA 17 Gardener L 3 - 18 Counter Juice P 1 SMK 19 Store Keeper L 1 SMA Restoran Bukit Gumati membaginya menjadi 3 jam kerja shift. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 6. Tabel 6 . Jadwal Kerja Karyawan Restoran Bukit Gumati Batutulis Kota Bogor, Jawa Barat No. Waktu Pembagian Kerja Jam Kerja 1. Pagi 08.00 – 16.00 WIB 2. Siang 12.00 – 20.00 WIB 3. Sore 14.00 – 22.00 WIB Sumber : Restoran Bukit Gumati Batutulis Kota Bogor, Jawa Barat, 2010 Restoran Bukit Gumati memiliki disiplin tinggi dalam menetapkan dan menjalankan tata tertib karyawan. Setiap karyawan wajib hadir tepat waktu dan setiap karyawan memperoleh hari libur day off satu kali dalam seminggu. Budaya kerja antar karyawan di Restoran Bukit Gumati sudah menerapkan profesionalisme, hal ini dikarenakan untuk selalu menjaga dan meningkatkan kinerja para karyawan guna bertahan pada persaingan restoran di Bogor. Pelayanan yang diberikan kepada para konsumen harus yang terbaik dan mengutamakan customer relationship sehingga para konsumen merasa nyaman di restoran serta tidak segan untuk dapat kembali berkunjung ke Restoran Bukit Gumati Kota Bogor, Jawa Barat. VI HASIL DAN PEMBAHASAN 6.1.1 Analisis Tingkat Kepentingan dan Kinerja Restoran Bukit Gumati Bogor Hasil analisis bab ini akan berusaha untuk menjawab permasalahan yang ada dalam penelitian ini. Pada analisis tingkat kepentingan dan kinerja Restoran Bukit Gumati Bogor terdapat sebanyak 16 atribut. Atribut- atribut terdiri atas : 1. Rasa Sebesar 51.67 persen responden menyatakan bahwa atribut rasa sangat penting, 46.67 persen responden menyatakan penting dan 1.67 persen responden menyatakan kurang penting. Secara keseluruhan skor rata-rata penilaian kepentingan atribut rasa menyatakan bahwa konsumen yang datang ke restoran Bukit Gumati menilai atribut rasa sangat penting. Berdasarkan penilaian konsumen, tingkat kinerja rasa Restoran Bukit Gumati Bogor dinilai sebesar 25 persen responden menyatakan sangat baik, 63 persen responden menyatakan baik, serta 11 persen responden menyatakan cukup baik. Secara umum keseluruhan responden menyatakan atribut rasa hidangan Restoran Bukit Gumati dinilai sudah baik. Restoran Bukit Gumati memiliki 4 juru masak yang terlatih dan pengalaman, diantaranya adalah chef, senior cook, cook, dan cook helper. Hidangan-hidangan yang disajikan memiliki cita rasa yang khas dan disukai oleh konsumen Restoran Bukit Gumati. Para ahli masak dituntut oleh Restoran Bukit Gumati untuk selalu memperhatikan kualitas serta kepuasan konsumen, dengan begitu konsumen akan datang kembali ke Restoran Bukit Gumati. Selain itu selalu melakukan inovasi-inovasi hidangan baru agar konsumen tidak merasa bosan. 2. Keragaman Menu Sebesar 36.67 persen responden menyatakan bahwa atribut keragaman menu sangat penting, 52 persen responden menyatakan penting, serta 11 responden menyatakan cukup penting. Secara keseluruhan responden Bukit Gumati menilai kepentingan atribut keberagaman menu penting. Sedangkan penilaian kinerja terhadap atribut keberagamana menu didapat sebanyak 14 persen responden menyatakan atribut keberagaman menu sangat baik, 70 persen responden menyatakan baik, 15 persen responden menyatakan atribut ini cukup baik, serta 1.67 persen menyatakan atribut keberagaman menu tidak baik. Keberagaman menu merupakan salah satu faktor penting bagi pihak Restoran Bukit Gumati agar membuat konsumen tidak merasa bosan dengan jumlah menu yang kurang bervariatif. Bukit Gumati memiliki beberapa jenis menu hidangan yang ditawarkan diantaranya adalah: a Soup, soto zupa soup b Beef, chicken fish c Main course others d Steak e Vegetable f Salad g Mie pasta h Snack others i Beverages Dengan jumlah jenis hidangan yang dimiliki Restoran Bukit Gumati, konsumen diharapkan tidak merasa jenuh dan memiliki banyak pilihan hidangan. 3. Kehalalan Sebesar 65 persen responden menyatakan bahwa atribut kehalalan sangat penting, dan 35 persen responden menyatakan penting. Secara umum responden Restoran Bukit Gumati menilai kepentingan atribut kehalalan penting. Sedangkan untuk penilaian kinerja atribut kehalalan menujukan bahwa sebesar 31.66 persen responden menyatakan sangat baik, 61.67 persen responden menyatakan baik, dan 6.67 persen responden menyatakan atribut kehalalan cukup baik. Restoran Bukit Gumati telah memiliki sertifikat halal yang dikeluarkan pada tahun 2010. Sertifikat halal yang dimiliki Restoran Bukit Gumati dikeluarkan oleh Dinas Pertanian Kota Bogor bernomor NO: 09.07Layak Konsumsi-DestansiX2010. Sertifikat halal yang dimiliki Restoran Bukit Gumati disimpan di dekat loket pembayaran, sehingga konsumen dapat langsung melihat sertifikat halal yang dimiliki Restoran Bukit Gumati Gambar 9. Sertifikat Halal Restoran Bukit Gumati 4. Harga Produk Sebesar 56.67 responden menyatakan bahwa atribut harga produk sangat penting, 36.67 persen responden menyatakan penting, dan 6.67 persen responden menyatakan cukup penting. Secara keseluruhan responden Restoran Bukit Gumati menilai kepentingan atribut harga produk sangat penting. Sedangkan untuk penilaian kinerja atribut harga produk Bukit Gumati menunjukan bahwa sebesar 10 persen responden menyatakan bahwa atribut harga produk sangat baik, 20 persen responden menyatakan baik, 48.33 persen responden menyatakan atribut harga produk cukup baik, dan 21.67 persen responden menyatakan atribut harga tidak baik. Pada umumnya responden menilai harga produk Restoran Bukit Gumati mahal. Harga menu Restoran Bukit Gumati sangat beragam menurut jenis hidangannya. Harga menu Restoran Bukit Gumati berdasarkan food cost masing- masing menu, setelah menentukan food cost harga menu hidangan didapat dari nilai food cost dikali 3. Daftar menu Restoran Bukit Gumati dapat dilihat pada Lampiran 1. 5. Lokasi Restoran Sebesar 31.67 persen responden menyatakan bahwa atribut lokasi restoran strategis sangat penting, 36.67 menyatakan penting, 26.67 menyatakan cukup penting, dan 5 persen menyatakan atribut lokasi strategis tidak penting. Secara umum responden menilai kepentingan lokasi restoran strategis. Penilaian tingkat kinerja atribut lokasi restoran strategis menyebutkan bahwa sebesar 5 persen menyatakan sangat baik, 35 persen responden menyatakan baik, 45 persen responden menyatakan cukup baik, serta 10 persen responden menyatakan tidak baik. Pada awalnya responden kurang mengetahui lokasi Restoran Bukit Gumati terletak di Batutulis. Responden mengira Restoran Bukit Gumati berlokasi di Jalan Paledang. Konsumen menilai tidak adanya petunjuk arah menuju lokasi ke Restoran Bukit Gumati menyebabkan banyak yang tidak mengetahui lokasi Restoran Bukit Gumati yang terletak di Jalan Drs. R. Saleh Danasamita, No. 165 Batutulis Bogor. Lokasi Restoran Bukit Gumati dapat dilihat pada Gambar 6. 6. Media Cetak Sebesar 5 persen responden menyatakan atribut media cetak sangat penting, 30 persen responden menyatakan penting, 26.67 responden menyatakan cukup penting, dan 5 persen responden menilai atribut media cetak tidak penting. Sedangkan tingkat kinerja media cetak dinilai oleh konsumen sebesar 20 persen menyatakan baik, 56.67 persen menyatakan cukup baik, 23.33 persen menyatakan tidak baik. Restoran Bukit Gumati melakukan beberapa program promosi diantaranya adalah promosi melalui media cetak. Restoran Bukit Gumati bekerja sama dengan koran-koran domestik Kota Bogor, diantaranya adalah Radar Bogor. Promosi yang ditawarkan berupa beberapa paket potongan harga serta event-event yang akan diadakan oleh Restoran Bukit Gumati. Promosi melalui media cetak hanya dilakukan 1 hari pada tiap minggunya yaitu pada hari Senin. Hal tersebut bertujuan untuk menekan biaya promosi yang mahal. 7. Pameran-Pameran Sebesar 21.67 persen responden menyatakan tingkat kepentingan atribut pameran-pameran penting, 55 persen responden menyatakan cukup penting, 16.67 persen responden menyatakan tidak penting, dan 6.67 responden menyatakan sangat tidak penting. Sedangkan tingkat kinerja sebesar 15 persen responden menyatakan atribut pameran-pameran baik, 43.33 persen responden menyatakan cukup baik, 38.33 responden menyatakan tidak baik dan 3.33 persen responden menyatakan sangat tidak penting. Restoran Bukit Gumati juga melakukan pameran-pameran di mal-mal yang ada di sekitar Kota Bogor. Pameran bertujuan untuk mempromosikan hidangan Restoran Bukit Gumati serta event-event yang akan dilakukan oleh Restoran Bukit Gumati. Melalui pameran-pameran ini diharapkan akan meningkatkan minat pengunjung untuk datang ke Restoran Bukit Gumati. Dibawah ini terdapat beberapa pameran yang dilakukan oleh pihak Restoran Bukit Gumati. Gambar 10 . Pameran Restoran Bukit Gumati Batutulis Bogor di Botani Square 8. Media Elektronik Sebesar 6.67 responden menyatakan tingkat kepentingan atribut media cetak sangat penting, 21.67 persen responden menyatakan penting, 55 persen responden menyatakan cukup penting, 15 persen responden menyatakan tidak penting dan sebesar 1.67 persen responden menyatakan sangat tidak penting. Sebesar 16.67 persen responden menyatakan tingkat kinerja atribut ini baik, 50 persen menyatakan cukup baik, 30 persen menyatakan tidak baik dan 3.38 responden menyatakan atribut media elektronik sangat tidak baik. Restoran Bukit Gumati bekerja sama dengan event organizer untuk mempromosikan event yang akan diadakan di Restoran Bukit Gumati. Pihak Restoran Bukit Gumati mengakui bahwa promosi melalui media elektronik seperti radio masih minim, hanya terbatas pada event yang akan dilakukan. Jika tidak ada event maka promosi tidak dilakukan oleh pihak Restoran Bukit Gumati. Harga yang tinggi menjadi penyebab promosi melaui media elektronik masih minim yang dilakukan oleh Restoran Bukit Gumati. 9. Diskon Sebesar 63.33 persen responden menyatakan tingkat kepentingan atribut pemberian diskon sangat penting, 31.67 persen responden menyatakan cukup penting dan 5 persen responden menyatakan cukup penting. Sedangkan untuk tingkat kinerja sebesar 8.33 persen responden menyatakan sangat baik, 26.67 persen responden menyatakan baik, 20 persen responden menyatakan cukup baik, 40 persen responden menyatakan tidak baik dan 5 persen responden menyatakan atribut diskon sangat tidak baik. Restoran Bukit Gumati menawarkan beberapa potongan harga yang menarik untuk para pengunjung. Menu-menu andalan Restoran Bukit Gumati diberikan diskon untuk para konsumen yang berkunjung ke Restoran Bukit Gumati pada bulan-bulan tertentu. Diskon yang diberikan berupa potongan harga hidangan menu Restoran Bukit Gumati sebesar 15 persen. Gambar 11 . Potongan harga Diskon yang diberikan restoran Bukit Gumati . 10. Pramusaji Ramah, Cepat dan Tanggap Sebesar 18.33 persen responden menyatakan tingkat kepentingan atribut ini sangat penting, 75 persen responden menyatakan penting dan 6.67 persen responden menyatakan cukup penting. Sedangkan tingkat kinerja atribut pramusaji ramah cepat dan tanggap sebesar 6.67 responden menyatakan sangat baik, 71.67 responden menyatakan baik, 20 persen responden menyatakan cukup baik, 1.67 persen responden menyatakan tidak baik. Secara keseluruhan tingkat kinerja atribut ini dinilai baik oleh konsumen. Restoran Bukit Gumati selalu berorientasi kepada konsumen, sehingga kepuasan konsumen menjadikan hal yang sangat ditekankan pihak menajemen Restoran Bukit Gumati kepada para pramusaji. Pramusaji Restoran Bukit Gumati dituntut untuk selalu ramah, cepat menanggapi segala keluhan konsumen dan selalu memberikan pelayanan yang baik. 11. Penampilan Pramusaji Sebesar 6.67 persen responden manyatakan tingkat kepentingan atribut penampilan pramusaji sangat penting, 76.67 persen responden menyatakan penting, serta 16.51 persen responden menyatakan cukup penting. Sebesar 5 persen responden menyatakan tingkat kinerja atribut penampilan pramusaji sangat baik, 76.67 persen responden menyatakan baik, dan 18. 33 persen responden menyatakan cukup baik. Secara keseluruhan responden menilai atribut penampilan pramusaji Restoran Bukit Gumati baik Saat ini Restoran Bukit Gumati memiliki 2 seragam untuk pramusaji, yaitu seragam hitam dan putih, selain itu Restoran Bukir Gumati memiliki seragam tambahan yang digunakan pada saat event-event yang dilakukan oleh Restoran Bukit Gumati yaitu batik. Namun saat ini Restoran Bukit Gumati akan berencana untuk menambah seragam yang akan dikenakan oleh pramusaji. Hal tersebut dilakukan agar sergam yang dikenakan pramusaji Restoran Bukit Gumati lebih berfariasi. 12. Petugas Keamanan Sebesar 28.33 persen responden menyatakan tingkat kepentingan atribut adanya petugas keamanan sangat penting, 68.33 responden menyatakan penting, 3.33 persen responden menyatakan atribut ini cukup penting. Sebesar 25 persen responden menyatakan tingkat kinerja atribut adanya petugas keamanan menyatakan sangat baik, 68.33 persen responden menyatakan baik, 6.67 responden menyatakan cukup baik. Restoran Bukit Gumati memiliki 5 petugas keamanan yang bertugas bergantian selama 24 jam. Petugas keamanan Restoran Bukit Gumati bertugas menjaga keamanan Restoran Bukit Gumati baik pada siang hari maupun malam hari. Hal tersebut dilakukan untuk menghindari hal-hal yang tidak diinginkan seperti pencurian asset Gumati ataupun kendaraan pengunjung. Hingga saat ini Restoran Bukit Gumati tidak pernah mengalami pencurian-pencurian yang merugikan para pengunjung maupun Restoran Bukit Gumati 13. Gedung yang Bersih, Nyaman dan Rapih Sebesar 45 persen responden menyatakan tingkat kepentingan atribut ini sangat penting, 53.33 persen responden menyatakan penting, 1.67 persen responden menyatakan cukup penting. Sedangkan untuk tingkat kinerja sebesar 33.33 persen responden menyatakan sangat baik, 60 persen responden menyatakan baik, dan 6.67 persen responden menyatakan kebersihan serta kenyamanan Restoran Bukit Gumati Bogor cukup baik. Restoran Bukit Gumati dangat memperhatikan kebersihan restorannya. Pihak manajemen Restoran Bukit Gumati selalu menekankan kebersihan kepada semua karyawannya baik kebersihan karyawannya meupun kebersihan gedung Restoran Bukit Gumati. Semua karyawan Restoran Bukit Gumati diharuskan untuk menjaga kebersihan restoran dan menjaganya. Restoran Bukit Gumati memiliki cleanning service sebanyak 3 orang yang bertugas menjaga kebersihan Restoran Bukit Gumati. Gambar Restoran Bukit Gumati dapat dilihat pada Gambar 12. Gambar 12 Kebersihan Restoran Bukit Gumati 14. Areal Parkir Sebesar 36.67 persen responden menyatakan tingkat kinerja atribut areal parkir yang luas sangat penting, 51.67 persen responden menyatakan penting, 10 persen responden menyatakan cukup penting. Sebesar 33 responden mayatakan tingkat kinerja atribut proses areal parkir yang luas sangat baik, 60 persen responden menyatakan baik, 6.67 persen responden menyatakan cukup baik. Secara umum konsumen menilai areal parkir yang luas restoran bukit Gumati baik. Bukit gumati memiliki areal parkir kurang lebih 1000 meter² dan mampu menampung kendaraan roda emapt sebanyak 400 kendaraan. Tata letak areal parkir yang didesain nyaman, sehingga tidak terjadi penumpukan kendaraan. Areal parkir Restoran Bukit Gumati dijaga langsung oleh petugas keamanan Restoran Bukit Gumati seperti SATPAM. Gambar 13 . Areal parkir Restoran Bukit Gumati 15. Kecepatan Penyajian Sebesar 31.67 persen responden menyatakan tingkat kinerja atribut kecepatan penyajian sangat penting, 55 persen responden menyatakan penting, 13.33 persen responden menyatakan cukup penting. Sebesar 13.33 responden mayatakan tingkat kinerja atribut kecepatan penyajian sangat baik, 66.67 persen responden menyatakan baik, 20 persen rresponden menyatakan cukup baik. Restoran Bukit Gumati memiliki juru masak yang handal dan berpengalaman. Kecepatan para chef dalam mengolah hidangan sangat dibutuhkan agar konsumen tidak perlu menunggu lama hidangannya disajikan. Secara umum konsumen menilai proses pembuatan hidangan restoran bukit Gumati baik. 16. Tampilan Hidangan Sebesar 33.33 persen responden menyatakan tingkat kepentingan atribut tampilan hidangan sangat penting, 63.33 persen responden menyatakan penting, sebesar 3.33 persen responden menyatakan cukup penting. Sedangkan untuk tingkat kinerja sebesar 35 persen responden menyatakan sangat baik, 55 persen responden menyatakan baik dan 10 persen responden menyatakan cukup baik. Tampilan hidangan yang dilakukan para juru masak Restoran Bukit Gumati baik sangat menarik dan tertata dengan baik. Penambahan topping pada hidangan menjadi hal yang sangat diperhatikan oleh para juru masak Restoran Bukit Gumati. Secara keseluruhan tampilan hidangan Restoran Bukit Gumati Bogor dinilai baik. 6.2 Analisis Importance Performance Analysis IPA Penilaian tingkat kepentingan dan kinerja suatu perusahaan sangat penting untuk merumuskan strategi pemasaran yang efektif. Jika kinerja perusahaan sesuai dengan kebutuhan dan harapan konsumen maka dapat dikatakan bahwa konsumen merasa puas. Puas atau tidaknya konsumen terhadap kinerja perusahaan dapat diukur dengan menggunakan skala penilaian tertentu terhadap atribut-atribut yang ada pada Restoran Bukit Gumati. Pengukuran hasil menggunakan alat analisis Importance Performance Analysis IPA, maka akan dihasilkan beberapa dimensi atribut yang mempengaruhi kepuasan konsumen. Pada 60 responden yang diberikan kuisioner, maka telah diperoleh hasil penilaiannya terhadap tingkat kepentingan dan tingkat kinerja dari atribut yang diuji dalam hal ini adalah 7P. perincian penilaian responden dapat dilihat pada Lampiran 2. Hasil analisis mengenai atribut 7P pada tingkat kepentingan dan kinerja Restoran Bukit Gumati Bogor dapat dilihat pada Tabel 7. Tabel 7. Perhitungan Rata-Rata dari Penilaian Kinerja dan Kepentingan Atribut Restoran Bukit Gumati Ket Atribut skor kinerja X skor kepentinganY Rata - rata X Rata -rata Y Produk Rasa 248 270 4.13 4.50 Keragaman Menu 236 255 3.93 4.25 Kehalalan 255 277 4.25 4.61 Harga Harga Produk 191 270 3.18 4.50 Tempat Lokasi Restoran 195 237 3.25 3.95 Promosi Media Cetak 178 201 2.96 3.35 Pameran-Pameran 162 176 2.70 2.93 Media Elektronik 168 190 2.80 3.16 Diskon 176 275 2.93 4.58 Orang Pramusaji Ramah, Cepat, dan Tanggap 230 247 3.83 4.11 Penampilan Pramusaji 232 234 3.86 3.90 Petugas Keamanan 251 255 4.18 4.25 Fisik Gedung Bersih dan Nyaman 259 266 4.31 4.43 Areal Parkir 256 252 4.26 4.2 Proses Kecepatan Penyajian 236 251 3.93 4.18 Tampilan Hidangan 255 258 4.25 4.30 Total Rata-rata 3.67 3.80 Gambar 14 . Matrix Plot Tingkat Kepentingan dan Tingkat Kinerja Restoran Bukit Gumati Keterangan 1. Rasa 2. Kehalalan 3. Keberagaman Menu 4. Harga Produk 5. Lokasi Restoran 6. Media Cetak 7. Pameran-Pameran 8. Media Elektronik 9. Diskon 10. Pramusaji Ramah, Tanggap, Cepat 11. Penampilan Pramusaji 12. Petugas Keamanan 13. Gedung yang Bersih dan Nyaman 14. Areal Parkir 15. Kecepatan Penyajian 16. Tampilan Hidangan Berdasarkan gambar diatas, terlihat bahwa empat kuadran tersebut terbagi atas kuadran A, kuadran B, Kuadran C, Kuadran D dengan penjelasan sebagai berikut :

I. Kuadran A prioritas utama

Atribut yang berada pada kuadran A menunjukan atribut yang dianggap mempengaruhi konsumen, namun manajemen belum melaksanakan sesuai dengan keinginan konsumen sehingga membuat konsumen rasa tidak puas atas atribut tersebut. Atribut-atribut yang ada di kuadran A adalah Harga Produk, Lokasi restoran, serta pemberian diskon. Atribut atribut ini perlu mendapat perhatian 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 Ke p e n ti n g a n Y Kinerja X khusus atau diprioritaskan karena keberadaan faktor-faktor tersebut ini dinilai sangat penting bagi konsumen, tetapi kinerja perusahaan pada atribut-atribut ini belum memuaskan konsumen. a. Harga Produk Berdasarkan penilaian konsumen, atribut harga produk dalam tingkat pelaksanaannya dirasakan kurang memenuhi kepuasan konsumen dan harus diperbaiki. Harga produk merupakan daya tarik tertentu bagi sebuah restoran. Penentuan harga yang dianggap terlalu tinggi membuat konsumen Bukit Gumati masih kurang puas, sehingga restoran Bukit Gumati harus memperhitungkan kembali harga yang sesuai agar konsumen tidak merasakan harga yang terlalu tinggi. b. Lokasi Restoran Berdasarkan penilaian konsumen, atribut lokasi restoran masih dirasakan kurang memenuhi kepuasan konsumen, ketiadaan penujuk arah menuju Restoran Bukit Gumati menjadi keluhan konsumen Restoran Bukit Gumati . Hal tersebut perlu diperhatikan untuk pihak manajemen Bukit Gumati untuk lebih memperhatikan keluhan konsumen Restoran Bukit Gumati mengenai lokasi . c. Pemberian Diskon Berdasarkan penilaian konsumen, atribut pemberian diskon belum memenuhi keinginan konsumen. Diskon hanya diberikan kepada para pelanggan yang sebelumnya telah membeli beberapa paket wedding yang ditawarkan Bukit Gumati. Pemberian diskon seharusnya diperhatikan kepada pelanggan yang membeli produk diatas nominal tertentu.

II. Kuadran B pertahankan prestasi

Kuadran ini menunjukan atribut-atribut perusahaan yang perlu dipertahankan, karena tingkat kinerja yang telah dilaksanakan pada umumnya telah sesuai dengan tingkat kepentingan konsumen. Atribut-atribut yang berada pada kuadran B adalah rasa, kehalalan, keberagaman menu, pramusaji ramah,cepat dan tanggap, penampilan pramusaji, gedung yang bersih dan nyaman, areal parkir, kecepatan penyajian, tampilan hidangan. a. Rasa Berdasarkan penilaian konsumen, atribut rasa dalam pelaksanaannya sudah baik dan harus dipertahankan atau ditingkatkan. Rasa pada hidangan yang ada di restoran Bukit Gumati dianggap sangat penting oleh konsumen, karena cita rasa makanan yang khas membuat konsumen dapat kembali lagi makan di restoran Bukit Gumati Bogor. b. Kehalalan Berdasarkan penilaian konsumen restoran Bukit Gumati, atribut kehalalan dirasakan konsumen sudah baik, sehingga perlu dipertahankan. Kehalalan hidangan restoran Bukit Gumati dianggap sangat penting oleh konsumen yang beragama Islam, oleh karena itu atribut ini perlu dipertahankan. c. Keberagaman Menu Berdasarkan penilaian konsumen, atribut keragaman menu dalam pelaksanaannya sudah baik. Bukit Gumati memiliki 76 menu makanan dan minuman yang ditawarkan kepada konsumen, sehingga konsumen memiliki berbagai alternatif jenis makanan yang sesuai dengan keinginan mereka. d. Pramusaji Ramah, Cepat dan Tanggap Berdasarkan penilaian konsumen, atribut keramahan dan kesopanan pramusaji dalam pelaksanaannya sudah baik. Keramahan, kecepatan serta ketanggapan pramusaji adalah sikap yang ditampilkan oleh pramusaji kepada konsumen selama proses pembelian di restoran Bukit Gumati Bogor. Pramusaji ramah, cepat, daan tanggap ini akan terukur pada saat pramusaji berinteraksi dengan konsumen. Hal ini dapat dilihat dari pramusaji yang bersikap ramah dan murah senyum. e. Penampilan Pramusaji Berdasarkan penilaian konsumen, atribut penampilan pramusaji dinilai konsumen sudah baik, sehingga harus dipertahankan. Penampilan pramusaji Bukit Gumati sangat ditekankan oleh pihak manajemen karena penampilan pramusaji yang bersih dan rapih mampu membuat konsumen lebih merasa nyaman saat makan di Bukit Gumati. f. Petugas Keamanan Berdasarkan penilaian konsumen, atribut adanya petugas keamanan dalam pelaksanaannya sudah baik. Rasa aman dibutuhkan oleh konsumen saat konsumen yang sedang makan di Bukit Gumati Bogor. g. Gedung yang bersih dan Nyaman. Berdasarkan penilaian konsumen, atribut kebersihan serta kenyamanan gedung dalam pelaksanaannya sudah baik dan harus dipertahnkan. Atribut gedung yang bersih dan nyaman restoran Bukit Gumati dapat dilihat dari ruangan tempat makan dan pemandangan restoran yang dapat melihat keindahan gunung Salak. h. Areal Parkir Berdasarkan penilaian konsumen, atribut areal parkir dalam pelaksanaannya sudah baik. Areal parkir yang luas yang dimiliki Restoran Bukit Gumati mampu menampung kurang lebih 400 kendaraan roda empat serta mampu menampung lebih dari 100 kendaraan roda dua, sehingga konsumen tidak perlu khawatir akan kekurangan tempat untuk kendaraannya parkir di restoran Bukit Gumati. i. Kecepatan Penyajian Berdasarkan penilaian konsumen, atribut kecepatan penyajian dalam pelaksanaannya sudah baik dan harus ditingkatkan atau dipertahankan. Proses pembuatan hidangan dengan memperhatikan kecepatan dalam hidangan membuat konsumen merasa puas. j. Tampilan Hidangan Berdasarkan penilaian konsumen, atribut tampilan hidangan dalam pelaksanaannya sudah baik dan harus ditingkatkan atau dipertahankan. Hidangan yang disajikan oleh Bukit Gumati dibuat oleh para chef handal dan berpengalaman, sehingga tampilan hidangannya menjadi menarik. III Kuadran C prioritas rendah Kuadran ini menunjukan atribut-atribut kepuasan yang memiliki tingkat kepentingan dan tingkat kepuasan yang rendah. Atribut-atribut ini yang termasuk ke dalam kuadran ini dinilai tidak terlalu penting oleh konsumen dan pihak restoran melaksanakannya dengan biasa. Atribut-atribut yang berasa di Kuadran C adalah media cetak, pameran-pameran, dan media elektronik. a. Media Cetak Berdasarkan penilaian pengunjung, atribut promosi yakni media cetak dalam pelaksanaannya masih rendah dan dianggap kurang penting. Promosi yang dilakukan oleh pihak manajemen Restoran Bukit Gumati seperti media cetak masih belum menyebar secara umum, sehingga tidak sedikit konsumen yang datang ke Restoran Bukit Gumati ini pada awalnya tidak mengetahui lokasi Restoran Bukit Gumati. b. Pameran-Pameran Berdasarkan penilaian konsumen, atribut promosi seperti pameran- pameran dalam pelaksanaannya dinilai rendah dan kurang penting. Pameran yang dilakukan oleh pihak Bukit Gumati kurang diperhatikan. c. Media Elektronik Berdasarkan penilaian konsumen, atribut promosi seperti media elektronik dalam pelaksanaannya dinilai masih rendah dan kurang penting. Promosi melalui radio, tv, ataupun media elektronik lainnya masih kurang publikasi. IV Kuadran D berlebihan Kuadran ini yang menunjukan atribut-atribut kepuasan dengan tingkat kepentingan rendah namun memiliki tingkat kinerja yang tinggi. Berdasarkan penilaian konsumen, tidak ada atribut yang masuk dalam kuadran ini. Dengan tidak adanya atribut yang masuk pada kuadran ini, maka atribut yang ditawarkan kepada konsumen secara keseluruhan tidak ada yang berlebihan atau harus dihilangkan.

6.3 Indeks Kepuasan Konsumen Restoran Bukit Gumati Bogor