3.2 Kerangka Pemikirian Operasional
Indonesia merupakan negara yang memiliki keberagaman suku, etnis dan budaya. Terdapat beberapa daerah yang ada di Indonsia memiliki budaya serta
etnis berbeda dengan daerah lain. Keberagaman suku dan budaya di Indonesia sangat berpotensial untuk dijadikan tempat wisata, baik untuk wisata alam, wisata
belanja ataupu wisata kuliner. Bogor merupakan kota yang memiliki beragam wisata potensial yang mampu menarik banyak wisatawan, baik wisatasan
domestik maupun mancanegara. Pertumbuhan jumlah wisatawan di Kota Bogor berpengaruh terhadap pertumbuhan jumlah restoran di Kota Bogor. Dinas
Pariwisata dan Kebudayaan Kota Bogor menyebutkan bahwa pertumbuhan restoran di Kota Bogor mencapai lebih dari 2.26 persen tiap tahunnya. Bukit
Gumati merupakan restoran yang menawarkan makanan khas indonesia,Eropa, dan Cina. Restoran tersebut merupakan restoran yang pertama kali menawarkan
konsep yang berbeda, yaitu konsep function yang ditunjang adanya fasilitas convention hall dengan kapasitas 1000 orang dengan menyediakan menu makanan
khas Sunda, Eropa, dan Cina. Salah satu produk unggulan yang ditawarkan di Restoran Bukit Gumati Batutulis adalah Ayam Gumati, Paket Ayam Jambal, dan
Laksa Singapur. Restoran Bukit Gumati mengalami penurunan jumlah pengunjung
disebabkan Karena tidak mampu bersaing dengan restoran-restoran yang sudah ada. Penurunan jumlah pengunjung dapat dilihat dari jumlah pendapatan Restoran
Bukit Gumati beberapa bulan terakhir juga mengalami penurunan. Restoran Bukit Gumati memandang bahwa pengetahuan akan perilaku konsumen menjadi
prioritas utama. Sehingga tingkat pelaksanaan atau kinerja restoran minimal harus sesuai dengan tingkat kepentingan dan harapan konsumen. Manajemen restoran
perlu memperhatikan hal-hal yang dianggap penting oleh pengunjung
agar mereka merasa puas. Oleh sebab itu, diperlukan penelitian untuk menilai bagaimana
kepuasan pengunjung dan merumuskan rekomendasi hasil penelitian untuk menyikapi hal-hal yang dianggap kurang, baik kepentingan maupun kinerja
Restoran Bukit Gumati. Berikut adalah alur pemikiran operasional yang dapat dilihat pada Gambar dibawah ini
Atribut Kepuasan yang dianalisis : 1.
Rasa 2.
Kehalalan 3.
Keberagaman Menu 4.
Harga 5.
Lokasi Restoran 6.
Media Cetak 7.
Pameran-Pameran 8.
Media Elektronik 9.
Diskon 10.
Pramusaji Ramah, Cepat dan Tanggap
11. Penampilan Pramusaji
12. Petugas Keamanan
13. Gedung yang Bersih dan
Nyaman 14.
Areal Parkir 15.
Kecepatan Penyajian 16.
Tampilan Hidangan Pertumbuhan Jumlah Restoran
di Kota Bogor Meningkatnya Persaingan
Antar Restoran Penurunan Pendapatan Restoran Bukit
Gumati Bogor Penilaian Pengunjung Terhadap
Restoran Bukit Gumati
IPA CSI
Kepuasan Pengunjung Restoran Bukit Gumati Rekomendasi Hasil Penelitian
Gambar 5. Kerangka Pemikiran Operasional
IV METODE PENELITIAN 4.1
Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan pada Restoran Bukit Gumati, yang berlokasi di Jl. Drs. R. Saleh Danasasmita No. 165 Batutulis Bogor. Pemilihan tempat
penelitian ini disengaja karena restoran Bukit Gumati merupakan salah satu restoran besar di Kota Bogor dengan memiliki beberapa cabang restoran. Lama
waktu yang dibutuhkan dalam penelitian ini kurang lebih selama dua bulan yaitu bulan November dan Desember 2010 karena dibutuhkan data konsumen dengan
metode pengumpulan data dengan kuisioner kepada konsumen yang datang ke Restoran Bukit Gumati.
4.2 Sumber Data
Kategori