-Nanan Nurdjannah, 2007-
elemicin dalam aromaterapi bersifat menghilangkan stress. Di Jepang, beberapa perusahaan menyemprotkan aroma minyak pala melalui sistem
sirkulasi udara untuk meningkatkan kualitas udara dan lingkungan. Untuk tujuan yang sama akhir-akhir ini banyak dijumpai penggunaannya dalam
bentuk lain yaitu dalam bentuk potpourri, lilin beraroma, atomizer dan produk-produk pewangi lainnya. Di Amerika Serikat pemasaran produk-
produk pewangi dari pala tersebut mencapai nilai 500 juta USD .
D. Standar Mutu Pala
Biji pala mutu baik mengandung minimum 25 ekstrak eter tidak mudah menguap, maksimum 10 serat kasar dan maksimum 5 kadar
abu. Sedangkan untuk fuli disyaratkan maksimum 0,5 kadar abu tidak larut dalam asam dan kandungan eter tidak mudah menguap berkisar
antara 20 – 30 Lewis dalam Librianto, 2004. Standar mutu diperlukan untuk meningkatkan mutu biji dan fuli
pala dalam dunia perdagangan. Standar fuli menurut SNI 01-0007-1993 terdiri atas lima jenis yaitu:
- Mutu whole I mutu utuh I: utuh dan pecahan besar, sampai sekitar
13 dari utuh, warna kuning atau kuning kemerahan sampai merah. Kontaminasi jamur maksimum 5 bobotbobot
- Mutu whole II mutu utuh II: utuh dan pecahan besar, sampai kira-kira
13 dari utuh, berwarna gelapburam. Kontaminasi jamur maksimum 5
- Mutu gruis broken I mutu pecah I: pecah-pecah dengan ukuran sampai
minimum 112 dari yang utuh, berwarna kuning, kuning atau kuning kemerah-merahan sampai merah, kontaminasi maksimum 5 .
-Teknologi Pengolahan Pala-
Keterangan: CN = Calibrated nutmeg ABCD = rata-rata dari biji pala berukuran tidak seragam
B.W.P = Broken, Wormy, Punky Tabel 3. Standar mutu biji pala Indonesia menurut SNI-0006-1993
- Mutu gruis broken IImutu pecah II: pecah-pecah dengan ukuran
sampai minimum 112 dari yang utuh, berwarna buram atau kuning dan atau kemerah-merahan.
- Black mace fuli hitam: yang tidak termasuk whole utuh, gruis pecah
yang berwarna gelap hampir hitam Untuk biji pala syarat mutunya dapat dilihat pada Tabel 3.
Jumlah Biji Palakg
Pecah rapuh
Syarat Visual Biji Keseragaman
maksimum Kontaminasi
jamur maks
Keriput maks
Berlubang maks
Mutu Calibrated Nutmeg CN
a. CN 60-65 66 – 71
2 3
Seragam 10
b. CN 70-75 77 – 82
2 3
Seragam 10
c. CN 80-85 88 – 93
2 3
Seragam 10
d. CN 90-95 99 – 104
2 3
Seragam 10
e. CN 100-105 110 – 115
2 3
Seragam 10
f. CN 110-115 121 – 126
2 3
Seragam 10
g. CN 120 ke atas 132 lebih
2 3
Seragam 10
2. ABCD maks. 121
2 3
Tidak seragam 10
3.Rimpelshrivel keriput -
- 3
Tdk diper- syaratkan
10 4. B.W.P
- -
- -
Tdk diper- syaratkan
-
-Nanan Nurdjannah, 2007-
III. POTENSI PASAR DAN PELUANG PENGEMBANGAN
