DAFTAR ISI
Halaman PERSETUJUAN
iii
PERNYATAAN iv
PENGHARGAAN v
ABSTRAK vii
ABSTRACT viii
DAFTAR ISI ix
DAFTAR TABEL xii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1 1.2
Permasalahan 3
1.3 Tujuan Penulisan
3 1.4
Manfaat Penulisan 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Sekilas Sejarah Kelapa Sawit 5
2.2 Varietas Kelapa Sawit 7
2.2.1 Panen Kelapa Sawit 8
2.2.2 Kriteria Matang Panen 9
2.2.3 Cara Panen 9
2.2.4 Fraksi TBS dan Mutu Panen 10
Universitas Sumatera Utara
2.3 Pengolahan Kelapa Sawit 11
2.3.1. Stasiun Penerimaan Buah 11
2.3.2. Stasiun Rebusan 12
2.3.3. Stasiun Pemipilan Stripper 13
2.3.4. Stasiun Pencacahan digester dan Pengempaan presser 13
2.3.5. Stasiun Pemurnian 14
2.4 Minyak Kelapa Sawit 19
2.4.1 Komposisi Minyak Kelapa Sawit 19
2.4.2 Keunggulan Minyak Kelapa Sawit 21
2.4.3 Pemanfaatan Minyak Kelapa Sawit 22
2.4.4 Sifat Fisiko-Kimia Minyak Kelapa Sawit 23
2.4.5 Asam Lemak Bebas Free Fatty Acid 24
2.5 Peranan DOBI Deteration Of Bleachability Index dalam 29
Penentuan Harga Minyak Sawit 2.5.1 Deteration Index Pemutih DOBI dan
30 Hubungannya denganKualitas Minyak Sawit
2.5.2 Penyebab-penyebab DOBI 32
Deteration Of Bleachability Index yang Rendah 2.6 Spektrofotometri UV-Visible
34
BAB III METODOLOGI PERCOBAAN
3.1 Alat dan Bahan 38
Universitas Sumatera Utara
3.1.1 Alat 38
3.1.2 Bahan 38
3.2 Prosedur Kerja 39
3.2.1 Penentuan Kandungan Asam Lemak Bebas 39
3.2.2 Penentuan Nilai DOBI 40
3.3 Preparasi Sampel 40
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil 41
4.1.1 Data Percobaan 41
4.1.2 Perhitungan 42
4.2 Pembahasan 45
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan 47
5.2 Saran 48
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Tingkatan Fraksi TBS 10
Tabel 2. Komposisi Asam Lemak Minyak Sawit 20
Tabel 3. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan 21
Minyak Inti Kelapa Sawit Tabel 4. Nilai Sifat Fisiko-Kimia Minyak Sawit dan Minyak Inti Sawit
24 Tabel 5. SNI Standart Nasional Indonesia tentang hubungan
30 DOBI dengan kualitas
Tabel 6. PORIM Palm Oil Riset Institute Of Malaysia tentang 31
Hubungan DOBI dengan Kualitas Tabel 7. Petunjuk Keck Seng untuk DOBI dan Tingkat
32
Refinabilitas DOBI
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Fraksi tandan buah segar kelapa sawit sangat berpengaruh terhadap kadar asam lemak bebas ALB dan DOBI Deteration Of Bleachability Index dalam CPO Crude Palm
Oil di PTPN III Sei Mangkei, Perdagangan. Dimana DOBI adalah rasio perbandingan absorbansi pada range visible dan absorbansi pada range UV yang diperlukan untuk
menentukan kualitas CPO agar dapat bersaing di pasar global. Hasil yang diperoleh yaitu fraksi yang baik untuk pengolahan CPO yaitu fraksi 2,3 matang karena kandungan
minyaknya maksimal dan kadar ALB-nya lebih kecil dari 3,5 yang sesuai dengan prosedur standart operasional, sementara DOBI yang dihasilkan berada pada nilai 2,30 –
2,92 yang tergolong cukup baik.
Universitas Sumatera Utara
BAB I PENDAHULUAN
