78
BAB V MENGHITUNG KANDUNGAN GIZI DAN BAHAN MAKANAN
A. Lingkup bahasan
Bab ini akan membahas materi tentang penggolongan bahan makanan pada DKBM, kegunaan DKBM, dan Tujuan dari DKBM.
B. Tujuan
1. Menjelaskan penggolongan bahan makanan pada DKBM 2. Menjelaskan dan menyebutkan kegunaan DKBM
3. Menjelaskan dan menyebutkan kelemahan DKBM 4. Menjelaskan tujuan mempelajari DKBM
C. Materi 1. Penggolongan Bahan Makanan pada DKBM
a. Pengertian DKBM
Adalah daftar yang memuat kadar gizi pelbagai bahan makanan yang digunakan di Indonesia. Berisi kandungan bebagai macam zat
gizi dalam 100 gram berat bersih berat yang dapat di makan.
b. Kegunaan dan kelemahan DKBM
Kegunaan DKBM 1 Untuk merencanakan hidanga makan yang baik dan
memenuhi kecukupan gizi 2 Untuk menerjemahkan kecukupan gizi yang dianjurkan dan
yang tidak dianjurkan menjadi bahan makanan. 3 Dapat digunkaan untuk meniali apakah konsumsi makanan
sehri-hari telah memenuhi kecukupan zat gizi baik perorangan, keluarga maupun sekelompok besar orang.
4 Sebagai panduan untuk mengetahui satu ahan makana berkadar zat gizi tinggi atau rendah.
5 Untuk merencanakanan hidangan makanan yang baik dan kecukupan gizi
6 Untuk menerjemhakan kecukupan gizi yang dianjurkan menjadi bahan makanan.
Kelemahan DKBM 1 Banyak makanan di Indonesia belum tercantum pada
DKBM 2 Bagian-bagian dari suatu bahan makanan tidak dibedakan
kandungan zat gizi, 3 Masih ada angka taksiran didalam DKBM
4 Varitas dari suatu tanaman tidak dibedakan kandungan zat gizinya.
79
c. Tujuan
Gambar 1.4. Piramid bahan makanan.
Penggolongan bahan makanan agar mempermudah melihat kadar zat gizi. Untuk penggolongan pada daftar komposisi bahan
makanan digunakan
penggolongan bahan
makanan secara
Internasional yaitu: 1. Serial padi-padian, umbi dan hasil olahannya
2. Kacang-kacangan, biji-bijian dan hasil olahannya 3. Daging dan hasil olahannya
4. Telur 5. Ikan, Udang dan hasil olahannya
6. Sayuran-sayuran 7. Buah-buahan
8. Susu dan hasil olahannya 9. Lemak dan minyak
10. Serba-serbi Daftar Komposisi Bahan Makanan DKBM berisikan
nilaiangaka zat gizi dari berbagai bahan yang disusun dalam bentuk tabel berdasarkan 10 golongan bahan makanan.
80
BAB V MENGITUNG KEBUTUHAN GIZI BERDASARKAN UMUR
Kategori