61
c. Kebiasaan makan yang baik akan mengurangi resiko terjadinya masalah gizi.
d. Makanan yang disajikan dapat disusun sesuai dengan kebutuhan gizi seluruh keluarga. Misalnya pada kondisi: Sakit, hamil atau
menyusui e. Menu dapat disusun sesuai dengan biaya yang tersedia, sehingga:
1 Mengurangi adanya kebocoran dana 2 Dapat menghindari pembelian bahan makanan yang terlalu
banyak atau berlebihan 3 Waktu dan tenaga yang tersedia dapat digunakan sebaik-baiknya,
terutama bagi ibu-ibu yang bekerja atau mempunyai kesibukan lain selain urusan rumah tangga
4 Mengurangi beban mental, karena segala sesuatunya telah diatur jauh hari sebelumnya.
3. Syarat Menyusun Menu
Pada Waktu menyusun menu perlu diperhatikan beberapa hal, yakni : Nilai gizi, biaya yang tersedia, mudah diselenggarakan dan
dapat diterima oleh setiap anggota keluarga.
a. Nilai gizi Makanan
Mutu Gizi Makanan setiap anggota keluarga harus dapat dipenuhi.Untuk itu pada waktu menyusun menu perlu diperhatikan:
1 Penggunaan beranekaragam bahan makanan dalam menu sehari-hari.
2 Banyaknya bahan makanan harus dapat memenuhi kecukupan gizi anggota keluarga.
3 Setiap anggota keluarga memperoleh makan sesuai kebutuhan gizinya.
4 Sebagai pedoman memilih bahan makanan dan menyusun menu dapat digunakan padanan berbagai kelompok Bahan
Makanan. Untuk menghitung banyaknya bahan makanan yang dibutuhkan, dapat dilihat dalam uraian selanjutnya
b. Biaya yang tersedia
Perencanaan menu yang tepat dan cermat dapat membantu menghasilkan hidangan yang sesuai dengan biaya yang tersedia
tanpa mengabaikan mutu gizi makanan. Gunakanlah bahan makanan sesuai musimnya, karena pada umumnya harga lebih
murah.
c. Mudah diselenggarakan
Perencanaan menu harus disesuaikan dengan tenaga, waktu dan peralatan yang tersedia. Bagi ibu yang bekerja atau tidak
62
mempunyai pembantu rumah tangga, perlu mempertimbangkan keterbatasan waktu dalam menyelenggarakan makanan. Untuk
menghemat tenaga dan waktu janganlah merencanakan menu yang terlalu banyak.
Menu yang terdiri dari nasi,1 macam lauk hewani, 1 macam lauk nabati, 1 macam sayuran dan 1 macam buah sudah cukup
memenuhi keaneka ragaman dalam hidangan sehari – hari
d. Dapat diterima oleh setiap anggota keluarga
Menu yang memenuhi syarat gizi, terjangkau daya beli keluarga dan mudah penyelenggaranya, harus dapat diterima
seluruh anggota keluarga. Oleh karena itu perlu dipertimbangkan: 1 Variasai penggunaan bahan makanan dan cara memasaknya,
agar tidak membosankan. 2 Kombinasi Rasa, bentuk dan warna masakan yang tepat serta
cara penyajian yang rapi,bersih dan menarik akan menimbulkan selera makan.
3 Perhatikan kesukaan dan ketidak sukaan selera anggota keluarga terhadap makananbahan makanan tertentu.
4 Makanan untuk bayi dan anak balita perlu dimasak tersendiri, karena kemampuan menerima
5 Berbagai macam makanan berbeda dengan orang dewasa. 6 Perhatikan kebutuhan makanan bagi anggota keluarga yang
sedang sakit, hamil atau menyusui.
4. Langkah-Langkah Menyusun Menu
