Batas- batas wilayah pasar tersebut antara lain : 1. Sebelah Utara
: Berbatasan dengan jalan M. Nawi Harahap Medan
2. Sebelah Selatan :
Berbatasan dengan jalan Kemiri I Medan 3. Sebelah Timur
: Berbatasan dengan jalan Sisingamangaraja Medan
4. Sebelah Barat :
Berbatasan dengan jalan Tanjung bunga Medan
4.2. Hasil Pemeriksaan Laboratorium
4.2.1. Identifikasi Jenis Zat Pewarna Yang Terdapat dalam saus cabe
Identifikasi jenis zat pewarna terhadap sampel secara kualitatif dilakukan dengan menggunakan metode kromatografi kertas dengan prinsip uji menghitung
nilai Rf yang terdapat pada kertas kromatografi dan membandingkannya kepada standar zat warna dengan menggunakan eluen yang G sebagai pelarutnya.
Tabel 4.1. Hasil Pemeriksaan Jenis Zat Pewarna Secara Kromatografi Kertas
Kode Sampel
Nama Sampel Uji
Kromatografi Jenis Pewarna
Hasil
1 88
+ Sunset Yellow dan Red 2G
Diizinkan 2
Sasa -
- -
3 Spesial
+ Sunset Yellow
Diizinkan 4
Nasional +
Sunset Yellow dan Red 2G Diizinkan
5 Indofood
- -
- 6
Bali +
Sunset Yellow dan Ponceau 4R Diizinkan
7 Ave
- -
- 8
Bola Dunia +
Sunset Yellow dan Ponceau 4R Diizinkan
9 Aroma
+ Sunset Yellow dan Red 2G
Diizinkan 10
Piring Lombok -
- -
11 Ratu
+ Sunset Yellow,Ponceau
4R,Tatrazine Diizinkan
12 Payung
+ Sunset Yellow dan Ponceau 4R
Diizinkan 13
Dua ikan +
Sunset Yelow dan Red 2 G Diizinkan
14 ABC
+ Sunset Yellow dan Ponceau 4R
Diizinkan 15
Makhkota +
Sunset Yellow dan Red 2G Diizinkan
16 Miesop
+ Sunset Yellow dan Red 2G
Diizinkan 17
Captain +
Sunset Yellow dan Ponceau 4R Diizinkan
18 Naga
+ Sunset Yellow danPonceau 4R
Diizinkan
Universitas Sumatera Utara
Berdasarkan Permenkes RI No. 722MenkesPerIX1988 Keterangan : + = Menggunakan Zat pewarna sintetis
- = Tidak menggunakan Zat pewarna sintetis
Pada tabel 4.2. terlihat bahwa dari 18 sampel saus cabe yang diteliti terdapat
14 sampel yang positif menggunakan zat pewarna sintetis. Salah satu diantaranya menggunakan 3 jenis zat pewarna didalam 1 bahan yaitu : sampel no 11 yang
menggunakan pewarna Sunset Yellow, Ponceau 4R dan Tatrazine. Selain itu terdapat pula 1 sampel yang menggunakan hanya 1 jenis zat pewarna dalam 1 bahan yaitu
sampel no 3 yang menggunakan pewarna Sunset Yellow. Sedangkan 12 sampel lainnya masing-masing menggunakan 2 jenis zat pewarna didalam 1 bahan. Dan
seluruh sampel yang teridentifikasi jenis zat pewarnanya ternyata masih menggunakan pewarna yang diizinkan berdasarkan
Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 722MenkesPerIX1988.
4.2.1. Pemeriksan Kadar Zat Pewarna Sintetis Yang terdapat dalam saus cabe
