55 BAB III
PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Perusahaan
1. Sejarah Singkat Solo Grand Mall
Solo Grand Mall SGM adalah sebuah mal yang terletak di Surakarta yang dibangun di atas lahan seluas 12.080 m² yang terdiri atas
7 lantai dengan total luasannya 63.000 m²
]
. SGM saat ini merupakan Mall terbesar dan terlengkap bagi kota Solo dan sekitarnya
]
, mulai beroperasional sejak 4 Desember 2004. Dari 529 total unit ruang usaha,
telah terjual sebanyak 96 ruang usaha dari total unit yang tersedia, dan tenang yang telah bergabung diantaranya sebagai berikut :
1. Lantai Basement:
Hypermart
2. Lantai Dasar : KFC, Texas Fried Chicken, Es Tentrem, Apotik Plus,
DRTV
Innovation Store
, Indomusic, Matahari Department Store, BreadTalk, Roti Dika, Asia Bakery, Sport Station, Kassaya Parfum,
Iwan Fashion, Salon Christoper, Julia Jewelery, Love Jewelery, Indomusic, Nakamura The Healing Touch. ATM Center Bank
56
Bukopin, Bank Mandiri, BNI, NISP, Lippo Bank, Bank Permata dan Bank Niaga.
3. Lantai 1: Matahari Dept. Store, FILA, Adidas, My Salon, Metta
Fashion, Pizza Hut, Danzer, Famous Shoes, Toko Mas Semar, ATM BCA, Johnny Andrean Salon, Beauty Shop, Naughty Accessories,
Mode Collection, Celcius, dan lain-lain. 4.
Lantai 2 : FASHION WEAR – branded Store Kappa, Hush Puppies,
Green Light, 3 Second, Country Fiesta, Ocean Pacific, Lea Jeans, Basic Elemen, JOBB, AMAZONE, Roti Boy, Ferry Internasional,
Counter Culture, Benhill, Maugust, Tumble Tots School, Kurnia Music, Toko Buku Karisma, Stroberi, Ichiban Crepes, Number 61,
dan lain-lain. 5.
Lantai 3: a.
Game Centre: Timezone Fantasy Kingdom, Beauty School: Rudi Hadisuwarno School , CDs Cassettes: Indo Music .
b. Area Resto: Mie Menteng, Hayam Muruk Resto, California
Fried Chicken, Es Teller 77, Bakso Lapangan Tembak Area Foodcourt: Baskin Robbin Kedai Cobek, Mister Baso, Buffet
Ice,Oriental, FB Resto, Kedai Enak, Moen-Moen, Xiang wei,
57
Kedai BIO, Red Bean, Café Pesona, Oshin Tepanyaki, Bakso Gres, Warung Bu Lin, Mie Hantaro, Sea Food Nelayan, Oishii
Bento, Sapo-Sapo, Pempek Anugerah, Klenting Kuning, Valentine, Mie Horizon, Iki Wae, Holland Steak, Nasi Kabuli.
HP center, Computer Center Electronic Center. c.
Lantai Mezzanine : Intro Lounge Resto d.
Lantai 4: Grand Cinema 21, MC Autocare 2.
Sejarah Restauran Es Teler 77 di Solo Grand Mall Salah satu cabang Es Teler 77 di kota Surakarta adalah Es Teler
77 Cabang Solo Grand Malla yang berada di pusat Kota Surakarta dan Mall paling pertama di Kota Surakarta. Lokasi sangat strategis, menepati
salah satu bagian
food court and baverage
di Lantai III Solo Grand Mall, yang ramai dikunjungi orang, karena Solo Grand Mall merupakan
refesensi pusat berbelanjaan di eks Karisidenan Surakarta dengan rata- rata pengunjung ± 45 ribu orang per hari pada saaat liburan
weekend.
Di Lokasi yang sama, terdapat banyak restoran cepat saji mulai dari lokal maupun internasional seperti KFC. Tentunya hal ini akan
menjadi pesaing Es Teler 77, tetapi hal ini tidak menjadi persolan bagi Es
58
Teler 77 karena telah mempunyai trik dan konsep menarik untuk menarik pengunjungnya.
3. Struktur Organisasi Es Teler 77 cabang Solo Grand Mall
Restauran Es Teler 77 cabang Solo Grand Mall melakukan kegiatan dengan dilayani oleh 17 orang karyawan dengan posisi berbeda,
tanggung jawab berbeda, dan mempunyai sip masing-masing sesuai dengan keputusan dari manajernya. Sesuai dengan struktur organisasi dan
tata kerjanya, Es Teler 77 cabang Solo Grand Mall dipimpin oleh 1 orang pimpinan cabang, membawahi satu orang wakil, 2 orang kasir, 3 orang
Cook
dan sisanya sebanyak 10 orang adalah karyawan biasa. Seluruh kegiatan yang dilakukan pimpinan cabang Es Teler 77
cabang Solo Grand Mall diawasi dan dikontrol oleh asisten manajer pusat. Adapun struktur organisasi Es Teler 77 cabang Solo Grand Mall,
sebagai betikut:
59
Sumber : Es Teler 77 Cabang Solo Grand Mall Gambar 3.1
Bagan Struktur Organisasi Es Teler 77 cabang Solo Grand Mall
a. Asisten Manajer Pusat
Adapun tugas dan tanggungjawab asisten menajer pusat sebagai berikut:
1 Mengawasi kegiatan pimpinan cabang.
2 Mengontrol kebijakan pimpinan cabang.
b. Pimpinan Cabang
Adapun tugas dan tanggungjawab pimpinan cabang sebagai berikut:
1 memiliki wewenang yang membawahi seluruh karyawan di
Restauran Es Teler 77 cabang Solo Grand Mall. Pimpinan Cabang
Wakil Pimpinan Cabang
Chief kasir Kepala Memasak
Karyawan
60
2 mengatur jadwal kerja karyawan.
3 mengawasi administrasi, penjualan Restauran Es Teler 77
cabang Solo Grand Mall. c.
Wakil Pimpinan Cabang Adapun tugas dan tanggungjawab wakil pimpinan cabang
sebagai berikut: 1
membantu pekerjaan pimpinan cabang Restauran Es Teler 77 cabang Solo Grand Mall.
2 mewakili tugas pimpinan cabang apabila sedang tidak berada di
lokasi.. 3
mengawasi pekerjaan para karyawan Restauran Es Teler 77 cabang Solo Grand Mall .
d. Chief Kasir
Adapun tugas dan tanggungjawab chip kasir sebagai berikut: 1
membantu dan membuat laporan keuangan yang akan diberikan kepada manajernya.
2 mengawasi pekerjaan kasir.
3 membuat laporan penjualan Es Teler 77 cabang Solo Grand
Mall.
61
e. Kepala Cook
Adapun tugas dan tanggungjawab kepala cook sebagai berikut:
1 mengawasi pembuatan menu makanan dan minuman.
2 membantu membuat makanan dan miniman.
f. Karyawatan
Tugas-tugas karyawan pada umumnya adalah: 1
kasir, bertugas melayani konsumen yang datang untuk membeli dengan sistem antrian serta melakukan transasksi penjualan.
2 Cook, yaitu karyawan yang bertugas memasak di bagian dapur
Es Teler 77 cabang Solo Grand Mall. 3
Dinning, yaitu karyawan yang bertugas untuk membersihkan menja, kursi, lantai, kaca, mencuci piring serta seluruh ruangan
dari Es Teler 77 cabang Solo Grand Mall. 4.
Produk Es Teler 77 Restauran Es Teler 77 cabang Solo Grand Mall menawarkan
menu makan dan minuman, yang menjadi produk unggulan Es Teler 77 adlah minuman tradisional yang berkualitas tinggi. Selaian minuman es
teler, juga menyajikan minuman yang berbeda rasanya, dan snack yang
62
memiliki kelezatan tersendiri. Adapun menu restauran Es Teler 77 cabang Solo Grand Mall sebagai berikut:
Terdapat 3 mealsdeals a.
Restaurant Restauran terbagi terbagi menjadi 3 :
1 Main Meals
Menunya seperti : a
Ayam bakar kecap b
Ayam pecak berontak c
Bandeng pepes kukus d
Baso super special e
Cabe ijo tauco f
Gado-gado g
Ikan goreng benteng h
Ikan goreng si baba i
Ikan kuning asam pedas j
Ikan pecak berontak k
Kacang panjang balado l
Mie ayam m
Mie kangkung
63
n Mie rebus
o Nasi goreng buntut
p Nasi goreng ikan asin
q Paket ayam goreng
r Paket ikan goreng
s Pindang bandeng nenek moyang
t Sate ayam
u Sop buntut
v Sop buntut goreng balado
w Soto ayam
x Tahu telor
y Tumis kangkung tauco
2 Beverages
a Es alpukat dan nangka
b Es busa coklat
c Es cendol
d Es goyang panili
e Es kelapa
f Es lumut hijau
g Es merah jambon
64
h Es teh apel
i Es teh leci dan es teh delima
j Es teler
k Es tutul-tutul
l Jus alpuket
m Jus es teller dan jus alpukat
n Jus matahari terbit
o Soda gembira
p The kocok muk
3 Makanan ringan
a Otak-otak
b Pisang Bakar
c Pisang Goreng
d Roti Bakar Coksuke
e Roti Busula
f Rujak Gobet
g Siomay
h Tape bakar
b. Fast food
Ada 3 model menunya :
65
1 Main meal
Menunya : a
Baso super b
Baso siper special c
Kwetiaw d
Mie ayam pedas e
Mie goreng f
Mie rebus g
Nasi goreng h
Nasi goreng – Ikan Asin
i Paket ayam
j Pecak ayam
k Soto ayam
2 Beverages
a Es alpukat dan es nangka
b Es kelapa
c Es teler
d Soda gembira
3 Makanan ringan
a Baso goreng
66
b Batagor
c Otak-otak
d Pangsit goreng
e Pisang bakar
f Roti bakar busula
g Roti bakar coksuke
h Siomay
i Tape bakar coksuke
c. Menu anak
children’s
Menu
Adapun model menunya: 1
Main meals a
Baso super special b
Mie ayam c
Mie goreng ayam d
Nasi goreng ayam 2
Makan ringan a
Baso goreng imut b
Pangsit goreng imut c
Roti bakar coksuke
67
B. PELAKSANAAN MAGANG
Kategori