8. Alat penyajian
1 1 porsi a. Dinner Plate
b. Piring Rotan
c. Pincuk
2 2 porsilebih
a. Bakul alumunium
b. Bakul Rotan c. Tampah
d. Besek
Ahmad Ahmad Harisatu
Harisatu Zakaria Zakaria
Universitas Universitas Negeri
Negeri Yogyakarta Yogyakarta
Prodi Prodi Pendidikan
Pendidikan Teknik Teknik Boga
Boga
Kediri, Kediri, Jawa
Jawa timur timur
Universitas Universitas Negeri
Negeri Yogyakarta Yogyakarta
Prodi Prodi Pendidikan
Pendidikan Teknik Teknik Boga
Boga
Kediri, Kediri, Jawa
Jawa timur timur
• Siswa mampu menjelaskan pengertian hidangan nasi dengan benar • Siswa mampu menjelaskan macam macam jenis hidangan nasi dengan benar
• Siswa mampu menyebutkan bahan dan bumbu yang digunakan untuk membuat nasi dengan benar
• Siswa mampu menyebutkan alat yang digunakan untuk pengolahan nasi dengan benar • Siswa mampu menjelaskan metode dan teknik memasak nasi dengan benar
• Siswa mampu menjelaskan kriteria hasil nasi yang baik dengan benar • Siswa mampu menjelaskan penyajian hidangan dari nasi dengan benar
PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA SMKN 1 SEWON XI • Siswa mampu menjelaskan penyajian hidangan dari nasi dengan benar
• Siswa mampu membuat hidangan nasi dengan benar, yg diaplikasikan dalam
pengolahan :
•
Nasi liwet solo
• Nasi kuning
• Siswa mampu mengaplikasikan cara penyajikan nasi dengan benar dalam menu : •
Nasi liwet solo
• Nasi kuning
Ada yang sudah pernah makan olahan nasi? Coba ceritakan pengalamanmu
PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA SMKN 1 SEWON XI
Pengertian Nasi
Nasi adalah adalah beras
beras serealia serealia yang
yang telah telah direbus
direbus atau atau
ditanakkan ditanakkan yang
yang mempunyai mempunyai kandungan
kandungan tinggi tinggi
karbohidrat karbohidrat..
sebagai sebagai makanan
makanan pokok pokok oleh
oleh sebagian sebagian besar
besar penduduk
penduduk asia asia tenggara
tenggara sebagai sebagai sumber
sumber karbohidrat
karbohidrat utama utama dalam
dalam menu menu sehari
sehari--hari hari..
dihidangkan dihidangkan bersama
bersama lauk lauk sebagai
sebagai pelengkap pelengkap rasa
rasa dan
dan juga juga melengkapi
melengkapi kebutuhan kebutuhan gizi
gizi seseorang seseorang..
Nasi Nasi dapat
dapat diolah diolah lagi
lagi bersama bersama bahan
bahan makanan makanan lain
lain menjadi
menjadi masakan masakan baru
baru,, seperti seperti pada
pada nasi nasi goreng
goreng,, nasi
nasi kuning kuning atau
atau nasi nasi kebuli
kebuli..
PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA SMKN 1 SEWON XI
Pengertian
PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA SMKN 1 SEWON XI
Macam macam hidangan nasi
1. Bubur • Bubur adalah makanan dari beras yang
menggunakan perbandingan beras 1 dan bahan cair 4-6 yang berupa air,
kaldu atau santan bubur manado, bubur ayam, dll
1. Bubur • Bubur adalah makanan dari beras yang
menggunakan perbandingan beras 1 dan bahan cair 4-6 yang berupa air,
kaldu atau santan bubur manado, bubur ayam, dll
2. Nasi Tim • Mengolah nasi tim dengan teknik
ban marie atau memasak dengan dua panci sekaligus.
Nasi yang dihasilkan dengan teknik mengetim ini adalah nasi yang lunak.
2. Nasi Tim • Mengolah nasi tim dengan teknik au
ban marie atau memasak dengan dua panci sekaligus.
Nasi yang dihasilkan dengan teknik mengetim ini adalah nasi yang lunak.
PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA SMKN 1 SEWON XI 2. Nasi Tim
Mengolah nasi tim dengan teknik au ban marie atau memasak dengan dua
panci sekaligus.
• Nasi yang dihasilkan dengan teknik mengetim ini adalah nasi yang lunak.
2. Nasi Tim
Mengolah nasi tim dengan teknik au ban marie atau memasak dengan dua
panci sekaligus.
• Nasi yang dihasilkan dengan teknik mengetim ini adalah nasi yang lunak.
Macam macam hidangan nasi
3. Nasi liwet. • Meliwet adalah cara pengolahan yang
dimatangkan secara langsung dalam air mendidih.
• bahan cair yang digunakan untuk membuat nasi liwet ini adalah air, kaldu atau santan.
3. Nasi liwet. • Meliwet adalah cara pengolahan yang
dimatangkan secara langsung dalam air mendidih.
• bahan cair yang digunakan untuk membuat nasi liwet ini adalah air, kaldu atau santan.
4. Nasi Kukus • Mengukus adalah cara pengolahan dimana
bahan makanannya diletakkan dalam alat tertentu misalnya kukusan dan selanjutnya
dimatangkan dengan uap air. Uap air ditimbulkan dari air yang mendidih di
bawahnya. Alat untuk mengukus nasi adalah dandang,
kukusan atau risopan.
4. Nasi Kukus • Mengukus adalah cara pengolahan dimana
bahan makanannya diletakkan dalam alat tertentu misalnya kukusan dan selanjutnya
dimatangkan dengan uap air. Uap air ditimbulkan dari air yang mendidih di
bawahnya. Alat untuk mengukus nasi adalah dandang,
kukusan atau risopan.
PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA SMKN 1 SEWON XI 4. Nasi Kukus
• Mengukus adalah cara pengolahan dimana
bahan makanannya diletakkan dalam alat tertentu misalnya kukusan dan selanjutnya
dimatangkan dengan uap air.
• Uap air ditimbulkan dari air yang mendidih di bawahnya.
• Alat untuk mengukus nasi adalah dandang, kukusan atau risopan.
4. Nasi Kukus • Mengukus adalah cara pengolahan dimana
bahan makanannya diletakkan dalam alat tertentu misalnya kukusan dan selanjutnya
dimatangkan dengan uap air.
• Uap air ditimbulkan dari air yang mendidih di bawahnya.
• Alat untuk mengukus nasi adalah dandang, kukusan atau risopan.
Kategori