Hubungan antara Rumah Makan dan Restoran dengan Penyakit

2.3.2. Tujuan Tingkat mutu grading Rumah Makan dan Restoran.

a Melindungi kesehatan masyarakat termasuk wisatawan terhadap penyakit menular yang bersumber dari rumah makan dan restoran. b Menimbulkan rasa aman bagi masyarakat konsumen karena tempat makan yang dikunjungi berada dalam pengawasan Dinas Kesehatan Dinkes setempat. c Meningkatkan promosi dalam memudahkan masyarakat konsumen untuk memilih tempat makan yang aman bagi kesehatannya. d Merangsang motivasi pengusaha untuk selalu terus menerus memelihara dan mempertinggi kondisi higiene dan sanitasi.

2.3.3. Manfaat Tingkat Mutu grading Rumah Makan dan Restoran.

a Administratif yaitu memudahkan dalam pencatatan dan penilaian maju mundurnya kondisi higiene dan sanitasi yang diwujudkan dengan tanpa plakat. b Kompetitif yaitu menimbulkan persaingan yang sehat di antara pengusaha untuk berlomba-lomba meningkatkan kondisi higiene dan sanitasinya. c Promotif yaitu memberi petunjuk bagi masyarakat termasuk wisatawan dalam memilih tempat makan yang aman bagi kesehatannya.

2.4. Hubungan antara Rumah Makan dan Restoran dengan Penyakit

Rumah makan dan restoran tidak hanya memberikan kepuasan kepada pelanggan dengan menikmati makanan atau minuman yang tersedia di rumah makan dan restoran tersebut. Namun dapat sebaliknya dan menimbulkan dampak negatif kepada pelanggannya. Ada beberapa penyakit yang dapat ditularkan melalui makanan Universitas Sumatera Utara dan minuman Yang disuguhkan oleh rumah makan dan restoran. Penyakit tersebut dikenal sebagai food and water borne disease. Penyakit yang ditularkan oleh mikro- organisme yang ada pada makanan dan minuman tersebut biasanya berupa penyakit infeksi. Mukono, 2004 Dibawah ini adalah mikroorganisme penyebab food and water borne disease. Tabel 2.1. Mikroorganisme penyebab food and water borne disease. Mikroorganisme Food and water borne disease Salmonela thyphosa Vibrio cholera Entamoeba histolityca Shigella dysentri Spirochaeta Virus hepatitis A Protozoa Parasit Thyphus abdominalis Cholera Dysentrie amoeba Dysentrie baciler Leptospirosis Hepatitis A Giadiasis Ascaris lumbricoides dan penyakit cacing lainnya Sumber : Mukono, 2004 Selain mikroorganisme dapat menyebabkan water and food borne disease ada juga penyakit atau gangguan kesehatan yang disebabkan oleh faktor lain dari makanan dan minuman yang bersumber dari rumah makan dan restoran. Faktor makanan dan minuman selain dapat menyebabkan penyakit yang bersifat infektif, dapat pula menyebabkan penyakit atau gangguan yang bukan bersifat infektif. Universitas Sumatera Utara Penyakit atau gangguan tersebut dapat berupa alergi, botulisme, kanker dan penyakit yang dapat ditularkan oleh binatang diantaranya tuberkulose. Faktor makanan dan minuman sebagai penyebab penyakit yang berhubungan dengan penyakit atau gangguan kesehatan tersebut adalah seperti tabel dibawah ini : Tabel 2.2. Faktor makanan dan minuman sebagai penyebab penyakit Penyakitgangguan kesehatan Faktor penyebab dari makananminuman Gatal-gatalkulit merah pada kulit Alergi : Sesak nafas, Mata sembab Botulisme Kanker Tuberkulosa Seafoodmakanan mengandung produk laut seperti terasi, petis, kerupuk udang Makananminuman yang mengandung clotridium botulinum ditandai dengan wadah kaleng yang menggelembung Makanan mengandung jamur aflatoxine. Minumanmakanan mengandung zat pewarna dari bahan rodamine B Susu sapi yang mengandung mycobacterium tuberculosa Sumber : Mukono, 2004 Universitas Sumatera Utara

2.5. Pengertian Makanan