2.5. Pengertian Makanan
Makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok bagi kehidupan manusia. Menurut Notoatmojo 2003, ada empat fungsi pokok makanan bagi kehidupan
manusia, yakni : 1.
memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan dan perkembangan serta mengganti jaringan tubuh yang rusak.
2. Memperoleh energi guna melakukan aktivitas sehari-hari.
3. Mengatur metabolisme dan mengatur berbagai keseimbangan air, mineral dan
cairan tubuh yang lain. 4.
Berperan didalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap berbagai penyakit. Berdasarkan definisi dari WHO, makanan adalah semua substansi yang
dibutuhkan oleh tubuh tidak termasuk air, obat-obatan, dan substansi-substansi lain yang digunakan untuk pengobatan Chandra, 2007. Agar makanan dapat berfungsi
sebagaimana mestinya, kualitas makanan harus diperhatikan. Kualitas tersebut mencakup ketersediaan zat-zat gizi yang dibutuhkan dalam makanan dan
pencegahan terjadinya kontaminasi makanan dengan zat-zat yang dapat mengakibatkan gangguan kesehatan Mulia, 2005.
2.6. Pengaruh makanan terhadap kesehatan masyarakat
Makanan adalah sumber energi satu-satunya bagi manusia. Karena jumlah penduduk yang terus berkembang, maka jumlah produksi makanpun harus terus
bertambah melebihi jumlah penduduk ini, apabila kecukupan pangan harus tercapai Soemirat, 2002. Menurut Widya 1995, Makanan besar peranannya terhadap
kesehatan manusia :
Universitas Sumatera Utara
a. Nilai gizi makanan yang mencakup kecukupan unsur-unsur makanan yang
dibutuhkan bagi pertumbuhan dan pemeliharaan kesehatan. Misalnya :cukup kalori protein dan mineral. Semua unsur tersebut dalam keadaan yang seimbang
baik kualitas maupun kuantitas dibutuhkan untuk kesehatan manusia. b.
Kelebihan ataupun kekurangan kuantitasbataupun kualitas makanan, ikut mempengaruhi kesehatan manusia, misalnya pada malnutrisi, kegemukan dan
sebagainya. c.
Alergi terhadap makanan tertentu, langsung atau tak langsung akan mempengaruhi kesehatan.
d. Makanan karena sesuatu sebab menghasilkan racun toksin yang mengganggu
kesehatan.
e. Makanan yang tercemar bahan kimia, mikroorganisme, parasit dan sebagainya,
secara langsung maupun tidak langsung dapat mengganggu kesehatan.
2.7. Hal-hal yang dapat membahayakan makanan bagi tubuh manusia
Kategori