BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
4.1. Gambaran Umum
Perusahaan 4.1.1. Sejarah Singkat dan Aktifitas Perusahaan
Nelayan Restaurant Corporation telah berkiprah di bidang restoran kurang lebih sebelas tahun, dan kini telah berkembang serta sangat terkenal di kota
Medan. Outlet-outlet berlokasi di dalam plasa-plasa terkemuka dan tempat- tempat strategis di kota Medan. Cabang-cabang atau Outlet yang ada sekarang
ini antara lain : 1. Nelayan Grand Ballroom : Jl. Putri Merak Jingga No. 8 A-B Medan
2. Jala-Jala II : Medan Fair Plaza lantai III- Medan 3. Liu’s Garden II : Thamrin Plaza Lantai V- Medan
4. Mie Jaring : Sun Plaza Lantai III- Medan 5. Shanghai Kitchen : Sun Plaza Lantai IV C 38a-41 Medan
6. Tenda Nelayan : Merdeka Walk Food Stall- Medan 7. Jala-Jala III : Cambridge City Square Lantai LG-Medan
Isi menu dim sum yang sangat bervariasi dan lebih dari enam puluh jenis menu pilihan. Bukan hanya untuk memenuhi kebutuhan makan siang maupun
malam, tetapi juga sangat ideal untuk menyelenggarakan pesat perkawinan wedding party, pesta ulang tahun birthday party, pesta wisuda graduation
party, seminar dan lain-lain.
Universitas Sumatera Utara
4.1.2. Visi, Misi dan Motto Perusahaan
Persaingan ekonomi yang sangat ketat serta pesatnya tingkat pertumbuhan ekonomi mewajibkan setiap pelaku bisnis untuk benar-benar profesional dalam
menjalankan roda organisasi perusahaannya. Untuk itu perlu adanya visi,misi serta motto dari setiap perusahaan agar tercapai kinerja perusahaan yang
diharapkan. Visi Perusahaan yaitu dalam kurun waktu dua puluh tahun mendatang,
akan menjadi multi national restoran yang memberikan kontribusi terhadap negara
dalam peningkatan PAD sekaligus membantu mengurangi pengangguran.
Adapun misi dari perusahaan, yaitu : 1. Menciptakan empat zona kepuasan:
2. Customers satisfaction tamu puas 3. Employees satisfaction karyawan puas
4. Investors satisfaction investor puas 5. Governments satisfaction pemerintah puas
Motto perusahaan yaitu: Kepuasan adalah yang utama,
Kami mengutamakan kepuasan Satisfaction is yours.
4.1.3 Jenis-Jenis Produk Perusahaan
Daftar Menu yang ditawarkan oleh Restoran Nelayan antara lain: 1.
Dim-Sum Steam, yaitu Bak Pau Ayam, Bak Pau Susu Kacang, Bakso Ikan Nelayan, Bakso Ikan
Paprika, Bakso Jamur Spesial, Bakso Urat Sapi Saus Tiram,Ciong Fen
Universitas Sumatera Utara
Mini, Ciong Fen UdangAyam, Fen Ko Sayuran, Ha Kaou Kepiting, Ha Kaou Sayuran, Ha Kaou Sea Food, Ha Kaou Udang, Hi Sit Kaou, Kaki
Ayam Saus Tiram, Kaki Kepiting Sayur Hitam, Ketan Ayam Daun Teratai, Ketan Ayam Sayur Hitam, Ku Cai Pau Sayuran, Kue Lobak Stim,
Leng Yong Pau, Lumpia Udang Saus Jamur, Malayko, Sio May Jala-Jala, Sio May Ketan Kari Ayam, Sio May Sayur Hitam, Sio May Telor
Kepiting, Sio May Telor Puyuh, Sio May Udang, Sui Kiau Saus Jamur, Sui Kiau Saus Pedas, dan Udang Goreng Salad Buah.
2. Dim-Sum Goreng
Ayam Goreng Pandan, Bak Pau Ayam Goreng, Bakso Kepiting Kulit Tahu, Biter Ballen, Bola Udang Roti, Chicken Roll Special, Cumi-cumi
Goreng Special, Keladi Isi Kelapa U Kok, Kepiting Lembek Mentega, Kue Lobak Goreng, Kuo Tiek, Leng Hong Kien, Leng Yong Pau Goreng,
Lobak Panggang Vegetarian, Lumpia Goreng Salad, Lumpia Salad Goreng, Lumpia Sayuran, Lumpia Udang Kulit Tahu, Lumpia Udang
Kulit Telor, Onde-onde Wijen Special, Roti Udang Special Hatosi, Sayap Ayam Goreng Madu, Sayap Ayam Jala-Jala, Sayap Ayam
Panggang, Steak Tahu Lius Garden, Steak Tahu Nelayan, Steak Tahu Vegetarian, Sui Kiau Goreng Salad, Udang Goreng Tepung, dan Udang
Salad Buah. 3.
Mie Spesial I Fu Mie Siram ala Binjai, Lo Mie Jamur, Mie AyamSapi Soup Malaysia,
Mie Ayam Minyak Bawang, Mie Ayam Paprika, Mie Ayam Sambal
Universitas Sumatera Utara
Special, Mie Bebek Kanton, Mie Bebek Lius Garden, Mie Goreng Soup Udang Gala, Mie Goreng ala Sze Chuan, Mie Goreng Bungkus Kulit
Telur, Mie Goreng Indonesia, Mie Goreng Kering, Mie Goreng Kering Special, Mie Goreng Pedas Nelayan, Mie Goreng Polos, Mie Goreng Sea
Food, Mie Hot Plate AyamSapi, Mie Hot Plate Sea Food, Mie Kangkung Terasi, Mie Pansit Ayam Mongolia, Mie Pansit Ayam Semur, Mie Pansit
For Kid, Mie Pansit Kaki Ayam, Mie Pansit Sapi Lada Hitam, Mie Pansit Sapi Mongolia, Mie Pedas Hot Plate AyamSapi, Mie Sapi Bawang
Bombay, Mie Sapi Jala – Jala, Mie Sapi Sambel Special, Mie Sea Food Clay Pot, Mie Siram Lius Garden, Mie Tomat Goreng Sapi, Mie Udang
ala Taiwan, Mie Udang Jala – Jala, Mie Udang Soup Pedas Nelayan, Mie Udon Hot Plate Sea FoodSapi, Mie Urat Sapi Clay Pot, Mie Urat Sapi
Lius Garden, Raja Mie Udang Gala, Ramien Nelayan Special, dan Udon Hot Plate Ayam Sapi.
4. Kwe Tiau Spesial
Ciong Fen Goreng Sea Food, Kwe Tiau Ayam Minyak Bawang, Kwe Tiau Ayam Mongolia Clay Pot, Kwe Tiau Ayam Paprika Clay Pot, Kwe Tiau
Ayam Sambel Clay Pot, Kwe Tiau Ayam Semur, Kwe Tiau Bebek Clay Pot, Kwe Tiau Bebek Kanton, Kwe Tiau Bebek Peking Clay Pot, Kwe
Tiau Goreng ala Sze Chuan, Kwe Tiau Goreng ala Vietnam, Kwe Tiau Goreng Pedas Nelayan, Kwe Tiau Goreng Polos, Kwe Tiau GorengSoup
Udang Gala, Kwe Tiau Hot Plate AyamSapi, Kwe Tiau Sapi Jala-Jala, Kwe Tiau Sapi Lada Hitam Clay Pot, Kwe Tiau Sapi Mongolia Clay Pot,
Universitas Sumatera Utara
Kwe Tiau Sapi Nel Basah, Kwe Tiau Sea Food Basah, Kwe Tiau Siram Daging Kepiting, Kwe Tiau Sirang Daging Kepiting, Kwe Tiau Soup Sea
Food, Kwe Tiau Tomat Clay Pot, Kwe Tiau Udang Jala – Jala, Kwe Tiau Urat Sapi Clay Pot, Raja Kwe Tiau Udang Gala, dan Tang Hun Goreng
Sea Food. 5.
Nasi Spesial Bubur Ayam Kombinasi, Bubur AyamSapi Clay Pot, Bubur Telor Pitan
Clay Pot, Nasi Ayam Kulit Tahu Nelayan, Nasi Ayam Minyak Bawang, Nasi Ayam Mongolia Saus Pedas, Nasi Bebek Kanton, Nasi Bebek Lius
Garden, Nasi Campur Lius Garden, Nasi Cap Cai Ikan Asin, Nasi Clay Pot Lius Garden, Nasi Daging Ayam Paprika, Nasi Daging Ayam Sambel,
Nasi Daging Ikan Panggang, Nasi Daging Ikan Saus Tausi, Nasi Goreng Ayam Belacan, Nasi Goreng Daging Kambing, Nasi Goreng Dalam
Nenas, Nasi Goreng Ikan Asin, Nasi Goreng Pete Telur Asin, Nasi Goreng Sea Food, Nasi Goreng Steak Ayam, Nasi Goreng Udang Gala, Nasi
Goreng Udang Gala Special, Nasi Hot Plate Sapi Lada Hitam, Nasi Hot Plate Tahu Telor, Nasi Ikan Gindara Panggang, Nasi Kombinasi Nelayan,
Nasi Sapi Bawang Bombay, Nasi Sapi Lada Hitam Kombinasi, Nasi Sapi Mongolia Saus Pedas, Nasi SapiAyamUdang Clay Pot Mini, Nasi Soup
Buntut, Nasi Tim dalam Bambu, Nasi Tim Daun Teratai, Nasi Uduk Jala – Jala, Nasi Urat Sapi Lius Garden, dan Nasi Urat Sapi Nelayan.
Universitas Sumatera Utara
6. Soup Spesial
Soup Apel Tim Obat, Soup Asparagus Daging Kepiting, Soup Ayam Tim Obat, Soup Jagung Asparagus, Soup Jagung Daging Kepiting, Soup Sapi
Tomat Special, Soup Sui Kiau, Soup Tom Yam Clay Pot, dan Soup Tom Yam Udang.
7. Vegetarian
Bihun Sze Chuan Vegetarian, Bubur Clay Pot Vegetarian, Ciong Fen Kacang Vegetarian, Kwe Tiau Clay Pot Vegetarian, Kwe Tiau Goreng
Polos Vegetarian, Kwe Tiau Sze Chuan Vegetarian, Mie Clay Pot Vegetarian, Mie Goreng Sze Chuan Vegetarian, Mie Kangkung Terasi
Vegetarian, Mie Runcing Sze Chuan Vegetarian, Nasi Ayam Cabe Kering Vegetarian, Nasi Ayam Semboy Vegetarian, Nasi Bebek Panggang
Vegetarian, Nasi Daging Kambing Vegetarian, Nasi Goreng Vegetarian, Nasi Kombinasi Vegetarian, Nasi Uduk Vegetarian, Sayur Kombinasi
Bungkus Kulit Tahu, dan Tang Hun Sze Chuan Vegetarian. 8.
Dessert Bubur Sum Sum, Cennel Thailand, Ice Cream PilihanSkop, Jelly Buah,
Kue Tako Thailand, Lupis Ala Nelayan, Moci Kacang, Puding Cappucino, Puding Jagung, Puding Mangga, Puding Mocca, Puding Pandan, Singkong
Saus Durian, dan Than That. 9.
Minuman AquaBotol, Bir BesarBotol, Bir Hitam, Cappucino PanasDingin,
Chinese Tea, Coca Cola, Fanta, Float Ice Coffee, Float Ice Terong
Universitas Sumatera Utara
Belanda, Fruit Punch, Green Sand, Guava Juice, Ice Lemon Tea, Ice The Bunga, Jala-Jala Special, Juice Sari Asam, Kedondong Juice, Kiwi Juice,
Kopi PanasDingin, Kopi Susu PanasDingin, Lime Juice, Lius Special, Milo Hot Mix, Mineral Water, Nescafe Black Classic, Orange Juice,
Pelangi Special, Pink Lady, Ribena Juice, Sari Buah Semboy, Sari Kietna, Sprite, Strawberry Punch, TEBS, Terong Belanda, Teh Botol Sosro, Teh
Bunga Dingin, Teh Manis Panas dingin, dan Teh Pahit Dingin.
Universitas Sumatera Utara
4.2. Uji Validitas dan Reliabilitas
Kategori