32
Desain Interior XO SUKI CUISIN. JL. Raya Sunset Road No: 85, Kuta-Bali. Pengantar Karya Tuga s Akhir
2.3. Studi Pustaka Lainnya
2.3.1. Sistem Pelayanan XO Suki Quisin Restaurant
Adapun tipe dasar pelayanan makanan di XO Suki Quisin Restaurant adalah Table Service
Table Service adalah suatu sistem pelayanan restoran di mana para tamu duduk di kursi menghadap meja makan dan kemudian makanan maupun minuman
diantarkan, disajikan kepada para tamu tadi. Dalam hal ini yang menyajikan makanan dan minuman bisa waiter waitress. Namun yang menjadi ciri khas dari
restoran ini adalah restoran ini memberi kesempatan kepada pe ngunjung untuk dapat memasak sendiri di meja makan mereka makanan suki yang ia ingikan.
2.3.2. Kebutuhan R uang XO Suki Quisin Restaurant
Urutan pola pelayanan menimbulkan kebutuhan akan ruang yang hendaknya terdapat dalam suatu restoran sesuai dengan sistem pelayanan yang
Tampilan santapan Xo Suki Quisin mulai dari display Suki, m eja hiding hingga proses pemasakan. Gambar 2.35. Display Suki
Gambar 2.36. Salah satu jenis Suki
Gambar 2.38. Cara memasak Suki Gambar 2.37. Meja makan Suki
33
Desain Interior XO SUKI CUISIN. JL. Raya Sunset Road No: 85, Kuta-Bali. Pengantar Karya Tuga s Akhir
diterapkan. Sehingga pada XO Suki Quisin Restaurant dibutuhkan fasilitas ruang standar seperti :
1. entrance 24. Area khusus Guide 2. kasir
3. ruang tunggu sofa 3 seat 4. ruang tunggu sofa 2 seat
5. meja kursi makan 2 seat 6. meja kursi makan 4 seat
7. meja kursi makan 14 seat 8. toilet pengunjung 1
9. bar 10. meja kursi minum
11. meja kursi makan grill 8 seat 12. toilet pengunjung 2
13. meja kursi makan bundar 6 seat 14. meja kursi makan bundar 8 seat
15. taman 16. stage
17. office 18. storage
19. toilet pegawai 20. r. ganti pegawai pria
21. r. ganti pegawai wanita 22. musholla
23. e. kios
Pengantar Karya Tugar Akhir
Desain Interior XO SUKI CUISIN. JL. Raya Sunset Road No: 85, Kuta -Bali.
42
BAB III DATA LAPANGAN
3.1 Data Non Fisik X.O. Quisin Restaurant
3.1.1 Sejarah X.O Quisin Restaurant
Bapak Wiyono adalah seorang pengusaha yang sukses dari Surabaya. Ia memiliki satu hobi unik yaitu traveling kuliner. Karena hobinya tersebut hampir
seluruh dunia pernah ia kunjungi. Sampai pada tahun 2002 beliau pergi ke negara Thailand dan menemukan suatu kedai makanan kecil di sudut kota bernama Suki
Cuisines restaurant. Kedai ini berukuran tidak sampai 200 meter persegi, dengan jarak tempat duduk yang sangat mepet dan suasana ruangan juga panas,
namun ternyata dari pagi hingga malam pengunjung yang datang kesana tidak pernah sepi, bahkan beberapa di antara mereka sampai harus rela mengantri di
pinggir jalan. Ternyata setelah bapak Wiyono mencoba sendiri untuk menyantap makanan di restoran tersebut ia pun merasakan sesuatu rasa yang berbeda dari
masakan yang ia makan, ia menyantap hidangan suki yang menjadi ciri khas restoran Thailand tesebut. Cara memakannya pun cukup unik, kita diperkenankan
memasak sendiri bahan makanan yang kita mau ke sebuah kompor yang diletakkan diatas meja makan kita, yang berisi panci dengan kuah khas suki di
dalamnya yang disebut Tom Yam, ternyata rasanya begitu luar biasa, dan saat itu juga di dalam hatinya ia berfikir ingin di negaranya juga ada restoran seperti ini
agar orang lain juga bisa merasakan kenikmatan yang bapak Wiyono rasakan. Karena keinginannya ini pun bapak Wiyono merasa bahwa ada peluang bisnis
dari usaha makanan ini. Pada akhir tahun 2003, dengan bantuan chef berbakat Malaysia, bapak
Wiyono menciptakan sebuah konsep baru yak ni mengabungkan empat atau lima macam jenis masakan di asia menjadi satu. Melalui kreasi tangan
– tangan para chef dan kreativitas bapak Wiyono, akhirnya mereka sukses menciptakan variasi
menu masakan Asia yang lebih luas dengan kombinasi rasa original dari resep