BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Alasan pemilihan judul
Perkembangan bisnis dalam dunia pariwisata saat ini semakin tumbuh subur dan berkembang di Indonesia.Hal ini dapat di lihat dari semakin meningkatnya
pembangunan hotel, baik dari kelas nonbintang sampai yang bertaraf internasional.Hotel menawarkan jasa kamar, makanan, minuman, serta berbagai jasa
lainnya untuk memenuhi kebutuhan tamu. Besarnya hotel didukung oleh beberapa departemen. Departemen yang akan
dibahas oleh penulis adalah departemen food and beverage FB. Departemen FB yang dibagi menjadi dua seksi yaitu pelayanan dan produk.Yang tugasnya
memproduksi berbagai macam makanan dan melayani para tamu. Karena hotel J.W. Marriott adalah hotel berbintang lima dan juga merupakan chain hotel, maka J.W.
Marriott di dalam memberikan pelayanan yang berupa akomodasi kamar, makan dan minum serta jasa-jasa lainnya seperti business center dan lain sebagainya yang
terdapat di dalam hotel, haruslah memberikan pelayanan yang terbaik bagi para tamu- tamunya. Dengan begitu maka tamu akan merasa nyaman dan senang atas pelayanan-
pelayanan yang ada di dalam hotel.
Universitas Sumatera Utara
Salah satu cara untuk meningkatkan pendapatan hotel adalah dengan memasarkan produk-produk hotel tersebut. Departemen yang banyak memberikan
keuntungan bagi hotel salah satunya adalah food and beverages.FB section yang akan di sampaikan penulis adalah di bagian pastry. Kegiatan yang ada di pastry
section adalah bertanggung jawab dalam pembuatan bermacam-macam cake yang dibutuhka noleh konsumen dan pihak hotel.Contohnya pastry section selalu
mempersiapkan cake, bread, traditional cake, untuk breakfast, lunch, dan dinner dengan tampilan yang indah.Seperti yang lagi diminati banyak orang sekarang
didunia pastry adalah rainbow cake, red velvet cake, chesse cake dan macaroon. Dalam menyediakan produk-produknya haruslah fresh from the oven.Agar
tamu-tamu yang datang merasa nyaman, dihormati dan senang dengan produk yang dihasilkan pastry dan bakery section.Berkaitan dengan departemen yang telah
dijelaskan di atas maka penulis mengangkat judul tentang “Sistem Penanganan Produk
Pastry di J.W. Marriott Hotel Medan”. 1.2 Batasan Masalah
Dalam menyusun kertas karya ini kemampuan penulis sangat terbatas, maka penulis membuat batasan masalah yang hanya membahas bagian-bagian yang erat
hubungannya dengan penanganan produk pastry, adapun masalah yang akan dibahas yaitu ;
1. Bagaimana penanganan produk pastry di hotel,
2. Bagaimana usaha produk pastry di hotel,
Universitas Sumatera Utara
3. Bagaimana penanganan dan usaha produk pastry dalam memberikan kepuasan
kepada tamu di J.W. Marriott Hotel Medan..
1.3 Tujuan Penulisan
Kategori