pembuatan menu makanan yang mereka olah, yaitu kemiri Aleurites moluccana, lada Piper nigrum, dan lain-lain.
5.1.2 Keanekaragaman habitus
Klasifikasi tumbuhan pangan menurut habitusnya dapat dibagi menjadi enam habitus yaitu paku-pakuan, liana, herba, perdu, semak, dan pohon. Jumlah
spesies tertinggi terdapat pada kelompok habitus herba yaitu sebesar 44 20 spesies, sedangkan jumlah spesies terendah terdapat pada habitus paku-pakuan
sebesar 2 1 spesies Tabel 8. Tabel 8 Persentase jumlah spesies tumbuhan pangan berdasarkan habitus
No. Habitus
Jumlah Spesies Persentase
1. Paku-pakuan
1 2
2. Liana
2 5
3. Herba
20 44
4. Perdu
6 13
5. Semak
2 5
6. Pohon
14 31
Total 45
100
Berdasarkan observasi lapang yang dilakukan, tumbuhan pangan fungsional yang dimanfaatkan jika ditinjau dari habitusnya dikategorikan ke dalam tujuh
kategori, yaitu rumpun, palem, liana, herba, semak, perdu, dan pohon. Habitus yang paling banyak digunakan adalah habitus herba sebanyak 17 spesies 37.
Sedangkan habitus yang paling sedikit digunakan adalah rumpun sebanyak 1 spesies 2 Tabel 9.
Tabel 9 Persentase jumlah spesies tumbuhan pangan fungsional berdasarkan habitus
No. Habitus
Jumlah Spesies Persentase
1. Rumpun
1 2
2. Palem
3 7
3. Liana
2 4
4. Herba
17 37
5. Semak
2 4
6. Perdu
6 13
7. Pohon
15 33
Total 46
100
5.1.3 Keanekaragaman bagian yang digunakan
Berdasarkan bagian tumbuhan pangan yang dimanfaatkan maka dikelompokkan menjadi lima kelompok bagian tumbuhan. Bagian tumbuhan yang
paling banyak digunakan yaitu buah sebanyak 28 spesies 56, bagian tumbuhan
lainnya yaitu daun dimanfaatkan sebanyak 11 spesies 22. Sedangkan yang dimanfaatkan paling sedikit yaitu umbi dan umbut masing-masing sebanyak 1
spesies 2 Gambar 3.
Gambar 3 Persentase bagian tumbuhan pangan yang digunakan. Spesies-spesies tumbuhan yang digunakan buahnya sebagai pangan, antara
lain kakao Theobroma cacao, tupa Baccaurea dulcis, asam jawa Tamarindus indica, durian Durio zibethinus, duku Lansium domesticum, lansat Lansium
domesticum var. pubescens, kokosan Lansium domesticum var. aqueum, dan lain-lain.
Bagian tumbuhan pangan fungsional yang dimanfaatkan dikelompokkan menjadi sepuluh kelompok bagian tumbuhan. Bagian tumbuhan yang paling
banyak digunakan yaitu buah sebanyak 28 spesies 37, bagian tumbuhan lainnya yaitu daun dimanfaatkan pula sebanyak 20 spesies 27. Sedangkan
yang dimanfaatkan paling sedikit yaitu getah dan rebung masing-masing sebanyak 1 spesies 2 Tabel 10.
Tabel 10 Persentase bagian tumbuhan pangan fungsional yang digunakan
No. Bagian yang Digunakan
Jumlah Spesies Persentase
1. Akar
4 5
2. Daun
20 27
3. Buah
28 37
4. Biji
5 7
5. Batang
2 3
6. Kulit batang
5 7
7. Getah
1 1
8. Rebung
1 1
9. Rimpang
4 5
10. Umbi
5 7
Total 75
100
18
56 22
2 2
Biji Buah
Daun Umbi
Umbut
5.1.4 Keanekaragaman tipe habitat
Kategori