5 Panci 1
Stainless steel
6 Leadle 1
Stainless steel
7 Piring saji
2 Keramik
8 Sendok makan
2 Stainless
steel VI.
Tertib Kerja No Kegiatan
Waktu
1 Persiapan diri
10 ‘ 2 Persiapan
alat 10’
3 Persiapan bahan
15’ 4
Membuat rebusan iga 30’
5 Merebus kacang hijau
20’ 6 Membersihkan
bahan 5’
7 Memotongi bahan sup
10’ 8
Menumis bumbu sup 3’
9 Membuat sup kacang hijau
20’ 10 Penyajian
20’ 11 Penilaian
20’ 12
Membersihkan peralatan dan tempat kerja 30’
13 Evaluasi 15’
14 Mengepel 20’
Total waktu 228 menit
VII.
Kalkulasi Harga
Harga Bahan = 42.200
BBM 10 = 4.220
Penyusutan 5 = 211 +
Harga Pokok = 46.631 Laba 10 = 4.663 +
Harga Jual 1 = 51.294 Pajak 10 = 5.129 +
Harga Ju = 56.423
15 x 56.432 = 11.284
Harga dibulatkan menjadi Rp 11.500,- VIII.
Gambar Produk
JOB SHEET
I. Hari, Tanggal
: Sabtu, 13 September 2014 II.
Nama masakan : Sup Ayam III.
Resep :
A. Bahan :
Fillet ayam 500 gr
Air kaldu 2 liter
Minyak goreng 2 sdm
Wortel, bentuk bunga 2 buah
Kentang, kupas potong dadu 2 buah
Kacang polong 50 gr
Kapri, buang kedua ujungnya 50 gr
Daun bawang, iris tipis 2 batang
Seledri, iris tipis 2 batang
B. Bumbu :
Bawang bombay, iris tipis 1 buah
Bawang putih,
memarkan 2
siung Pala ¼
buah Cengkih
2 buah
Seledri, simpulkan
1 batang
Garam secukupnya
Merica secukupnya
C. Cara membuat :
1. Didihkan air rebus ayam hingga lunak 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan ayam, tambahkan pala, cengkih,
seledri, garam dan merica, masak hingga mendidih. 4. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang tambahkan kacang polong,
kapri dan daun bawang masak sebentar. Angkat. 5. Sajikan dengan taburan seledri.
IV. Daftar Belanja
Nama Bahan Beratnya
Harga Satuan Total
Fillet ayam 500 gr
28000kg Rp 14000
Minyak goreng 2 sdm
12.000kg Rp 300
Wortel 2 buah
6.000kg Rp 1500
Kentang 2 buah
8.000kg Rp 2500
Kacang polong 50 gr
10000kg Rp 1000
Kapri 50 gr
2000ons Rp 1000
Seledri 2 batang
1000ons Rp 200
Daun bawang 2 batang
1000ons Rp 400
Bawang bombay 1 buah
21000liter Rp 1000
Pala ¼ buah
500buah Rp 200
Cengkih 2 buah
1000bgks Rp 200
Bawang putih 2 siung
1000ons Rp 200
Garam Secukupnya
500bungkus Rp 100
Merica secukupnya
500bungkus Rp 100
TOTAL Rp. 22.500
V. Perencanaan Alat Masak
No Nama Alat Banyaknya
Spesifikasi
1 Kom Adonan
3 Stainless steel
2 Chooping board
1 Plastic
3 Cobek
1 Batu
4 Pisau 2
Alumunium 5 Mangkok
2 Keramik
6 Wajan
1 Stainless steel
7 Panci 1
Stainless steel
8 Leadle 1
Stainless steel
9 Soup cup
1 Keramik
10 Sendok makan
2 Stainless
steel
VI. Tertib Kerja
No Kegiatan Waktu
1 Persiapan diri
10 ‘ 2 Persiapan
alat 10’
3 Persiapan bahan
15’ 4
Membuat rebusan ayam 30’
5 Membersihkan bahan
5’ 6
Memotongi bahan sup 10’
7 Menumis bumbu sup
3’ 8
Membuat sup ayam 20’
9 Penyajian 20’
10 Penilaian 20’
11 Membersihkan peralatan dan tempat kerja
30’ 12 Evaluasi
15’ 13 Mengepel
20’
Total waktu 208 menit
VII.
Kalkulasi Harga
Harga Bahan = 22.500
BBM 10 = 2.250
Penyusutan 5 = 112,5 +
Harga Pokok = 24.863 Laba 10 = 2486 +
Harga Jual 1 = 27.349 Pajak 10 = 2735 +
Harga Ju = 30.084
15 x 30.084 = 6017
Harga dibulatkan menjadi Rp 6500,- VIII.
Gambar Produk
