Lia Daniaty : Pengetahuan, Sikap Dan Tindakan Siswa Tentang Makanan Dan Minuman Jajanan Yang Mengandung Bahan Tambahan Makanan BTM Tertentu Di SMP Negeri 3 Dan Sma Negeri 1 Binjai Tahun 2009, 2009.
mengandung BTM mendapat informasi dari TV. Dari 63 responden SMP Negeri 3 Binjai terdapat 38 orang 60,32 mendengar informasinya dari TV, sementara dari
32 responden SMA Negeri 1 Binjai sebanyak 28 orang 87,50 yang juga mendengar informasinya dari TV. Banyak responden yang tidak hanya mendengar
informasi dari satu sumber saja, radio, surat kabar, majalah, buku, teman-teman, dan sumber lainnya orang tua, guru, dan internet juga berperan dalam penyampaian
informasi tentang makanan dan minuman yang mengandung BTM.
4.4. Pengetahuan
Pengetahuan responden yang diukur meliputi pengertian BTM, manfaat BTM, contoh-contoh BTM, ciri-ciri makanan dan minuman jajanan yang mengandung
BTM, beberapa BTM yang dilarang serta bahaya BTM bagi kesehatan. Gambaran pengetahuan respoden dapat dilihat pada tabel berikut.
Lia Daniaty : Pengetahuan, Sikap Dan Tindakan Siswa Tentang Makanan Dan Minuman Jajanan Yang Mengandung Bahan Tambahan Makanan BTM Tertentu Di SMP Negeri 3 Dan Sma Negeri 1 Binjai Tahun 2009, 2009.
Tabel 4.7. Gambaran Pengetahuan Responden SMP Negeri 3 Binjai Tentang Makanan dan Minuman Jajanan yang Mengandung Bahan
Tambahan Makanan Tertentu
No Pertanyaan
Jawaban responden Skor 2
Skor 1 Skor 0
n n
n
1 Pengertian BTM
45 71,43 7
11,11 11
17,46 2
Manfaat Penggunaan BTM 38 60,32
12 19,05
13 20,63
3 Contoh-contoh BTM
51 80,95 3
4,76 9
14,29 4
Ciri-ciri makanan yang menggunakan pemanis buatan
33 52,38 6
9,52 24
38,10 5
Ciri-ciri makanan yang mengandung pengawet
35 55,56 25
39,68 3
4,76 6
Contoh-contoh BTM yang dilarang penggunaannya oleh pemerintah
40 63,49 12
19,05 11
17,46 7
Fungsi formalin 17 26,98
32 50,79
14 22,22
8 Contoh-contoh makanan yang
mengandung formalin 15 23,81
42 66,67
6 9,52
9 Ciri-ciri bakso yang mengandung
formalin dan boraks 41 65,08
4 6,35
18 28,57
10 Ciri-ciri makanan dan minuman
jajanan yang mengandung pewarna sintetis buatan
36 57,14 20
31,75 7
11,11 11
Fungsi MSG Monosodium Glutamat
29 46,03 14
22,22 20
31,75 12
Contoh jajanan yang mengandung MSG
39 61,90 9
14,29 15
23,81 13
Bahaya Bahan Tambahan Makanan BTM bagi kesehatan
43 68,25 6
9,52 14
22,22 Tabel 4.7 menunjukkan bahwa lebih banyak responden yang mendapat skor 2
pada pertanyaan mengenai pengertian BTM dan contoh-contoh BTM, yakni masing- masing sebanyak 45 orang 71,43 menjawab bahwa BTM adalah bahan tambahan
yang ditambahkan dalam makanan dengan tujuan untuk mempengaruhi sifat dan bentuk makanan dan sebanyak 51 orang 80,95 menjawab contoh-contoh BTM
yaitu pengawet, pewarna, pemanis, penyedap rasa.
Lia Daniaty : Pengetahuan, Sikap Dan Tindakan Siswa Tentang Makanan Dan Minuman Jajanan Yang Mengandung Bahan Tambahan Makanan BTM Tertentu Di SMP Negeri 3 Dan Sma Negeri 1 Binjai Tahun 2009, 2009.
Berdasarkan tabel tersebut juga dapat dilihat bahwa responden kurang mengetahui tentang formalin baik fungsi maupun contoh makanan yang mengandung
formalin. Dari 65 responden SMP Negeri 3 Binjai yang mendapat skor 2 yakni menjawab bahwa fungsi formalin adalah sebagai insektisida dan pengawet mayat dan
contoh makanan yang mengandung formalin adalah bakso, mie, tahu, permen masing-masing hanya sebanyak 17 orang 26,98 dan 15 orang 23,81.
Pada pertanyaan mengenai ciri-ciri makanan yang menggunakan pemanis buatan dan fungsi MSG Monosodium Glutamat, terdapat banyak responden yang
tidak mendapat skor skor 0, yaitu masing-masing sebanyak 24 orang 38,10 dimana mereka menjawab bahwa ciri-ciri makanan yang menggunakan pemanis
buatan yaitu rasanya manis dan tidak pahit di lidah dan 20 orang 31,75 menjawab bahwa fungsi MSG adalah pemanis dan pengawet makanan
Lia Daniaty : Pengetahuan, Sikap Dan Tindakan Siswa Tentang Makanan Dan Minuman Jajanan Yang Mengandung Bahan Tambahan Makanan BTM Tertentu Di SMP Negeri 3 Dan Sma Negeri 1 Binjai Tahun 2009, 2009.
Tabel 4.8. Gambaran Pengetahuan Responden SMA Negeri 1 Binjai Tentang Makanan dan Minuman Jajanan yang Mengandung Bahan
Tambahan Makanan Tertentu
No Pertanyaan
Jawaban responden Skor 2
Skor 1 Skor 0
n n
n
1 Pengertian BTM
25 78,13 5
15,63 2
6,25 2
Manfaat Penggunaan BTM 25 78,13
4 12,50
3 9,38
3 Contoh-contoh BTM
30 93,75 1
3,13 1
3,13 4
Ciri-ciri makanan yang menggunakan pemanis buatan
15 46,88 11
34,38 6
18,75 5
Ciri-ciri makanan yang mengandung pengawet
24 75,00 8
25,00 6
Contoh-contoh BTM yang dilarang penggunaannya oleh pemerintah
22 68,75 6
18,75 4
12,50 7
Fungsi formalin 10 31,25
21 65,63
1 3,13
8 Contoh-contoh makanan yang
mengandung formalin 10 31,25
22 68,75
9 Ciri-ciri bakso yang mengandung
formalin dan boraks 22 68,75
1 3,13
9 28,13
10 Ciri-ciri makanan dan minuman
jajanan yang mengandung pewarna sintetis buatan
25 78,13 6
18,75 1
3,13 11
Fungsi MSG Monosodium Glutamat
12 37,50 11
34,38 9
28,13 12
Contoh jajanan yang mengandung MSG
16 50,00 8
25,00 8
25,00 13
Bahaya Bahan Tambahan Makanan BTM bagi kesehatan
21 65,63 9
28,13 2
6,25 Berdasarkan tabel 4.8. dapat diketahui bahwa pada pertanyaan mengenai
contoh-contoh BTM sebanyak 30 orang 93,75 responden SMA negeri 1 Binjai mendapat skor 2 yakni menjawab bahwa contoh-contoh BTM adalah pengawet,
pewarna, pemanis, penyedap rasa, sedangkan yang mendapat skor 1 yakni hanya menjawab pengawet, pewarna, penyedap rasa dan tidak mendapat skor skor 0 yakni
menjawab tidak tahu hanya masing-masing 1 orang 3,13.
Lia Daniaty : Pengetahuan, Sikap Dan Tindakan Siswa Tentang Makanan Dan Minuman Jajanan Yang Mengandung Bahan Tambahan Makanan BTM Tertentu Di SMP Negeri 3 Dan Sma Negeri 1 Binjai Tahun 2009, 2009.
Masing-masing 10 orang 31,25 responden mendapat skor 2 yakni menjawab bahwa fungsi formalin adalah sebagai insektisida dan pengawet mayat, dan
contoh-contoh makanan yang mengandung formalin adalah bakso, mie, tahu, permen sementara lebih banyak responden mendapat skor 1 yakni 21 orang 65,63
menjawab bahwa fungsi formalin hanya sebagai pengawet mayat dan 22 orang 68,75 menjawab bahwa contoh-contoh makanan yang mengandung formalin
hanya bakso, mie, dan tahu. Tabel tersebut juga menunjukkan bahwa 9 orang 28,13 responden tidak
mendapat skor pada pertanyaan mengenai ciri-ciri bakso yang mengandung formalin dan boraks dan pertanyaan mengenai fungsi MSG Monosodium Glutamat dimana
mereka menjawab bahwa ciri-ciri bakso yang mengandung formalin dan boraks adalah keras dan berwarna coklat dan fungsi MSG adalah sebagai pemanis dan
pengawet makanan, serta terdapat 8 orang 25 yang tidak mendapat skor pada pertanyaan mengenai contoh jajanan yang mengandung MSG dimana mereka
menjawab bahwa contoh jajanan yang mengandung MSG adalah minuman ringan dan buah-buahan.
Berdasarkan hasil skoring dari jawaban responden maka pengetahuan dikategorikan ke dalam 3 kategori yakni kategori pengetahuan baik, sedang dan
kurang. Hasil pengukuran dapat dilihat pada tabel di bawah ini.
Lia Daniaty : Pengetahuan, Sikap Dan Tindakan Siswa Tentang Makanan Dan Minuman Jajanan Yang Mengandung Bahan Tambahan Makanan BTM Tertentu Di SMP Negeri 3 Dan Sma Negeri 1 Binjai Tahun 2009, 2009.
Tabel 4.9. Kategori Pengetahuan Responden SMP Negeri 3 dan SMA Negeri 1 Binjai Tentang Makanan dan Minuman Jajanan yang Mengandung
Bahan Tambahan Makanan Tertentu
No Kategori
Pengetahuan SMP
SMA SMP SMA
Jlh Resp.
Resp. Jlh
Resp. Resp.
Jlh Resp.
Resp.
1 Baik
23 36,51
19 59,38
42 44,21
2 Sedang
32 50,79
12 37,50
44 46,32
3 Kurang
8 12,70
1 3,12
9 9,47
Total 63
100 32
100 95
100
Tabel diatas menunjukkan bahwa dari kedua sekolah tersebut, responden yang berada pada kategori pengetahuan sedang 46,32 sedikit lebih banyak dari
responden yang memiliki pengetahuan dalam kategori baik 44,21. Sebanyak 32 orang 50,79 responden SMP Negeri 3 Binjai memiliki pengetahuan yang masih
dalam kategori sedang, sementara responden yang memiliki pengetahuan dalam kategori baik hanya 23 orang 36,51. Sedangkan responden SMA Negeri 1 Binjai
yang lebih banyak adalah responden yang memiliki pengetahuan dalam kategori baik yakni sebanyak 19 orang 59,38.
Tabulasi silang antara pengetahuan dan karakteristik responden dapat dilihat dalam tabel berikut ini :
Lia Daniaty : Pengetahuan, Sikap Dan Tindakan Siswa Tentang Makanan Dan Minuman Jajanan Yang Mengandung Bahan Tambahan Makanan BTM Tertentu Di SMP Negeri 3 Dan Sma Negeri 1 Binjai Tahun 2009, 2009.
Tabel 4.10. Tabulasi Silang Antara Karakteristik Responden Dengan Pengetahuan Responden di SMP Negeri 3 Binjai
No Karakteristik
Responden Pengetahuan
Total Baik
Sedang Kurang
Jlh Jlh
Jlh Jlh
1 2
Jenis Kelamin
Perempuan Laki-laki
17 6
38,64 31,58
20 12
45,45 63,16
7 1
15,91 5,26
44 19
100 100
Total 23
36,51 32
50,79 8
12,70 63
100
1 2
3 4
5
Pekerjaan Orangtua PNS
TNIPOLRI
Wiraswasta Karyawan Swasta
Lain-lain
4 3
13 3
40,00 100
32,50 60,00
5 21
2 4
50,00
52,50 40,00
80,00 1
6 1
10,00
15,00 20,00
10 3
40 5
5 100
100 100
100 100
Total 23
36,51 32
50,79 8
12,70 63
100
Tabel 4.10 menunjukkan bahwa di SMP Negeri 3 Binjai, secara umum
responden memiliki pengetahuan dalam kategori sedang yaitu perempuan sebanyak 45,45 dan laki-laki sebanyak 63,16. Responden perempuan lebih banyak
memiliki pengetahuan dalam kategori baik 38,64daripada responden laki-laki 31,58. Seluruh responden yang orang tuanya bekerja sebagai TNIPOLRI
memiliki pengetahuan dalam kategori baik dan tidak ada responden yang orang tuanya dalam kategori lain-lain satpam, buruh,petani dsn pelaut yang memiliki
pengetahuan dalam kategori baik.
Lia Daniaty : Pengetahuan, Sikap Dan Tindakan Siswa Tentang Makanan Dan Minuman Jajanan Yang Mengandung Bahan Tambahan Makanan BTM Tertentu Di SMP Negeri 3 Dan Sma Negeri 1 Binjai Tahun 2009, 2009.
Tabel 4.11. Tabulasi Silang Antara Karakteristik Responden Dengan Pengetahuan Responden di SMA Negeri 1 Binjai
No Karakteristik
Responden Pengetahuan
Total Baik
Sedang Kurang
Jlh Jlh
Jlh Jlh
1 2
Jenis Kelamin
Perempuan Laki-laki
10 9
55,56 64,29
8 4
44,44 28,57
1 7,14
18 14
100 100
Total 19
59,38 12
37,50 1
3,12 32
100
1 2
3 4
5
Pekerjaan Orangtua
PNS TNIPOLRI
Wiraswasta Karyawan Swasta
Lain-lain
8 1
9 1
44,44 33,33
69,23 50,00
6 2
3 1
42,86 66,67
23,08 50,00
1 7,69
14 3
13 2
100 100
100 100
Total 19
59,38 12
37,50 1
3,12 32
100
Tabel diatas menunjukkan bahwa di SMA Negeri 1 Binjai lebih banyak responden laki-laki 64,29 yang memiliki pengetahuan dalam kategori baik, begitu
pula dengan responden perempuan 55,56, tetapi masih ada 7,14 responden laki- laki yang memiliki pengetahuan dalam kategori kurang sementara responden
perempuan tidak ada. Berdasarkan tabel tersebut juga dapat diketahui bahwa responden yang paling
banyak memiliki pengetahuan dalam kategori baik adalah responden yang pekerjaan orangtuanya sebagai wiraswasta 69,23 disamping itu pada responden yang
pekerjaan orangtuanya sebagai wiraswasta pula yang memiliki pengetahuan dalam kategori kurang yakni 7,69.
Lia Daniaty : Pengetahuan, Sikap Dan Tindakan Siswa Tentang Makanan Dan Minuman Jajanan Yang Mengandung Bahan Tambahan Makanan BTM Tertentu Di SMP Negeri 3 Dan Sma Negeri 1 Binjai Tahun 2009, 2009.
