4.1.5 Deskripsi Tugas dan Fungsi Bidang
Adapun tugas dan tanggung jawab masing-masing bagian yang ada dalam struktur organisasi
tersebut adalah sebagai berikut: 1. Manager
Manager adalah posisi tertinggi dalam struktur organisasi Restoran Khas Amerika AW Plaza Medan Fair Medan. Wewenang dan tanggung jawab dari manager adalah sebagai berikut:
a. Briefing : Memberikan pengarahan terhadap bawahan
b. Administrasi : Memberikan laporan akan proses operasional restoran
c. Brankas Menyimpan dan mengambil uang
d. Production Menangani Stock Restoran
e. Operasioanal pengawasan terhadap proses operasional restoran
f. Pembagian kerja karyawan
g. Pelaporan Penjualan
2. Asisten Manager
Wewenang dan tanggung jawab Asisten Manager adalah membantu manager, dan menggantikan tugas manager jika berhalangan hadir atau sibuk.
3. Supervisor Supervisi
Wewenang dan tanggung jawab dari supervisor adalah sebagai berikut: a.
Administrasi
b.
Check in and check out baik barang ataupun karyawan
c.
Production Stock Level : ending, expired, used, day
d.
Menangani stock yang belum habis diorder
e.
Cleaning teller machine ice cream
Universitas Sumatera Utara
f.
Menentukan mengatur hari kerja
g.
briefing 4.
Dining
Dining seperti waitress yang memiliki tugas dan tanggung jawab sebagai berikut: a.
Menarik tamu dengan melakukan greeting b.
Cleaning area c.
Clean as to go : Jika menggunakan sesuatu harus langsung dibersihkan d.
Clean up table : Jika tamu telah meninggalkan restoran, dining bertugas dan harus segera membersihkan meja tamu tersebut.
e. Menjaga servicepelayanan
5. Chasier
Tugas dan tanggung jawab Chasier adalah sebagai berikut: a.
Meningkatkan pencapaian sales b.
Meningkatkan NS salesCU Customer c.
Menghitung transaksi d.
Taking orderpromosi e.
Menerima pesanan f.
Melakukan transaksi dengan customer
6. Kitchen
Tugas dan tanggung jawab dari Kitchen adalah sebagai berikut:
a.
Memasak semua produk yang dipesan pembeli
b.
Menjaga Product Quality
c.
Check stock
Universitas Sumatera Utara
d. Labeling : Memberikan label pada produk yaitu nama produk, tanggal save, tanggal
expired. 7.
Prepation
Tugas dan tanggung jawab pada bagian prepation hampir sama dengan kitchen yaitu: a.
Melakukan persiapan b.
Memasak nasi tidak memasak menu c.
Menjaga product quality d.
Membuat MC Marianet chicken e.
Production f.
Labeling g.
Menyimpan produk yang dikirim ke prepation ke bagian kitchen
8. Stocker
Tugas dan tanggung jawab stocker adalah: a.
Bagian gudang biasanya penyimpanan bahan kering b.
Packaging in out packaging c.
Membuat tepungmeracik d.
Ekspedisi baik bahan kering maupun bahan basah produk yang akan dijual.
4.2 Penyajian Data 4.2.1 Data Tentang Praktik Pelaksanaan Bisnis Waralaba
Kategori