Data dari hasil uji kimia permen karamel susuhoppies kombinasi dan standar SNI 01-4031-1998 permen karamel susuhoppies kombinasi dapat
dilihat pada tabel berikut : Tabel 11. Hasil uji kimia di laboratorium KIMIA MIPA-UNNES dan
standar SNI 01-4031-1998 permen karamel susuhoppies kombinasi
No Kriteria Uji
Hasil uji laboratorium Standar SNI
1 Karbohidrat 50,11
Minimal 55
2 Protein 14,17
Minimal 16
3 Lemak 17,93
Maksimal 20
4 Air
8,96 Maksimal 10
Karbohidrat, protein dan lemak dapat ditingkatkan dengan cara mengurangi kadar air dan gula.
5. Deskripsi dan analisis data kelayakan perencanaan usaha permen
karamel susu hoppies kombinasi ditinjau dari kesukaan masyarakat
Data tentang kesukaan masyarakat terhadap permen karamel susuhoppies kombinasi dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 12. Ringkasan data hasil uji kesukaan terhadap hasil penelitian permen karamel susuhoppies kombinasi menurut aspek
berdasarkan golongan ekonomi dan usia.
Kelompok panelis
Indikator yang dinilai
Hasil uji kesukaan terhadap permen karamel susu
hoppies kombinasi Jumlah skor
penilaian Analisa
deskriptif prosentase
Kriteria
Golongan ekonomi atas
Bentuk 86 86
SS
Aroma 92 92
SS
Rasa 87 87
SS
Tekstur 93 93
SS
Golongan ekonomi
menengah Bentuk 90
90 SS
Aroma 86 86
SS
Rasa 91 91
SS
Tekstur 89 89
SS
Golongan ekonomi
bawah Bentuk 89
89
SS
Aroma 89 89
SS
Rasa 87 87
SS
Tekstur 87 87
SS
Kelompok panelis
Indikator yang dinilai
Hasil uji kesukaan terhadap permen karamel susu
hoppies kombinasi Jumlah skor
penilaian Analisa
deskriptif prosentase
Kriteria
Golongan usia 0-7
SD Bentuk 89
89
SS
Aroma 89 89
SS
Rasa 87 87
SS
Tekstur 87 87
SS
Golongan usia 7-14
SMP Bentuk 90
90 SS
Aroma 86 86
SS
Rasa 91 91
SS
Tekstur 89 89
SS
Golongan usia 14-21
SMA Bentuk 86
86
SS
Aroma 92 92
SS
Rasa 87 87
SS
Tekstur 93 93
SS
Tabel 13. Ringkasan data hasil uji kesukaan terhadap hasil penelitian permen karamel susuhoppies kombinasi menurut aspek
kelompok berdasarkan golongan ekonomi dan usia.
Kelompok panelis Hasil uji kesukaan terhadap permen
karamel susu hoppies kombinasi
Jumlah rerata skor
penilaian Rerata
deskriptif prosentase
Kriteria
Golongan ekonomi atas
358 89,5 SS
Golongan ekonomi menengah
356 89 SS
Golongan ekonomi bawah
352 88 SS
Kelompok panelis Hasil uji kesukaan terhadap permen
karamel susu hoppies kombinasi
Jumlah rerata skor
penilaian Rerata
deskriptif prosentase
Kriteria
Golongan usia 0-7 SD
352 88 SS
Golongan usia 7-14 SMP
356 89 SS
Golongan usia 14-21 SMA
358 89,5 SS
Tabel 14. Ringkasan data hasil uji kesukaan terhadap hasil penelitian permen karamel susuhoppies kombinasi menurut aspek
kelompok keseluruhan berdasarkan golongan ekonomi dan usia.
Kelompok panelis Hasil uji kesukaan terhadap permen
karamel susu hoppies kombinasi
Jumlah rerata skor
penilaian Rerata
deskriptif prosentase
Kriteria
Golongan ekonomi atas
358 89,5 SS
Golongan ekonomi menengah
356 89 SS
Golongan ekonomi bawah
352 88 SS
Golongan usia 0-7 SD
352 88 SS
Golongan usia 7-14 SMP
356 89 SS
Golongan usia 14-21 SMA
358 89,5 SS
Rerata totalitas deskripsi
presentase 2132
88,83 SS
Keterangan: 84,01 – 100
Sangat suka SS 68,01 – 84,00 Suka S
52,01 – 68,00 Cukup suka CS 36,01 – 52,00 Kurang suka KS
20,00 – 36,00 Tidak suka TS
Terlihat dari tabel diatas, masyarakat golongan ekonomi atas, menengah, bawah maupun berdasarkan usia 0-7 SD, 7-14 SMP, 4-21
SMA sangat suka terhadap permen karamel susuhoppies kombinasi ditinjau dari bentuk, aroma, rasa, tekstur.
Berdasarkan hasil uji kesukaan ini maka dapat disimpulkan bahwa sampel permen karamel susuhoppies kombinasi sangat disukai masyarakat
baik golongan ekonomi atas, menengah, maupun bawah serta berdasarkan golongan usia, karena itu layak kelayakan untuk direalisasikan sebagai
usaha kecil.
6. Deskripsi dan analisis data kelayakan perencanaan usaha permen
