10 kulit jeruk dan buah pala, akan dapat dicampur sebagai “spiritus moringae
compositus ” yang digunakan sebagai stimulans obat perangsang, stomachikum
obat sakit perut, hingga diuretikum Simbolon et al., 2008.
2.2 Mineral
Mineral merupakan salah satu unsur yang memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh baik pada tingkat sel, jaringan, organ, maupun
fungsi tubuh secara keseluruhan. Mineral digolongkan ke dalam mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro adalah unsur yang dibutuhkan tubuh dalam
jumlah lebih dari 100 mghari, sedangkan mineral mikro adalah unsur yang dibutuhkan kurang dari 100 mghari. Yang termasuk mineral makro adalah
natrium, kalium, kalsium, fosfor, dan magnesium, sedangkan yang termasuk mineral mikro, seperti besi Almatsier, 2004.
2.2.1 Kalsium
Tubuh kita mengandung lebih banyak kalsium daripada mineral lain. Diperkirakan 2 berat badan orang dewasa atau sekitar 1,0-1,4 kg terdiri dari
kalsium. Meskipun pada bayi kalsium hanya sedikit 25-30 g, setelah usia 20 tahun secara normal akan terjadi penempatan sekitar 1.200 g kalsium dalam
tubuhnya. Sebagian besar terkonsentrasi dalam tulang rawan dan gigi, sisanya terdapat dalam cairan tubuh dan jaringan lunak Winarno, 1992. Peningkatan
kebutuhan akan kalsium terjadi pada masa pertumbuhan, kehamilan, dan menyusui. Jumlah kalsium yang dianjurkan per hari untuk anak-anak adalah 300-
400 mg, remaja 600-700 mg, dewasa 500-800 mg, dan ibu hamil dan menyusui sebesar 1200 mg Almatsier, 2004.
Universitas Sumatera Utara
11 Peranan kalsium dalam tubuh pada umumnya dapat dibagi dua, yaitu
membantu membentuk tulang dan gigi serta mengukur proses biologis dalam tubuh. Kalsium yang berada dalam sirkulasi darah dan jaringan tubuh berperan
dalam berbagai kegiatan, di antaranya untuk transmisi impuls syaraf, kontraksi otot, penggumpalan darah, pengaturan permeabilitas membran sel, serta keaktifan
enzim Winarno, 1992.
2.2.2 Kalium
Kalium merupakan salah satu mineral makro yang berperan dalam pengaturan keseimbangan cairan tubuh. Sebanyak 95 kalium berada di dalam
cairan intraseluler. Kalium merupakan bagian essensial semua sel hidup, sehingga banyak terdapat daam bahan makanan. Kekurangan kalium karena makanan
jarang terjadi, sepanjang seseorang cukup makan sayuran dan buah segar Almatsier, 2004.
Kalium penting bagi sistem saraf, kontraksi otot, ikut dalam pelepasan insulin, dan dapat menurunkan tekanan darah tinggi. Anjuran konsumsi kalsium
adalah 2000 mghari. Kekurangan kalium dapat menyebabkan lemah otot, kembung, dan detak jantung tidak normal Murdiati dan Amaliah, 2013.
2.2.3 Magnesium
Hampir 60 magnesium dalam tubuh terdapat pada tulang, 26 dalam otot, dan sisanya ada dalam jaringan lunak serta cairan tubuh. Magnesium
memegang peranan penting dalam lebih dari tiga ratus sistem enzim di dalam tubuh Almatsier, 2004. Tubuh manusia mengandung kurang lebih 25 g
magnesium, 50-60 daripadanya dalam kerangka, sedangkan sisanya terdapat dalam cairan intraseluler Tan dan Rahardja, 2008.
Universitas Sumatera Utara
12 Magnesium mengaktivasi banyak sistem enzim misalnya alkali fosfatase,
leusin aminopeptidase dan merupakan kofaktor yang penting pada fosforilasi oksidatif, pengaturan suhu tubuh, kontraktilitas otot, dan kepekaan saraf Dewoto,
2011. Di samping itu, magnesium berperanan penting pada metabolisme kalsium dan juga diperlukan untuk sintesa protein yang terdapat dalam tulang. Penting
pula bagi absorpsi kalsium dan kalium. Kebutuhan seharinya diperkirakan 450- 500 mg WHO, yag diperoleh dari makanan Tan dan Rahardja, 2008.
2.3 Spektrofotometri Serapan Atom
