Dalam mengalirkan makanan ke mulut, cilia memegang peranan penting. Sebagai filter feeder, sebagian besar kerang menyaring makanannya menggunakan insang
yang berlubang-lubang. Makanan utamanya adalah plankton terutama fitoplankton Suwignyo, 2005.
Plankton yang dibawa oleh arus insang pernafasan mengalami seleksi lagi. Beberapa jasad yang tidak dikehendaki, misal karena mereka berduri, diarahkan
keakhir cuping. Di tempat ini mereka jatuh ke dalam rongga mantel dan secara berkala dikeluarkan sebagai kumpulan benda kecil, atau benda seperti feces, ke dalam
air laut. Zat hara yang diterima diteruskan ke mulut dan ke kerongkongan berbulu getar yang berakhir ke lambung. Partikel-partikel yang besar diteruskan ke usus,
sedangkan zat hara lainnya dikirim ke kantung atau tabung pencernaan yang mengelilingi perut. Usus memanjang membentuk lingkaran di dalam kelenjar genital,
melewati atas jantung, melilit sekeliling otot pengikat, dan berlanjut sebagai rektum. Anus berbentuk corong, yang membuang feses ke luar dari mantel Romimohtarto,
2009.
d. Peredaran Darah
Menurut Suwignyo 2005, peredaran darah bivalvia adalah peredaran darah terbuka yaitu darah dari jantung ke sinus organ, ginjal, insang dan kembali ke
jantung. Dalam jantung terdapat campuran darah yang mengandung oksigen dan yang tidak mengandung oksigen. Darah bivalvia biasanya tidak berwarna, namun kerang
jenis Anadara, famili Arcidae mempunyai sel darah yang mengandung hemoglobin.
Universitas Sumatera Utara
e. Alat Indera
Alat indera yang utama terletak di tepi mantel. Alat peraba berbentuk tentakel terdapat pada sifon inhalant dan ekshalant. Alat indera berupa sepasang statocyst
yang biasanya terdapat di kaki, terletak di dekat ganglion kaki. Selain itu terdapat ocelli untuk mendeteksi perubahan intensitas cahaya.
f. Ekskresi
Hasil ekskresi bivalvia dibuang ke rongga suprabranchia melalui nephrostome dalam rongga perikardium. Hasil buangan utama adalah amonia, dan urea, keluar dari
tubuh melalui sifon ekshalant.
g. Reproduksi
Pembuahan bivalvia umumnya eksternal perairan terbuka, gamet dikeluarkan melalui sifon ekshalant. Faktor yang mempengaruhi pemijahan adalah
suhu air, pasang surut dan zat yang dihasilkan oleh gamet dari lawan jenisnya. Pembuahan eksternal, merupakan kekhasan bivalvia laut, menghasilkan larva
trochopore, kemudian menjadi veliger yang berenang bebas sebagai meroplankton. Veligernya mempunyai dua keping cangkang.
Masa hidup larva veliger sebagai plankton bervariasi dari beberapa hari sampai beberapa bulan, sebelum akhirnya turun ke substrat. Metamorfosa dicirikan
oleh lepasnya velum dengan tiba-tiba, untuk kemudian tumbuh menjadi kerang muda Suwignyo, 2005.
2.5.2. Jenis-jenis Kerang
Kerang merupakan sumber bahan makanan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat, karena mengandung protein dan lemak. Jenis kerang yang sering menjadi
Universitas Sumatera Utara
konsumsi masyarakat, yaitu kerang hijau Mytilus viridis, kerang darah Anadara granosa, dan kerang bulu Anadara antiquata Suwignyo, 2005.
a. Kerang Hijau Mytilus viridis
Kerang hijau hidup di laut tropis seperti Indonesia, terutama di perairan pantai dan melekatkan diri secara tetap pada benda-benda keras yang ada disekelilingnya.
Kerang ini tidak mati walaupun tidak terendam selama air laut surut. Kerang hijau termasuk binatang lunak, mempunyai dua cangkang yang simetris, kakinya berbentuk
kapak, insangnya berlapis-lapis satu dengan lainnya dihubungkan dengan cilia. Hewan ini memiliki alat kelamin yang terpisah atau diocious, bersifat ovipora
yaitu memiliki telur dan sperma yang berjumlah banyak dan mikroskopik. Induk kerang hijau yang telah matang kelamin mengeluarkan sperma dan sel telur kedalam
air sehingga bercampur dan kemudian terjadi pembuahan, telur yang telah dibuahi tersebut setelah 24 jam kemudian menetas dan tumbuh berkembang menjadi larva
kemudian menjadi spat yang masih bersifat planktonik hingga berumur 15-20 hari kemudian benih spat tersebut menempel pada substrat dan akan menjadi kerang hijau
dewasa Induk setelah 5 - 6 bulan kemudian. Habitat kerang hijau belum diketahui secara merata di perairan Indonesia,
namun dapat dicatat karakteristik perairan yang sesuai bagi budidaya kerang hijau antara lain suhu perairan berkisar antara 27
o
C – 37
o
C, pH air antara 3 – 4 , arus air dan angin tidak terlalu kuat dan umumnya pada kedalaman air antara 10 m-20 m.
Laju pertumbuhan kerang hijau berkisar 0,7-1,0 cm bulan. Ukuran konsumsi yang panjangnya sekitar 6 cm dicapai dalam waktu 6-7 bulan. Klasifikasi kerang hijau
adalah sebagai berikut Rukmana, 2004:
Universitas Sumatera Utara
Kingdom : Animalia
Phylum : Mollusca
Class : Bivalvia
Ordo : Filibranchia
Family : Mytilidae
Genus : Mytilus
Spesies : Mytilus viridis
b. Kerang Darah Anadara granosa
