Selain itu jintan hitam mengandung delapan jenis dari sepuluh asam amino esensial dan tujuh jenis dari sepuluh asam amino non-esensial. Komposisi asam
amino biji jintan hitam tersaji pada Tabel 6. Tabel 6 Komposisi asam amino biji jintan hitam
Asam amino Persentase
Asam amino Persentase
Alanin 3.77
Serin 1.98
Valin 3.06
Asam aspartat 5.02
Glisin 4.17
Metionin 6.16
Isoleusin 4.03
Fenilalanin 7.93
Leusin 10.88
Asam glutamat 13.21
Prolin 5.34
Tirosin 6.08
Treonin 1.23
Lisin 7.62
Arganin 19.52
Sumber : Babayan et al. 1978
2.1.4 Manfaat Jintan Hitam
Jintan hitam umumnya digunakan di Timur Tengah sebagai obat tradisional untuk memperbaiki berbagai kondisi kesehatan manusia Al-Saleh et al. 2009.
Biji jintan hitam berkhasiat sebagai obat cacing Hutapea 1994. Sedangkan menurut Hargono 1952, biji jintan hitam berguna sebagai pelancar air susu ibu,
pencegah muntah, pencahar, dan pengobatan pasca persalinan. Berdasarkan berbagai penelitian yang telah dilakukan jintan hitam memiliki
banyak kegunaan. Beberapa kegunaan jintan hitam menurut El Kandi dan Kandil 1987 adalah sebagai berikut :
a. Memperkuat sistem kekebalan tubuh dari serangan virus dan bakteri.
S
b. alah
satu khasiat yang telah teruji untuk sistem kekebalan tubuh adalah jintan hitam dapat meningkatkan jumlah sel limfosit dan monosit. Jintan hitam dapat
meningkatkan rasio antara sel T helper dengan sel T supresor sebesar 72 yang berarti meningkatkan aktivitas fungsional sel kekebalan tubuh.
Mempertahankan tubuh dari serangan kanker dan HIV c.
. Sebagai Anti Histamin dan Anti Alergi.
Berdasarkan penelitian Chakravaty 1993 mengemukakan bahwa kristal nigellon merupakan agen penghambat
histamin. Cara kerjanya adalah dengan menghambat proteinkinase C yang dikenal sebagai zat yang memacu pelepasan histamin. Kristal nigellon juga
menurunkan pengambilan kalsium dari sel-sel penyanggah sehingga dapat menghambat pelepasan histamin.
d. Meningkatkan laktasi, meningkatan metabolisme, memperlancar pencernaan,
memperlancar peredaran darah, menurunkan tekanan darah, menurunkan tingkat gula darah, menstimulasi periode menstruasi, meningkatkan jumlah
sperma. Jintan hitam juga dapat menghilangkan cacing dan parasit dalam usus, meredakan bronkhitis dan batuk, menurunkan demam, menenangkan jaringan
syaraf, mendorong pertumbuhan rambut, mencegah kerontokan rambut, dan mencegah pengeriputan dan iritasi kulit El Tahir dan Ashour 1993.
Saat ini telah tersedia berbagai produk olahan dari jinten hitam, antara lain dalam bentuk minyak maupun kapsul. Sediaan ekstrak jintan hitam dalam bentuk
minyak dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3 Ekstrak Jintan Hitam sumber: batamhabbats.wordpress.com
Masyarakat di daerah Pakistan dan Bangladesh secara tradisional menggunakan jintan hitam untuk membantu mengatasi muntah-muntah, diare, dan
sakit perut karena adanya gas dalam perut kembung. Selain itu juga digunakan untuk membantu mengatasi keadaan yang tidak enak akibat obat pencahar.
‘Habbatussauda’ mengandung minyak atsiri dan volatil yang telah diketahui manfaatnya untuk memperbaiki pencernaan. Secara tradisional minyak atsiri
digunakan untuk obat diare, beberapa penelitian yang membuktikan minyak volatile lebih ampuh membunuh strain bakteri Vibrio cholera dan Escherichia coli
dibandingkan dengan antibiotik seperti Ampicillin dan Tetracyclin Abidin 2006. Komponen alkaloid dalam jintan hitam yaitu nigelline yang menyebabkan
rasa pahit berfungsi menurunkan demam, membersihkan dan mengeringkan pengeluaran ekskresi, menguatkan jaringan, mencegah iritasi kulit, meningkatkan
nafsu makan dan metabolisme, membantu masalah pencernaan dan mengurangi kelebihan asam El Tahir dan Ashour 1993.
Hasil penelitian pada Cancer and Immuno Biological Laboratory Anonim 2004 mengemukakan jintan hitam menstimulasi sumsum tulang dan sel imun,
produksi interferon berupa protein berjenis glikoprotein, melindungi sel normal dan perusakan sel oleh virus, menghancurkan sel tumor dan meningkatkan jumlah
antibodi yang diproduksi sel-B. Jintan hitam juga baik dikonsumsi oleh orang yang sehat karena jintan hitam mengikat radikal bebas dan menghilangkannya.
Selain itu, jinten hitam mengandung beta-carotene yang dikenal dapat menghancurkan sel karsinogenik.
2.2 Madu
