Jenis Penelitian Tempat dan Waktu Penelitian

35

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian

Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen. Penelitian ini dimulai setelah memperoleh izin dari Komisi Etik Penelitian Kesehatan Ethical Clearance. Desain penelitian yang digunakan dalam penelitian eksperimen ini adalah desain variable tunggal, one shot case study studi kasus satu tembakan. Pada desain penelitian eksperimen ini terdapat suatu kelompok yang diberi perlakuan treatment dan selanjutnya observasi hasilnya. Dalam eksperimen ini subjek disajikan dengan beberapa jenis perlakuan lalu diukur hasilnya. Pertama-tama dilakukan pencarian relawan dan dipertanyakan kesediaannya untuk berperan serta dalam penelitian ini. Kemudian dilakukan pembuatan pangan uji yang berupa bolu kukus terbuat dari ubi jalar ungu dan rumput laut. Setelah itu dilakukan analisis kandungan gizi bolu kukus yang terbuat dari 50 tepung ubi jalar ungu, 47,5 tepung terigu, dan 2,5 tepung rumput laut yang berupa kadar karbohidrat, kadar protein, kadar serat kasar, kadar lemak, dan kadar betakaroten. Kemudian relawan diberikan pangan acuan berupa roti putih dan pangan uji berupa bolu kukus yang terbuat dari ubi jalar dan rumput laut. Setelah itu dilakukan pengukuran indeks glikemik dengan cara mengambil sampel darah relawan setelah diberikan pangan acuan roti putih dan pangan uji kue kukus yang terbuat dari ubi jalar ungu dan rumput laut. Pemberian pangan acuan dan pangan uji serta pengambilan darah relawan setelah mengonsumsi pangan dilakukan dalam waktu yang berbeda. Kemudian pengukuran indeks Universitas Sumatera Utara glikemik dilakukan dengan cara menggunakan rumus, setelah itu didapatkan nilai indeks glikemik pangan uji. Proses lengkap untuk alur penelitian eksperimen ini dapat dilihat pada diagram dibawah ini : Gambar 3.1 Proses Alur Penelitian Eksperimen

3.2 Tempat dan Waktu Penelitian

3.2.1 Tempat Penelitian

Proses pembuatan tepung ubi jalar ungu, tepung rumput laut, dan bolu kukus dilakukan di Laboratorium Gizi FKM USU. Pengujian zat gizi karbohidrat, protein, betakaroten dilakukan di Pusat Penelitian Kelapa Sawit, kadar lemak di Balai RisetStandardisasi Industri Medan, dan kadar serat kasar di Laboratorium FMIPA USU. Pemberian pangan uji dan pangan acuan serta pengambilan darah Pencarian relawan dan ditanyakan kesediaannya untuk berperan serta dalam penelitian ini Pembuatan bolu kukus yang terbuat dari tepung ubi jalar ungu 50, tepung terigu 47,5, tepung rumput laut 2,5, Analisis kadar karbohidrat, kadar protein, kadar lemak, kadar betakaroten, dan kadar serat kasar kue kukus ubi jalar dan rumput laut Pemberian pangan acuan berupa roti putih kepada relawan dan diambil sampel darahnya Selang waktu 1 minggu berikutnya, dilakukan pemberian pangan uji berupa kue kukus tersebut kepada relawan dan diambil sampel darahnya Pengukuran indeks glikemik dilakukan menggunakan rumus Didapatkan nilai IG bolu kukus ubi jalar dan rumput laut Universitas Sumatera Utara relawan untuk dilihat kadar glukosa darahnya dilakukan di Laboratorium Gizi FKM USU.

3.2.2 Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan di Bulan Mei sampai Oktober 2016

3.3 Subjek dan Objek Penelitian