Perhitungan Kesetaraan Larutan Pentiter 2,6-Diklorofenol Indofenol Penyiapan Larutan Sampel

21

3.4.2 Perhitungan Kesetaraan Larutan Pentiter 2,6-Diklorofenol Indofenol

Ditimbang seksama 50 mg asam askorbat BPFI, dipindahkan ke dalam labu tentukur 100 mL, kemudian dilarutkan dengan larutan asam metafosfat-asetat LP, dicukupkan sampai garis tanda. Dipipet 1 mL, dimasukkan kedalam erlenmeyer dan ditambahkan larutan asam metafosfat-asetat 6 mL. Dititrasi segera dengan larutan 2,6-diklorofenol indofenol hingga warna merah muda mantap tidak kurang dari 5 detik. Dilakukan titrasi blanko menggunakan 7 mL asam metafosfat-asetat dan dititrasi dengan larutan 2,6-diklorofenol indofenol hingga warna merah muda mantap. Kadar larutan baku 2,6-diklorofenol indofenol dinyatakan dengan kesetaraan dalam mg asam askorbat Ditjen POM, 1995; Sudjadi dan Rohman, 2008. Menurut Ditjen POM 1995, perhitungan kesetaraan dilakukan dengan rumus : Kesetaraan mg = − Keterangan: Va = Volume aliquot mL W = Berat vitamin C mg Vt = Volume titrasi mL Vb = Volume blanko mL Vc = Volume labu tentukur mL Contoh perhitungan dan hasil perhitungan dapat dilihat pada Lampiran 7, halaman 47.

3.4.3 Penyiapan Larutan Sampel

Sampel dicuci dan dibersihkan, ditimbang sekitar 500 g lalu dipotong menjadi beberapa potongan dan dimasukkan ke dalam juicer, jus yang diperoleh kemudian ditimbang lebih kurang 10 g lalu dimasukkan ke dalam labu tentukur Universitas Sumatera Utara 22 100 mL, pada titik 0 jam, 1 jam, 2 jam, 3 jam, 4 jam, 5 jam masing-masing segera ditambahkan asam metafosfat-asetat sampai garis tanda, dihomogenkan, kemudian disaring, filtrat pertama dibuang ± 20 mL. 3.4.4 Penetapan Kadar Vitamin C dari Larutan Sampel Dipipet 2 mL larutan sampel lalu dimasukkan ke dalam erlenmeyer kemudian ditambah 5 mL asam metafosfat-asetat. Dititrasi dengan larutan 2,6- diklorofenol indofenol sampai terbentuk warna merah muda yang mantap sebagai titik akhir titrasi. Dilakukan penetapan blanko Ditjen POM, 1995; Sudjadi dan Rohman, 2008. Dilakukan penetapan kadar vitamin C dalam jus buah apel merah dan jus buah apel hijau pada beberapa interval waktu setelah jus diproses, antara lain pada 0 jam, 1 jam, 2 jam, 3 jam, 4 jam, 5 jam, hingga diperoleh profil penurunan kadar vitamin C dari jus buah apel merah dan jus buah apel hijau. Kemudian dibandingkan profil penurunan kadar vitamin C pada jus buah apel merah dan jus buah apel hijau. Menurut Horwitz 2002, kadar vitamin C dapat dihitung dengan rumus : Kadar vitamin C mgg = − K n p Keterangan: Vt = Volume titrasi mL Vb = Volume blanko mL Vl = Volume labu tentukur mL Vp = Volume pemipetan mL Bs = Berat sampel g Contoh perhitungan dapat dilihat pada Lampiran 8, halaman 50 untuk sampel jus apel merah dan Lampiran 13, halaman 65 untuk sampel jus apel hijau. Universitas Sumatera Utara 23

3.4.5 Validasi