• Tennis court Berada di lantai dua, tepatnya di sebelah utara swimmimg pool. Lapangan ini ada
dua, dapat digunakan untuk tamu yang menginap ataupun tamu dari luar. Bagi tamu luar hotel, dapat dikenakan tarif Rp 60.000jam. Disini juga menyediakan penyewaan
raket, bagi tamu yang tidak membawa raket dapat menyewa dengan tarif Rp 32.000jam bagi tamu hotel sedangkan Rp 42.000jam bagi tamu luar hotel.
• Room Service Merupakan fasilitas yang diberikan oleh Sheraton Mustika Yogyakarta
Resort Spa untuk tamu yang ingin memesan makanan dan minuman untuk diantar ke kamar. Room Service buka 24 jam.
3.4 Struktur Organisasi
Setiap perusahaan pada umunya membuat bagan organisasi tertentu. karena tanpa adanya struktur organisasi dalam perusahaan maka pembagian tugas tiap-tiap
karyawan maupun department tidak akan berjalan dengan semestinya. Sebagai akibatnya banyak karyawan yang menyalahi wewenang maupun tugasnya yang akan
mempengaruhi pada pencapaian tujuan perusahaan. Dengan kata lain pada struktur organisasi digambarkan secara jelas tugas dan tanggung jawab masing-masing bagian
dalam perusahaan, sehingga dapat memperlancar jalanya kegiatan operasional dalam pencapaian tujuan perusahaan.
Universitas Sumatera Utara
Adapun struktur organisasi Banquet sebagai berikut : STRUKTUR ORGANIZATION
Sumber: HRD Sheraton Mustika Yogyakarta Resort Spa.
General Manager Financial
Controller Assistant
Assistant Financial Controller
Director of Sales
Director of HR Training Manager
Chief Security
Assistant DOHR
Director of FB Executive Chef
Chief Engineer
Room Division Manager
Front Office Manager
Executive Housekeeper
Executive Secretary
Universitas Sumatera Utara
BAB IV
PERANAN BANQUET DALAM MENANGANI
WISATA KONVENSI DI HOTEL SHERATON MUSTIKA YOGYAKARTA RESORT DAN SPA
4.1 Operasional
Banquet
Hotel Sheraton Mustika Yogyakarta memiliki tata kerja yang setiap harinya harus dilakukan oleh para pekerja tetap maupun casual di banquet yang
menyelenggarakan event atau tidak menyelenggrakan event sama sekali yaitu : A.
Banquet Yang Menyelenggarakan Event Semua pramusaji menyiapkan segala sesuatu yang diperlukan untuk event itu, tetapi
sebelumnya pramusaji harus melihat Event Order terlebih dahulu event apa yang akan berlangsung, tanggal berapa, untuk berapa pax, sistem penataan duduk, warna napkin
yang dipilih, dan bentuk buffet yang diinginkan pemesan. setelah pramusaji mengetahui apa-apa saja yang di perlukan maka pramusaji menyiapkan nya seperti :
- Menyiapakan chineware yang di gunakan, untuk lunch, dinner atau pun coffee break, yang telah bersih dihitung untuk berapa pax,
- Menyiapkan napkin atau linen yang sesuai warna pemesanan yang ada di event order,
- Menyiapkan susunan meja yang di pesan, dan menyiapkan meja untuk buffet dan sekaligus linen untuk meja buffet di skirting dengan sesuai warna,
Universitas Sumatera Utara
- Menata chineware yang sudah di persiapkan di atas meja buffet dan sekaligus mendekor meja buffet dengan property yang sesuai,
Jika semua kebutuhan untuk event tersebut sudah selesai dikerjakan maka pramusaji harus memeriksa kembali apakah ada yang masih kurang atau tidak, dan
setelah itu melaporkan pekerjaannya banquet captain. B. Banquet Tidak Menyelenggarakan Event
Pramusaji harus menunggu banquet captain untuk mengetahui apa yng harus dilakukan jika banquet tidak ada event sama sekali untuk beberapa waktu yang lama,
biasanya jika banquet tidak ada event maka paa pramusaji hanya melakukan pembersihan ruangan banqueting seperti melakukan :
- Merapikan napkin, linen, dan skirting yang berantakan untuk disusun rapi kembali pada tempatnya,
- Mempolish chineware yang telah selesai digunakan dan disusun rapi pada tempatnya masing-masing,
- Menyusun property dan meletakkan pada ruanggannya sendiri, yang property tidak hilang atau pun rusak,
- Membersihkan ruangan store banquet keseluruhan hingga rapi. Biasanya juga banquet captain memberikan gambaran untuk event selanjutnya,
dan para pramusaji untuk dapat prefare barang-barang yang dibutuhkan, agar tidak teralu repot waktu acara sudah dekat.
Universitas Sumatera Utara
4.2 Penyelenggaraan Wisata Konvensi
