26
Rekomendasi Penandaan Pipa Saluran tercantum pada lampiran V.1. 2.3 Ketepatan fungsi semua sistem penunjang harus dikalibrasi secara berkala
terutama untuk alat ukur yang mempengaruhi mutu produk. Instalasi listrik hendaklah dipasang sedemikian rupa agar mudah dicapai
selama kegiatan produksi berlangsung dan menghindari terjadinya kecelakaan kerja.
3. Pemeliharaan
3.1. Untuk proses kalibrasi, hendaklah ditetapkan Prosedur Operasional Baku POB yang dilengkapi dengan periode kalibrasi.
3.1.1. Ketepatan kalibrator yang dipakai hendaklah telah diverifi kasi oleh Badan Sertifi kasi yang diakui, bila tidak tersedia, proses
kalibrasi dapat dilakukan oleh instansi yang diakui. 3.1.2 Hasil kalibrasi hendaklah dicatat dan disimpan selama periode
yang ditetapkan dalam POB.
Contoh POB Pemeliharaan Peralatan tercantum pada Lampiran V.2 Contoh Catatan Pemeliharaan Peralatan tercantum pada Lampiran V.3
Contoh POB Untuk Kalibrasi tercantum pada Lampiran V.4. Contoh Catatan Kalibrasi dan Inspeksi Alat tercantum pada
Lampiran V.5
3.2 Cukup jelas 3.2.1 POB pembersihan dan sanitasi setiap peralatan hendaklah
dibuktikan ketepatannya. 3.2.2 POB tersebut harus :
3.2.2.1 menjamin bahwa pada peralatan tidak ada tertinggal sisa dari produk yang diproduksi sebelumnya dan sisa
bahan pembersih; 3.2.2.2 menjamin peralatan bebas dari bahan yang dipakai
untuk sanitasi; 3.2.2.3 dilakukan pada setiap perubahan produk yang akan
diproduksi atau setiap selesai proses produksi. 3.2.3 Peralatan yang sudah dibersihkan diberi label
‘BERSIH’ yang jelas.
3.2.4 Label ‘BERSIH’ hendaklah mencantumkan waktu dan nama pelaksana yang melakukan proses pembersihan, serta waktu
validitas status bersih dari alat tersebut. 3.2.5 Sanitasi hendaklah dilakukan secara berkala atau bila terjadi
kontaminasi bakteri atau jamur pada hasil produk keluarannya produk antara, produk ruahan atau produk jadi.
27
Contoh POB Pembersihan dan Sanitasi Mesin Mixer tercantum pada Lampiran V.6.
Contoh Catatan Pemakaian dan Pembersihan Mesin Mixer tercantum pada Lampiran V.7.
Contoh Label Kebersihan Peralatan tercantum pada Lampiran V.8. Contoh POB Kalibrasi Timbangan dengan Kapasitas 70 Kg tercantum
pada Lampiran V.9.
Contoh Catatan Kalibrasi Timbangan dengan Kapasitas 70 Kg tercantum pada Lampiran V.10.
Contoh Catatan Perbaikan Alat tercantum pada Lampiran V.11.
