Nurul Huda Effendi : Pengaruh Penambahan Variasi Massa Pati Soluble Starch Pada Pembuatan Nata De Coco Dalam Medium Fermentasi Bakteri Acetobacter xylinum, 2009.
Dicuci dengan akuades Dipindahkan ke dalam gelas erlenmeyer
Dicuci dengan 200mL NaOH 1,25 sampai semua residu masuk ke dalam erlenmeyer
Dididihkan kembali selama 30 menit Disaring
Dicuci dengan K
2
SO
4
10 Dicuci lagi dengan akuades panas
Dicuci kembali dengan alkohol 96 dan diletakkan dalam cawan crucible yang telah diketahui beratnya
Dipanaskan dalam oven pada suhu 110
o
C Diabukan dalam tanur pada suhu 500
C Didinginkan dalam desikator
Ditimbang Dihitung kadar seratnya
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil Penelitian
Secara umum dari hasil variasi penambahan jumlah pati soluble starch terhadap hasil pembuatan nata de coco memberikan pengaruh terhadap ketebalan,
kadar air, kadar abu dan kadar serat kasar. Hal ini dapat dilihat pada table berikut ini :
Residu Filtrat
Residu Filtrat
Hasil
Nurul Huda Effendi : Pengaruh Penambahan Variasi Massa Pati Soluble Starch Pada Pembuatan Nata De Coco Dalam Medium Fermentasi Bakteri Acetobacter xylinum, 2009.
Tabel 4.1.1. Data Hasil Pengukuran Ketebalan cm pada Nata de Coco dengan Penambahan Pati Soluble Starch
Sampel Nata de Coco Pati yang ditambahkan
Ulangan Analisa Rata - rata
I II
III Nata de Coco 0
0,66 0,82
0,73 0,74
Nata de Coco 0,5 1,23
1,18 1,34
1,25 Nata de Coco 1,0
0,99 1,14
0,85 0,99
Nata de Coco 1,5 1,12
1,22 0,98
1,11 Nata de Coco 2,0
1,13 0,99
1,26 1,13
Nata de Coco 2,5 1,39
1,25 1,38
1,34 Nata de Coco 3,0
1,19 1,03
1,21 1,14
Tabel 4.1.2. Data Hasil Pengukuran Kadar Air pada Nata de Coco dengan Penambahan Pati Soluble Starch
Sampel Nata de Coco Pati yang ditambahkan
Ulangan Analisa Rata - rata
I II
III Nata de Coco 0
90,91 91,32
91,24 91,16
Nata de Coco 0,5 91,10
90,85 90,67
90,87 Nata de Coco 1,0
91,96 91,78
91,90 91,88
Nata de Coco 1,5 93,43
93,52 93,14
93,36 Nata de Coco 2,0
91,26 91,23
91,04 91,18
Nata de Coco 2,5 89,66
89,90 89,64
89,73 Nata de Coco 3,0
91,10 91,18
90,70 90,99
Nurul Huda Effendi : Pengaruh Penambahan Variasi Massa Pati Soluble Starch Pada Pembuatan Nata De Coco Dalam Medium Fermentasi Bakteri Acetobacter xylinum, 2009.
Tabel 4.1.3. Data Hasil Pengukuran Kadar Abu pada Nata de Coco dengan Penambahan Pati Soluble Starch
Sampel Nata de Coco Pati yang ditambahkan
Ulangan Analisa Rata - rata
I II
III Nata de Coco 0
0,13 0,25
0,19 0,19
Nata de Coco 0,5 0,33
0,48 0,51
0,44 Nata de Coco 1,0
0,89 0,97
1,02 0,96
Nata de Coco 1,5 1,28
1,34 1,47
1,36 Nata de Coco 2,0
1,05 1,25
1,12 1,14
Nata de Coco 2,5 1,42
1,37 1,49
1,43 Nata de Coco 3,0
1,46 1,26
1,61 1,44
Tabel 4.1.4. Data Hasil Pengukuran Kadar Serat Kasar pada Nata de Coco dengan Penambahan Pati Soluble Starch
Sampel Nata de Coco Pati yang ditambahkan
Ulangan Analisa Rata - rata
I II
III Nata de Coco 0
8,69 8,43
8,57 8,56
Nata de Coco 0,5 8,75
8,67 8,82
8,75 Nata de Coco 1,0
7,15 7,25
7,08 7,16
Nata de Coco 1,5 5,29
5,14 5,39
5,27 Nata de Coco 2,0
7,69 7,52
7,84 7,68
Nata de Coco 2,5 8,92
8,73 8,87
8,84 Nata de Coco 3,0
7,44 7,56
7,69 7,56
Nurul Huda Effendi : Pengaruh Penambahan Variasi Massa Pati Soluble Starch Pada Pembuatan Nata De Coco Dalam Medium Fermentasi Bakteri Acetobacter xylinum, 2009.
4.2 Pengolahan Data 4.2.1. Perhitungan Kadar Air
