Survey Ketapang. 1013KB Jun 02 2011 09:34:00 AM

(1)

S

U

R

V

E

I

D

A

N

A

N

A

L

I

S

A

K

E

T

A

H

A

N

A

N

P

A

N

G

A

N

T

A

P

A

N

U

L

I

U

T

A

R

A

No. Publikasi : 1205.05.08

Katalog BPS : 5228.12.05

Ukuran Buku : 21,59 cm x 27,94 cm

Jumlah Halaman : 57 + v

Naskah :

Seksi Statistik Produksi

BPS Kabupaten Tapanuli Utara

Gambar Kulit :

Seksi Statistik Produksi

BPS Kabupaten Tapanuli Utara

Diterbitkan Oleh :

Badan Pusat Statistik Kabupaten Tapanuli Utara bekerjasama dengan Badan Perencanaan Pembangunan Daerah Kabupaten Tapanuli Utara

(2)

Pub lika si “ Surve i Da n Ana lisa Ke ta ha na n Pa ng a n Ta p a nuli Uta ra ” m e rup a ka n info rm a si p e nunja ng p a d a se kto r p e rta nia n, khususnya p e rta nia n p a ng a n se hing g a d a p a t m e m b e rika n g a m b a ra n ya ng je la s te nta ng struktur p e rta nia n p a ng a n d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra se ka lig us se b a g a i d a sa r p e ne ntua n ke b ija ka n p e m b a ng una n se kto r p e rta nia n p a ng a n d a n p ro g ra m Pe ning ka ta n Ke ta ha na n Pa ng a n.

Da la m p ub lika si ini, d iura ika n info rm a si m e ng e na i g a m b a ra n um um p e ng e lo la a n usa ha p e rta nia n, p ro d uksi p e rta nia n p a ng a n, ting ka t ko nsum si p a ng a n d a n ne ra c a b a ha n m a ka na n, se b a g a i fund a m e n b a g i te rla ksa na nya Visi Pe m b a ng una n Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra “ Me w ujud ka n Ke m a km ura n Ma sya ra ka t Be rb a sis Pe rta nia n” .

Te rb itnya p ub lika si ini m e rup a ka n ha sil ke rja sa m a a nta ra Ba d a n Pusa t Sta tistik Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra d e ng a n Ba d a n Pe re nc a na a n Pe m b a ng una n Da e ra h Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra . Ka m i m e nya d a ri se p e nuhnya p ub lika si ini m a sih p e rlu p e nye m p urna a n, o le h ka re na itu ka m i m e ng ha ra p ka n p a rtisip a si p e ng g una d a ta untuk m e m b e rika n m a suka n d e m i p e rb a ika n p ub lika si d im a sa ya ng a ka n d a ta ng .

Ka m i m e ng uc a p ka n te rim a ka sih ke p a d a se m ua p iha k ya ng te la h m e m b e rika n d ukung a n se hing g a p ub lika si ini d a p a t d isa jika n. Se m o g a p ub lika si ini d a p a t b e rm a nfa a t b a g i p e ng g una d a ta .

Ta rutung , Se p te m b e r 2005 Ba d a n Pe re nc a na a n Pe m b a ng una n Da e ra h Ba d a n Pusa t Sta tistik

Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra

Ke p a la , Ke p a la ,

Sa ul Situm o ra ng , SE, MSi Drs. A si Ma ta na ri

(3)

Ha la m a n

KA TA PENG A NTA R i

DA FTA R ISI ii

DA FTA R TA BEL iii

I. PENDA HULUA N 1

A. La ta r Be la ka ng 2

B. Ma ksud d a n Tujua n 4

C . Sum b e r Da ta 5

D. Rua ng Ling kup 5

II. METO DO LO G I, KO NSEP DA N DEFINISI 7

A. Me to d o lo g i 8

B. Ko nse p d a n De finisi 11

III. G A MBA RA N UMUM PENG ELO LA A N USA HA PERTA NIA N 16

A. Pe ng o la ha n La ha n Pe rta nia n 17

B. Te knik Bud id a ya Pe rta nia n 20

C . Pa sc a Pa ne n 29

IV.PRO DUKSI PERTA NIA N PA NG A N 31

A. Ta na m a n Ba ha n Ma ka na n 32

B. Pe te rna ka n 35

C . Pe rika na n 37

V. TING KA T PENC A PA IA N KO NSUMSI PA NG A N 40

A. Ting ka t Ko nsum si Pa ng a n 41

B. Ne ra c a Ba ha n Ma ka na n 49

VI.PENUTUP 55

A. Ke sim p ula n 56

(4)

Ha la m a n Ta b e l. 1 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ala t Pe ng o la ha n La ha n

Ya ng Dig una ka n Da n Sta tus Ke p e m ilika n

2005 18

Ta b e l. 2 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng e ta hua n Te nta ng p H Ta na h

2005 18

Ta b e l. 3 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Ya ng m e ng e ta hui p H Ta na h Me nurut Ke se sua ia n p H Ta na h Da la m Pe ng o la ha n La ha n

2005 19

Ta b e l. 4 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ke p e m ilika n La ha n Tid ur

2005 20

Ta b e l. 5 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Bib it/ b e nih Ung g ul

2005 20

Ta b e l. 6 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Pup uk

2005 21

Ta b e l. 7 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Pup uk Me nurut Ke se im b a ng a n Pup uk Ya ng Dig una ka n

2005 21

Ta b e l. 8 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Pup uk Me nurut Sum b e r Pe m b e lia n Pup uk

2005 22

Ta b e l. 9 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Pup uk C a ir

2005 23

Ta b e l. 10 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Ko m p o s

(5)

2005 24 Ta b e l. 12 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Ko m p o s Me nurut

Ala sa n Pe m b ua ta n Ko m p o s Tid a k Dila kuka n Se nd iri

2005 24

Ta b e l. 13 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Pe stisid a

2005 25

Ta b e l. 14 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Pe stisid a Me nurut Ke se im b a ng a n Pe stisid a Ya ng Dig una ka n

2005 25

Ta b e l. 15 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Je nis Ke nd a la Ya ng Diha d a p i Da la m Usa ha Pe rta nia n

2005 26

Ta b e l. 16 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ha ra p a n Uta m a Ma sya ra ka t Da ri Pe m e rinta h Da la m

Me m b a ntu Usa ha Pe rta nia n 2005

Ta b e l. 17 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Je nis Ba ntua n Ya ng Pe rna h Dite rima

2005 28

Ta b e l. 18 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Je nis Pe nyuluha n Ya ng Pe rna h Diikuti

2005 28

Ta b e l. 19 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut

Ala t Pe ng o la ha n Ha sil Pro d uksi Ya ng Dig una ka n

2005 29

Ta b e l. 20 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ke sulita n Uta m a Da la m Pe m a sa ra n Ha sil

2005 30

Ta b e l. 21 Lua s Pa ne n, Pro d uksi d a n Ra ta -ra ta Pro d uksi Ta na m a n Pa d i d a n Pa la wija Me nurut Je nisnya

2004 32

Ta b e l. 22 Lua s Pa ne n Pro d uksi d a n Ra ta -ra ta Pro d uksi Pa d i Sa w a h Me nurut Ke c a m a ta n

(6)

2004 34 Ta b e l. 24 Lua s Pa ne n Pro d uksi d a n Ra ta -Ra ta Pro d uksi Ta na m a n

Bua h-b ua ha n Me nurut Je nis Ta na m a n

2004 35

Ta b e l. 25 Po p ula si Te rna k Be sa r, Ke c il d a n Ung g a s Me nurut Je nis Te rna k/ Ung g a s

2004 (Eko r) 36

Ta b e l. 26 Po p ula si Te rna k Me nurut Ke c a m a ta n d a n Je nis Te rna k

2004 (Eko r) 37

Ta b e l. 27 Lua s La ha n Pe rika na n Me nurut Ke c a m a ta n d a n Je nis Bud i Da ya Ika n

2004 38

Ta b e l. 28 Pro d uksi Ika n Me nurut Je nis d a n Asa l Pe na ng ka p a n Ika n

2004 (To n) 39

Ta b e l. 29 Ting ka t Ko nsum si Ba ha n Pa ng a n Pe nd ud uk

2004 42

Ta b e l. 30 Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi Ene rg i

2004 (Ka lo ri) 43

Ta b e l. 31 Pe rse nta se Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi Ene rg i

2004 44

Ta b e l. 32 Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi Pro te in

2004 (G ra m ) 45

Ta b e l. 33 Pe rse nta se Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutisi Pro te in

2004 (%) 46

Ta b e l. 34 Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi La innya

2004 47

Ta b e l. 35 Pe rse nta se Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi La innya

2004 (%)

Ta b e l. 36 Ne ra c a Ba ha n Ma ka na n

(7)

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

B. Maksud dan Tujuan

C. Sumber Data

(8)

PENDA HULUA N

A . La ta r Be la ka ng

Pe m b a ng una n d a e ra h ya ng m e rup a ka n b a g ia n inte g ra l d a ri p e m b a ng una n na sio na l ya ng d ila ksa na ka n se c a ra b e rta ha p d a n b e rke sina m b ung a n ha rusla h m e ng g una ka n sum b e r d a ya ya ng d im iliki d a n a ta u d ikua sa i o le h ra kya t b a nya k. Sum b e r d a ya ya ng d imiliki a ta u d ikua sa i o le h m a sya ra ka t Ta p a nuli Uta ra a d a la h sum b e r d a ya m a nusia d a n sum b e r d a ya a la m . Ha l ini b e ra rti b a hw a p e m b a ng una n ha rusla h b e rb a siska n p e nd a ya g una a n sum b e r d a ya m a nusia d a n sum b e r d a ya a la m , ta np a m e ng e sa m p ing ka n p e m a nfa a ta n sum b e r d a ya m o d a l, te kno lo g i m a ju, te kno lo g i info rm a si d a n m a na je m e n m o d e rn. Sum b e r d a ya m o d a l d a n te kno lo g i je la s d ip e rluka n, na m un te ta p d a la m ke ra ng ka p e m a nfa a ta n sum b e r d a ya a la m m e la lui p e nd a ya g una a n ke m a m p ua n sum b e r d a ya m a nusia .

Se ja k d ib e rla kuka nnya Und a ng -und a ng m e ng e na i O to no m i Da e ra h ta hun 2001, d im a na se tia p d a e ra h m e m p unya i ke w e na ng a n ya ng le b ih lua s d a la m m e re nc a na ka n d a n m e ng e lo la p e m b a ng una n d a e ra hnya se nd iri. Ba nya k ha l ya ng d a p a t d ig a li g una m e ning ka tka n p e nd a p a ta n a sli d a e ra h, sa la h sa tunya d e ng a n m e m a nfa a tka n sum b e r d a ya a la m ya ng d im iliki d a e ra h itu se nd iri. Sa la h sa tu sum b e r d a ya a la m ya ng p o te nsia l d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra a d a la h se kto r p e rta nia n.

Se kto r p e rta nia n, b a g i d a e ra h Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra , sa m p a i sa a t ini m a sih m e rup a ka n tula ng p ung g ung p e re ko no m ia n d a e ra h, b a ik se b a g a i p e ng ha sil nila i ta m b a h d a n d e visa m a up un sum b e r p e ng ha sila n a ta u p e nye d ia la p a ng a n p e ke rja a n se b a g ia n b e sa r p e nd ud uknya . Ha l ini

(9)

d itunjukka n d a ri ko ntrib usi se kto r p e rta nia n d a la m p e m b e ntuka n Pro d uk Do m e stik Re g io na l Bruto (PDRB) p a d a ta hun 2004 m a sih te ta p d o m ina n, ya kni m e nc a p a i 56,19 p e rse n d a ri to ta l PDRB ya ng d iha silka n. Da la m ha l p e nye ra p a n te na g a ke rja , se kto r p e rta nia n jug a m e m e g a ng p e ra na n ya ng sa ng a t stra te g is. Pa d a ta hun 2004 d a ri se luruh p e nd ud uk 10 ta hun ke a ta s ya ng b e ke rja , 82,71 p e rse n m e rup a ka n p e nd ud uk ya ng b e ke rja d i se kto r p e rta nia n.

Me ng ing a t p e nting nya se kto r p e rta nia n b a g i d a e ra h Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra d a n untuk m e m b e rika n fa silita s d a n d o ro ng a n ya ng le b ih te ra ra h b a g i p e rke m b a ng a n p e m b a ng una n ke ra kya ta n, Pe m e rinta h Da e ra h Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra m e ne ta p ka n Visi Pe m b a ng una n Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra ya kni “ Me w ujud ka n Ke m a km ura n Ma sya ra ka t Be rb a sis Pe rta nia n” .

Se kto r p e rta nia n, ya ng te rd iri d a ri sub se kto r ta na m a n b a ha n m a ka na n, p e rke b una n, p e te rna ka n, ke huta na n d a n p e rika na n m e rup a ka n sum b e r ko m o d iti b a ha n p a ng a n ya ng sa ng a t stra te g is d a la m ke hid up a n m a sya ra ka t d a n jug a m e m e g a ng p e ra n ya ng sa ng a t m e ne ntuka n ka re na kua lita s sum b e r d a ya m a nusia sa ng a t d ip e ng a ruhi o le h kua lita s p a ng a n d a n g izi ya ng d iko nsum si. Ko m o d iti b a ha n p a ng a n m e ng ha silka n unsur-unsur ya ng sa ng a t d ib utuhka n o le h tub uh m a nusia ya itu ka rb o hid ra t, p ro te in, le m a k, m ine ra l d a n vita m in.

Pa ng a n ya ng c ukup , a m a n d a n b e rg izi d isa m p ing m e rup a ka n p ila r p e m b a ng una n sum b e r d a ya m a nusia ya ng b e rkua lita s ya ng d ip e rluka n untuk me nye le ng g a ra ka n p e m b a ng una n ya ng b e rke la njuta n, jug a m e rup a ka n ha k a za si b a g i se tia p insa n. Da la m ha l ini Pe m e rinta h se sua i d e ng a n UU No . 7 ta hun 1996, te nta ng Pa ng a n, b e rta ng g ung ja wa b b e rsa m a -sa m a m a sya ra ka t untuk m e w ujud ka n ke ta ha na n p a ng a n m e la lui

(10)

sua tu ke b ija ka n ya ng m a m p u m e ng a tur, m e m b ina , m e ng e nd a lika n, m e ng a w a si te rha d a p ke te rse d ia a n b a ha n p a ng a n ya ng c ukup b a ik jum la h, m utu, a m a n, b e rg izi, m e ra ta d a n te rja ng ka u o le h d a ya b e li m a sya ra ka t.

Po ko k-p o ko k ke b ija ksa na a n ya ng ha rus d ila ksa na ka n d a la m ra ng ka p e ning ka ta n ke ta ha na n p a ng a n m e lip uti a sp e k ke te rse d ia a n, d istrib usi, p e ng a ne ka ra g a m a n ko nsum si d a n ke wa sp a d a a n/ ke a m a na n p a ng a n d a n g izi te rha d a p ko m o d ita s stra te g is b a ik se c a ra kua ntita tif m a up un kua lita tif.

Ke ke lirua n ke b ija ksa na a n p e m e rinta h ke ra p d itud ing se b a g a i sa la h sa tu p e nye b a b krisis p a ng a n. Sa la h sa tu up a ya ya ng a m a t m e nd e sa k untuk m e nd a p a tka n p e rha tia n a d a la h p e m e nuha n p a ng a n a g a r krisis p a ng a n tid a k b e rla ng sung te rus-m e ne rus.

O le h ka re na itu, ke b ija ksa na a n p e m b a ng una n p a ng a n p e rlu d ila kuka n se c a ra a kura t a g a r g e jo la k ya ng tim b ul d a p a t d ia ta si le b ih d ini. Pe m b a ng una n p a ng a n d itujuka n untuk m e nc a p a i te rse d ia nya p a ng a n ya ng c ukup b a ik d a la m jum la h, m utu d a n ke ra g a m a n. Ag a r se m ua ra ng ka ia n ke g ia ta n p e m b a ng una n p a ng a n d a p a t d ise le ng g a ra ka n se b a ik-b a iknya , m a ka ke ik-b utuha n a ka n d a ta sta tistik p e rta nia n p a ng a n sa ng a t d ip e rluka n.

B. Ma ksud d a n Tujua n

Se c a ra um um tujua n p e nyusuna n p ub lika si Surve i Da n Ana lisa Ke ta ha na n Pa ng a n Ta p a nuli Uta ra ini a d a la h untuk m e nye d ia ka n d a ta p e nunja ng d a la m p e re nc a na a n, p e rum usa n ke b ija ka n se rta m o nito ring d a n e va lua si Pro g ra m Pe ning ka ta n Ke ta ha ha n Pa ng a n d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra . Se c a ra khusus tujua n ya ng he nd a k d i c a p a i ya itu :

(11)

i. Te rse d ia nya d a ta d a n info rm a si ting ka t p e nc a p a ia n ko nsum si p e nd ud uk d a n ne ra c a b a ha n m a ka na n Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra . ii. Te rse d ia nya d a ta d a n info rm a si g a mb a ra n umum m e ng e na i te knik

b ud id a ya p e rta nia n d a la m m e nunja ng a sp e k ke te rse d ia a n b a ha n p a ng a n.

iii. Te rse d ia nya d a ta p ro d uksi p e rta nia n p e ng ha sil b a ha n p a ng a n d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra .

C . Sum b e r Da ta

Da ta p o la d a n ting ka t p e nc a p a ia n ko nsum si b e rsum b e r d a ri d a ta p rim e r ha sil Surve i So sia l Eko no m i Na sio na l (Suse na s) Mo d ul Ko nsum si Ta hun 2005 p a d a 640 rum a h ta ng g a d i 15 ke c a m a ta n se -Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra ya ng d ila ksa na ka n se c a ra sa m p e l p a d a Bula n Juli ta hun 2005.

Da ta a sp e k ke te rse d ia a n b a ha n p a ng a n b e rsum b e r d a ri ha sil Surve i Pro fil Rum a h Ta ng g a Pe rta nia n ya ng p e la ksa na a nnya te rinte g ra si d e ng a n p e la ksa na a n Suse na s 2005 d a n ha sil Surve i Pro fil Pe rta nia n De sa p a d a Bula n Me i ta hun 2005 d i 225 d e sa / ke lura ha n se -Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra se rta b e rsum b e r d a ri d a ta se kund e r p ub lika si Ta p a nuli Da la m Ang ka Ta hun 2004.

D. Rua ng Ling kup

Ko m o d iti ya ng d ic a kup a d a la h ko m o d iti p e rta nia n p e ng ha sil b a ha n p a ng a n ya ng d iusa ha ka n o le h rum a h ta ng g a p e rta nia n ya ng m e lip uti sub se kto r ta na m a n b a ha n m a ka na n ya ng te rd iri d a ri p a d i, p a la w ija , d a n ho rtikultura , sub se kto r p e te rna ka n, p e rika na n d a n se b a g ia n ko m o d iti d a ri sub se kto r p e rke b una n.

(12)

Da ta ko nsum si m a ka na n ha sil Suse na s m e nc a kup se kita r 215 je nis m a ka na n/ b a ha n m a ka na n, d isusun/ d ib a g i m e nja d i 14 ke lo m p o k, ya itu

1. Pa d i-p a d ia n 2. Um b i-um b ia n 3. Ika n

4. Da g ing

5. Te lur d a n susu 6. Sa yur-sa yura n 7. Ka c a ng -ka c a ng a n 8. Bua h-b ua ha n 9. Minya k d a n le m a k 10.Ba ha n m inum a n 11.Bum b u-b um b ua n 12.Ko nsum si la innya

13.Ma ka na n d a n m inum a n ja d i 14.Te m b a ka u d a n sirih

(13)

METODOLOGI,

KONSEP DAN DEFINISI

A. Metodologi

(14)

METO DO LO G I, KO NSEP DA N DEFINISI

A . Me to d o lo g i

Me to de Pe ng um p ulan Data

Surve i Pro fil Pe rta nia n De sa d ila ksa na ka n se c a ra se nsus te rha d a p se luruh d e sa / ke lura ha n d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra ya ng b e rjum la h 225 d e sa / ke lura ha n. Surve i So sia l Eko no m i Na sio na l Ta hun 2005 (Suse na s) d a n Surve i Pro fil Pe rta nia n Rum a h Ta ng g a d ila ksa na ka n se c a ra sa m p e l te rha d a p b e b e ra p a rum a h ta ng g a te rp ilih d e ng a n m e to d e p e na rika n sa m p e l Line a r Syste ma tic Ssa mp ling.

Me to de A nalisis

Ana lisis Ke ta ha ha n Pa ng a n Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra Ta hun 2005 Me la lui Da ta Sta tistik ini d isa jika n se c a ra d e skrip tif se sua i d e ng a n d a ta ha sil p e ng o la ha n Surve i Pro fil Pe rta nia n De sa , Surve i Pro fil Rum a h Ta ng g a Pe rta nia n d a n Surve i So sia l Eko no m i Na sio na l.

Pe ng um p ula n d a ta Suse na s d ila kuka n d e ng a n re fe re nsi w a ktu surve i se la m a sa tu m ing g u ya ng la lu untuk ko nsum si m a ka na n. Da la m p ra kte knya re sp o nd e n b e lum te ntu d a p a t m e ng ing a t a ta u m e ng e ta hui se m ua je nis m a ka na n ya ng d iko nsum si se luruh a ng g o ta rum a h ta ng g a nya se la m a ja ng ka w a ktu ya ng d ita nya ka n te rse b ut. Pe rkira a n b e sa rnya ting ka t ke lup a a n (unde rre p o rte d) te rse b ut se b e sa r 10 p e rse n. Ma sa la h unde rre p o rte d ini jug a d ip e rhitung ka n d a la m a na lisis.

(15)

Krite ria Ting kat Ke c ukup an

Untuk m e ng e ta hui ting ka t p e nc a p a ia n ko nsum si unsur nutrisi d ip e rluka n sua tu fa kto r p e m b a nd ing (sta nd a r) m e ng e na i b e ra p a se ha rusnya se se o ra ng m e ng ko nsum si a g a r ke b utuha n tub uhnya te rp e nuhi. Istila h um um m e ng e na i sta nd a r ke b utuha n ini a d a la h Ang ka Ke c ukup a n G izi ya ng d a p a t d id e finisika n d e ng a n b e sa rnya ko nsum si unsur nutrisi ya ng se ha rusnya d ip e nuhi o le h se se o ra ng (sua tu rum a h ta ng g a ) a g a r o ra ng te rse b ut (se m ua a ng g o ta rum a h ta ng g a ) hid up se ha t.

Ke c ukup a n ko nsum si unsur nutrisi d ite ntuka n o le h d ua ha l, ya itu (i) kua ntita s m a ka na n ya ng d iko nsum si d a n (ii) ko m p o sisi je nis m a ka na nnya . Me nurut a hli g izi, ke b utuha n e ne rg i d a n p ro te in p a d a d a sa rnya d ite ntuka n o le h tig a unsur p e nting ya itu um ur, je nis ke la m in d a n b e ra t-ring a nnya ke g ia ta n se se o ra ng . Ini b e ra rti ke b utuha n a na k-a na k b e rb e d a d e ng a n ke b utuha n re m a ja , ke b utuha n la ki-la ki d e w a sa b e rb e d a d e ng a n p e re m p ua n d e w a sa , ke b utuha n p e ke rja a d m inistra si b e rb e d a d e ng a n o p e ra to r a la t-a la t b e ra t, d a n se b a g a inya . De ng a n d e m ikia n tid a k m e ng he ra nka n b a hw a tid a k a d a p e d o m a n b a ku m e ng e na i b e ra p a se b e na rnya ting ka t ke c ukup a n e ne rg i d a n p ro te in se se o ra ng , ka re na b e rb a g a i p e ne litia n a hli m e ng ha silka n a ng ka ya ng b e rb e d a . Wa la up un b e g itu, p e rb e d a a n ha sil te rse b ut re la tif ke c il, m e m a ka i sa la h sa tunya se b a g a i p e d o m a n ta m p a knya sud a h m e w a kili.

Ad a d ua je nis krite ria ting ka t ke c ukup a n ko nsum si e ne rg i d a n p ro te in ya ng d ib e rika n a hli g izi, ya itu :

i. Ting ka t ke c ukup a n p e r unit ko nsum e n

Krite ria ini p a d a d a sa rnya d ib e ntuk d e ng a n m e m p e rha tika n fa kto r um ur, je nis ke la m in d a n b e ra t-ring a nnya je nis ke g ia ta n se se o ra ng ,

(16)

se hing g a untuk um ur (ke lo m p o k um ur), je nis ke la m in d a n ke g ia ta n ya ng b e rb e d a ting ka t ke c ukup a nnya b e rb e d a p ula . Da la m Wid ya Ka rya Na sio na l Pa ng a n d a n G izi (1983) m isa lnya d ite ntuka n b a hw a la ki-la ki d a la m ke lo m p o k um ur 20-39 ta hun d a n je nis ke g ia ta n se d a ng d ia ng g a p se b a g a i unit ko nsum e n d e ng a n ting ka t ke c ukup a n 2.530 ka lo ri d a n 51 g ra m p ro te in. Ting ka t ke c ukup a n untuk ke lo m p o k la innya d ite ntuka n d a la m b e ntuk p e rse nta se te rha d a p sa tu unit ko nsum e n. Untuk d a p a t m e ng a na lisis ting ka t p e nc a p a ia n ko nsum si b e rd a sa rka n krite ria ting ka t ke c ukup a n p e r unit ko nsum e n ini d ip e rluka n d a ta se t ya ng m e m p unya i va ria b e l-va ria b e l se p e rti d i a ta s.

ii. Ting ka t ke c ukup a n p e r ka p ita

Krite ria ke c ukup a n p e r ka p ita ta m p a knya m e rup a ka n b e ntuk ” p e nye d e rha na a n” d a ri krite ria ke c ukup a n p e r unit ko nsum e n, ya itu sua tu a ng ka ra ta -ra ta ke c ukup a n p e r ka p ita d a la m sa tu rum a h ta ng g a . Krite ria ini te ntunya le b ih b e sa r d ib a nd ing ka n krite ria unit ko nsum e n ka re na m e ng a sum sika n b a hw a ko m p o sisi a ng g o ta rum a h ta ng g a untuk se m ua rum a h ta ng g a a d a la h sa m a (ho mo g e n). Na m un d e m ikia n, krite ria ke c ukup a n p e r ka p ita justru le b ih se ring d ig una ka n ka re na se sua i d e ng a n ke te rse d ia a n d a ta p a d a um um nya . Fa kto r la innya a d a la h ka re na c a ra p e ng hitung a nnya re la tif m ud a h, d a n ke sim p ula n ya ng d ip e ro le h te ta p te rp e rc a ya (re lia b le ) ha silnya .

Se sua i d e ng a n ke te rse d ia a n d a ta , m a ka ke c ukup a n ya ng d ig una ka n d a la m a na lisis ini a d a la h krite ria ke c ukup a n p e r ka p ita , d e ng a n m e ng g una ka n p a to ka n m a sya ra ka t d a p a t hid up la ya k a p a b ila m e ng ko nsum si m a ka na n se ta ra 2.100 ka lo ri/ o ra ng / ha ri.

(17)

B. Ko nse p Da n De finisi

Pang an a d a la h se g a la se sua tu ya ng b e ra sa l d a ri ta na m a n, te rna k d a n ika n ya ng m e m e nuhi ke b utuha n a ta s ka rb o hyd ra t, p ro te in, le m a k, vita m in d a n m ine ra l se rta turuna nnya ya ng b e rm a nfa a t b a g i p e rtum b uha n ke se ha ta n.

Bahan p ang an strate g is a d a la h b a ha n p a ng a n d e ng a n krite ria d i ko nsum si d a n d ib ud id a ya ka n o le h se b a g ia n b e sa r m a sya ra ka t (m a ssa l), m e nja d i se b ua h m a ta p e nc a ha ria n (ke se m p a ta n ke rja / Pe nd a p a ta n), p ro d uksi ya ng a d a c ukup b e sa r se rta p a so ka n a ta u p e m a nta ua n b e rfluktua si se c a ra sig nifika n se sua i m usim .

Ke tahanan p ang an a d a la h ko nd isi te rp e nuhinya p a ng a n b a g i rum a h ta ng g a ya ng te rc e rm in d a ri te rse d ia nya p a ng a n ya ng c ukup , b a ik d a la m jum la h m a up un m utunya a m a n, m e ra ta d e ng a n ha rg a te rja ng ka u d a n b e rke la njuta n.

Ke te rse dian p ang an a d a la h jum la h p a ng a n ya ng te rse d ia untuk d iko nsum si p a d a ting ka t p e ng e c e r.

Distrib usi p ang an a d a la h p ro se s p e ng a lo ka sia n b a ra ng a nta r rua ng , a nta r w a ktu d a n a nta r p e la ku, b a ik d a la m b e ntuk ya ng te ta p m a up un m e la lui d a la m p ro se s p e rub a ha n b e ntuk (p e nc a m p ura n d a n p e m e c a ha n) se c a ra sa ling te rka it.

Ko nsum si p ang an a d a la h se jum la h m a ka na n d a n a ta u m inum a n ya ng d im a ka n a ta u d im inum o le h m a nusia d a la m ra ng ka m e m e nuhi ke b utuha n ha ya ti.

Pe ng ane karag am an ko nsum si p ang an a d a la h b e ra ne ka ra g a m nya je nis p a ng a n ya ng d iko nsum si p e nd ud uk m e nc a kup p a ng a n sum b e r e ne rg i d a n za t g izi, se hing g a m e m e nuhi ke b utuha n a ka n p a ng a n

(18)

d a n za t g izi ya ng se im b a ng b a ik d itinja u d a ri se g i kua ntita s m a up un kua lita snya .

Pe ng ane karag am an p ang an a d a la h p ro se s p e m iliha n p a ng a n ya ng tid a k te rg a ntung p a d a sa tu je nis b a ha n sa ja , te ta p i te rha d a p m a c a m –m a c a m b a ha n p a ng a n m ula i d a ri a sp e k p ro d uksi, a sp e k p e ng o la ha n, a sp e k d istrib usi hing g a a sp e k ko nsum si p a ng a n d i ting ka t rum a h ta ng g a .

Ke wasp adaan p ang an dan g izi a d a la h ke sia p a n se c a ra te rus m e ne rus untuk m e ng a m a ti, m e ne m u ke na li se c a ra d ini d a n m e re sp o n ke m ung kina n tim b ulnya m a sa la h ke ra w a na n p a ng a n d a n g izi.

Ke rawanan p ang an a d a la h situa si sua tu d a e ra h, m a sya ra ka t a ta u rum a h ta ng g a ya ng ting ka t ke te rse d ia a n d a n ke a m a na n p a ng a nnya tid a k c ukup untuk m e m e nuhi sta nd a r ke b utuha n fisio lo g is b a g i p e rtum b uha n d a n ke se ha ta n se b a g ia n b e sa r m a sya ra ka t.

C adang an p ang an a d a la h jum la h p a ng a n ya ng te rsisa ya ng d im iliki p e m e rinta h (Bulo g ) p e d a g a ng p e ta ni ya ng se w a ktu w a ktu d a p a t d ip e rg una ka n.

Inte raksi p e rtanian a d a la h up a ya p e ng a m a la n ilm u d a n te kno lo g i d a la m usa ha ta ni untuk m e ning ka tka n p ro d uktivita s d a n e fisie nsi d e ng a n m e m a nfa a tka n p o te nsi ta na m a n/ te rna k, la ha n, d a ya d a n d a na se c a ra te rp a d u se rta m e m p e rta ha nka n ke le sta ria n sum b e r d a ya a la m .

Inte raksi Be rwawasan A g rib isnis (INBIS) a d a la h p o la inte nsifika si p e rta nia n d e ng a n p e ning ka ta n p e nye le ng g a ra a n Sup ra Insus m e la lui p e nd e ka ta n re ka ya sa nila i ta m b a h, b a ik ke g ia ta n p ro d uksi

(19)

p a d a o n fa rm m a up un ke g ia ta n p a sc a p a ne n d a n o ff fa rm la innya se c a ra e fisie n. INBIS d ila kuka n a ta s d a sa r p o la Sup ra Insus d e ng a n le b ih m e ning ka tka n p e ra na n ke m itra a n, p e ng e m b a ng a n ke g ia ta n

o n fa rm d a n o ff fa rm, p e ng o la ha n ha sil, p e m a sa ra n ha sil d a n sta nd a risa si.

Ekste nsifikasi p e rtanian a d a la h p o la p e ning ka ta n p ro d uksi d e ng a n p e rlua sa a n a re a l ta na m .

Dive rsifikasi p e rtanian a d a la h p o la p e ng a ne ka ra g a m a n m a ka na n d a n ta na m a n d a la m m e m e nuhi ke b utuha n m a nusia .

Lahan p e rtanian a d a la h la ha n ya ng d iusa ha ka n/ p e rna h d iusa ha ka n untuk p e rta nia n se la m a se ta hun ya ng la lu m isa lnya la ha n ya ng d ita na m i ta na m a n se m usim a ta u ta na m a n ta huna n, la ha n ya ng d ita na m i rum p ut untuk p e ng g e m b a la a n, la ha n untuk ko la m a ta u untuk ke g ia ta n usa ha p e rta nia n la innya .

Lahan sawah a d a la h la ha n p e rta nia n ya ng b e rp e ta k-p e ta k d a n d ib a ta si o le h p e m a ta ng (g a le ng a n), sa lura n untuk m e na ha n/ m e nya lurka n a ir, ya ng b ia sa nya d ita na m i p a d i sa w a h ta np a m e m a nd a ng d i m a na d ip e ro le h/ sta tus la ha n te rse b ut.

Lahan p e rtanian b ukan sawah a d a la h se m ua la ha n se la in la ha n sa w a h ya ng b ia sa nya d ita na m i ta na m a n se m usim a ta u ta na m a n ta huna n, la ha n untuk ko la m a ta u untuk ke g ia ta n usa ha p e rta nia n la innya .

Lahan tidur a d a la h la ha n ya ng b ia sa nya d ig una ka n untuk usa ha p e rta nia n, te ta p i tid a k d im a nfa a tka n le b ih d a ri d ua ta hun.

Padi sawah a d a la h p a d i ya ng d ita na m d i la ha n sa w a h. Ya ng te rm a suk p a d i sa w a h a d a la h p a d i re nd e ng a n, p a d i g a d u, p a d i p a sa ng surut, p a d i le b a k, p a d i re m b e sa n, d ll.

(20)

Padi ladang a d a la h p a d i ya ng d ita na m d i la ha n b uka n sa w a h. Ya ng te rm a suk p a d i la d a ng a d a la h p a d i g o g o / la d a ng / hum a .

Jag ung ada 3 je nis y aitu :

• Jag ung hib rida a d a la h ja g ung ya ng b e nihnya m e rup a ka n ke turuna n p e rta m a d a ri p e rsila ng a n d ua g a lur a ta u le b ih d im a na sifa t-sifa t ind ivid unya he te ro zyg o t d a n ho m o g e n.

• Jag ung ko m p o sit a d a la h ja g ung ya ng b e nihnya c a m p ura n d a ri b e b e ra p a va rie ta s, se hing g a ind ivid unya he te ro zyg o t d a n he te ro g e n.

• Jag ung lo kal a d a la h ja g ung ya ng m e rup a ka n ha sil p e rta na m a n sp e sifik lo ka l, tid a k m e rup a ka n b e nih hib rid a d a n im p o r.

Ke de lai na m a la in a d a la h ka c a ng je p un

Kac ang tanah : b e b e ra p a na m a d a e ra h untuk ka c a ng ta na h a d a la h ka c a ng suuk, ka c a ng c ina , ka c a ng ho le , ka c a ng w a sp a d a , ka c a ng je b rul, ka c a ng b a nd ung , ka c a ng m a ng g a la , ka c a ng ke re ntil, ka c a ng ke re ntul.

Kac ang hijau na m a la in a d a la h ka c a ng he ra ng

Ub i kay u (Sing ko ng ) : b e b e ra p a na m a d a e ra h untuk ub i ka yu a d a la h hui je nd e ra l, b o le d , hui p e ra nc is, ke te la p o hung , ke te la m a triks, ke te la c a ng ke l, ke te la m a ntri, ka sp e , m e nyo k.

Ub i jalar : b e b e ra p a na m a d a e ra h untuk ub i ja la r a d a la h m a nta ng , hui b o le d , ke te la p e nd e m , ke te la ja w a .

Bib it/ b e nih a d a la h b iji b ua h, a na k se m a i, ste k, c a ng ko k, o kula si a ta u kultur ja ring a n ya ng a ka n d ib ud id a ya ka n.

Pup uk a d a la h b a ha n ya ng d ib e rika n p a d a ta na h, a ir a ta u d a un d e ng a n tujua n untuk m e m p e rb a iki p e rtum b uha n ta na m a n, b a ik

(21)

se c a ra la ng sung m a up un tid a k la ng sung , a ta u m e na m b a h unsur ha ra . Pup uk te rd iri d a ri p up uk b ua ta n/ p a b rik d a n p up uk ka nd a ng / ko m p o s.

Pe stisida a d a la h sua tu za t kim ia d a n b a ha n la in se rta ja sa d re nik d a n virus ya ng d ig una ka n untuk m e m b e ra nta s a ta u m e nc e g a h ha m a d a n p e nya kit ya ng m e rusa k ta na m a n, b a g ia n ta na m a n a ta u ha sil p e rta nia n. Pe stisid a te rd iri d a ri a ka risid a , b a kte risid a , fung isid a , he rb isid a , inse ktisid a , ne m a tisid a , ro d e ntisid a d a n za t p e ng a tur tum b uh (ZPT).

Ene rg i a d a la h se jum la h ka lo ri ha sil p e m b a ka ra n ka rb o hid ra t ya ng b e ra sa l d a ri b e rb a g a i je nis b a ha n p a ng a n ; e ne rg i ini sa ng a t d ib utuhka n o le h tub uh untuk ke g ia ta n tub uh se luruhnya .

Pro te in a d a la h sua tu p e rse nya w a a n ya ng m e ng a nd ung unsur ‘ N’ , ya ng sa ng a t d ip e rluka n tub uh untuk p e rtum b uha n se rta p e ng g a ntia n ja ring a n-ja ring a n ya ng rusa k/ a us.

Le m ak a d a la h sa la h sa tu unsur za t m a ka na n ya ng d ib utuhka n o le h tub uh se b a g a i te m p a t p e nyim p a na n e ne rg i, p ro te in d a n vita m in.

(22)

GAMBARAN UMUM

PENGELOLAAN

USAHA PERTANIAN

A. Pengolahan Lahan

Pertanian

B. Teknik Budidaya

Pertanian

(23)

III

G A MBA RA N UMUM

PENG ELO LA A N USA HA PERTA NIA N

A . Pe ng o la ha n La ha n Pe rta nia n

La ha n m e rup a ka n sa la h sa tu fa kto r p ro d uksi b a g i p a ra p e ta ni. Di d a e ra h ya ng se kto r p e rta nia nnya m a sih b e rke m b a ng , la ha n ya ng lua s m e nja d i fa kto r d o m ina n d a la m m e ning ka tka n p ro d uksi p e rta nia n (e kste nsifika si). Se iring d e ng a n p e rke m b a ng a n za m a n, la ha n p e rta nia n te rus m e nyusut a ta u b e ra lih fung si. Se m a kin te rb a ta snya la ha n p e rta nia n ya ng te rse d ia , m e ng ha ruska n p e ta ni untuk m e ne ra p ka n sistim inte nsifika si d i se kto r p e rta nia n.

Se la in m e m b utuhka n p up uk d a n o b a t-o b a ta n, inte nsifika si p e rta nia n jug a m e m e rluka n a la t-a la t p e rta nia n, te ruta m a untuk m e ng o la h la ha n m ula i la ha n b uka b a ru hing g a p a ne n. Ala t p e rta nia n jug a m e ng e fisie nsi w a ktu d a la m m e ng o la h la ha n hing g a ha sil p a ne n d a n m e m p e rke c il ha sil p a ne n ya ng te rc e c e r.

Pe ng g una a n a la t p e ta nia n d a la m p e ng o la ha n la ha n p e rta nia n d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra b a ru m e nc a p a i 17,06 p e rse n, te rd iri d a ri tra kto r ro d a 4 a ta u le b ih se b e sa r 5,18 p e rse n d a n tra kto r ro d a 2/ha ntra c kto r

se b e sa a r 11,88 p e rse n. Ma yo rita s p e ta ni d a la m m e ng o la h la ha n m a sih m e ng g una ka n te na g a m a nusia ya itu se b a nya k 82,29 p e rse n d a n ya ng m e ng g una ka n te na g a he w a n se b e sa r 0,65 p e rse n.

(24)

Ta b e l. 1

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ala t Pe ng o la ha n La ha n Ya ng Dig una ka n Da n Sta tus Ke p e m ilika n

2005

Sta tus Ke p e m ilika n (% ) Je nis A la t Pe ng o la ha n La ha n

Se nd iri Be rsa m a Se wa La innya Jum la h [1] [2] [3] [4] [5] [6] 1. Tra kto r ro d a 4 a ta u le b ih 3,45 0,00 1,73 0,00 5,18 2. Tra kto r ro d a 2/ ha nd tra c to r 3,67 0,00 8,21 0,00 11,88 3. He w a n 0,65 0,00 0,00 0,00 0,65 4. Ma nusia 69,98 0,86 9,29 2,16 82,29 Jum la h 77,75 0,86 19,23 2,16 100,00

Jika d iliha t d a ri sta tus ke p e m ilika n a la t p e ng o la ha n la ha n, d a ri 11,88 p e rse n rum a h ta ng g a p e ng g una tra kto r ro d a 2/ ha nd tra c to r, 8,21 p e rse n m e rup a ka n a la t p e rta nia n ya ng d ise wa , se d a ng ka n sisa nya a d a la h m ilik se nd iri. Untuk tra kto r ro d a 4 a ta u le b ih, d a ri 5,18 p e rse n , 1,73 p e rse nnya m e rup a ka n a la t m ilik o ra ng la in ya ng d ise w a , 3,45 p e se n a d a la h m ilik se nd iri.

Ta b e l. 2

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng e ta hua n Te nta ng p H Ta na h

2005

Ura ia n Pe rse nta se [1] [2]

1. Me ng e ta hui 6,91 2. Tid a k m e ng e ta hui 93,09

Jum la h 100,00

Sa la h sa tu fa kto r untuk d a p a t m e ng ha silka n ha sil p ro d uksi p e rta nia n ya ng m a ksim a l a d a la h ke se sua ia n je nis ko m o d iti ta na ma n d e ng a n ting ka t

(25)

ke a sa m a n ta na h a ta u p H ta na h. Ha sil surve i m e nunjukka n b a hw a p e rse nta se p e ng e ta hua n p e ta ni te nta ng p H ta na h m a sih re nd a h ya itu se b e sa r 6,91 p e rse n. Da n d a ri p e rse nta se te rse b ut, ha nya 17,35 p e rse n ya ng m e nya ta ka n ta na m a nnya se sua i d e ng a n p H ta na h, 16,32 p e rse n tid a k se sua i d a n 66,33 p e rse n tid a k m e ng e ta hui.

Ta b e l. 3

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Ya ng m e ng e ta hui p H Ta na h Me nurut Ke se sua ia n p H Ta na h Da la m Pe ng o la ha n La ha n

2005

Ura ia n Pe rse nta se [1] [2]

1. Se sua i 17,35 2. Tid a k Se sua i 16,32

3. Tid a k ta hu 66,33

Jum la h 100,00

Se la in d e ng a n sistim inte nsifika si d a la m usa ha p e ning ka ta n p ro d uksi p e rta nia n, sistim e kste nsifika si p e rta nia n d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra m a sih m e m ung kinka n, ka re na m a sih te rd a p a t 33,69 p e rse n rum a h ta ng g a p e rta nia n ya ng m e m iliki la ha n tid ur.

(26)

Ta b e l. 4

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ke p e m ilika n La ha n Tid ur

2005

Ura ia n Pe rse nta se [1] [2]

1. Me miliki 33,69 2. Tid a k m e m iliki 66,31

Jum la h 100,00

B. Te knik Bud id a ya Pe rta nia n

Sistim inte nsifika si p e rta nia n me rup a ka n sistim ya ng p a ling e fe ktif d a n e fisie n g una m e m p e ro le h ha sil p ro d uksi p e rta nia n ya ng o p tima l. Pe ng g una a n b ib it/ b e nih ung g ul ya ng m e rup a ka n sa la h sa tu d a ri sistim inte nsifika si b e lum b a nya k d ig una ka n o le h rum a h ta ng g a p e ta ni, ha nya 17,28 p e rse n ruma h ta ng g a p e ta ni ya ng m e ng g una ka nnya , se d a ng ka n 79,91 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni tid a k m e ng g una ka nnya , b a hka n m a sih te rd a p a t 2,81 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni ya ng b e lum m e ng e ta hui ke g una a n d a n ke le b iha n b ib it/ b e nih ung g ul.

Ta b e l. 5

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Bib it/ b e nih Ung g ul

2005

Ura ia n Pe rse nta se [1] [2] 1. Me ng g una ka n 17,28 2. Tid a k m e ng g una ka n 79,91

3. Tid a k ta hu g una d a n ke le b iha nnya 2,81

(27)

Pup uk m e rup a ka n p e m b e ria n b a ha n p a d a ta na h, a ir a ta u d a un d e ng a n tujua n untuk m e m p e rb a iki p e rtum b uha n ta na m a n b a ik se c a ra la ng sung a ta u tid a k la ng sung a ta u m e na m b a h unsur ha ra . Da la m ha l p e ng g una a n p up uk te rse b ut sud a h se b a g ia n b e sa r m e ng g una ka nnya , ha nya 27,21 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni ya ng tid a k m e ng g una ka n. Na m un jika d iliha t d a ri ting ka t ke se sua ia n a nta ra p e ng g una a n p up uk d e ng a n ke b utuha n ta na m a n, te rd a p a t 34,71 p e rse n rum a h ta ng g a ya ng m e nya ta ka n jum la h p up uk ya ng d ig una ka n se sua i d e ng a n ke b utuha n ta na m a n.

Ta b e l. 6

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Pup uk

2005

Ura ia n Pe rse nta se [1] [2] 1. Me ng g una ka n 72,79 2. Tid a k m e ng g una ka n 27,21

Jum la h 100,00

Ta b e l. 7

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Pup uk Me nurut Ke se im b a ng a n Pup uk Ya ng Dig una ka n

2005

Ura ia n Pe rse nta se [1] [2]

1. Se im b a ng 34,71 2. Tid a k se imb a ng 36,01

3. Tid a k ta hu 29,28

(28)

Sum b e r p e m b e lia n p up uk p e ta ni, 64,27 p e rse n b e ra sa l d a ri p e d a g a ng d i p a sa r ke c a m a ta n, ha nya 24,18 p e rse n ya ng b e ra sa l d a ri p e d a g a ng d i d e sa .

Ta b e l. 8

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Pup uk Me nurut Sum b e r Pe m b e lia n Pup uk

2005

Je nis Pe d a g a ng Pe rse nta se

[1] [2] 1. Pe d a g a ng d i p a sa r ib uko ta ka b up a te n 11,55

2. Pe d a g a ng d i p a sa r ke c a m a ta n 64,27 3. Pe d a g a ng d i d a la m d e sa 24,18

Jum la h 100,00

Sa la h sa tu je nis b e ntuk p up uk a d a la h p up uk c a ir, p up uk c a ir te rse b ut d ip a ka i o le h 21,60 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra , 73,65 p e rse nnya tid a k p e rna h m e ng g una ka n d a n m a sih a d a 4,75 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni ya ng b e lum m e ng e ta hui a d a p up uk c a ir.

(29)

Ta b e l. 9

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Pup uk C a ir

2005

Ura ia n Pe rse nta se [1] [2] 1. Pe rna h m e ng g una ka n 21,60

2. Tid a k p e rna h m e ng g una ka n 73,65 3. Tid a k ta hu a d a p up uk c a ir 4,75

Jum la h 100,00

Pup uk ko m p o s b a ik ya ng b e ra sa l d a ri p a b rik m a up un b ua ta n m e rup a ka n je nis p up uk ya ng b e rfung si untuk m e na m b a h unsur ha ra ta na h g una m e m p e rb a iki p e rtum b uha n ta na m a n. Pe ng g una a n ko m p o s o le h rum a h ta ng g a p e ta ni sud a h b a nya k d ig una ka n, ha nya 25,92 p e rse n rum a h ta ng g a ya ng b e lum m e ng g una ka nnya .

Ta b e l. 10

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Ko m p o s

2005

Ura ia n Pe rse nta se [1] [2] 1. Me ng g una ka n 74,08 2. Tid a k m e ng g una ka n 25,92

(30)

Ta b e l. 11

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Ko m p o s Me nurut Sum b e r Ko m p o s

2005

Ura ia n Pe rse nta se [1] [2] 1. Pe m b ua ta n se nd iri se luruhnya 71,88

2. Pe m b ua ta n se nd iri se b a g ia n 24,64 3. Pe m b e lia n se luruhnya 3,48

Jum la h 100,00

Ta b e l d i a ta s m e nunjukka n b a hwa ko m p o s ya ng d ig una ka n rum a h ta ng g a p e ta ni m a sih a d a ya ng b e ra sa l d a ri p e m b e lia n, a d a p un a la sa n uta m a p e m b ua ta n ko m p o s tid a k d ila kuka n se nd iri a d a la h d ika re na ka n tid a k m e ng e ta hui c a ra m e m b ua t d a n sulit m e nd a p a tka n b a ha n b a ku, ko nd isi te rse b ut m a sing -m a sing d ia la m i o le h 39,13 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni.

Ta b e l. 12

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Ko m p o s Me nurut Ala sa n Pe m b ua ta n Ko m p o s Tid a k Dila kuka n Se nd iri

2005

A la sa n Pe rse nta se [1] [2] 1. Tid a k m e ng e ta hui c a ra m e m b ua t 39,13

2. Tid a k e fe ktis d a n e fisie n 17,39 3. Sulit m e nd a p a tka n b a ha n b a ku 39,13

4. La innya 4,35 Jum la h 100,00

(31)

Ta b e l. 13

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Pe stisid a

2005

Ura ia n Pe rse nta se [1] [2] 1. Pe rna h m e ng g una ka n 61,12

2. Tid a k p e rna h m e ng g una ka n 38,88

Jum la h 100,00

Sa la h sa tu ke nd a la ya ng d ia la m i o le h p e ta ni a d a la h a d a nya ha m a p e nya kit ya ng m e nye ra ng ta na m a n, b a g ia n ta na m a n a ta u ha sil p e rta nia n. Dip e rluka n p e stisid a untuk m e m b e ra nta s a ta u m e nc e g a h ha m a p e ya kit te rse b ut. Da la m p e ng g una a n p e stisid a ini, 61,12 p e rse n ruma h ta ng g a p e ta ni sud a h me ng g una ka nnya , se d a ng ka n 38,88 p e rse n tid a k m e ng g una ka nnya .

Ta b e l. 14

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Pe stisid a Me nurut Ke se im b a ng a n Pe stisid a Ya ng Dig una ka n

2005

Ura ia n Pe rse nta se [1] [2]

1. Se im b a ng 40,58 2. Tid a k se imb a ng 25,51

3. Tid a k ta hu 33,91

Jum la h 100,00

Pe ng g una a n p e stisid a sud a h d ig una ka n ma yo rita s rum a h ta ng g a p e ta ni, d a n 40,58 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni sud a h m e ng g una ka nnya se im b a ng d e ng a n ke b utuha n ta na m a n, 25,51 p e rse n tid a k se im b a ng d a n

(32)

33,91 p e rse n tid a k m e ng e ta hui ke se im b a ng a n p e stisid a ya ng d ig una ka n d e ng a n ke b utuha n ta na m a n.

Ta b e l. 15

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Je nis Ke nd a la Ya ng Diha d a p i Da la m Usa ha Pe rta nia n

2005

Je nis Ke nd a la Pe rse nta se

[1] [2] 1. Ke kura ng a n m o d a l 46,04

2. Ha rg a sa ra na p ro d uksi p e rta nia n m a ha l 13,93 3. Ke la ng ka a n sa ra na p ro d uksi p e rta nia n 5,86 4. Ha rg a p ro d uksi re nd a h 17,60

5. Ha m a / p e nya kit 11,29

6. La innya 5,28 Jum la h 100,00

Da la m sua tu usa ha , khususnya usa ha p e rta nia n b a nya k ke nd a la ya ng d iha d a p i o le h rum a h ta ng g a p e ta ni. Da ri se kia n b a nya k ke nd a la ya ng d iha d a p i, ke kura ng a n m o d a l m e rup a ka n ke nd a la ya ng p a ling b a nya k d iha d a p i o le h rum a h ta ng g a p e ta ni ya itu m e nc a p a i 46,04 p e rse n. Tig a ke nd a la b e rikutnya ya ng d iha d a p i o le h rum a h ta ng g a p e ta ni a d a la h ha rg a p ro d uksi re nd a h, ha rg a sa ra na p ro d uksi p e rta nia n ma ha l d a n ha m a / p e nya kit ya ng m a sing -m a sing d iha d a p i o le h rum a h ta ng g a p e ta ni se b a nya k 17,60 p e rse n; 13,93 p e rse n d a n 22,29 p e rse n.

(33)

Ta b e l. 16

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ha ra p a n Uta m a Ma sya ra ka t Da ri Pe m e rinta h Da la m Me m b a ntu Usa ha Pe rta nia n

2005

Je nis Ha ra p a n Uta m a Pe rse nta se

[1] [2] 1. Ba ntua n m o d a l usa ha 56,80

2. Ba ntua n b ib it/ b e nih ung g ul 5,40 3. Ba ntua n a la t/ m e sin p e rta nia n 7,99 4. Pe nyuluha n p e rta nia n b e rke la njuta n 20,09 5. Ba ntua n p e m a sa ra n 5,40 6. Pup uk/ p e stisid a b e rsub sid i 3,02

7. La innya 1,30 Jum la h 100,00

Untuk m e m b a ntu m e ng a ta si b e rb a g a i ke nd a la ya ng d iha d a p i d a la m usa ha p e rta nia n, rum a h ta ng g a p e ta ni m e ng ha ra p ka n a d a nya usa ha d a ri Pe m e rinta h untuk m e ng a ta si ke nd a la -ke nd a la te rse b ut. Dua je nis ha ra p a n uta m a rum a h ta ng g a p e ta ni d a ri Pe m e rinta h a d a la h a d a nya b a ntua n m o d a l usa ha d a n p e nyuluha n p e rta nia n b e rke la njuta n.

De ng a n b e rb a g a i ke te rb a ta sa n, Pe m e rinta h te la h d a n a ka n te rus m e m b a ntu usa ha p e rta nia n rum a h ta ng g a p e ta ni, na m un b e lum m e nye ntuh ke se luruh rum a h ta ng g a p e ta ni. 15,74 rum a h ta ng g a p e ta ni te la h m e ne rim a b a ntua n d a ri Pe m e rinta h, p e rse nta se ya ng p a ling b a nya k a d a la h b a ntua n b ib it/ b e nih ya ng m e nc a p a i 12,13 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni.

(34)

Ta b e l. 17

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Je nis Ba ntua n Ya ng Pe rna h Dite rim a

2005

Je nis Ba ntua n Pe rse nta se

[1] [2] 1. Tid a k Pe rna h Me ne rim a 84,26

2. Bib it/ b e nih 12,13 3. Pup uk/ p e stisid a 2,55 4. Ala t/ m e sin p e rta nia n 0,00

5. Mo d a l usa ha 0,85

6. La innya 0,21 Jum la h 100,00

Pe nyuluha n p e rta nia n te ruta ma p e nyuluha n p e rta nia n ya ng b e rke la njuta n m e rup a ka n sa la h sa tu b e ntuk b a ntua n d a ri p e m e rinta h ya ng sa ng a t d iha ra p ka n o le h rum a h ta ng g a p e ta ni d a la m usa ha m e ning ka tka n p ro d uksi p e rta nia n. Ha l ini d id a sa rka n ka re na se b a g ia n b e sa r rum a h ta ng g a p e ta ni b e lum p e rna h m e ng ikuti p e nyuluha n p e rta nia n, ha nya 5,60 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni ya ng p e rna h m e ng ikuti p e nyuluha n p e rta nia n.

Ta b e l. 18

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Je nis Pe nyuluha n Ya ng Pe rna h Diikuti

2005

Je nis Pe nyuluha n Pe rse nta se

[1] [2] 1. Tid a k p e rna h ikut 94,40

2. Te knik b ud id a ya 2,59 3. Pa sc a p a ne n 0,43 4. Pe m a sa ra n ha sil 0,00 5. Pe ng o la ha n la ha n 2,15

(35)

Jum la h 100,00

C . Pa sc a Pa ne n

Se p e rti sud a h d ise b utka n se b e lum nya , b a hw a p e ng g una a n Ala t p e rta nia n b e rfung si untuk m e ng e fisie nsi wa ktu d a la m m e ng o la h la ha n hing g a ha sil p a ne n d a n m e m p e rke c il ha sil p a ne n ya ng te rc e c e r.

Ta b e l. 19

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ala t Pe ng o la ha n Ha sil Pro d uksi Ya ng Dig una ka n

2005

Je nis A la t Pe ng o la ha n Ha sil Pro d uksi Pe rse nta se

[1] [2] 1. Me sin p e ng e ring / d rye r 0,60

2. Me sin p e ro nto k 2,21 3. Me sin p e mip il 3,42 4. La nta i je mur p e rm a ne n 0,00 5. Me nje m ur d e ng a n tika r/ te nd a p la stik 86,92 6. Me nje m ur d i a ta s ta na h 4,43

7. La innya 2,42 Jum la h 100,00

Ta b e l d i a ta s m e nunjukka n b a hw a p e ng g una a n a la t p e rta nia n p e ng o la h ha sil p ro d uksi p e rta nia n, se p e rti m e sin p e ng e ring , p e ro nto k d a n p e m ip il m a sih re nd a h ya itu m a sing -ma sing se b e sa r 0,60 p e rse n, 2,21 p e rse n d a n 3,42 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni.

(36)

Ta b e l. 20

Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ke sulita n Uta m a Da la m Pe m a sa ra n Ha sil

2005

Je nis Ke sulita n Pe rse nta se

[1] [2] 1. Tid a k a d a 14,47

2. Sulit tra nsp o rta si 11,45 3. Mutu re nd a h 7,56 4. Pro d uksi b e rlim p a h 0,65 5. Ha rg a re nd a h 56,37 6. Tid a k a d a p a sa r ya ng m e na m p ung 2,59 7. Sa ra na ja la n je le k/ b e lum a d a 5,61

8. La innya 1,30 Jum la h 100,00

Da la m ha l p e m a sa ra n ha sil p ro d uksi p e rta nia n, ke nd a la uta m a ya ng d iha d a p i o le h p e ta ni a d a la h ha rg a p ro d uksi ya ng re nd a h, ke nd a la ini m e nc a p a i 56,37 p e rse n d a ri se luruh rum a h ta ng g a p e ta ni. Ke nd a la la in ya ng m e m iliki p e rse nta se c ukup ting g i ya itu sulit tra nsp o rta si m e nc a p a i 11,45 p e rse n. Se m e nta ra 14,47 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni tid a k m e ng a la m i ke nd a la d a la m p e m a sa ra n ha sil p ro d uksi.

(37)

PRODUKSI

PERTANIAN PANGAN

A. Tanaman Bahan

makanan

B. Peternakan

C. Perikanan

(38)

PRO DUKSI PERTA NIA N PA NG A N

A . Ta na m a n Ba ha n m a ka na n

Ha sil p e rta nia n d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra m a sih d id o m ina si o le h sub se kto r ta na m a n b a ha n m a ka na n a nta ra la in ta na m a n p a d i p a la w ija d a n ta na m a n ho rtikultura b ua h-b ua ha n d a n sa yura n.

Ta b e l. 21

Lua s Pa ne n, Pro d uksi d a n Ra ta -ra ta Pro d uksi Ta na m a n Pa d i d a n Pa la w ija Me nurut Je nisnya

2004

Je nis Ta na m a n

Lua s Pa ne n

(Ha )

Pro d uksi (To n)

Ra ta - Ra ta Pro d uksi (Kw/ Ha )

[1] [2] [3] [4] 1. Pa d i 27.264 142.018 52,09

2. Pa d i Sa w a h 22.673 130.490 57,55 3. Pa d i La d a ng 4.591 11.528 25,11 4. Ja g ung 2.816 9.415 33,43 5. Ka c a ng Ta na h 2.563 4.204 16,40 6. Ub i Ka yu 1.007 7.486 74,34 7. Ub i Ja la r 2.122 14.305 67,41 8. Ke d e la i 4 5 12,23

(39)

Pro d uksi p a d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra p a d a ta hun 2004 m e nc a p a i 142.018 to n te rd iri d a ri 130.490 to n p a d i sa w a h d a n 11.528 to n p a d i la d a ng . 142.018 to n p a d i m e ng ha silka n 83.961 to n b e ra s p a ng a n. Untuk ta na m a n p a la w ija , ta na m a n ja g ung m e rup a ka n ta na m a n ya ng m e m iliki lua s p a ne n te rting g i ya itu m e nc a p a i 2.816 he kta r, d e ng a n ra ta -ra ta p ro d uksi 33,43 Kw / Ha , se hing g a p ro d uksi ja g ung se b e sa r 9.415 to n.

Dia nta ra je nis b a ha n p a ng a n ya ng d iha silka n, p a d i m e m p unya i ke d ud uka n ya ng khusus d ib a nd ing d e ng a n b a ha n p a ng a n la innya . Ta na m a n p a d i m e rup a ka n ta na m a n sum b e r p a ng a n uta m a ya ng sa ng a t p e nting d a la m m e m e nuhi ke b utuha n hid up m a sya ra ka t. Ha l ini d id a sa rka n b a hw a m a ka na n p o ko k se b a g ia n m a sya ra ka t Ind o ne sia a d a la h b e ra s.

Ta b e l. 22

Lua s Pa ne n Pro d uksi d a n Ra ta -ra ta Pro d uksi Pa d i Sa w a h Me nurut Ke c a m a ta n

2004

Ke c a m a ta n Lua s Pa ne n (Ha )

Pro d uksi (To n)

Ra ta - Ra ta Pro d uksi (Kw/ Ha )

[1] [2] [3] [4] 1. Pa rm o na ng a n 880 4.413 50,15

2. Ad ia n Ko ting 545 2.635 48,35 3. Sip o ho lo n 1.130 7.057 62,45 4. Ta rutung 1.543 9.798 63,50 5. Sia ta s Ba rita *]

6. Pa ha e Julu 2.005 12.555 62,62 7. Pa ha e Ja e 2.984 18.516 62,05 8. Purb a tua 2.405 15.091 62,75 9. Sim a ng um b a n 574 3.532 61,53 10. Pa ng a rib ua n 2.363 11.815 50,00 11. G a ro g a 802 3.890 48,50 12. Sip a huta r 1.556 7.663 49,25 13. Sib o ro ng b o ro ng 2.420 13.104 54,15 14. Pa g a ra n 1.590 9.071 57,05 15. Mua ra 1.876 11.350 60,50

Jum la h 22.673 130.490 57,55 Ke t : *] Ma sih b e rg a b ung d e ng a n ke c a m a ta n ind uk

(40)

Ta na m a n p a d i sa w a h m e rup a ka n ta na m a n ya ng p a ling b a nya k d ike m b a ng ka n m a sya ra ka t p e ta ni Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra , ha l ini te rliha t d i se m ua ke c a m a ta n te rd a p a t ta na m a n p a d i sa w a h d e ng a n lua s p a ne n d a n p ro d uksi ya ng c ukup ting g i. Ke c a m a ta n Pa ha e Ja e d e ng a n lua s p a ne n se b e sa r 2.984 he kta r d a n p ro d uksi se b e sa r 18.516 to n m e rup a ka n ke c a m a ta n ya ng m e m iliki lua s p a ne n d a n p ro d uksi te rting g i d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra .

Ta b e l. 23

Lua s Pa ne n Pro d uksi d a n Ra ta -Ra ta Pro d uksi Ta na m a n Sa yur-Sa yura n Me nurut Je nisnya

2004

Je nis Ta na m a n Lua s Pa ne n (Ha )

Pro d uksi (To n)

Ra ta - Ra ta Pro d uksi (Kw/ Ha )

[1] [2] [3] [4] 1. C a b e 343 1.695 49,42 2. Ba w a ng Me ra h 43 290 67,44 3. Ba w a ng Da un 180 1.003 55,72 4. Bunc is 52 341 65,58 5. Ke nta ng 95 1.143 120,32 6. Kub is 239 5.096 213,22 7. Sa w i 287 3.377 117,67 8. Ka c a ng Pa nja ng 57 114 20,00 9. To m a t 90 597 66,33 10. Te ro ng 51 288 56,47 11. Ba ya m 37 111 30,00

Dia nta ra je nis ta na m a n b a ha n p a ng a n sa yura n ya ng d iusa ha ka n p e ta ni d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra , ta na m a n c a b e m e rup a ka n ta na m a n sa yura n ya ng p a ling b a nya k d iusa ha ka n p e ta ni sa yura n, d e ng a n lua s se b e sa r 343 he kta r. Se la in ta na m a n c a b e ta na m a n kub is d a n sa w i jug a b a nya k d iusa ha ka n o le h p e ta ni sa yura n, d a n ko m o d iti te rse b ut m e ng ha silka n b a ha n p a ng a n m a sing -m a sing se b e sa r 5.096 to n d a n 3.377 to n.

(41)

Ta b e l. 24

Lua s Pa ne n Pro d uksi d a n Ra ta -Ra ta Pro d uksi Ta na m a n Bua h-b ua ha n Me nurut Je nis Ta na m a n

2004

Je nis Ta na m a n Lua s Pa ne n (Ha )

Pro d uksi (To n)

Ra ta - Ra ta Pro d uksi (Kw/ Ha )

[1] [2] [3] [4] 1. Alp uka t 128,22 796,00 62,08 2. Ma ng g a 58,55 432,76 71,27 3. Duku/ La ng sa t 119,99 517,00 43,08 4. Je ruk 721.00 10.227,20 141,81

5. Sa la k 8,15 33,10 40,61 6. Duria n 616,09 5.783,00 93,86 7. Ja m b u Air 39,18 44,04 11,23 8. Pe p e ya 13,19 71,92 54,52 9. Pisa ng 78,21 604,00 77,22 10. Ne na s 404,00 7.030,18 174,01

Ta na m a n b ua h-b ua ha n je ruk m e m p unya i lua s p a ne n d a n p ro d uksi te rb e sa r d ia nta ra p ro d uk b a uh-b ua ha n ya ng la in. De ng a n ting ka t p ro d uktivita s se b e sa r 141,81 Kw / Ha , je ruk ya ng d iha silka n se b a nya k 10.227,20 to n. Pro d uksi b ua h-b ua ha n ya ng la in ya ng m e nja d i ung g ula n a d a la h ta na m a n b ua h-b ua ha n d uria n d a n ne na s ya ng m a sing -m a sing m e ng ha silka n p ro d uksi se b e sa r 5.783,00 to n d a n 7.030,18 to n.

B. Pe te rna ka n

Pe te rna ka n m e m p unya i p e ra na n ya ng c ukup p e nting b a g i ke hid up a n m a nusia , ka re na a g a r b isa hid up se ha t, m a nusia m e m e rluka n p ro te in. Pe m e nuha n ke b utuha n p ro te in d a la m tub uh sa ng a t te rg a ntung d a ri susuna n ko m p o sisi b a ha n m a ka na n ya ng d iko nsum si se tia p ha rinya . Fung si p ro te in d a la m tub uh m a nusia a d a la h se b a g a i za t p e m b a ng un b a g i p e rtum b uha n d a n p e m e liha ra a n ja ring a n tub uh, se b a g a i p e ng a tur

(42)

ke la ng sung a n p ro se s d i d a la m tub uh d a n se b a g a i p e m b e ri te na g a (e ne rg i). Pro te in ya ng d ib utuhka n d a p a t b e ra sa l d a ri he w a n ya ng d ise b ut p ro te in he w a ni. Ke b utuha n p o te in he w a ni d a p a t b e rup a d a g ing , te lur d a n ika n.

Ta b e l. 25

Po p ula si Te rna k Be sa r, Ke c il d a n Ung g a s Me nurut Je nis Te rna k/ Ung g a s 2004

(Eko r)

Je nis Te rna k 2004

[1] [4] A. Te rna k Be sa r

Sa p i 1.976 Ke rb a u 15.324 Kud a 1.140 B. Te rna k Ke c il

Ka m b ing 2.083 Do m b a 760 Ba b i 29.465 C . Te rna k Ung g a s

Aya m 505.542 Itik 23.286

Te rna k ke rb a u d a n b a b i m e rup a ka n ko m o d iti te rna k ya ng b a nya k d iko nsum si p e nd ud uk Ta p a nuli Uta ra . Ko nd isi b ud a ya Ta p a nuli Uta ra d a n p e rm inta a n p a sa r ya ng m e m a d a i sa ng a t m e nd ukung p e rke m b a ng a n p e m b a ng una n p e te rna ka n, na m un m a yo rita s p e ng e lo la a n te rna k m a sih b e rsifa t tra d isio na l.

(43)

Ta b e l. 26

Po p ula si Te rna k Me nurut Ke c a m a ta n d a n Je nis Te rna k 2004

(Eko r)

Ke c a m a ta n Ke rb a u Ba b i [1] [2] [3] 1. Pa rm o na ng a n 1.228 236

2. Ad ia n Ko ting 1.095 713 3. Sip o ho lo n 1.321 1.122 4. Ta rutung 1.367 3.387 5. Sia ta s Ba rita 905 1.897 6. Pa ha e Julu 752 2.397 7. Pa ha e Ja e 314 527 8. Purb a tua 364 465 9. Sim a ng um b a n 304 435 10. Pa ng a rib ua n 884 1.806 11. G a ro g a 392 1.259 12. Sip a huta r 1.412 821 13. Sib o ro ng b o ro ng 3.147 8.266 14. Pa g a ra n 1.230 2.809 15. Mua ra 609 3.325

Jum la h 15.324 29.465

Po p ula si te rna k ke rb a u d a n b a b i te rd a p a t d i se m ua ke c a m a ta n d e ng a n jum la h b e rva ria si, Ke c a m a ta n Sib o ro ng -b o ro ng m e rup a ka n ke c a m a ta n ya ng m e m iliki p o p ula si te rna k ya ng p a ling b e sa r untuk te rna k ke rb a u m a up un b a b i, d e ng a n jum la h te rna k ke rb a u 3.147 e ko r d a n b a b i 8.266 e ko r.

C . Pe rika na n

Ke a d a a n g e o g ra fis Ta p a nuli Uta ra sa ng a t m e nd ukung p e rke m b a ng a n p e m b a ng una n p e rika na n. Ta p a nuli Uta ra m e m iliki se b a g ia n p e ra ira n um um Da na u To b a , ko la m a ir ta w a r d a n b e b e ra p a sung a i p a nja ng ya ng b a nya k m e ng a lir d i d a e ra h ini ya ng sa ng a t m e m ung kinka n untuk p e ng e m b a ng a n b ud id a ya m a up un p e na ng ka p a n ika n.

(44)

Ta b e l. 27

Lua s La ha n Pe rika na n Me nurut Ke c a m a ta n d a n Je nis Bud i Da ya Ika n 2004

Ke c a m a ta n Ko la m (Ha )

Ko la m Sa wa h

(Ha )

Ko la m A ir De ra s (Unit)

Ja ring A p ung

(Unit)

Pe m b e - niha n

[1] [2] [3] [4] [5] [6] 1. Pa rm o na ng a n 11 61 - - - 2. Ad ia n Ko ting 2 30 - - - 3. Sip o ho lo n 17 78 1 - 2,5

4. Ta rutung 18 60 2 - 15,5

5. Sia ta s Ba rita 11 26 - - - 6. Pa ha e Julu 9 75 - - - 7. Pa ha e Ja e 15 85 1 - 5,5

8. Purb a tua 10 42 - - 2,0 9. Sim a ng um b a n 7 30 - - - 10.Pa ng a rib ua n 18 56 - - - 11.G a ro g a 19 70 - - - 12.Sip a huta r 19 75 - - - 13.Sib o ro ng b o ro ng 24 65 - - 1,5 14.Pa g a ra n 20 67 - - -

15.Mua ra 2 71 - 71 0,5 Jum la h 202 891 4 71 27,5

Jum la h p ro d uksi ika n Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra p a d a ta hun 2004 m e nc a p a i 537,37 to n ika n, ya ng b e ra sa l d a ri b ud id a ya m a up un p e na ng ka p a n ika n d i d a na u, sung a i d a n ra w a / w a d uk. Je nis ika n ya ng d iha silka n se b a g ia n b e sa r a d a la h je nis ika n m a s ya itu se b a nya k 61,97 p e rse n.

(45)

Ta b e l. 28

Pro d uksi Ika n Me nurut Je nis d a n Asa l Pe na ng ka p a n Ika n 2004

(To n)

Je nis Ika n Da na u Sung a i Ra wa / Wa d uk

Bud i Da ya

Ika n

Jum la h [1] [2] [3] [4] [5] [6] 1. Ika n Ma s 10,1 5,7 9,8 307,4 333,0 2. Ika n Muja hir 11,8 - - - 11,8 3. Ika n Nila 37,3 - 11,7 73,8 122,8 4. Ika n Le le - 9,2 7,5 11,1 27,8 5. La m p a n - 6,2 - - 6,2 6. Jurung - 1,6 - - 1,6 7. La in-la in 7,6 6,4 8,2 12,3 34,5

(46)

TINGKAT

PENCAPAIAN

KONSUMSI PANGAN

A. Tingkat Konsumsi

Pangan

B. Neraca Bahan

Makanan

(47)

TING KA T PENC A PA IA N KO NSUMSI PA NG A N

A . Ting ka t Ko nsum si Pa ng a n

Visi p e m b a ng una n g izi ya itu m e w ujud ka n ke lua rg a m a nd iri sa d a r g izi untuk m e nc a p a i sta tus g izi ke lua rg a ya ng o p tim a l “ Ind o ne sia se ha t 2010” m e rup a ka n sa la h sa tu a g e nd a d a la m p e m b a ng una n na sio na l d a la m ra ng ka m e w ujud ka n kua lita s sum b e r d a ya m a nusia ya ng se ha t, c e rd a s, p ro d uktif d a n m a nd iri. Me ning ka tka n sta tus g izi p e nd ud uk m e rup a ka n b a sis p e m b e ntuka n sum b e r d a ya m a nusia ya ng b e rkua lita s. Me la ksa na ka n p e m a nta ua n ko nsum si d a n sta tus g izi p e nd ud uk se c a ra b e rka la m e nja d i sa ng a t p e nting untuk m e ng e ta hui b e sa ra n m a sa la h ya ng p e rlu se g e ra d ita ng g ula ng i.

Pe m a nta ua n te rha d a p ko nsum si d a n sta tus g izi p e nd ud uk sa ng a t d ip e rluka n untuk m e ng a ntisip a si b e rb a g a i g e jo la k ya ng m ung kin te rja d i se p e rti krisis e ko no m i, ke ra w a na n p a ng a n d a n la in se b a g a inya . Pe nd ud uk m iskin d i p e d e sa a n, te ruta m a ya ng tid a k m e ng ua sa i c ukup la ha n p e rta nia n, d a n p e nd ud uk m iskin d i d a e ra h kum uh p e rko ta a n m e rup a ka n ke lo m p o k m a sya ra ka t ya ng p e rta m a ka li a ka n m e ng a la m i ke kura ng a n g izi p a d a sa a t te rja d i g e jo la k krisis a ta u ke ra w a na n p a ng a n.

Ma sa la h ko nsum si p a ng a n sa ng a t b e rva ria si d a ri sa tu w ila ya h ke w ila ya h la innya , se hing g a sa ng a t p e nting untuk m e m p e ro le h info rm a si te nta ng ke te rse d ia n ke c ukup a n ko nsum si p a ng a n sa m p a i d e ng a n ting ka t rum a h ta ng g a . Pe nd ud uk ya ng tid a k c ukup m e ng ko nsum si p a ng a n, a ta u m ung kin ko nsum si p a ng a n sud a h m e nc ukup i a ka n te ta p i jika p a d a ko nsum si se ha ri-ha ri tid a k se im b a ng a ka n m e nim b ulka n m a sa la h p a d a p e nd ud uk.

(48)

Ra ta -ra ta ko nsum si b e ra s p e nd ud uk Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra p a d a ta hun 2004 m e nc a p a i 148,06 kilo g ra m p e r ta hun. Jika d ib a nd ing ka n d e ng a n ra ta -ra ta ting ka t ko nsum si b e ra s na sio na l m a up un Pro p insi Sum a te ra Uta ra , ra ta -ra ta ting ka t ko nsum si b e ra s Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra b e ra d a d i a ta snya . Ra ta -ra ta ko nsum si b e ra s p e rka p ita p e rta hun untuk na sio na l d a n Pro p insi Sum a te ra Uta ra m a sing -m a sing a d a la h 139,27 Kg d a n 138,81 Kg . Se le ng ka p nya ting ka t ko nsum si b a ha n p a ng a n la innya d isa jika n d i Ta b e l b e rikut.

Ta b e l. 29

Ting ka t Ko nsum si Ba ha n Pa ng a n Pe nd ud uk 2004

Ba ha n Pa ng a n

Ko nsum si/ Ka p ita / Ta hun

(Kg )

[1] [2] 1. Be ra s 148,06

2. Pa la w ija 25,47 3. Sa yur-sa yura n 45,65 4. Bua h-b ua ha n 21,93 5. Da g ing 4,76 6. Te lur 3,68 7. Susu (lite r) 2,78 8. Minya k G o re ng 10,95 9. G ula 13,95 10. Ika n 35,00

Situa si ting ka t ko nsum si b a ha n m a ka na n te rse b ut ya ng d ihub ung ka n d e ng a n ko m p o sisi g izi b a ha n m a ka na n d a n d ib a nd ing ka n d e ng a n no rm a ke c ukup a n g izi m e rup a ka n b a ha n ya ng sa ng a t p e nting untuk m e liha t ting ka t p e nc a p a ia n ko nsum si g izi, se hing g a ke b ija ka n p e ng a d a a n p a ng a n se c a ra m e nye luruh, a g a r ke se im b a ng a n p e ng a d a a n p a ng a n d a n p e ng g una a n p a ng a n d a p a t te rla ksa na se b a ik-b a iknya .

(49)

Za t-za t g izi ya ng d ib utuhka n untuk hid up se ha t a d a la h: ka rb o hid ra t, p ro te in, le m a k, vita m in, d a n m ine ra l. Did a la m tub uh, za t-za t g izi te rse b ut b e rfung si se b a g i sum b e r e ne rg i a ta u te na g a (te ruta m a ka rb o hid ra t d a n le m a k), sum b e r za t p e m b a ng un (p ro te in), te ruta m a untuk te ta p tum b uh d a n b e rke m b a ng se rta untuk m e ng g a nti se l-se l ya ng rusa k, sum b e r za t p e ng a tur (vita m in d a n m ine ra l)

G izi te rb a g i m e nja d i g izi m a kro d a n m ikro . G izi m a kro a d a la h a sup a n unsur nutrisi e ne rg i d a n p ro te in, se d a ng ka n m ikro a d a la h a sup a n unsur nutrisi la innya se p e rti, Vita m in A, Vita m in B12, Vita m in C , ka lsium , fo sfo r, za t b e si, io d ium d a n la in se b a g a inya .

Ta b e l. 30

Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi Ene rg i 2004

(Ka lo ri)

Ba ha n Pa ng a n Ta p a nuli

Uta ra Na sio na l

[1] [2] [3] 1. Pa d i-p a d ia n 1.461,00 1.024,08

2. Um b i-um b ia n 80,87 66,91 3. Ika n 73,51 45,05 4. Da g ing 44,51 39,73 5. Te lur d a n susu 15,09 40,47 6. Sa yur-sa yura n 33,41 38,80 7. Ka c a ng -ka c a ng a n 28,07 62,24 8. Bua h-b ua ha n 32,83 41,61 9. Minya k d a n le m a k 258,82 236,67 10. Ba ha n m inum a n 140,79 114,75

11. Bum b u-b um b ua n 13,92 16,41 12. Ko nsum si la innya 6,96 40,25

13. Ma ka na n d a n m inum a n ja d i 90,75 219,09

Jum la h 2.280,52 1.986,06

Ag a r m a nusia d a p a t te ta p hid up d a n b e ke rja se p e rti b ia sa nya m a ka m e m e rluka n e ne rg i ya ng b ia sa d iukur d e ng a n sa tua n ka lo ri. Me skip un

(50)

d a n fung si tub uh la innya . Jum la h ke b utuha n e ne rg i se se o ra ng p a d a d a sa rnya b e rb e d a te rg a ntung p a d a um ur, je nis ke la m in, b e ra t b a d a n, d a n a ktifita s se se o ra ng . Ma ka na n sum b e r e ne rg i te ruta m a a d a la h : na si, ja g ung , sa g u, ub i, ro ti, d a n ha sil o la ha nnnya .

Ta b e l d i a ta s m e nunjukka n b a hw a ra ta -ra ta ting ka t ko nsum si e ne rg i p e nd ud uk Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra a d a la h 2.280,52 ka lo ri. Ini b e ra rti se c a ra ra ta -ra ta ko nsum si e ne rg i p e nd ud uk sud a h m e le w a ti b a ta s ke c ukup a n 2.100 ka lo ri. Ko nsum si e ne rg i te rse b ut jug a b e ra d a d i a ta s a ng ka ra ta -ra ta na sio na l, d im a na ting ka t ko nsum si ra ta -ra ta e ne rg i na sio na l se b e sa r 1.986,06 ka lo ri. Pe nd ud uk Ta p a nuli Uta ra se b a g ia n b e sa r a d a la h p e ta ni, ya ng se c a ra fisik b e ke rja le b ih b e ra t d a rip a d a p e nd ud uk la innya . Ma ka a d a la h w a ja r jika p e nd ud uk Ta p a nuli Uta ra se c a ra ra ta -ra ta m e ng ko nsum si e ne rg i le b ih b a nya k.

Ta b e l. 31

Pe rse nta se Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi Ene rg i 2004

(%)

Ke lo m p o k Ma ka na n Ta p a nuli

Uta ra Na sio na l

[1] [2] [3] 1. Pa d i-p a d ia n 64,06 51,56

2. Um b i-um b ia n 3,55 3,37 3. Ika n 3,22 2,27 4. Da g ing 1,95 2,00 5. Te lur d a n susu 0,66 2,04 6. Sa yur-sa yura n 1,47 1,95 7. Ka c a ng -ka c a ng a n 1,23 3,13 8. Bua h-b ua ha n 1,44 2,10 9. Minya k d a n le m a k 11,35 11,92 10. Ba ha n m inum a n 6,17 5,78

11. Bum b u-b um b ua n 0,61 0,83 12. Ko nsum si la innya 0,31 2,03

13. Ma ka na n d a n m inum a n ja d i 3,98 11,03

(51)

Ke lo m p o k m a ka na n p a d i-p a d ia n m e rup a ka n p e nyum b a ng te rb e sa r ko nsum si e ne rg i p e nd ud uk Ta p a nuli Uta ra , ya itu se b e sa r 64,06 p e rse n d a ri to ta l ko nsum si e ne rg i. Ke lo m p o k m a ka na n ya ng jug a c ukup b e sa r sum b a ng a nnnya a d a la h m inya k d a n le m a k (11,35 %), b a ha n m inum a n (6,17 %), m a ka na n d a n m inum a n ja d i (3,98 %).

Ta b e l d i a ta s jug a m e nunjukka n b a hw a p e nd ud uk Ta p a nuli Uta ra re la tif ” b a nya k m a ka n” d ib a nd ing ka n ra ta -ra ta p e nd ud uk se c a ra na sio na l. Ha l ini d itunjukka n o le h p e rb a nd ing a n b e sa rnya p e rse nta se ko nsum si e ne rg i d a ri m a ka na n p o ko k (p a d i-p a d ia n).

Ta b e l. 32

Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi Pro te in 2004

(G ra m )

Ba ha n Pa ng a n Ta p a nuli

Uta ra Na sio na l

[1] [2] [3] 1. Pa d i-p a d ia n 27,60 24,05

2. Um b i-um b ia n 0,82 0,53 3. Ika n 13,67 7,65 4. Da g ing 2,85 2,54 5. Te lur d a n susu 1,18 2,38 6. Sa yur-sa yura n 2,16 2,57 7. Ka c a ng -ka c a ng a n 2,96 5,52 8. Bua h-b ua ha n 0,41 0,43 9. Minya k d a n le m a k 0,52 0,48 10. Ba ha n m inum a n 1,26 1,03

11. Bum b u-b um b ua n 0,60 0,71 12. Ko nsum si la innya 0,13 0,76

13. Ma ka na n d a n m inum a n ja d i 2,07 6,01

Jum la h 56,23 54,66

Ditinja u d a ri ka nd ung a n g izi p ro te in ko nsum si m a ka na n p e nd ud uk Ta p a nuli Uta ra m a up un se c a ra na sio na l p a d a ta hun 2004 te la h m e le b ihi

(52)

Ta p a nuli Uta ra (56,23 g ra m ) jug a b e ra d a d i a ta s ra ta -ra ta na sio na l (54,66 g ra m ). Ma ka na n p o ko k, khususnya ke lo m p o k m a ka na n p a d i-p a d ia n, jug a m e rup a ka n p e nyum b a ng te rb e sa r ke b utuha n p ro te in p e nd ud uk ya itu m e nc a p a i 49,08 p e rse n, d isusul ke lo m p o k m a ka na n ika n ya ng m e nc a p a i 24,31 p e rse n.

Ta b e l. 33

Pe rse nta se Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutisi Pro te in 2004

(%)

Ke lo m p o k Ma ka na n Ta p a nuli

Uta ra Na sio na l

[1] [2] [3] 1. Pa d i-p a d ia n 49,08 44,00

2. Um b i-um b ia n 1,46 0,97 3. Ika n 24,31 14,00 4. Da g ing 5,07 4,65 5. Te lur d a n susu 2,10 4,35 6. Sa yur-sa yura n 3,84 4,70 7. Ka c a ng -ka c a ng a n 5,26 10,10 8. Bua h-b ua ha n 0,73 0,79 9. Minya k d a n le m a k 0,93 0,88 10. Ba ha n m inum a n 2,24 1,88

11. Bum b u-b um b ua n 1,07 1,30 12. Ko nsum si la innya 0,23 1,39

13. Ma ka na n d a n m inum a n ja d i 3,68 11,00

Jum la h 100,00 100,00

Me m b a nd ing ka n a nta ra ko nsum si e ne rg i d a n p ro te in d i sa tu p iha k, d a n a nta ra p e nd ud uk Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra d e ng a n p e nd ud uk na sio na l d i la in p iha k, ta m p a k b a hw a p e rb e d a a n ra ta -ra ta ko nsum si p ro te in a nta ra p e nd ud uk Ta p a nuli Uta ra d e ng a n p e nd ud uk na sio na l re la tif ke c il, se m e nta ra p e rb e d a a n d a la m ko nsum si e ne rg i c ukup b e sa r. G a m b a ra n ini se d ikit b a nya k m e nunjukka n b a hw a ko m p o sisi m a ka na n p e nd ud uk Ta p a nuli

(53)

Uta ra le b ih b a nya k m e m p unya i ka nd ung a n e ne rg i d ib a nd ing ka n m a ka na n p e nd ud uk na sio na l.

Se la in unsur nutrisi e ne rg i d a n p ro te in, m a sa la h g izi la innya ya ng c ukup p e nting a d a la h m a sa la h g izi m ikro , ya itu vita m in, le m a k, fo sfo r d a n za t b e si ya ng jug a d ib utuhka n o le h tub uh untuk te ta p hid up se ha t.

Ta b e l. 34

Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi La innya 2004

Ke lo m p o k Ma ka na n

Le m a k (g r)

Vita m in B (m g )

Vita m in C (m g )

Fo sfo r (m g )

Za t Be si (m g ) [1] [3] [4] [5] [6] [7] 1. Pa d i-p a d ia n 2,84 0,49 0,00 568,10 3,25 2. Um b i-um b ia n 0,23 0,04 15,72 25,18 0,41 3. Ika n 1,46 0,00 0,00 0,00 0,00 4. Da g ing 4,00 0,05 0,00 19,85 0,40 5. Te lur d a n susu 1,07 0,01 0,01 16,72 0,26 6. Sa yur-sa yura n 0,45 0,06 35,30 30,05 1,07 7. Ka c a ng -ka c a ng a n 1,53 0,09 0,00 49,61 0,68 8. Bua h-b ua ha n 0,08 0,02 8,17 9,28 0,30 9. Minya k d a n le m a k 25,32 0,00 0,06 2,98 0,06 10. Ba ha n m inum a n 0,05 0,00 0,00 0,73 0,07

Jum la h 37,04 0,77 59,26 722,50 6,48

Untuk m e ng e ta hui ke c ukup a n ting ka t p e nc a p a ia n ko nsum si g izi m ikro te rse b ut d ip e rluka n sua tu fa kto r p e m b a nd ing (sta nd a r) m e ng e na i b e ra p a se ha rusnya se so ra ng m e ng ko nsum si a g a r ke b utuha n tub uhnya te rp e nuhi. Ting ka t ko nsum si g izi m ikro p e nd ud uk Ta p a nuli Uta ra um um nya se d ikit d ib a w a h sta nd a r a ng ka ke c ukup a n, ha nya unsur nutrisi fo sfo r d e ng a n ting ka t ko nsum si 722,50 m g ya ng b e ra d a d i a ta s sta nd a r 500 m g . Sta nd a r ke c ukup a n g izi unsur te rse b ut a d a la h le m a k (58,08 g ra m ), vita m in B (1 m g ), vita m in C (60 m g ) d a n za t b e si (13 m g ).

(54)

Ta b e l. 35

Pe rse nta se Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi La innya 2004

(%) Ke lo m p o k

Ma ka na n Le m a k Vita m in B Vita m in C Fo sfo r Za t Be si [1] [3] [4] [5] [6] [7] 1. Pa d i-p a d ia n 7,67 63,57 0,00 78,63 50,13 2. Um b i-um b ia n 0,62 5,38 26,52 3,49 6,27 3. Ika n 3,94 0,00 0,00 0,00 0,00 4. Da g ing 10,81 6,68 0,00 2,75 6,15 5. Te lur d a n susu 2,88 1,21 0,01 2,31 3,95 6. Sa yur-sa yura n 1,20 7,66 59,57 4,16 16,47 7. Ka c a ng -ka c a ng a n 4,14 11,84 0,00 6,87 10,47 8. Bua h-b ua ha n 0,23 3,25 13,80 1,28 4,58 9. Minya k d a n le m a k 68,36 0,40 0,10 0,41 0,94 10. Ba ha n m inum a n 0,15 0,01 0,00 0,10 1,04 Jum la h 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00

(1)

V . Ti ng ka t Pe nc ap aia n K ons um si Pa ng an 5 1 V.

1 Alpokat - 796 - - 796 796 - - - 0 0 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

2 Jeruk - 10.227 - - 10.227 8.254 1.973 - - - - 197 1.776 6,83 18,72 5,85 0,11 0,03 0,01 5,45 3,19 0,05

3 Duku - 517 - - 517 517 - - - 0 0 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

4 Durian - 5.783 - - 5.783 5.783 - - - 0 0 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

5 Jambu - 44 - 33 77 - 77 - - - - 8 69 0,27 0,73 0,29 0,00 0,00 0,00 0,03 0,06 0,01

6 Mangga - 433 - - 433 433 - - - 0 0 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

7 Nanas - 7.030 - - 7.030 6.992 38 - - - - 4 34 0,13 0,36 0,10 0,00 0,00 0,00 0,05 0,02 0,00

8 Pepaya - 72 - 235 307 - 307 - - - - 31 276 1,06 2,91 1,00 0,01 0,00 0,00 1,70 0,26 0,04

9 Pisang - 604 - 1.916 2.520 - 2.520 - - - - 252 2.268 8,73 23,90 21,07 0,24 0,04 0,01 0,56 5,22 0,09

10 Rambutan - - - 153 153 153 - - - - 15 138 0,53 1,45 0,40 0,01 0,00 0,00 0,34 0,09 0,00

11 Salak - 33 - 485 518 - 518 - - - - 52 466 1,79 4,91 1,89 0,01 0,00 0,00 0,05 0,44 0,10

12 Lainya - - - 747 747 747 - - - - 75 672 2,59 7,09 2,23 0,03 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00

|---_ |---_ |---_ |---_ |---_ |---_ |---_

32,84 0,41 0,08 0,02 8,17 9,28 0,30

VI.

1 Bawang merah 290 197 - 493 690 - 690 - - - - 69 621 2,39 6,55 2,30 0,09 0,02 0,00 0,12 2,36 0,05

2 Ketimun - - - 326 326 - 326 - - - - 33 293 1,13 3,09 0,26 0,02 0,00 0,00 0,17 0,45 0,01

3 Kacang panjang - 114 - 196 310 - 310 - - - - 31 279 1,07 2,94 0,97 0,06 0,01

4 Kentang - 1.143 - - 1.143 699 444 - - - - 22 422 1,62 4,45 3,14 0,08 0,00 0,00 0,64 2,12 0,03

5 Kubis - 5.096 - - 5.096 3.659 1.437 - - - - 144 1.293 4,97 13,63 2,45 0,14 0,02 0,01 5,11 3,17 0,05

6 Tomat - 597 - 626 1.223 - 1.223 - - - - 122 1.101 4,24 11,60 2,20 0,11 0,03 0,01 4,41 2,98 0,06

7 Wortel - - - 587 587 - 587 - - - - 59 528 2,03 5,56 2,05 0,06 0,01 0,00 0,29 1,81 0,04

8 Cabe - 1.695 - - 1.695 926 769 - - - - 77 692 2,66 7,29 6,39 0,29 0,15 0,01 4,34 5,27 0,15

9 Terong - 288 - - 288 - 288 - - - - 29 259 1,00 2,73 0,57 0,03 0,00 0,00 0,12 0,88 0,01

10 Petsai/Sawi - 3.377 - 1.591 4.968 3.022 1.946 - - - - 195 1.751 6,73 18,45 3,53 0,37 0,05 0,01 16,37 6,10 0,47

11 Bawang Daun - 1.003 - - 1.003 1.003 - - - 0 0 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

12 Kangkung - - - 230 230 - 230 - - - - 23 207 0,80 2,18 0,44 0,05 0,00 0,00 0,49 0,76 0,04

13 Buncis - 341 - 25 366 - 366 - - - - 37 329 1,27 3,47 1,09 0,07 0,01 0,00 0,59 1,37 0,03

14 Bayam - 111 - 449 560 - 560 - - - - 56 504 1,94 5,31 1,36 0,13 0,02 0,00 3,02 2,53 0,15

15 Bawang Putih - - - 194 194 - 194 - 0 - - 19 175 0,67 1,84 1,54 0,07 0,00 0,00 0,24 2,18 0,02

16 Lainnya - - - 4.620 4.620 - 4.620 - - - - 462 4.158 16,00 43,83 10,06 0,83 0,14 0,00 0,00 0,00 0,00

|---_ |---_ |---_ |---_ |---_ |---_ |---_

38,36 2,39 0,48 0,06 35,92 31,97 1,09

BUAH-BUAHAN

(2)

V . Ti ng ka t Pe nc ap aia n K ons um si Pa ng an 5 2 VII.

1 Daging Kerbau 20 15 - 176 191 - 191 - - - - 10 181 0,70 1,91 1,60 0,36 0,01 0,00 0,00 2,88 0,04

2 Daging Kambing/Domba 1 1 - - 1 - 1 - - - - 0 1 0,00 0,01 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01 0,00

3 Daging Babi 15 12 - 792 804 - 804 - - - - 40 764 2,94 8,05 33,58 1,05 3,22 0,05 0,00 10,79 0,31

4 Daging Ayam Buras 78 45 - - 45 - 45 - - - - 2 43 0,17 0,45 1,37 0,08 0,11 0,00 0,00 0,91 0,01

5 Daging Ayam Ras 0 0 - 308 308 - 308 - - - - 15 293 1,13 3,09 9,33 0,56 0,77 0,00 0,00 6,18 0,05

6 Daging Itik 23 14 - - 14 - 14 - - - - 1 13 0,05 0,14 0,45 0,02 0,04 0,00 0,00 0,26 0,00

7 Jeroan Semua Jenis - 17 - - 17 - 17 - - - 17 0,06 0,18 0,22 0,03 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00

|--- |--- |--- |--- |--- |---

|---46,56 2,10 4,17 0,05 0,00 21,02 0,41

VIII.

1 Telur Ayam Buras - 7 - 541 548 - 548 - 137 - - 21 390 1,50 4,11 5,99 0,47 0,43 0,00 0,00 6,66 0,10

2 Telur Ayam Ras - - - 539 539 - 539 - - - - 11 528 2,03 5,57 8,11 0,64 0,58 0,01 0,00 9,02 0,14

3 Telur Itik - - - 43 43 - 43 - 6 - - 2 35 0,13 0,36 0,62 0,04 0,05 0,00 0,00 0,57 0,01

|--- |--- |--- |--- |--- |---

|---14,73 1,16 1,05 0,01 0,00 16,25 0,24

IX.

1 Susu Sapi - - - 69 69 - 69 7 - - - 4 58 0,22 0,61 0,37 0,02 0,02 0,00 0,01 0,37 0,01

|--- |--- |--- |--- |--- |---

|---0,37 0,02 0,02 0,00 0,01 0,37 0,01

1 Tuna/Cakalang/Tongkol tunas - - - 767 767 - 767 - - - - 115 652 2,51 6,87 5,57 1,17 0,07 0,00 0,00 0,00 0,00

2 Kakap - - - 67 67 - 67 - - - - 10 57 0,22 0,60 0,55 0,12 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

3 Teri - - - 2.445 2.445 - 2.445 - - - - 367 2.078 8,00 21,90 15,77 2,96 0,35 0,00 0,00 0,00 0,00

4 Kembung - - - 812 812 - 812 - - - - 122 690 2,66 7,27 7,49 1,60 0,07 0,00 0,00 0,00 0,00

5 Mujair - 12 - 244 256 - 256 - - - - 38 217 0,84 2,29 1,74 0,30 0,05 0,00 0,00 0,00 0,00

6 Ikan Mas - 333 - 20 353 - 353 - - - - 53 300 1,15 3,16 2,72 0,33 0,07 0,00 0,00 0,00 0,00

7 Lainnya - 193 - 5.791 5.984 - 5.984 - - - - 898 5.086 19,57 53,61 40,74 6,97 1,07 0,00 0,00 0,00 0,00

|--- |--- |--- |--- |--- |---

|---74,59 13,44 1,68 0,00 0,00 0,00 0,00

DAGING

TELUR

SUSU

(3)

. Ti

t Pe

aia

ons

XI.

1 Minyak Sawit/Minyak goreng - - - 2.273 2.273 - 2.273 - - - 2.273 8,74 23,96 216,10 0,00 23,96 0,00 0,00 0,00 0,00

|--- |--- |--- |--- |--- |---

|---216,10 0,00 23,96 0,00 0,00 0,00 0,00

2 Lemak Kerbau 20 1 - - 1 - 1 - - - 1 0,00 0,01 0,09 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00

3 Lemak Kambing/Domba 1 0 - - 0 - 0 - - - 0 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

4 Lemak Babi 15 1 - - 1 - 1 - - - 1 0,00 0,01 0,10 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00

|--- |--- |--- |--- |--- |---

|---0,18 0,00 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00

JUMLAH BESAR : 2.106,12 48,13 35,16 0,68 59,21 674,74 5,77

NABATI : 1.969,69 31,42 28,23 0,62 59,20 637,10 5,11

HEWANI : 136,43 16,72 6,94 0,06 0,01 37,64 0,66

(4)

V. Tingkat Pencapaian Konsumsi Pangan

Pe rub a ha n sto k ya ng me rup a ka n se lisih a nta ra sto k a khir ta hun d a n a wa l ta hun d a la m p e nyusuna n NBM te rse b ut d ia sumsika n tid a k a d a (no l). Asumsi la in a d a la h me ng e na i e ksp o r d a n imp o r ya itu jumla h e ksp o r a ta u imp o r me rup a ka n se lisih a nta ra b a nya knya e ksp o r d a n imp o r, se hing g a jika te risi e ksp o r , ma ka tid a k a d a imp o r (no l), d a n se b a liknya .

De ng a n a sumsi-a sumsi te rse b ut Ne ra c a Ba ha n Ma ka na n Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra ta hun 2004 me nunjukka n b a hwa jumla h e ne rg i ya ng d iko nsumsi p e nd ud uk me nc a p a i 2.106,12 ka lo ri te rd iri d a ri 1.969,69 ka lo ri a ta u 93,52 p e rse n b e ra sa l d a ri na b a ti d a n 136,43 ka lo ri a ta u 6,48 p e rse n b e ra sa l d a ri he wa ni.

(5)

VI. Penutup

VI PENUTUP

A . Ke sim p ula n

• Se kto r p e rta nia n, me rup a ka n sumb e r ko mo d iti b a ha n p a ng a n ya ng

sa ng a t stra te g is d a la m ke hid up a n ma sya ra ka t d a n jug a me me g a ng p e ra n ya ng sa ng a t me ne ntuka n ka re na kua lita s sumb e r d a ya ma nusia sa ng a t d ip e ng a ruhi o le h kua lita s p a ng a n d a n g izi ya ng d iko nsumsi.

• Se iring d e ng a n p e rke mb a ng a n za ma n, la ha n p e rta nia n te rus

me nyusut a ta u b e ra lih fung si. Se ma kin te rb a ta snya la ha n p e rta nia n ya ng te rse d ia , me ng ha ruska n p e ta ni untuk me ne ra p ka n sistim inte nsifika si d i se kto r p e rta nia n.

• Tig a ke nd a la uta ma ya ng d iha d a p i o le h ruma h ta ng g a p e ta ni

a d a la h ke kura ng a n mo d a l, ha rg a p ro d uksi re nd a h d a n ha rg a sa ra na p ro d uksi p e rta nia n ma ha l.

• Ra ta -ra ta ko nsumsi b e ra s p e nd ud uk Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra

p a d a ta hun 2004 me nc a p a i 148,06 kilo g ra m p e r ta hun, a ng ka te rse b ut b e ra d a d i a ta s ra ta -ra ta ting ka t ko nsumsi b e ra s na sio na l ma up un Pro p insi Suma te ra Uta ra .

• Ra ta -ra ta ting ka t ko nsumsi e ne rg i d a n p ro te in p e nd ud uk Ka b up a te n

Ta p a nuli Uta ra sud a h me le wa ti b a ta s ke c ukup a n 2.100 ka lo ri d a n 46,2 g ra m p ro te in d a n ko nsumsi te rse b ut b e ra d a d i a ta s a ng ka ra ta -ra ta na sio na l, ka re na p e nd ud uk Ta p a nuli Uta -ra se b a g ia n b e sa r a d a la h p e ta ni, ya ng se c a ra fisik b e ke rja le b ih b e ra t d a rip a d a p e nd ud uk la innya .

(6)

VI. Penutup

• Jumla h e ne rg i ya ng d iko nsumsi p e nd ud uk te rd iri d a ri 93,52 p e rse n

b e ra sa l d a ri na b a ti d a n 6,48 p e rse n b e ra sa l d a ri he wa ni.

• Pe rb e d a a n ra ta -ra ta ko nsumsi p ro te in a nta ra p e nd ud uk Ta p a nuli

Uta ra d e ng a n p e nd ud uk na sio na l re la tif ke c il, se me nta ra p e rb e d a a n d a la m ko nsumsi e ne rg i c ukup b e sa r. G a mb a ra n ini me nunjukka n b a hwa ko mp o sisi ma ka na n p e nd ud uk Ta p a nuli Uta ra le b ih b a nya k me mp unya i ka nd ung a n e ne rg i d ib a nd ing ka n ma ka na n p e nd ud uk na sio na l.

B. Sa ra n

• Untuk me mb a ntu me ng a ta si b e rb a g a i ke nd a la ya ng d iha d a p i

p e ta ni d a la m usa ha p e rta nia n, ruma h ta ng g a p e ta ni me ng ha ra p ka n a d a nya usa ha d a ri Pe me rinta h untuk me ng a ta si ke nd a la -ke nd a la te rse b ut. Dua je nis ha ra p a n uta ma ruma h ta ng g a p e ta ni d a ri Pe me rinta h a d a la h a d a nya b a ntua n mo d a l usa ha d a n p e nyuluha n p e rta nia n b e rke la njuta n.

• Me la ksa na ka n p e ma nta ua n ko nsumsi d a n sta tus g izi p e nd ud uk

se c a ra b e rka la sa ng a t d ip e rluka n untuk me ng a ntisip a si b e rb a g a i g e jo la k ya ng mung kin te rja d i se p e rti krisis e ko no mi, ke ra wa na n p a ng a n d a n la in se b a g a inya .