Diet untuk berbagai Penyakit:
338
3 Diet rendah purin Diet rendah purin biasanya diberikan kepada penderita gout.
Gout adalah suatu penyakit yang berhubungan dengan kelebihan kadar asam urat dalam tubuh. Kadar purin asam urat dalam
makanan sehari-hari dengan mengganti daging dengan tempe, atau dengan yang lebih rendah kadar purinnya seperti telur, susu
dan keju. Diet rendah purin hanya mengandung 120-150 mg purin makanan normal sehari-hari hanya 600-1000 mg, cukup
kalori, protein, mineral dan vitamin. Hidrat arang tinggi dan lemak sedang. Banyak minum dapat membantu mengeluarkan asam
urat yang berlebihan. 4 Diet Diebetis Mellitus DM
Tujuannya adalah supaya makanan yang disajikan sesuai dengan kesanggupan tubuh untuk menggunakannya. Hal yang
perlu diperhatikan adalah jumlah kalori sesuai dengan berat badan, tinggi badan, jenis kelamin, aktifitas, kelainan metabolik
dan suhu tubuh. Gula murni tidak boleh digunakan dan jumlah karbohidrat disesuaikan dengan kesanggupan tubuh.
5 Diet tinggi serat Diet ini disebut juga diet rendah kelori dan diberikan dengan
tujuan merangsang peristaltik usus agar dapat normal kembali. Makanan diperuntukkan bagi penderita obtivasi dan penyakit
vertikular. Syarat diet ini cukup kalori dan vitamin banyak cairan 2-2½ liter kalori. Jenis bahan makanan yang dianjurkan beras
tumbuk, beras ketan hitam, kacang-kacangan, sayuran mentah, dan buah yang dimakan dengan kulitnya.
6 Diet rendah kalori Diet ini ditujukan untuk menurunkan berat badan bagi penderita
kegemukan. Syarat utamanya dalam makanan kalori dikurangi 500-1000 kalori dibawah kebutuhan normal. Pengurangan
dilakukan pada karbohidrat dan lemak, sedangkan pada protein harus sedikit diatas kebutuhan normal.
7 Diet penyakit jantung. bertujuan untuk member makanan secukupnya tanpa
memberatkan pekerjaan jantung, mencegah penimbunan garam dan air. Syarat utamanya untuk diet ini adalah rendah kalori,
protein dan lemak sedang, vitamin dan mineral cukup, dan rendah garam.
8 Diet untuk penderita batu empedu Diet ini bertujuan untuk memberikan istirahat pada kantong
empedu, mengurangi rasa sakit, memelihara berat badan normal
339
dan keseimbangan cairan tubuh. Syarat makanan bagi penderita batu empedu adalah lemak yang diberikan harus yang mudah
dicerna, kalori, protein dan karbohidrat cukup, tinggi vitamin yang larut dalam lemak A, D, E, K, cukup mineral, banyak air, dan
bumbu yang tidak merangsang. Porsi yang diberikan kecil tetapi sering.
9 Diet hati rendah garam. Diet tujuannya adalah untuk memperbaiki gangguan pada fungsi
hati. Pemberian makanan untuk diet ini harus memenuhi syarat karbohidrat tinggi, lemak dan protein disesuaikan dengan kondisi
tubuh, cukup mineral dan vitamin. Hindari makanan yang menggandung gasal singkong, ketan, ubi dan talas dan
makanan yang menggandung bumbu yang merangsang.
Tabel 18. 1 :Tipe Terapetik Diet
Kelainan Treatment
Kurang gizi Tinggi energy, tinggi protein dengan
gizi seimbang. Dehidrasi
Rendah serat, semi liquid, minum yang banyak, beri larutan 2 glukosa
dan 0,3 garam. Kegemukan
Rendah energy, protein sedang dengan keseimbangan nutrisi
lainnya. Kerusakan hati
Rendah energy untuk yang kegemukan, rendah sodium, rendah
lemak hewani. Diabetes
Rendah gula, rendah karbohirat, protein sedang, lemak sedang.
Treatmen dengan pengaturan insulin. Penyakit empedu:
a Nephritis b Nephrotic
syndrome c Kidney stones and gout
a Rendah protein dan masukan energy yang sedang.
b Tinggi protein dan rendah sodium c Rendah purine
Gut disorder: a Indigestion,
stomach ulcer
b Colitis, large intestine colon inflammation
c Constipation very a Makanan lunak, rendah serat,
energy dan protein sedang b High protein, low dietary fibber,
increased vitamin B group intake Tinggi protein, rendah serat,
tinggi vitamin B c Diet tinggi serat
Liver Sangat rendah lemak, karbohidrat
tinggi.
340
Gambar 18.1 Bahan makanan tinggi serat