dicantumkan. Dalam menu yang akan diolah tidak ada dicantumkan mengenai standar bumbu dan resep dalam bentuk jumlah yang secukupnya sehingga hanya akan menurut
selera pemasak.
5.8. Pendistribusian Makanan
Pendsitribusian makanan adalah serangkaian kegiatan penyaluran makanan sesuai dengan jumlah porsi dan jenis makanan konsumen yang dilayani makanan biasa maupun
khusus Depkes RI, 2003. Berdasarkan persayaratan pendidtribusian menu pada tabel 4.10 pada halaman hasil penelitian menunjukan bahwa semua persyaratan telah dipenuhi
oleh PT Inalum Kuala Tanjung. Sistem pembagian makanan disini menggunakan sistem sentralisasi dimana di
dapur makanan telah dibagi sesuai dengan porsi masing-masing. Dan kemudian karyawan yang akan datang mengambil sendiri makanan dengan menukarkan kupon
makanan yang dimiliki. Di PT Inalum Kuala Tanjung ini dalam pendistribusian makanan selalu ada pengawasan dari pihak supervisor operasional catering dan juga dari pihak
perusahaan. Untuk pendistribusian makanan telah diatur jadwalnya sesuai shift masing- masing karyawan yang akan makan.
Universitas Sumatera Utara
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1. Kesimpulan.
Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh dan pembahasan yang dilakukan, maka dapat diambiul kesimpulan sebagai berikut:
1. Sistem perencanaan anggaran belanja bahan makanan di PT Inalum Kuala
Tanjung secara umum telah sesuai dengan pedoman teknis penyelenggaraan makanan yang dikeluarkan oleh Depkes RI tahun 2003.
2. Sistem perencanaan menu di PT Inalum Kuala Tanjung secara umum belum
sesuai dengan pedoman teknis penyelenggaraan makanan yang dikeluarkan oleh Depkes RI tahun 2003, karena tidak ada standar bumbu ataupun standar resep
yang ditetapkan dalam perencanaan menu. 3.
Sistem penghitungan kebutuhan bahan makanan di PT Inalum Kuala Tanjung secara umum telah sesuai dengan pedoman teknis penyelenggaraan makanan yang
dikeluarkan oleh Depkes RI tahun 2003, hanya saja tidak terdapat data ataupun peraturan tentang pemberian makanan institusi.
4. Sistem pemesanan dan pembelian bahan makanan di PT Inalum Kuala Tanjung
secara umum telah sesuai dengan pedoman teknis penyelenggaraan makanan yang dikeluarkan oleh Depkes RI tahun 2003.
5. Sistem penerimaan serta penyimpanan bahan makanan di PT Inalum Kuala
Tanjung secara umum telah sesuai dengan pedoman teknis penyelenggaraan makanan yang dikeluarkan oleh Depkes RI tahun 2003.
Universitas Sumatera Utara
6. Sistem persiapan dan pengolahan bahan makanan di PT Inalum Kuala Tanjung
secara umum belum sesuai dengan pedoman teknis penyelenggaraan makanan yang dikeluarkan oleh Depkes RI tahun 2003, karena dalam pengolahan ini tidak
ada peraturan tentang penggunaan bahan tambahan makanan. 7.
Sistem pendistribusian makanan di PT Inalum Kuala Tanjung secara umum telah sesuai dengan pedoman teknis penyelenggaraan makanan yang dikeluarkan oleh
Depkes RI tahun 2003.
6.2. Saran.
