1. Home
  2. Bisnis

Simpulan EKSPERIMEN SUBSTITUSI TEPUNG SORGHUM VARIETAS NUMBU DALAM PEMBUATAN EGG ROLL

BAB 5 SIMPULAN DAN SARAN

5.1 Simpulan

Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan, maka dapat ditarik simpulan sebagai berikut : 5.1.1 Kualitas inderawi egg roll hasil eksperimen pada sampel A dengan substitusi tepung sorghum sebesar 27,5 memiliki kualitas cukup baik secara inderawi. Egg roll hasil eksperimen pada sampel B dengan substitusi tepung sorghum sebesar 30 memiliki kualitas sangat baik secara inderawi. Egg roll hasil eksperimen pada sampel C dengan substitusi 32,5 tepung sorghum memiliki kualitas cukup baik secara inderawi. Sedangkan Egg roll hasil eksperimen pada sampel D dengan substitusi 35 tepung sorghum memiliki kualitas kurang baik secara inderawi ditinjau dari aspek warna, aroma, tekstur dan rasa. 5.1.2 Ada perbedaan kualitas inderawi egg roll substitusi tepung sorghum ditinjau dari aspek warna, aroma, tekstur dan rasa. 5.1.3 Sampel A dengan persentase 86,79 dan termasuk dalam kriteria sangat disukai. Sampel B memiliki persentase 85,85 dan termasuk dalam kriteria sangat disukai. Sampel C memiliki presentase 78,28 dan termasuk dalam kriteria disukai dan sampel D memiliki presentase sebesar 71,64 termasuk dalam kriteria disukai. 94 5.1.4 Berdasarkan uji kimiawi sampel A yaitu egg roll dengan substitusi tepung sorghum 27,5 memiliki rata-rata kandungan protein yaitu 5,8 dan rata-rata kandungan serat kasarnya memiliki rata-rata yaitu 7,2. Sampel B yaitu egg roll dengan substitusi tepung sorghum 30 memiliki rata-rata kandungan protein 7,1 dan rata-rata kandungan serat kasar 7,5. Sampel C yaitu egg roll dengan substitusi tepung sorghum 32,5 memiliki rata-rata kandungan protein 7,2 dan rata-rata kandungan serat kasar 7,9. Sampel D yaitu egg roll dengan substitusi tepung sorghum 35 memiliki rata-rata kandungan protein paling tinggi yaitu 7,5 dan rata-rata kandungan serat kasarnya memiliki rata-rata paling tinggi yaitu 8,5.

5.2 Saran

Dokumen yang terkait

EKSPERIMEN PEMBUATAN EGG ROLL MENGGUNAKAN BAHAN KOMPOSIT TEPUNG KORO BENGUK (Mucuna pruriens L)

2 19 137

KOMPARASI KUALITAS EGG ROLL TEPUNG SUWEG DENGAN EGG ROLL TEPUNG TERIGU

3 38 140

EKSPERIMEN PEMBUATAN EGG ROLL TEPUNG SUKUN (Artocarpus Altilis) DENGAN PENAMBAHAN JUMLAH TEPUNG TAPIOKA YANG BERBEDA

3 17 157

EKSPERIMEN PEMBUATAN LADU TEPUNG CANTEL (Sorghum bicolor Moench) DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BERAS KETAN

0 20 140

EKSPERIMEN PEMBUATAN BROWNIES TEPUNG TERIGU SUBSTITUSI TEPUNG JERAMI NANGKA

11 86 150

EKSPERIMEN PEMBUATAN ROTI TAWAR SUBSTITUSI TEPUNG KULIT ARI KEDELAI VARIETAS Us. No.1

3 36 146

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH PADA EGG PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH PADA EGG ROLL TERHADAP KADAR VITAMIN C DAN DAYA TERIMA.

0 4 12

PENGARUH SUBSTITUS TEPUNG AMPAS TAHU PADA EGG ROLL TERHADAP KADAR PROTEIN DAN DAYA TERIMA Pengaruh Substitusi Tepung Ampas Tahu Pada Egg Roll Terhadap Kadar Protein Dan Daya Terima.

0 4 14

PENDAHULUAN Pengaruh Substitusi Tepung Ampas Tahu Pada Egg Roll Terhadap Kadar Protein Dan Daya Terima.

0 3 5

PENGARUH PENGGANTIAN SEBAGIAN TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG SORGHUM (Sorghum bicolor L) VARIETAS NUMBU TERHADAP KUALITAS KUE WAFFLE (BAPEL).

1 6 198