1. Home
  2. Bisnis

Objek Penelitian Variabel Penelitian

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN Metode penelitian adalah cara atau strategi yang digunakan dalam kegiatan penelitian sehingga pelaksanaan penelitian dapat dipertanggung jawabkan secara ilmiah. Metode penelitian yang akan dibahas dalam penelitian ini adalah metode penentuan objek penelitian, metode pendekatan penelitian, metode pengumpulan data, serta metode analisis data.

3.1 Metode Penentuan Objek Penelitian

Beberapa hal yang akan diungkap dalam penentuan objek penelitian meliputi :

3.1.1 Objek Penelitian

Objek penelitian merupakan suatu atribut atau sifat atau nilai dari objek yang mempunyai variasi tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari dan ditarik kesimpulannya Sugiyono, 2009 : 215. Objek dalam penelitian ini adalah substitusi tepung sorghum dalam pembuatan Egg roll.

3.1.2 Variabel Penelitian

Variabel penelitian adalah suatu atribut atau sifat atau nilai dari orang, obyek atau kegiatan yang mempunyai variasi tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya Sugiyono, 2009 : 38. Dalam penelitian ini digunakan tiga jenis variabel, yaitu variabel bebas, variabel terikat, dan variabel kontrol. 38 3.1.2.1 Variabel bebas Variabel bebas adalah merupakan variabel yang mempengaruhi atau yang menjadi sebab perubahannya atau timbulnya variabel dependen terikat Sugiyono,2009:39. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah substitusi tepung sorghum pada pembuatan egg roll. 3.1.2.2 Variabel terikat Menurut Sugiyono 2009:39, Variabel terikat merupakan variabel yang dipengaruhi atau yang menjadi akibat, karena adanya variabel bebas. Variabel terikat dalam penelitian ini adalah kualitas inderawi substitusi tepung sorghum dalam pembuatan egg roll dengan indikator warna, aroma, tekstur keremahan, dan rasa. Kandungan gizi tepung sorghum dalam pembuatan egg roll meliputi, kandungan protein dan kandungan serat kasar serta tingkat kesukaan masyarakat terhadap egg roll hasil eksperimen. 3.1.2.3 Variabel kontrol Variabel kontrol adalah variabel yang dikendalikan atau dibuat konstan sehingga hubungan variabel bebas terhadap variabel terikat tidak dipengaruhi oleh faktor luar yang tidak diteliti Sugiyono, 2009:41. Dalam penelitian ini yang menjadi variabel kontrol adalah komposisi penggunaan bahan dalam pembuatan egg roll meliputi: tepung sorghum, tepung terigu, tepung tapioka, gula halus, telur, margarin, butter, susu bubuk, soda kue, dan ovalet, kondisi dan kualitas bahan yang digunakan, proses pembuatan, pencetakan egg roll, alat yang digunakan dalam proses pembuatan egg roll, dan lamanya waktu pemanggangan. Semua variabel ini dikondisikan sama.

3.2 Pendekatan Penelitian

Dokumen yang terkait

EKSPERIMEN PEMBUATAN EGG ROLL MENGGUNAKAN BAHAN KOMPOSIT TEPUNG KORO BENGUK (Mucuna pruriens L)

2 19 137

KOMPARASI KUALITAS EGG ROLL TEPUNG SUWEG DENGAN EGG ROLL TEPUNG TERIGU

3 38 140

EKSPERIMEN PEMBUATAN EGG ROLL TEPUNG SUKUN (Artocarpus Altilis) DENGAN PENAMBAHAN JUMLAH TEPUNG TAPIOKA YANG BERBEDA

3 17 157

EKSPERIMEN PEMBUATAN LADU TEPUNG CANTEL (Sorghum bicolor Moench) DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BERAS KETAN

0 20 140

EKSPERIMEN PEMBUATAN BROWNIES TEPUNG TERIGU SUBSTITUSI TEPUNG JERAMI NANGKA

11 86 150

EKSPERIMEN PEMBUATAN ROTI TAWAR SUBSTITUSI TEPUNG KULIT ARI KEDELAI VARIETAS Us. No.1

3 36 146

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH PADA EGG PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH PADA EGG ROLL TERHADAP KADAR VITAMIN C DAN DAYA TERIMA.

0 4 12

PENGARUH SUBSTITUS TEPUNG AMPAS TAHU PADA EGG ROLL TERHADAP KADAR PROTEIN DAN DAYA TERIMA Pengaruh Substitusi Tepung Ampas Tahu Pada Egg Roll Terhadap Kadar Protein Dan Daya Terima.

0 4 14

PENDAHULUAN Pengaruh Substitusi Tepung Ampas Tahu Pada Egg Roll Terhadap Kadar Protein Dan Daya Terima.

0 3 5

PENGARUH PENGGANTIAN SEBAGIAN TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG SORGHUM (Sorghum bicolor L) VARIETAS NUMBU TERHADAP KUALITAS KUE WAFFLE (BAPEL).

1 6 198