2.3.4 Alat-alat dalam Pembuatan Egg Roll
Penyiapan alat yang perlu diperhatikan oleh Suprayogi 2003:23 menyatakan
bahwa penyiapan alat adalah mempersiapakan alat-alat apa saja yang akan di gunakan dalam egg roll yang berkualitas baik, harus memperhatikan hygiene dan
sanitasi dari alat-alat yang digunakan. Peralatan yang akan digunakan pada proses pembuatan egg roll harus memiliki persyaratan yaitu, bersih dari kuman, tidak basah
saat akan digunakan, tidak berjamur untuk jenis peralatan dari bahan kayu dan tidak berkarat untuk jenis peralatan dari bahan logam. Peralatan yang digunakan juga harus
normal dan berfungsi dengan baik. Pada penelitian ini alat-alat yang digunakan adalah sebagai berikut.
2.3.4.1 Baskom
Baskom adalah alat yang digunakan untuk mencampur seluruh bahan menjadi satu. Baskom yang digunakan terbuat dari plastik dan sebelum penggunaannya harus
dalam keadaan bersih dan kering. Penggunaan baskom harus dalam keadaan kering agar tidak terjadi kontaminasi antara bahan makanan dengan mikroba yang terdapat
dalam alat.
2.3.4.2 Timbangan
Timbangan adalah alat yang digunakan untuk mengantisipasi adanya kekurangan maupun kelebihan pada jumlah penggunaan bahan. Timbangan yang
digunakan dalam pembuatan egg roll adalah timbangan jenis digital yang akurat.
Penggunaan timbangan digital harus baik dan benar, yaitu membaca skala yang tertera pada display digital sesuai skala satuan timbangan tersebut.
2.3.4.3 Mesin Pencampur Mixer
Mesin pencampur mixer adalah alat yang digunakan untuk mencampur dan mengaduk semua bahan egg roll hingga menjadi adonan. Dalam penggunaan mixer
supaya dapat berfungsi dengan baik yaitu sebelum pemakaian pastikan mixer dipasang dengan benar, apabila sudah dipasang dengan benar maka alat pengaduk
secara otomatis akan berputar searah jarum jam. Kecepatan berputar alat pengaduk mixer dapat diatur secara bertahap.
2.3.4.4 Panci
Panci adalah alat yang digunakan untuk melelehkan margarin dan butter. Sebelum panci digunakan sebaiknya dalam keadaan bersih dan kering. Hal ini
bertujuan agar lemak yang akan digunakan dalam pembuatan egg roll tidak terdapat mikroba dan tidak bercampur air.
2.3.4.5 Spatula
Spatula adalah alat yang digunakan untuk membantu mengaduk adonan ketika campuran tepung dan lemak masuk, hal tersebut dilakukan agar adonan egg roll dapat
tercampur rata dan mencegah adonan turun karena kelebihan proses pengadukan menggunakan mixer.
2.3.4.6 Sendok
Sendok adalah alat yang digunakan untuk membantu dalam mengambil adonan yang dituang kedalam cetakan. Sendok yang digunakan berasal dari bahan
dasar logam sehingga penggunaanya harus dalam keadaan kering, bersih, dan tidak berkarat agar tidak tercemar benda lain.
2.3.4.7 Cetakan Egg roll
Kategori