166
Kimia SMA dan MA Kelas XII
6. Sifat Fisika dan Sifat Kimia Ester
a. Sifat Fisika 1 Molekul ester bersifat polar.
2 Titik didih ester terletak antara keton dan eter dengan massa molekul relatif yang hampir sama.
3 Ester dengan massa molekul relatif rendah larut dalam air.
4 Ester dengan sepuluh karbon atau kurang berupa cairan yang mudah menguap dan baunya enak seperti buah-
buahan. Perhatikan sifat fisika ester pada Tabel 7.13 berikut.
b. Sifat Kimia 1 Mengalami reaksi hidrolisis
Ester merupakan senyawa yang bersifat netral. Biasanya ester mengalami reaksi kimia di gugus alkoksi – OR
digantikan oleh gugus yang lain. Hidrolisis dipercepat dengan adanya asam atau basa. Hidrolisis dalam suasana
asam merupakan kebalikan dari esterifikasi. Ester direfluk dengan air berlebih yang mengandung katalis asam yang
kuat. Reaksi yang terjadi merupakan reaksi kesetim- bangan, sehingga reaksi tidak pernah berhenti.
R C O
+ HOH R C
O OH
+ ROH OR
Jika suatu basa NaOH atau KOH digunakan untuk menghidrolisa ester maka reaksi tersebut sempurna.
Asam karboksilat dilepaskan dari kesetimbangan dengan
Tabel 7.13 Sifat Fisika Ester
Rumus Molekul Titik Beku
°C Titik Didih
°C Aroma
Nama
HCOOCH
3
Metil metanoat 60
-99 32
HCOOCH
2
CH
3
Etil metanoat 74
-80 54
Rum CH
3
COOCH
3
Metil etanoat 74
-98 57
CH
3
COOCH
2
CH
3
Etil etanoat 88
-84 77
CH
3
CH
2
COOCH
3
Metil propanoat 88
-88 80
CH
3
CH
2
COOCH
2
-CH
3
Etil propanoat 102
-74 99
CH
3
CH
2
CH
2
COOCH
3
Metil butanoat 102
-85 102
Apel CH
3
CH
2
CH
2
COOCH
2
CH
3
Etil butanoat 116
-101 121
Nanas CH
3
COOCH
2 4
CH
3
Propanil etanoat 130
-71 148
Pisang CH
3
COOCH
2
CH
2
CHCH
3 2
Isopropil etanoat 130
-79 142
Per CH
3
COOCH
2
C
6
H
5
Benzil etanoat 150
-51 215
Melati CH
3
CH
2
CH
2
COOCH
2 4
CH
3
Propanil butanoat 158
-73 185
Apricot CH
3
COOCH
3 7
CH
3
Oktil etanoat 172
-39 210
Jeruk
Mr
Sumber: Kimia Organik
Di unduh dari : Bukupaket.com
Senyawa Organik
167
mengubahnya menjadi garam. Garam organik tidak bereaksi dengan alkohol sehingga reaksi tersebut
merupakan reaksi tidak dapat balik.
Reaksi hidrolisis ini digunakan untuk menghidrolisa lemak atau minyak guna menghasilkan gliserol dan suatu
garam sabun. Reaksi ini lebih dikenal dengan reaksi saponifikasi
.
Contoh
H
2
C O C C
17
H
35
O
CH O C
C
17
H
35
O
H
2
C O C
C
17
H
35
O + 3 NaOH
H
2
C OH
HC OH
H
2
C OH
+ 3 C
17
HCOONa
2 Mengalami reaksi reduksi Reaksi reduksi suatu ester menghasilkan alkohol.
R C O
+ 2 H
2
R CH
2
OH + R OH OR
7. Sifat Fisika dan Sifat Kimia Haloalkana