8 kelopak bunga yang berwarna ungu hijau.Penyerbukan dilakukan sendiri, dengan
bantuan lebah, dan angin Kumalaningsih, 2006. Tanaman ini memiliki tangkai panjang, satu dengan lainnya tumbuh
sendirian dan sebagian berkelompok. Buah berbentuk seperti telur dengan ukuran panjang antara 5 – 6 cm dan lebarnya di atas 5 cm, warna kulitnya ada yang ungu
gelap, merah darah, jingga atau kuning. Terong belanda yang masih mentah berwarna hijau keabu-abuan. Warna ini akan berubah menjadi merah kecoklatan
apabila buah sudah matang. Di dalam buah ini terdapat daging buah yang tebal berwarna kekuningan dibungkus oleh selaput tipis yang mudah dikelupas. Lapisan
luar dari daging buah banyak mengandung air, sedikit kasar dan sedikit mengandung rasa manis Kumalaningsih, 2006.
Biji buah ini keras, berwarna coklat muda sampai hitam.Bentuk biji agak tumpul, bulat dan kecil, tetapi lebih besar daripada biji tomat Kumalaningsih,
2006.
2.1.8 Kandungan Kimia
Buah terong belanda adalah buah yang mempunyai kandungan nutrisi yang sangat baik, berisi beberapa kandungan vitamin yang sangat penting, kaya
akan besi dengan kandungan sodium yang rendah dan berisi kurang dari 40 kalori kurang lebih 160 kJ. Mineral-mineral penting seperti potassium, fosfor, dan
magnesium mampu menjaga dan memelihara kesehatan tubuh. Oleh karena kelengkapan dari kandungan gizi pada terong belanda, maka di Amerika Serikat
buah ini terkenal sebagai buah yang mengandung rendah kalori, sumber serat, bebas lemak jenis reds atau rendah lemak jenis golden, bebas kolesterol dan
sodium dan sumber vitamin C dan vitamin E Kumalaningsih, 2006.
9 Terong belanda selain kaya akan air juga mengandung senyawa-senyawa
seperti beta karoten, antosianin, serta serat yang tinggi. Di antara senyawa antioksidan yang dikandung buah terong belanda adalah vitamin A, B1, B2, B6,
C, dan E yang berperan dalam meregenerasi kolagen dan elastin di dalam tubuh Kumalaningsih, 2006.
Menurut Kumalaningsih 2006, hasil analisis lengkap kandungan gizi buah terong belanda dapat dilihat pada Tabel 2.1 berikut ini :
Tabel 2.1 Kandungan Nutrisi Dalam 100 g Buah Terong Belanda
Kandungan Nutrisi Terong Belanda
tiap 100 g Vitamin A
540 – 5600 µg Vitamin B1
0,03 – 0,14 mg Vitamin B2
0,01 – 0,05 mg Vitamin B6
0,01 – 0,05 mg Vitamin C
15 – 42 mg Vitamin E
2 mg Niasin
0,3 – 1,4 mg Postasium Kalium
0,28 – 0,38 mg Kalsium
6 – 18 mg Fosfor
22 – 65 mg Magnesium
16 – 25 mg Besi
0,3 – 0,9 mg Seng
0,1 – 0,2 mg Protein
1,4 – 2 g Lemak
0,1 – 0,6 g Serat
1,4 – 4,7 g Kadar air
80 – 90 g
2.1.9 Kegunaan
Buah terong belanda berkhasiat sebagai obat tekanan darah tinggi dan penyegar badan.Untuk obat tekanan darah tinggi dipakai ±3 buah terong belanda
yang sudah masak, dikupas untuk sekali makan Balitbangkes, 2000.
10 Kandungan antosianin, vitamin-vitamin serta zat-zat gizi lainnya di dalam
buah terong belanda bekerja sinergis untuk : 1.
Mencegah kerusakan sel-sel jaringan tubuh penyebab berbagai penyakit kanker, tumor, dan lain-lain.
2. Melancarkan penyumbatan pembuluh darah arterisklorosis sehingga
mencegah penyakit jantung dan stroke serta menormalkan tekanan darah. 3.
Menurunkan kadar kolesterol dan mengikat zat-zat racun dalam tubuh. 4.
Meningkatkan stamina, daya tahan tubuh dan vitalitas. 5.
Membantu mempercepat proses penyembuhan Sinaga, 2009.
2.2 Kulit
