f. Hotel adalah usaha komersial yang menyediakan tempat menginap,
makanan, dan pelayanan-pelayanan lain untuk umum. g.
Hotel adalah suatu perusahaan yang dikelola oleh pemiliknya dengan menyediakan pelayanan makanan, minuman dan fasilitas kamar untuk tidur
kepada orang-orang yang sedang melakukan perjalanan dan mampu membayar dengan jumlah yang wajar sesuai dengan pelayanan yang diteriam
tanpa adanya perjanjian khusus.
2.2.2. Jenis Hotel
Berdasarkan sistem penetapan tarif kamar room rate, hotel dibagi menjadi:
17
a. Full American Plan FAP, yaitu hotel yang menganut sistem di mana harga
kamar termasuk tiga kali makan atau room rate include 3 time meals, yaitu breakfast makan pagi, lunch makan siang, dan dinner makan malam.
b. Modified American Plan MAP, yaitu hotel yang menganut sistem di mana
harga kamar termasuk makan dua kali atau room rate include 2 time meals, yaitu makan pagi dan makan siang atau makan pagi dan makan malam.
c. Continental Plan CP, yaitu hotel yang menganut sistem di mana harga
kamar termasuk makan pagi atau room rate include breakfast, yang dalam hal ini adalah Continental breakfast.
d. Bermuda Plan, dengan sistem sewa kamar yang sudah termasuk makan pagi
ala Amerika American Breakfast. e.
European Plan, yaitu hotel yang menganut sistem di mana harga kamar tidak termasuk makan room rate only.
Universitas Sumatera Utara
Menurut jumlah kamar yang tersedia, hotel dibagi menjadi:
17
a. Hotel kecil, yaitu hotel yang memiliki jumlah kamar paling banyak 25 buah
kamar. b.
Hotel menengah, yaitu hotel yang memiliki jumlah kamar antara 25 sampai 100.
c. Hotel sedang, yaitu hotel yang mempunyai jumlah kamar antara 100 sampai
300 buah. d.
Hotel besar, yaitu hotel yang mempunyai jumlah kamar di atas 300 buah. Menurut areal tugasnya, hotel dibagi menjadi dua bagian besar, yaitu:
17
a. Bagian depan front of the house dikenal dengan nama Front Office FO,
yang dibagi menjadi beberapa seksi, antara lain: -
Reservation -
Reception -
Operator -
Concierge Bell Boy -
Information b.
Bagian belakang back of the house, dikenal juga sebagai Back Office yang dibagi menjadi:
- House Keeping Departement
- Food and Beverage Departement
- Accounting Departement
- Personnel Departement
- Engineering Departement
- Purchasing Departement
Universitas Sumatera Utara
- Store Departement
- Security Departement -
Linner and Laundry Departement Tiap-tiap departemen ini masih terbagi lagi menjadi beberapa seksi untuk
mendukung kelancaran tugas sehari-hari. Hotel Patra Dumai, tempat penulis mengadakan penelitian mempunyai
enam departemen dan terbagi menjadi beberapa seksi dan subseksi yaitu: 1.
Departemen Front Office yang terdiri dari : a.
FO. Supervisor yang bertanggung jawab atas semua penjualan kamar di hotel.
b. FO. Ast. Supervisor yang membantu Supervisor dalam menjalankan kegiatan operasionalnya.
c. Shift Leader FO mempunyai tugas dalam mengkoordinasi pekerja pada
setiap shift. d. Operator bertugas menerima menyambungkan panggilan telepon dari
kamar tamu. e.
Bell Boy mempunyai tugas membantu membawa barang-barang bawaan tamu hotel dan mengantar tamu ke kamar dan membukakan pintu kamar
kepada tamu hotel. f. Receptionist bertugas dalam melayani langsung tamu hotel yang
mengianap di hotel.
Universitas Sumatera Utara
2. Departemen House Keeping yang terdiri dari :
a. House Keeping Supervisor bertanggung jawab atas semua kebersihan,
kerapian, serta keindahan seluruh area hotel, baik yang berada di luar gedung.
b. House Keeping Ast. Supervisor yang membantu Supervisor dalam
menjalankan kegiatan operasionalnya. c.
Shift Leader House Keeping mempunyai tugas dalam mengkoordinasi pekerja pada setiap shift.
d. House Man bertanggung jawab atas semua kebersihan di are hotel.
e. Gardener mempunyai tugas khusus memelihara, menata, dan mengatur
semua taman yang ada di are hotel. f.
Room Boy bertugas dalam membersihkan kamar tamu, menjaga kerapian, keindahan, kenyamanan dan kelengkapan kamar-kamar tamu.
g. Laundry bertugas dalam mencuci perlengkapan kamar hotel, seperti
sheets; pillow case; blanket; bed cover; towel, dan mencuci pakaian yang berasal dari para tamu.
h. Mini Bar Clerk mempunyai peranan dalam menyediakan semua kelengkapan peralatan dikamar hotel, seperti handuk, sabun, shampo,
pasta gigi, bantal, bed cover. 3.
Departemen food and Beverage yang terdiri dari : a.
Food and Beverage Service yang terbagi lagi atas : a. FBS. Supervisor yang bertanggung jawab atas semua kegiatan
operasional kerja yaitu dalam penyajian makanan dan minuman para tamu.
Universitas Sumatera Utara
b. Ast. Supervisor FBS membantu supervisor dalam menjalankan
kegiatan operasionalnya. c.
Shift Leader mempunyai tugas dalam mengkoordinasi pekerja pada setiap shift.
d. Waiter bertugas dalam memberikan pelayanan langsung kepada tamu
dengan melayani tamu yang akan memesan makanan dan minuman. e.
Chasier bertanggung jawab atas semua hasil penjualan makanan dan minuman di hotel.
b. Food and Beverage Product yang terbagi lagi atas : a.
FBP. Supervisor bertanggung jawab dalam membuat dan mengolah makanan serta menyediakan jenis-jenis makanan yang sesuai dengan
kebutuhan hotel untu keperluan para tamu. b.
Ast. Supervisor FBP membantu supervisor dalam menjalankan kegiatan operasionalnya.
c. Cook Helper bertugas dalam mengolah makanan.
d. Shift Leader mempunyai tugas dalam mengkoordinasi pekerja pada
setiap shift. e.
Staff Cook membantu cook helper dalam mengolah menu makanan. f.
Staff Juicer membuat berbagai macam jenis juice sesuai dengan keperluan para tamu.
4. Departemen Acctant yang terdiri dari :
a. Ast. Finance bertanggung jawab dalam mengatur keungan di hotel.
b. Purchasing bertugas dalam menyediakan barang-barang yang dibutuhkan
oleh setiap departemen yang ada di hotel.
Universitas Sumatera Utara
c. Senior Book Keeper bertanggung jawab memeriksa semua laporan
keuangan hotel. d.
Book Keeper mempunyai peranan dalam menerima semua penjualan harian untuk dipertanggungjawabkan pada senior book keeper
e. Senior Store bertanggung jawab dalam mengeluarkan barang yang
diperlukan oleh setiap departemen. f.
Store Adm. mempunyai tugas mencatat semua penjualan dan pembelian keperluan hotel.
5. Departemen Personnel yang terdiri dari :
a. Security bertugas dalam menjaga keamanan di seluruh area hotel.
b. Driver bertugas dalam mengantarkan pimpinan hotel, misalnya jika ada
pertemuan di tempat lain atau kepentingan yang lainnya dan tamu hotel. 6.
Departemen Engineering yang terdiri dari : a.
Chief Engineering bertugas dalam memelihara dan memperbaiki peralatan yang ada di hotel jika ada yang rusak.
b. Staff Engineering mempunyai tugas dalam membantu chief engineering
dalam menjalankan kegiatan operasionalnya. Kerjasama antar departemen sangatlah penting dikarenakan hubungan
kerja antar departemen sangat erat satu dengan yang lain dalam mencapai efisiensi dan kelancaran operasional. Dengan demikian , agar para tamu yang
mempergunakan hotel merasa senang, nyaman, serta mendapatkan kepuasan di dalam menerima service selama tinggal di hotel, maka hotel harus dikelola secara
professional dan antar departemen harus membina hubungan yang baik untuk menunjang kelancaran tugas sehari-hari.
Universitas Sumatera Utara
2.3. Kerangka Konsep Penelitian
