1. Home
  2. Teknik

Uji Pengaruh Pemanfaatan Tepung Biji Nangka sebagai Substitusi

Hasil uji normalitas sifat organoleptik warna, rasa, aroma, dan tekstur menunjukkan bahwa p value 0,05, maka data tidak terdistribusi normal. Uji yang digunakan untuk mengetahui pengaruh pemanfatan penambahan tepung biji nangka sebagai substitusi dalam pembuatan kudapan berbahan dasar tepung terigu terhadap sifat organoleptik adalah uji Friedman Test.

4.2.2.2 Uji Pengaruh Pemanfaatan Tepung Biji Nangka sebagai Substitusi

dalam Pembuatan Kudapan Berbahan Dasar Tepung Terigu terhadap Kandungan Protein, Karbohidrat, Lemak dan Kalori Adapun untuk mengetahui pengaruh pemanfaatan tepung biji nangka sebagai substitusi dalam pembuatan kudapan berbahan dasar tepung terigu terhadap kandungan protein, karbohidrat, lemak dan kalori adalah sebagai berikut: Tabel 4.14 Hasil Uji Pengaruh Pemanfaatan Tepung Biji Nangka sebagai Substitusi dalam Pembuatan Kudapan Berbahan Dasar Tepung Terigu terhadap Kandungan Protein, Karbohidrat, Lemak dan Kalori Uji Anova p value Keterangan Uji Pengaruh Pemanfaatan Tepung Biji Nangka sebagai Substitusi dalam Pembuatan Kudapan Berbahan Dasar Tepung Terigu terhadap Kandungan Protein 0,003 Signifikan Uji Pengaruh Pemanfaatan Tepung Biji Nangka sebagai Substitusi dalam Pembuatan Kudapan Berbahan Dasar Tepung Terigu terhadap 0,000 Signifikan Kandungan Karbohidrat Uji Pengaruh Pemanfaatan Tepung Biji Nangka sebagai Substitusi dalam Pembuatan Kudapan Berbahan Dasar Tepung Terigu terhadap Kandungan Lemak 0,104 Tidak Signifikan Uji Pengaruh Pemanfaatan Tepung Biji Nangka sebagai Substitusi dalam Pembuatan Kudapan Berbahan Dasar Tepung Terigu terhadap Kandungan Kalori 0,005 Signifikan Sumber: Data penelitian yang diolah 2012 Dari hasil uji statistika menggunakan uji One Way Anova diperoleh hasil bahwa ada pengaruh pemanfaatan tepung biji nangka Artocarpus heterophyllus lamk terhadap kandungan protein dengan p value 0,003 0,05 signifikan, ada pengaruh pemanfaatan tepung biji nangka Artocarpus heterophyllus lamk terhadap kandungan karbohidrat dengan p value 0,000 0,05 signifikan, ada pengaruh pemmanfaatan tepung biji nangka terhadap kandungan kalori dengan p value 0,005 0,05 signifikan. Dari hasil uji statistika menggunakan uji Kruskal- Wallis diperoleh hasil bahwa tidak ada pengaruh pemanfaatan tepung biji nangka Artocarpus heterophyllus lamk terhadap kandungan lemak dengan p value 0,104 0,05 tidak signifikan.

4.2.2.3 Uji Pengaruh Pemanfaatan Tepung Biji Nangka sebagai Substitusi

Dokumen yang terkait

Karakterisasi Sifat Fisiko Kimia dan Fungsional Tepung Biji Nangka (Artocarpus heterophyllus, LAMK)

0 3 54

KARAKTERISASI TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus Lamk.) HASIL FERMENTASI OLEH Lactobacillus plantarum

2 52 69

PEMANFAATAN TEPUNG UBI KAYU DAN TEPUNG BIJI KECIPIR SEBAGAI SUBSTITUSI TERIGU DALAM PEMBUATAN COOKIES

1 5 66

SKRIPSI OPTIMASI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU MENGGUNAKAN TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus Lamk.) PADA PEMBUATAN NUGGET IKAN LELE (Clarias gariepinus B.).

1 3 15

I. PENDAHULUAN OPTIMASI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU MENGGUNAKAN TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus Lamk.) PADA PEMBUATAN NUGGET IKAN LELE (Clarias gariepinus B.).

0 3 5

II. TINJAUAN PUSTAKA OPTIMASI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU MENGGUNAKAN TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus Lamk.) PADA PEMBUATAN NUGGET IKAN LELE (Clarias gariepinus B.).

1 8 11

V. SIMPULAN DAN SARAN OPTIMASI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU MENGGUNAKAN TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus Lamk.) PADA PEMBUATAN NUGGET IKAN LELE (Clarias gariepinus B.).

0 3 28

KOMPARASI UJI KARBOHIDRAT PADA PRODUK OLAHAN MAKANAN DARI TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus).

0 0 5

Pemanfaatan Tepung Biji Nangka (Artocarpus Heterophyllus) Sebagai Substitusi Dedak Padi Dalam Ransum Terhadap Performans Ayam Kampung (Gallus gallus Domesticus)

0 0 10

Pemanfaatan Tepung Biji Nangka (Artocarpus Heterophyllus) Sebagai Substitusi Dedak Padi Dalam Ransum Terhadap Performans Ayam Kampung (Gallus gallus Domesticus)

0 0 2