Multikaulis oksimatis walaupun tetap lebih tinggi dari formula kedua Klon gambung dengan Multikaulis non-oksimatis, namun nilai theaflavinnya masih
dibawah dari formula kedua Klon gambung dengan Kanva oksimatis, bahkan juga dibawah formula kedua Klon gambung dengan Kanva non-oksimatis. Artinya
dalam hal kandungan theaflavin, murbei Kanva lebih unggul dari murbei Multikaulis untuk diformulakan dengan jenis camellia manapun dan dengan
proses pembuatan apapun.
2. Tanin
Dapat dilihat di Gambar 11 nilai kandungan tanin yang tertinggi terdapat pada formula teh Klon gambung 7 non-oksimatis dengan Multikaulis non-
oksimatis, sedangkan yang terendah terdapat pada teh Klon gambung 7 non- oksimatis dengan Kanva non-oksimatis.
4,40 3,70
4,89 5,25
4,52 4,97
3,99 4,52
0,00 1,00
2,00 3,00
4,00 5,00
6,00
Ta ni
n bk
G7KO G7KN G7MO G7MN G9KO G9KN G9MO G9MN
Formula Gambar 11 Kandungan tanin teh camellia-murbei
Keterangan : G7KO = Klon gambung 7 non-oksimatis dengan Kanva oksimatis
G7KN = Klon gambung 7 non-oksimatis dengan Kanva non-oksimatis G7MO = Klon gambung 7 non-oksimatis Multikaulis oksimatis
G7MN = Klon gambung 7 non-oksimatis Multikaulis non-oksimatis G9KO = Klon gambung 9 non-oksimatis dengan Kanva oksimatis
G9KN = Klon gambung 9 non-oksimatis Kanva non-oksimatis G9MO = Klon gambung 9 non-oksimatis dengan Multikaulis oksimatis
G9MN = Klon gambung 9 non-oksimatis dengan Multikaulis non-oksimatis
Jumlah kandungan tanin tidak disyaratkan pada SNI teh, namun tanin merupakan senyawa yang memiliki manfaat bagi kesehatan tubuh. Tanin
mempunyai efek fisiologis dan efek farmakologis karena kemampuannya untuk membentuk kompleks, baik dengan protein maupun polisakarida. Salah satu
manfaat fisiologis adalah bagi orang yang sedang mengalami masa stres, tanin
dapat membuat otak menjadi lebih rileks, sedangkan efek farmakologisnya mampu menghambat sintesis dinding sel bakteri dan sintesis protein sel kuman
gram positif maupun gram negatif Siswantoro 2006. Kandungan tanin pada teh camellia-murbei berdasarkan uji statistik
terdapat perbedaan yang nyata yang disebabkan oleh interaksi antara teh camellia dengan teh murbei. Dari hasil uji statistik tersebut diperoleh informasi bahwa
formula Multikaulis oksimatis dan non-oksimatis dengan Klon gambung 7 non- oksimatis memiliki kandungan tanin yang lebih tinggi dibandingkan dengan
formula Multikaulis oksimatis dan non-oksimatis dengan Klon gambung 9 non- oksimatis, dan hal yang sebaliknya terjadi pada formula Kanva oksimatis dan
non-oksimatis dengan Klon gambung 9 non-oksimatis memiliki kandungan tanin yang lebih tinggi dibandingkan dengan formula Kanva oksimatis dan non-
oksimatis dengan Klon gambung 7 non-oksimatis. Hal tersebut menyiratkan bahwa murbei Multikaulis akan lebih bermanfaat jika diformulakan dengan Klon
gambung 7 non-oksimatis, sedangkan murbei Kanva dengan Klon gambung 9 non-oksimatis.
3. Kafein
