BAB I PENDAHULUAN
1.1 Alasan pemilihan judul.
Kebutuhan manusia akan makanan dan minuman merupakan kebutuhan yang sangat penting dalam kehidupan ini. Hal inilah yang menyebabkan Abraham Maslow
menempatkan kebutuhan akan makanan dan minuman sebagai urutan pertama sebagai dasar kebutuhan manusia. Kebutuan yang sangat besar ini merupakan peluang yang
sangat besar bagi para pelaku bisnis untuk mendapatkan keutungan yang sangat besar. Sekalipun dalam situasi krisis ekonomi dan politik yang masih melanda negeri
yang tercinta ini. Kebutuhan akan makan dan minum harus tetap terpenuhi sehingga bisnis makanan dan minuman tidak akan mati, bahkan dapat terus berkembang. Ini
dapat dilihat dari kencenderungan berkembangnyah industry makanan dan minuman, mulai dari warung-warung yang terletak di pinggir jalan, café-café hingga bar-bar dan
restoran-restoran yang terus bertambah jumlahnyah seiring banyaknya hotel yang dibangun.
Bar adalah tempat dari pada pelaku bisnis untuk mendapatkan keutungan dari jenuh nya manusia dalam menghadapi rutinitas pekerjaan sehari-hari.
Seperti umumnya bar merupakan fasilatas dari hotel, tapi ada juga yang berdiri sendiri, Dihotel bar berada dibawah pengawasan Food and Beverage Departement.
Salah satu hal dalam penanganan bar adalah pembuatan minuman campuran mixed drinks . Dalam pembuatan minuman campuran harus diperhatikan
komposisi campuran minumannya, sehingga kualitas dari minuman tersebut tidak menurun dan citarasanya tidak berubah sehingga memberikan kepuasan kepada tamu.
Universitas Sumatera Utara
Oleh karena proses dalam pembuatan minuman campuran ini sangat mempengaruhi kualitas dan citarasa yang dihasilkan, maka pada kertas karya
ini penulis tertarik mengangkat topic mengenai bar dalam hal menangani minuman campuran dengan judul: “PROSES PEMBUATAN MINUMAN CAMPURAN
DALAM MENINGKATKAN MUTU MINUMAN DI THE TAVERN BAR HOTEL DANAU TOBA INTERNATIONAL MEDAN.”
1.2 Batasan Masalah.
Adapun masalah dalam kertas karya ini adalah proses pembuatan minuman campuran, serta teknik dan hal-hal khusus dalam pembuatan
minuman campuran yang diterapkan di The Tavern Bar Hotel Danau Toba International Medan.
1.3 Tujuan Penulisan.