1.3.2 Tujuan khusus.
Tujuan khusus yang hendak dicapai penulis dalam penyusunan kertas karya ini yaitu:
1. Untuk melengkapi salah satu syarat akademis dalam menyelesaikan Diploma
III Program Studi Pariwisata Fakultas Sastra USU. 2.
Menerangkan cara-cara membuat minuman campuran. 3.
Menjelaskan operasional bar secara garis besar. 4.
Mengembangkan kreativitas mahasiswa melalui pengalaman-pengalaman yang didapat selama praktek kerja lapangan.
1.4 Metode Penelitian.
Untuk memperoleh data yang diperluka dalam penulisan kertas karya ini, digunakan dua metode penelitian , yaitu :
1. Studi kepustakaan Library Research
Penelitian yang dilakukan melalui kepustakaan dengan cara membaca dan mempelajari buku-buku ilmiah yang ada hubungannya dengan pembahasan
yang dilakukan, serta mengupulkan data-data yang bersifat teoiristis. 2.
Studi lapangan Field Research Penelitian yang dilakukan untuk memperoleh data dan bahan dengan cara
penelitian langsung dilapangan. Data yang diperoleh dengan cara wawancara dengan manager, supervisor, captain, bartender, dan waiters.
Universitas Sumatera Utara
1.5 Sistematika penulisan.
Dalam sistematika penulisan ini digambarkan secara garis besar hal-hal yang akan dijabarkan pada bab-bab berikutnya terdiri dari lima bab yang setiap bab
mencakup hal-hal sebagai berikut : Bab I : Pendahuluan
Bab pendahuluan ini berisikan uraian tentang alasan pemilian judul, batas masalah, tujuan penulisan, metode penelitian, sistematika penulisan.
Bab II : Uraian Teoristis Membahas tentang pengertian bar, jenis-jenis bar, perlengkapan dan
peralatan bar, organisasi di bar dan minuman campuran yang diuraikan secara teoristis.
Bab III : Gambaran Umum Perusahaan Merupakan tinjauan umum tentang Hotel Danau Toba International
Medan meliputi sejarah berdirinya hotel, klasifikasi hotel, fasilitas yang dimiliki dan struktur organisasi.
Bab IV : Proses Pembuatan Minuman Campuran di The Tavern Bar Proses Pembuatan minuman campuran di The Tavern Bar merupakan isi
dari judul kertas karya yang menguraikan tentang teknik pembuatan minuman campuran, penggunaan bumbu dan buah-buahan, pemakaian
gelas untuk minuman campuran, produk yang tersedia, serta hambatan
Universitas Sumatera Utara
dan upaya mengatasi hambatan dalam pembuatan minuman campuran sehingga mutu minuman dapat terjaga.
Bab V : Penutup Merupakan kesimpulan dari bab-bab yang terdahulu dan saran-saran dari
penulis yang diambil dari perbandingan antara penulisan secara teoristis dan kenyataan yang dijumpai dilapangan.
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
BAB II URAIAN TEORITIS
2.1 Pengertian Bar
Kategori