commit to user 6
Sistem Penyajian Materi Koleksi dan Penjualan Pengelompokan benda-benda menurut jenis dan bentuknya
dapat mempermudah pemilihan sistem penyimpanan yang sesuai. Kelompok yang ada misalnya : fotolukisan, filmvideo kaset dan
lain-lain. Berapa banyak yang perlu untuk setiap kelompok tergantung dari jumlah benda yang ada atauyang akan ada.
4 Tinjauan Khusus Café
a. Pengertian Café
Kata “café” secara etimologi berasal dari kata “khave” dalam bahasa Turki, yang sama halnya “coffe” dalam bahasa Inggris atau
“kopi” dalam bahasa Indonesia. Café dalam KAmus Besar Indonesi diartikan sebagai tempat minum kopi yang pengunjungnya dihibur
dengan sajian musik dan juga diartikan sebagai tempat makan dan minum Jakarta-Jakarta 11 Mei 1996.
Sedangkan menurut Marsum. W. A dalam bukunya Restoran dan Pemahamannya, Café yaitu suatu restoran kecil yang mengutamakan
penjualan cakes kue-kue, sandwich roti isi, kopi, dan the. Pilihan makan yang terbatas dan tidak menjual minuman beralkohol.
Café adalah usaha di bidang makanan yang dikelola secara komersial yang menawarkan makananmakanan kecil serta minuman
commit to user kepada para tamu dengan pelayanan dalam suasana yang tidak formal,
tanpa diikuti aturan service yang berlaku Sugiarta, 1996: 93.
b. Sistem Pelayanan
1 Table Service Konsumen langsung memesan makanan pada waiters, setelah
waiters menghidangkan dan konsumen tersebut menikmati hidangan tersebut, konsumen langsung membayar sendiri pada
cashier atau melalui waiters.
2 Counter Service Pelaksana counter service pada counter bar, dimana konsumen
menikmati hidangan langsung dihadapan counter. 3 Tray Service
Penyajian makanan dan minuman dengan menggunakan nampanbaki, dimana konsumen memesan langsung kepada
pelayan di counter, dan pelayan menyajikan langsung pesanannya.
c. Jenis Menu menurut waktu penyajian
1 Ala Carter Menu Daftar hidangan terdiridari berbagai pilihan makanan dengan
harga masing-masing. Makanan yang dipilih disajikan ke meja sesuai dengan urutan penyajian.
2 Table D‟hote menuSet Menu
commit to user Daftar hidangan yang terdiri dari satu paket makanan dengan
harga keseluruhan, disajikan satu demi satu. 3 Blue Plate Menu
Daftar hidangan terdiri dari satu paket makanan dengan pilihan soft drink. Harga keseluruhan, semua disajikan di atas meja tamu.
4 Buffet Menu Daftar beberapa paket untuk dipilih. Makanan disajikan di atas
meja panjang yang didesain semenarik mungkin, pengunjung tinggal memilih sendiri hidangan yang akan dinikmati sesuai dengan selera
masing-masing. Soekrisno, 1996:70-71.
5 Tinjauan Pengguna
a. Pelaku Kegiatan
