Gambaran Umum Restoran PENDAHULUAN

BAB V. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN

5.1. Gambaran Umum Restoran

Restoran Ikan Bakar dalam Bambu Karimata terletak di Depan Pintu Tol Sentul Selatan 2 Grand Sentul City, baru didirikan pada tahun 2009 oleh Bapak Agung Eko Widodo, beliau adalah pemilik yang juga berkedudukan sebagai direktur utama. Restoran ini dinamakan Karimata karena Karimata merupakan sebuah selat yang berada di tengah-tengah antara Pulau Jawa, Sumatera dan Kalimantan, dan menu yang disediakan adalah campuran dari ketiga pulau tersebut . Sebelumnya sang pemilik restoran ini menyewa tempat yang berada di Jalan Raya Pasir Maung Cikeas Raya , Cijayanti, Sentul Selatan Bogor. Suasana restoran ini sangat unik dengan panorama alam yang sejuk, berada di ketinggian dan tidak ada dinding pembatas, anda dapat menikmati makanan baik di lesehan maupun tempat duduk. Berbagai fasilitas juga disediakan di restoran ini seperti toilet, wastafel dan tempat parkir . Restoran ini menyajikan berbagai masakan khas dengan menu andalan adalah Ikan Patin dalam bambu. Ikan bakar Karimata terbuat dari ikan Patin dan bahan-bahan alami, banyak mengandung protein dan Omega 3. Walaupun kelihatannya ikan patin seperti banyak mengandung lemak, tetapi menurut para ahli, kandungan lemak ikan patin hanya 2 persen. Kandungan gizi ikan patin adalah protein 65 persen, lemak 2 persen, kalori 48 persen Dinas Perindustrian dan Perdagangan, 2002. Ikan Patin merupakan sumber Omega 3 alami yang paling besar dibanding ikan darat lainnya yaitu EPA dan DHA. Restoran ini juga menyajikan berbagai menu lain yang sangat beragam. Saat ini pihak pengelola sedang dalam persiapan membuka cabang baru di daerah Taman Mini, karena ingin Restoran Karimata ini lebih berkembang dan semakin banyak dikenal oleh masyarakat. Pengelola fokus dalam meningkatkan jumlah pengunjung, memberikan kepuasan maksimal kepada setiap pelanggan dan selalu berusaha memberikan pelayanan dan mutu terbaik kepada setiap pelanggannya sehingga pengunjung tertarik untuk datang kembali. Restoran Ikan Bakar dalam bambu Karimata beroperasi pada hari Selasa sampai Minggu mulai pukul 10.00-21.00 WIB. Pasar`sasaran restoran ini adalah 38 masyarakat dengan tingkat ekonomi menengah keatas dengan kelompok konsumen dari kalangan keluarga dan perusahaan. Jangkauan pasar restoran ini secara geografis tidak hanya mencakup Sentul Bogor tetapi di berbagai kota lainnya seperti Jakarta, Bekasi bahkan luar kota.

5.2. Struktur Organisasi