Analisis Pemasaran Asam Glugur (Studi Kasus : Kelurahan Deli Tua Timur Kecamatan Deli Tua Kabupaten Deli Serdang)

(1)

Lampiran 1. Karakteristik Pengolah Asam Glugur No

Sampel

Nama Umur Pendidikan Pengalaman

Usaha (tahun)

Volume Produksi per Hari (kg)

Dijual Kepada Pedagang Pengumpul(kg)

Pedagang Besar (kg)

1 Delima Barus 32 SMP 7 500 0 500

2 Sukma Sinulingga 34 SMP 5 300 300 0

3 Jelita Bangun 29 SMA 4 200 200 0

4 Tini Sembiring 31 SMA 7 1000 1000 0

5 Sugeng Raharja 35 SMP 5 500 1000 500

6 Mardiana Br. Ginting 48 SMA 2 200 500 0

7 Tuniyem 43 SMP 4 1000 300 0

8 Kastono 30 SMP 4 300 200 500

9 Aprida Barus 38 SMA 7 200 500 0

10 Roy Sinulingga 40 SMA 6 300 300 0

(2)

Lampiran 2. Karakteristik Pedagang Pengumpul Asam Glugur di Kecamatan Delitua

No Sampel Nama Umur Pengalaman

Pendidikan

Pengalaman Berdagang (tahun)

Sumber Pembelian

1 Erwin 32 SMA 4 Pengolah

2 Sanusi 27 SMA 3 Pengolah

3 Dorman 41 SMA 13 Pengolah

(3)

Lampiran 3 Karakteristik Pedagang Besar Asam Glugur

No Sampel Nama Umur Pengalaman

Pendidikan

Pengalaman Berdagang (tahun)

Sumber Pembelian

Tujuan Penjualan

1 Limbong 42 SMA 4 Pedagang

Pengumpul

Konsumen

(4)

Lampiran 4 Karakteristik Pedagang Pengecer Asam Glugur di Kecamatan Delitua No

Sampel

Nama Umur Pengalaman

Pendidikan

Pengalaman Berdagang (tahun)

Sumber Pembelian

Tujuan Penjualan

1 Saragih 38 SMA 4 Pedagang

Pengumpul

Konsumen

2 Rudi 33 SMA 7 Pedagang

Pengumpul

(5)

Lampiran 5 Pemasaran Asam Glugur pada Saluran I,II, dan III Pengolah

No Sampel

Nama Pengolah Volume Produksi/hari

(kg)

Dijual Kepada

Pedagang Pengumpul Pedagang Besar

1 Delima Barus 500 0 500

2 Sukma Sinulingga 300 300 0

3 Jelita Bangun 200 200 0

4 Tini Sembiring 1000 1000 0

5 Sugeng Raharja 500 1000 500

6 Mardiana Br. Ginting 200 0 0

7 Tuniyem 1000 300 0

8 Kastono 300 200 500

9 Aprida barus 200 500 0

10 Roy Sinulingga 300 500 0

Jumlah 4.500 4.000 1500

Pedagang Pengumpul

No Sampel Nama Pengolah Volume

Penjualan/hari (kg)

Dijual Kepada

Pedagang Besar Pedagang Pengecer

1 Erwin 500 0 500

2 Sanusi 500 500 0

3 4 Dorman Indra 500 500 500 500 0 0

(6)

Lanjutan Lampiran 5 Pedagang Besar

No Sampel Nama Pengolah Volume Penjualan/hari (kg) Dijual Kepada

Konsumen

1 Limbong 1.000 1000

2 A Liong 500 500

Pedagang Pengecer

No Sampel Nama Pengolah Volume Penjualan/hari (kg) Dijual Kepada

Konsumen

1 Saragih 200 200

(7)

Lampiran 6 Analisis Biaya

Uraian Price Spread Share Margin (%)

Saluran I Saluran II Saluran III Saluran I Saluran II Saluran III

5. Harga Jual Pengolah (Rp/Kg)

25.000 25.000 25.000 92,5 92,5 89,2

Pedagang Pengumpul

h. Harga Beli 25.000 25.000

i. Transportasi 100 100 0,37 0,35

j. Packing 30 30 0,11 0,1

k. Rist taking 20 20 0,07 0,07

l. Upah Tenaga Kerja 50 50 0,18 0,1

m. Profit Margin 300 300 1,1 1,07

n. Harga jual 25.500 25.500

Pedagang Besar

h. Harga Beli 25.500 25.000

i. Transportasi 150 200 0,55 0,74

j. Packing 100 100 0,37 0,37

k. Rist taking 100 150 0,37 0,55

l. Upah Tenaga Kerja 150 100 0,55 0,37

m. Profit Margin 1000 1450 3,7 5,3

n. Harga Jual 27.000 27.000

Pedagang pengecer

h. Harga Beli 25.500

i. Transportasi 100 0,35

j. Packing 100 0,35

k. Rist taking 500 1,7

l. Upah Tenaga Kerja 200 0,7

(8)

n. Harga Jual 28.000

(9)

Lampiran 7. Fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan oleh Produsen dan Lembaga Pemasaran Asam Glugur di daerah Penelitian, 2014

No Fungsi Pemasaran Produsen Pedagang Pengepul

Pedagang Pengecer

Pedagang Besar

1. Pembelian Ya Ya Ya Ya

2. Penjualan Ya Ya Ya Ya

3. Transportasi Tidak Ya Tidak Ya

4. Packing Ya Ya Ya Ya

5. Penyimpanan Ya Ya Ya Ya

6. Pembiayaan Ya Ya Ya Ya

7. Pengolahan Tidak Tidak Tidak Tidak

8. Risk Taking Ya Ya Ya Ya

(10)

DAFTAR PUSTAKA

Afrianto, E. Dan Liviawaty, E., 1991. Pengawetan dan Pengolahan Asam Gelugur, Kanisius, Yogyakarta.

Kelin Tarrigan, 2006. Menggagas Hutan Kerakyatan dengan Tanaman Asam, Gelugur, Heifer International, Jakarta.

Mubyarto, 1984. Pengantar Ekonomi Pertanian. LP3ES, Jakarta.

Nainggolan,M. 1997. Isolasi Senyawa Ilkoloida dari Buah Asam Glugur. Kultura, Majalah Ilmiah Pertanian, FP.USU. Medan.

Rheini, 2000. Skrining Fitokimia dan Isolasi Senyawa Triterpenoida/ Steroida dari Ekstrak n-Heksana Daun Asam Gelugur (garcinia atroviridis Griff). Skripsi. Jurusan Farmasi FMIPA USU, Medan

Soekartawi, 1993. Agribisnis Teori dan Aplikasinya. PT Raja Grafindo Persada, Jakarta.

Verheij, E.W.M. dan R.E. Coronel. 1997. Buah-buahan Yang Dapat Dimakan. PT. Gramedia Pustaka Utama bekerjasama dengan Prosea Indonesia dan European Commission. Jakarta.

(11)

BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian

Daerah penelitian ditentukan secara purposive atau secara sengaja yaitu di daerah Kelurahan Deli Tua Timur Kecamatan Deli Tua Kabupaten Deli Serdang. Daerah ini sebagai satu-satunya tempat pengolahan dan pemasaran buah asam gelugur di Kabupaten Deli Serdang.

3.2 Metode Penentuan Sampel

Populasi dalam penelitian ini adalah pengusaha pengolah buah asam gelugur. dimana terdapat 10 unit pengolah. Metode penentuan sampel adalah metode sensus karena semua populasi dijadikan sampel.

Pedagang sampel ditetapkan dengan metode snowball sampling, yaitu survey penelusuran dengan mengikuti arus pemasaran dan langsung kepada pelaku pasar. Berdasarkan penelusuran ditetapkan untuk buah asam glugur ada 2 pedagang besar dan 2 pedagang pengecer dan 4 pedagang pengumpul. Jumlah seluruh sampel pengusaha pengolah, pedagang besar, pedagang pengecer dan pedagang pengumpul untuk buah asam glugur. Berikut jumlah sampel saluran pemasaran asam glugur dapat dilihat pada Tabel 2

(12)

Tabel 2. Jumlah Sampel Saluran Pemasaran Buah Asam Glugur Di Daerah Penelitian, tahun 2014.

No Uraian Buah Asam Glugur

1 Pengolah 10

2 Pedagang Besar 2

3 Pedagang Pengecer 2

4 Pedagang Pengumpul 4

Jumlah 18

Sumber : Pra Survey Lapangan, 2014

3.3 Metode Pengumpulan Data

Data yang dikumpulkan adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh secara langsung dari sampel dengan cara wawancara yang menggunakan daftar pertanyaan atau kuisioner yang telah dipersiapkan terlebih dahulu.

Data sekunder diperoleh dari instansi seperti Dinas Pertanian Kabupaten Deli Serdang, Kantor Kecamatan Deli Tua dan Kantor Kelurahan.

3.4 Metode Analisis Data

Untuk masalah 1, mengamati dan menelusuri saluran pemasaran asam glugur mulai dari pengolah sampai kepada konsumen.

Untuk masalah 2, dianalisis secara deskriptif, yang menjelaskan fungsi yang dilakukan oleh setiap lembaga-lembaga yang terlibat dalam pemasaran asam glugur. Untuk masalah 3, dianalisis dengan metode perhitungan yaitu :

Mji = Ps1 – Pb1 ... (1) Mji = bti + 1 ... (1a) l = mji – bt1 ... (1b)

(13)

Maka akan diperoleh margin pemasaran total adalah : Mji = mji

Dimana : mji = margin pada lembaga pemasaran ke-I Ps1 = biaya penjualan pada lembaga pemasaran ke-I Pb1 = harga pembelian lembaga pemasaran ke-I Bt1 = biaya pemasaran lembaga ke-I

l = keuntungan lembaga pemasaran ke-I Mji = margin pemasaran

Untuk menghitung bagian yang diterima oleh masing-masing lembaga pemasaran (share margin) digunakan rumus :

Sm= ��

�� x 100 %

Keterangan :

Sm = Share Margin (%)

Pp = Harga yang diterima produsen dan pedagang (Rp) Pk = Harga yang dibayar oleh konsumen (Rp)

(Soekartawi, 2002).

Untuk masalah 4, dianalisis secara deskriptif, untuk mengetahui kendala – kendala yang dihadapi petani asam glugur.

3.5 Definisi dan Batasan Operasional

Definisi dan batasan operasional dimaksudkan untuk menghindari kesalah pahaman istilah-istilah yang terdapat di skripsi ini.

(14)

3.5.1 Definisi

1. Produsen adalah pengolahsampel yang menjual hasil dari asam glugur.

2. Konsumen adalah pembeli asam glugur yang merupakan konsumen akhir yang langsung membeli asam glugur dari produsen, pedagang besar ataupun pedagang eceran.

3. Pedagang pengecer adalah pedagang yang membeli asam glugur dari produsen untuk dijual dalam jumlah kecil (eceran) kepada konsumen.

4. Pemasaran adalah proses aliran barang dari produsen ke konsumen akhir yang disertai penambahan guna tempat melalui proses pengangkutan dan guna waktu melalui proses penyampaian.

5. Saluran pemasaran adalah seluruh channel atau bagian dari pemasaran yang terdiri dari lembaga-lembaga pemasaran yang berperan dalam penyampaian barang atau jasa dari produsen hingga sampai ke konsumen akhir.

6. Biaya pemasaran adalah biaya yang dikeluarkan oleh lembaga pemasaran dalam menyalurkan asam glugur dari produsen ke konsumen akhir.

7. Margin pemasaran adalah perbedaan antara harga yang diterima oleh produsen dengan harga yang dibayarkan oleh konsumen.

8. Price Spread (Sebaran Harga) adalah semua ongkos yang dikeluarkan dalam kegiatan penyampaian barang dari produsen ke konsumen.

(15)

3.5.2 Batasan Operasional

Adapun batasan operasional dari penelitian ini adalah :

1. Daerah penelitian di Kelurahan Deli Tua Timur Kecamatan Delitua Kab Deli Serdang.

2. Data yang digunakan adalah data sekunder dan data primer. 3. Waktu penelitian 2014.

(16)

BAB IV

DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN

KARAKTERISTIK SAMPEL

4.1. Deskripsi Daerah Penelitian

4.1.1. Luas, Kondisi Geografis dan Penduduk

Daerah penelitian adalah Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua Kabupaten Deli Serdang. Kecamatan Deli Tua terdiri dari 3 Kelurahan: yaitu Kelurahan Deli Tua Barat, Kelurahan Deli Tua Timur, Kelurahan Deli Tua, dan terdapat juga 3 Desa di Kecamatan Deli Tua yakni: Desa Mekar Durian, Desa Suka Makmur, dan Desa Mekar Sari.

Untuk Batas-batas Kelurahan Deli Tua Timur adalah: - Sebelah Utara dengan desa Kedai Durian

- Sebelah Selatan dengan Kecamatan Medan Johor - Sebelah Timur dengan Kecamatan Medan Johor - Sebelah Barat dengan Kelurahan Deli Tua Barat.

4.1.2 Keadaan Penduduk

Luas Kelurahan Deli Tua Timur adalah 1,775 km2 dengan jumlah penduduknya pada tahun 2008 adalah 7.727 jiwa atau 1.634 KK, jumlah penduduk laki-laki adalah 3.860 jiwa dan penduduk wanita adalah 3.867 jiwa. Berikut distribusi penduduk menurut jenis kelamin di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua, 2014

19 20

(17)

Tabel 3. Distribusi Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Kelurahan DelituaTimur Kecamatan Deli Tua, 2014

No Jenis Kelamin Jumlah (Jiwa) Persentase (%)

1 Laki – laki 3860 48,70

2 Perempuan 3867 51,30

Jumlah 7.727 100

Sumber : Kelurahan Delitua Timur, 2014

Dari Tabel 3 diatas diketahui bahwa jumlah penduduk laki-laki di Kelurahan Delitua Timur lebih sedikit dibanding jumlah penduduk perempuan. Maka dapat dilihat bahwa jumlah penduduk laki-laki di Kelurahan Delitua Timur sebesar 3860 jiwa sedangkan jumlah penduduk perempuan sebesar 3867 jiwa, sehingga jumlah persentase seluruh penduduk sebesar 100 %. Untuk persentase jumlah penduduk laki-laki sebesar 48,70 % sedangkan jumlah persentase penduduk perempuan sebesar 51,30 %. Berikut distribusi penduduk berdasarkan persentase jumlah penduduk menurut kelompok umur di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua, 2014:

Tabel 4.Distribusi Penduduk berdasarkan Persentase Jumlah Penduduk menurut Kelompok Umur di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua, 2014

No Umur (tahun) Persentase (%)

1 0-9 17

2 10-19 20

3 20-29 20

4 30-39 16

(18)

6 50- >60 15 Jumlah 100 Sumber : Kelurahan Delitua Timur, 2014

Dari Tabel 4 diatas dapat dilihat bahwa kelompok usia yang paling tinggi yaitu (20-29 tahun) di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua dan kelompok usia yang paling sedikit yaitu (40-49 tahun). Maka dapat disimpulkan bahwa tingkat distribusi penduduk berdasarkan persentase jumlah penduduk menurut kelompok umur di Kelurahan Delitua Timur cukup besar.

Umumnya penduduk di Kelurahan Delitua Timur bermata pencaharian mengolah buah asam glugur dengan di potong-potong lalu di jemur di lapangan sesudah kering lalu dijual. Selain pengolah buah asam glugur, penduduk di Kelurahan Delitua Timur bekerja sebagai Pegawai Negeri Sipil, TNI/Polisi, Berdagang dll. Untuk lebih jelasnya pada tabel 5 berikut dapat dilihat distribusi penduduk menurut mata pencaharian penduduk di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua, 2014.

Tabel 5. Distribusi Penduduk menurut Mata Pencaharian Penduduk di Kelurahan Deli Tua Timur Kecamatan Deli Tua, 2014

No Jenis Mata Pencaharian Jumlah (orang) Persentase (%)

1Bertani 123 2

2Berdagang 853 18

3PNS, Militer, Polisi 495 11

4 Buruh/ Karyawan 2610 57

5Lain-lain 540 12

Jumlah 4621 100

(19)

Dari Tabel 5 diatas dapat dilihat bahwa mata pencaharian yang paling besar yaitu buruh/karyawan dengan jumlah persentase 57 % dengan jumlah penduduk 2610 jiwa dan mata pencaharian yang paling kecil yaitu bertani dengan jumlah persentase 2 % dengan jumlah penduduk 123 jiwan yang paling utama mata pencaharian di Kelurahan Delitua Timur yaitu pengolah asam glugur.

Berikut keadaan penduduk di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua berdasarkan tingkat pendidikan dapat dilihat pada tabel 6 :

Tabel 6.Distribusi Penduduk berdasarkan Persentase Tingkat Pendidikan Penduduk di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua

No Tingkat Pendidikan Persentase (%)

1 Tidak tamat SD 2

2 Tamat SD 31

3 Tamat SMP 34

4 Tamat SMA 23

5 Akademis/Sederajat 10

Jumlah 100

Sumber : Kelurahan Delitua Timur, 2014

Dari Tabel 6 diatas dapat diketahui bahwa distribusi penduduk berdasarkan persentase tingkat pendidikan penduduk di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua mempunyai tingkat pendididikan formal 9 tahun yaitu tamat SMP sebesar 34 %, tidak tamat SD sebesar 2 %, tamat SD 31 %, tamat SMA 23, akademis/sederajat 10 %. Dari tabel diatas maka dapat dikatakan bahwa tingkat pendidikan di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua sudah tergolong sedang, karena sebanyak 34 %

(20)

penduduk Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua sudah mengemban pendidikan formal selama 9 tahun yaitu tamatan SMP.

Berikut adalah keadaan penduduk di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua berdasarkan etnis atau suku pada tahun 2014 :

Tabel 7. Distribusi Penduduk berdasarkan Persentase Suku Penduduk di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua, 2014

No Suku Persentase (%)

1 Jawa 55

2 Melayu 7

3 Batak Karo 9

4 Simalungun 2

5 Batak Toba 13

6 Suku lainnya 14

Jumlah 100 Sumber : Kelurahan Delitua Timur, 2014

Dari Tabel 7 diatas dapat dilihat bahwa penduduk di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua didominasi oleh penduduk dengan Etnis atau Suku Jawa dengan persentase 55 % kemudian Suku lainnya dengan persentase 14 % kemudian Suku Batak Toba dengan persentase 13 % kemudian Suku Batak Karo 9 % kemudian Suku Melayu dengan persentase 7 % kemudian Suku Simalungun dengan persentase 2 %, maka dapat disimpulkan bahwa Suku atau Etnis yang paling banyak yaitu Suku Jawa dengan persentase 55 % dan Suku atau Etnis yang paling sedikit yaiut Suku Simalungun dengan persentase 2 %.

(21)

Berikut keadaan penduduk di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Yua berdasarkan agama dan kepercayaan pada tahun 2014.

Tabel 8.Distribusi Penduduk berdasarkan Persentase Agama Penduduk di Kelurahan Deli Tua Timur Kecamatan Deli Tua, 2014

No Agama Persentase (%)

1 Islam 52,3

2 Kristen 42,2 3 Buddha/Hindu 5,5 Jumlah 100 Sumber: Kelurahan Delitua Timur, 2014

Dari Tabel 8 diatas dapat dilihat bahwa distribusi penduduk berdasarkan persentase agama penduduk di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua umumnya menganut agama Islam dengan persentase 52,3 % yang paling banyak, kemudian penduduk yang menganut agama Kristen dengan persentase 42,2 %, dan penduduk yang menganut agama Hindu/Budha dengan persentase 5,5 %.

4.1.3 Sarana dan Prasarana

Sarana dan prasarana kelurahan akan mempengaruhi perkembangan dan kemajuan pembangunan kelurahan. Semakin baik sarana dan prasarana yang ada makan dapat meningkaykan kinerja dan kelancaran penduduk dalam meningkatkan pekerjaan, peningkatan kualitas jasmani dan rohani. Sarana dan prasarana juga dianggap penting dalam meningkatkan perkembangan kelurahan untuk lebih baik dan kompetitif kedepannya.

Sarana dan prasaran juga berperan dalam memberikan kelancaran akses penduduk terhadap suatu hal yang ingin dilakukan dan diselesaikan. Sarana dan prasarana

(22)

memberikan peluang kepada penduduk setempat untuk mengikuti dan melaksanakan pembangunan yang sedang terjadi di kelurahan tersebut.

Berikut adalah ketersediaajnsarana dan prasarana yang ada di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua, 2014

Tabel 9. Ketersediaan Sarana dan Prasarana Di Keluruhan Deli Tua Timur Kecamatan Deli Tua, 2014

No Fasilitas Jumlah (buah/ orang)

1 Rumah Sakit 4

2 BPU 3

3 Posyandu 4

Dokter 3

Bidan 3

Mantri 3

4 Tempat Ibadah

a. Mesjid 2

b. Mushola 2

c. Gereja 5

5 Industri kecil 15

6 Kerajinan 15

7 Pedagang besar 44

8 Pedagang kecil 194

9 Rumah makan/ minum 87

Jumlah 384

(23)

Dari Tabel 9 diatas dapat diketahui bahwa kaetersediaan sarana dan prasarana di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Deli Tua sudah cukup terpenuhi akan fasilitas yang dimiliki baik dari rumah sakit, BPU, kesehatan, keagamaan, industry, rumah makan, pedagang kecil, kerajianan, dan pedagang besar.

4.2Karakteristik Sampel Pengolah

Sampel Pengolah berasal dari daerah penelitian, yakni kelurahan Delitua Timur, kecamatan Delitua, Deli Serdang. Sampel mudah ditemui pada daerah penelitian. Ada banyak perajin asam glugur bekerja pada wilayah sampel ini. Sampel produsen asam glugur Kecamatan Deliatua ada 4 yakni sebagai berikut :

Tabel 10. Karakteristik Pengolah di daerah penelitian

No SampelNama Umur Pendidikan Pengalaman Usaha (Tahun)

1 Delima Barus 32 SMP 7 2 Sukma Sinulingga 34 SMP 5 3 Jelita Bangun 29 SMA 4

4Tini Sembiring 31 SMA 7

5 Sugeng Raharja 35 SMP 5 6 Mardiana Br. Ginting 48 SMA 2 7 Tuniyem 43 SMP 4 8 Kastono 30 SMP 4 9 Aprida Barus 38 SMA 7 10 Roy Sinulingga 40 SMA 6 Sumber : Data diolah dari lampiran

(24)

Pedagang Pengumpul

Kemudian Sampel pedagang pengumpul didapat pada daerah penelitian, yakni pedagang membeli asam glugur dari pengolah yang kemudian membawanya keluar dari daerah penelitian yang kemudian menjualnya kepada beberapa lembaga pemasaran. Sampel Pedagang Pengepul ada 3, yakni :

Tabel 11. Karakteristik Pedagang Pengumpul di daerah penelitian

No SampelNama Umur Pendidikan Pengalaman Berdagang (Tahun)

1 Erwin 32 SMA 4 2 Sanusi 27 SMA 3 3 Dorman 41 SMA 13 4 Indra 35 SMA 4 Sumber : Data diolah dari lampiran

Pedagang Besar

Pedagang Besar berada di daerah pasar sentarl medan. Keberdaan Pedagang Besar diketahui melalui informasi perantara dari pedagang pengumpul. Pedagang besar memasok barang asam glugur ke konsumen industri di Tanjung Pura. Sampel Pedagang besar ada dua, yakni :

Tabel 12. Karakteristik Pedagang Besar di daerah penelitian

No Nama Umur PengalamanPengalaman Sumber Tujuan

Sampel Pendidikan Berdagang Pembelian Penjualan 1 Saragih 38 SMA 4 P.Pengepul Konsumen 2 Rudi 33 SMA 7 P.Pengepul Konsumen Sumber : Data diolah dari lampiran

(25)

Pedagang Pengecer

Pedagang Pengecer didapat melalui penelusuran informasi pedagang pengumpul mengenai alur penjualan asam glugur kepada pedagang pengecer. Didapat dua sampel pedagang pengecer yakni :

Tabel 13. Karakteristik Pedagangn Besar di daerah penelitian

No Nama Umur Pengalaman Pengalaman Sumber Tujuan Sampel Pendidikan Berdagang Pembelian Penjualan 1 Limbong 42 SMA 4 P.Pengepul Konsumen 2 A Liong 35 SMA 8 Produsen Konsumen Sumber : Data diolah dari lampiran

(26)

BAB V

HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Saluran Pemasaran Asam Glugur

Saluran pemasaran asam glugur di daerah penelitian terdiri dari beberapa lembaga pemasaran yaitu pedagang pengumpul, pedagang besar dan pedagang pengecer. Lembaga pemasaran ini berperan untuk mendistribusikan asam glugur hingga sampai ke konsumen akhir. Saluran pemasaran ini di peroleh dari informasai produsen sampel kepada siapa mereka menjualnya

Saluaran Pemasaran asam glugur di Delitua ada 3 yakni

1. Saluran I yaitu : pengolah-pedagang pengumpul-pedagang besar-konsumen 2. Saluran II yaitu : pengolah-pedagang besar-konsumen

3. Saluran III yaitu; pengolah-pedangang pengumpul-pedagang pengecer-konsumen

Dari saluran pemasaran diatas dapat disimpulkan bahwa ada 3 saluran pemasaran asam glugur yaitu Saluran I, Saluran II dan saluran III, maka untuk memperjelasnya dapat kita lihat saluran pemasaran asam glugur pada gambar 2.

(27)

Saluran Pemasaran Asam Glugur dapat dilihat sebagai berikut ini :

Gambar 2. Skema Saluran Pemasaran Asam Glugur di daerah penelitian

Terdapat 3 jenis saluran pemasaran asam glugur di daerah penelitian, yakni :

Saluran I

Pada Saluran I dapat kita lihat bahwa saluran pemasarannya yaitu Pengolah-Pedagang Pengumpul-Pedagang Besar-Konsumen. Untuk memperjelasnya dapat kita lihat bagan Saluran pemasaran I dibawah ini.

Pengolah –Pedagang Pengepul-Pedagang Besar-Konsumen

Gambar 3. Skema Saluran I Pemasaran Asam Glugur Pedagang Pengecer

(500 Kg)

Pedagang Besar (500 Kg + 1 ton)

Pedagang Pengumpul ( 1,5 ton asam glugur) Pengolah

(2 ton asam glugur)

Konsumen (Rumah tangga 500 kg + bahan baku pabrik 1,5 ton )

Pedagang Pengumpul (1,5 ton)

Konsumen (1ton) Pengolah (2 ton)

(28)

Saluran pertama ini adalah pengolah menjual asam glugur kepada pedagang pengumpul sebanyak 1,5 ton asam glugur dengan harga jual sebesar Rp 25.000/Kg. Selanjutnya pedagang pengumpul menjual asam glugur ini sebanyak 1 ton kepada pedagang besar sebesar Rp 27.000/Kg, kemudian Pedagang besar menjual lagi sebesar 1 ton kepada konsumen industri pengolahan sebesar Rp 29.000/Kg.

Saluran II

Pada Saluran II dapat kita lihat bahwa saluran pemasarannya yaitu Pengolah--Pedagang Besar-Konsumen. Untuk memperjelasnya dapat kita lihat bagan Saluran pemasaran II dibawah ini.

Pengolah -Pedagang Besar-Konsumen

Gambar 4. Skema Saluran II Pemasaran Asam Glugur

Saluran kedua ini adalah pengolah menjual asam glugur kepada pedagang besar sebanyak 500 Kg asam glugur dengan harga jual sebesar Rp 25.000/Kg. Selanjutnya pedagang besar menjual asam glugur ini sebanyak 500 Kg kepada konsumen industri pengolahan sebesar Rp 29.000/Kg.

Konsumen (500 Kg) Pengolah (2 ton)

(29)

Saluran III

Pada Saluran III dapat kita lihat bahwa saluran pemasarannya yaitu Pengolah— Pedagang Pengumpul-Pedagang Pengecer-Konsumen. Untuk memperjelasnya dapat kita lihat bagan Saluran pemasaran III dibawah ini.

Pengolah –Pedagang Pengumpul-Pedagang Pengecer-Konsumen

Gambar 5. Skema Saluran III Pemasaran Asam Glugur

Saluran ketiga ini adalah pengolah menjual asam glugur kepada pedagang pengumpul sebanyak 500 Kg dengan harga jual sebesar Rp 25.000/Kg. Selanjutnya pedagang pengumpul menjual asam glugur ini sebanyak 500 Kg kepada pedagang pengecer sebesar Rp 27.000/Kg. Selanjutnya pedagang pengecer menjual kepada konsumen rumah tangga sebesar Rp28.000/Kg.

5.2 Fungsi-Fungsi Pemasaran

Fungsi pemasaran penting untuk diketahui dalam upaya memasarkan asam potong agar asam potong tersebut dapat diterima konsumen dalam keadaan segar. Fungsi

Pedagan Pengumpul (500 Kg)

Konsumen (500Kg) Pengolah (2 ton)

(30)

pemasaran ini dipengaruhi oleh adanya biaya-biaya pemasaran, setiap lembaga pemasaran akan melakukan beberapa fungsi pemasaran .

Fungsi pemasaran yang ada didaerah penelitian yaitu fungsi pembelian, fungsi penjualan, fungsi transportasi, fungsi packing, fungsi penyimpanan, fungsi pembiayaan, fungsi pengolahan, fungsi penanggungan resiko, dan fungsi informasi pasar.

Banyaknya pedagang perantara yang berperan pada satu saluran pemasaran, maka dapat mempengaruhi besarnya biaya pemasaran yang harus dikeluarkan oleh pedagang tersebut.

Tabel 14. Fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan oleh Pengolah dan Lembaga Pemasaran Asam Glugur di daerah Penelitian, 2014

No Fungsi Pemasaran Pengolah Pedagang Pengumpul

Pedagang Pengecer

Pedagang Besar

1. Pembelian Ya Ya Ya Ya

2. Penjualan Ya Ya Ya Ya

3. Transportasi Tidak Ya Tidak Ya

4. Packing Ya Ya Ya Ya

5. Penyimpanan Ya Ya Ya Ya

6. Pembiayaan Ya Ya Ya Ya

7. Pengolahan Tidak Tidak Tidak Tidak

8. Risk Taking Ya Ya Ya Ya

9. Informasi Pasar Ya Ya Ya Ya

Sumber : Data diolah dari lampiran

Pada tabel ditunjukkan bahwa setiap lembaga pemasaran hampi melakukan semua fungsi pemasaran. Produsen melakukan 7 fungsi pemasaran yakni, fungsi pembelian, penjualan, packing, penyimpanan, pembiayaan, risk taking, dan informasi pasar.

(31)

Fungsi pemasaran pada pada asam glugur yakni dengan membungkus asam glugur dengan karung agar terhindar dari kerusakan akbiat suhu dan gangguan lainnya.

Pedagang pengumpul dalam pemasran asam glugur ini, bertindak sebagai lembaga perantara ke pedagang pengecer dan pedagang besar. Pedagang pengumpul dalam kasus ini melakukan 8 fungsi pemasaran. Yakni, pembelian, penjualan, packing, penyimpanan, transportasi,risk taking, pembiayaan, dan informasi pasar. Pedagang pengumpul melakukan fungsi transportasi dengan mengangkut asam glugur dari delitua ke pusat pasar sentral atau lebih dikenal sebagai pasar sambu di Kota Medan.

Pedagang pengecer dalam pemasaran asam glugur ini, bertindak sebagai lembaga perantara ke konsumen rumah tangga. Pedagang pengecerdalam kasus ini melakukan 7 fungsi pemasaran. Yakni, pembelian, penjualan, packing, penyimpanan, risk taking, pembiayaan, dan informasi pasar. Pedagang pengecer tidak melakukan fungsi transportasi dengan mengangkut asam glugur. Pedagang pengecer mengambil fungsi pemasaran Risk taking dengan resiko barang susut selama masa penjualan.

Pedagang besar dalam pemasaran asam glugur ini, bertindak sebagai lembaga perantara ke konsumen industri pengolahan. Pedagang pengecer dalam kasus ini melakukan 8 fungsi pemasaran. Yakni, pembelian, penjualan, packing, penyimpanan, transportasi, risk taking, pembiayaan, dan informasi pasar. Pedagang besar melakukan fungsi transportasi dengan mengangkut asam glugur dari pusat pasar sentral atau lebih dikenal sebagai pasar sambu di Kota Medan ke pabrik pengolahan di Tanjung Pura.

(32)

5.3 Analisis Margin Price spread, dan share margin Pemasaran Asam Glugur

Adapun analisis marigin, price speread, dan share margin yang dilakukan oleh lembaga pemasaran asam glugur pada saluran I,II,II adalah sebagai berikut :

Tabel 15. Analisis Margin Price Spread, dan Share Margin Pemasaran Asam Glugur pada saluran I, II dan III

Uraian Price Spread Share Margin (%)

Saluran I Saluran II Saluran III

Saluran I Saluran II Saluran III 1. Harga Jual

Pengolah (Rp/Kg)

25.000 25.000 25.000 92,5 92,5 89,2 Pedagang Pengumpul

a. Harga Beli 25.000 25.000

b. Transportasi 100 100 0,37 0,35

c. Packing 30 30 0,11 0,1

d. Rist taking 20 20 0,07 0,07

e. Upah Tenaga Kerja

50 50 0,18 0,1

f. Profit Margin 300 300 1,1 1,07

g. Harga jual 25.500 25.500

Pedagang Besar

a. Harga Beli 25.500 25.000

b. Transportasi 150 200 0,55 0,74

c. Packing 100 100 0,37 0,37

d. Rist taking 100 150 0,37 0,55

e. Upah Tenaga Kerja

150 100 0,55 0,37

f. Profit Margin 1000 1450 3,7 5,3

g. Harga Jual 27.000 27.000 Pedagang pengecer

a. Harga Beli 25.500

b. Transportasi 100 0,35

c. Packing 100 0,35

d. Rist taking 500 1,7

e. Upah Tenaga Kerja

200 0,7

f. Profit Margin 1600 5,7

g. Harga Jual 28.000

Konsumen 27.000 27.000 28.000

(33)

Pada tabel diatas dapat dilihat besaran share margin terkecil ada pada saluran III yakni 89,2%. Biaya pemasaran pada saluran I Rp 900/Kg. Share margin Biaya pemasaran pada saluran I sebesar 2,94%. Sementara pada saluran II, share margin biaya pemasaran adalah sebesar 2,03% dan biaya pemasarannya adalah Rp 550/Kg. Pada saluran III diperoleh share margin sebesar 3,72% dengan biaya pemasaran Rp 1.100/Kg.

Dari tabel juga dapat dibuat rekapitulasi volume penjualan, harga beli, biaya pemasaran, profit margin, harga jual danmargin pemasaran.

Tabel 16. Rekapitulasi Volume Penjualan, Harga beli, Biaya Pemasaran, Profit Margin, Harga Jual dan Margin Pemasaran Asam Glugur pada saluran I,II,III

Uraian Saluran I Saluran II Saluran III

Pengolah Pedagang

Pengumpul

Pedagang Besar

Pengolah Pedagang

Besar

Pengolah Pedagang

Pengumpul Pedagang Pengecer Volume Penjualan (bungkus)

2 ton 1, 5 ton 1 ton 2 ton 500 Kg 2 ton 1,5 ton 500 Kg

Harga Beli Rp 25.000 Rp 25.000 Rp 25.000 Rp 25.000 Rp 25.500 Biaya

Pemasaran

Rp 200 Rp 600 Rp 550 Rp 200 Rp 900

Profit Margin

Rp 300 Rp 1. 400 Rp 1450 Rp 300 Rp 1.600

Harga Jual Rp 25.000 Rp 25.500 Rp 27.000 Rp 25.000 Rp 27.000 Rp 25.500 Rp 28.000 Margin

Pemasaran

Rp 2.000 Rp 2.000 Rp 2.000 Rp 2.000 Rp 2.000 Rp 3.000 Rp 3.000 Rp 3.000

(34)

Dari tabel dapat dilihat volume penjualan, harga beli, biaya pemasaran, profit margin, harga jual dan margin pemasaran dari masing-masing saluran. Pada saluran I, produsen dalam hal ini pengolah asam glugur memproduksi sebanyak 2 ton asam glugur per hari. Kemudian pengolahmenjual kepada pedagang pengumpul sebanyak 1 ton asam glugur dengan harga Rp 25.000/Kg. Asam glugur pada saluran I ini kemudian diteruskan kepada pedagang Besar sebanyak 1 ton. Yang dijual pada harga Rp 25.500/Kg. Besaran profit margin yang diterima pedagang pengumpul ini adalah sebesar Rp 300/Kg dengan biaya pemasaran Rp 200/Kg. Pedagang besar kemudian menjual kepada konsumen industri sebesar Rp 27.000/Kg. Profit margin pada pedagang besar Rp 1.400 /Kg dengan biaya pemasaran Rp 600/Kg. Pada saluran II produsen menjual kepada pedagang besar sebanyak 500 Kg asam glugur dengan harga Rp 25.500/Kg. Kemudian pedagang besar tetap menjual asam glugur ini kepada konsumen industri dengan harga Rp 27.000/Kg. Besaran profit margin pada pedagang besar ini sebesar Rp 1400/Kg. Pada saluran III, pengolah menjual asam glugur kepada pedagang pengumpul sebanyak 500 kg dengan harga Rp 25.000/Kg. Kemudian pedagang pengumpul menjual kepada pedagang pengecer dengan harga Rp 25.500/Kg. biaya pemasaran pada pedagang pengumpul ini sebesar Rp 200/kg dengan keuntungan Rp 300/Kg. Kemudian asam glugur ini dijual oleh pedagang pengecer sebesar Rp 28.000/Kg dengan biaya pemasaran Rp 1.600/Kg sehingga besaran profit margin yang diterima pedagang pengecer adalah Rp 1.600/Kg.

(35)

5.4 Kendala-kendala yang dihadapi produsen asam glugur adalah sebagai berikut :

1. Buah pada musim trek membuat asam glugur olahan tidak dapat memnuhi permintaan yang terus meningkat

2. Cuaca yang basah atau masa penghujan menggangu olahan asam glugur yang membutuhkan panas matahari pada penjemuran sehingga dapat menggangu stabilitas keseimbangan pasar asam glgur

3. Kadar air pada asam glugur menurunkan kualitas asam glugur sehingga menurunkan harga jual asam glugur

4. Buah yang dibeli pengolah asam glugur dari petani asam glugur terkadang tidak mencukupi akibat adanya ulah oknum pengolah yang terlebih dahulu memborong asam glugur dalam jumlah yang banyak

(36)

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

1. Saluaran Pemasaran asam glugur di Kelurahan Delitua Timur ada 3 yaitu Saluran I yaitu: produsen-pedagang pengumpul-pedagang besar-konsumen sedangkan pada Saluran II yaitu : produsen-pedagang besar-konsumen sedangkan pada Saluran III yaitu; produsen-pedagang pengumpul-pedagang pengecer-konsumen

2. Pengolah melakukan 7 fungsi pemasaran yakni, fungsi pembelian, penjualan, packing, penyimpanan, pembiayaan, risk taking, dan informasi pasar. Pedagang pengumpul dalam kasus ini melakukan 8 fungsi pemasaran. Yakni, pembelian, penjualan, packing, penyimpanan, transportasi,risk taking, pembiayaan, dan informasi pasar. Pedagang pengecer dalam kasus ini melakukan 7 fungsi pemasaran. Yakni, pembelian, penjualan, packing, penyimpanan, risk taking, pembiayaan, dan informasi pasar. Pedagang besar dalam kasus ini melakukan 8 fungsi pemasaran. Yakni, pembelian, penjualan, packing, penyimpanan, transportasi, risk taking, pembiayaan, dan informasi pasar.

3. Share margin Biaya pemasaran pada saluran I sebesar 2,94%. Sementara pada saluran II, share margin biaya pemasaran adalah sebesar 2,03% dan biaya pemasarannya adalah Rp 550/Kg. Pada saluran III diperoleh share margin sebesar 3,72% dengan biaya pemasaran Rp 1.100/Kg.

(37)

4. Kendala-kendala yang dihadapi produsen asam glugur adalah sebagai berikut :

• Buah pada musim trek membuat asam glugur olahan tidak dapat memnuhi permintaan yang terus meningkat

• Cuaca yang basah atau masa penghujan menggangu olahan asam glugur yang membutuhkan panas matahari pada penjemuran sehingga dapat menggangu stabilitas keseimbangan pasar asam glgur

• Kadar air pada asam glugur menurunkan kualitas asam glugur sehingga menurunkan harga jual asam glugur

• Buah yang dibeli pengolah asam glugur dari petani asam glugur terkadang tidak mencukupi akibat adanya ulah oknum pengolah yang terlebih dahulu memborong asam glugur dalam jumlah yang banyak

6.2 Saran

1. Kepada masyarakat disarankan agar dapat membudidayakan buah asam glugur karena sudah banyak yang mengolah dan memasarkannya sampai ke luar negeri. Sehingga dapat menghasilkan buah asam glugur yang lebih besar.

2. Kepada peneliti selanjutnya disarankan untuk melakukan penelitian tentang Nilai tambah pada asam glugur yang ada di Kabupaten Deli Serdang .

(38)

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA

PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN

2.1Tinjauan Pustaka

Asam glugur termasuk tanaman / pohon yang secara alami hidup / tumbuh di hutan. namun demikian dalam 5 tahun terakhir ini sudah mulai dibudidayakan atau dikulturkan orang.

Klasifikasi atau Taxonomi tanaman asam glugur adalah sebagai berikut :

Divisio : Spermatophyta Subdivisio : Angiospermae Class : Dycotyledonae Subclass : Dialypetalae Ordo : Guttiferales Family : Clusiaceae Sub Family : Guttiferae Genus : Garcinia

Species : Garcinia atrovidis Griff ( Rheini, 2000).

Asam glugur secara botani masih kurang dikenal. Orang banyak mengetahui asam glugur dari buahnya yang sudah diiris tipis dan sudah dikeringkan yang digunakan untuk bahan makanan dan minuman. Buah asam glugur mempunyai organ yang berupa biji (sperma). Biji berasal dari bakal biji, di dalamnya dihasilkan makrospora

(39)

yang tidak pernah meninggalkna tempatnya. Bila kondisi ini memungkinkan maka terjadi peleburan sel telur dengan sel jantan. Setelah terjadi pembuahan (zigot) berkembang menjadi embrio, dan embrio ini berkembang menjadi biji (Kelin Tarigan, 2006).

Salah satu komoditas yang memiliki potensi menjadi komoditas ekspor di Sumatera Utara adalah Asam Glugur. Sebenarnya tanaman ini merupakan tanaman yang telah lama ada di daerah ini, namun pemanfaatannya hanya untuk keperluan saja yang sederhana. Buah Asam Glugur di daerah Sumatera Utara terutama digunakan oleh masyarakat sebagai bahan makanan. Umumnya buah asam ini dipotong menjadi tipis-tipis, lalu dijemur dan setelah kering dipakai sebagai campuran sayuran. Asam Glugur dapat juga diolah menjadi manisan dan selai yang lezat rasanya, dapat dibuat sebagai pengganti asam Jawa (Tamarinus Indica) juga dapat dimanfaatkan untuk bunbu, pengawet ikan, sirup dan bahan asam untuk pengolahan lateks (Nainggolan, M. 1997).

Tinggi pohonnya dapat mencapai 20 meter, diameter batang mencapai 0,5 meter. Pohonnya bercabang-cabang, pada cabang tumbuh anak cabang dan selanjutnya ranting. Kulit kayunya licin, berwarna kelabu pucat, mempunyai getah berwarna bening. Daunnya berbentuk lonjong sempit, berukuran 20- 30 cm x 6-8 cm, berwarna hijau tua, daun pucuk ada berwarna merah dan hijau muda, mendaging, berkilap, tulang tengahnya menonjol ke sebelah bawah lembaran daun, peruratan bergelombang, berwarna agak gelap. Tangkai daun mencapai 2,5 cm. (Verheij dan Coronel,1997).

(40)

Beberapa peneliti sebelumnya yang mengamati tentang Asam Glugur yaitu Martinus Catur (1994) dan Pujinta Bukit (1996). Kedua peneliti ini sebelumnya mengamati tentang Analisis Pengolahan dan Pemasaran Asam Glugur serta Potensi Produksi Asam Glugur di Deli Serdang. Ke-2 orang itu memperoleh data dalam pemasaran Asam Glugur masih banyak menemui kendala dari segi informasi pada petani, pada agen atau pengecer. Dari ke 2 peneliti itu diketahui bahwa informasi pemasaran sangat terbatas baik pada petani atau pedagang disebabkan karena komoditas tersebut masih sangat sedikit dan juga merupakan tanaman yang kurang begitu popular dibudidayakan.

Buah asam glugur berbentuk bulat, diameternya 7-10 cm, mempunyai alur sebanyak 10-14 alur, arahnya dari atas ke bawah. Buah muda berwarna hijau bila sudah masak berwarna kuning. Buah ini keras, walaupun sudah masak dan jatuh sendiri dari pohon ke tanah dia tidak pecah. Buah ini ada yang tidak berbiji (sifat genetic) dari suatu pohon dan ada yang berbiji.

2.2. Landasan Teori Teori Pasar

Pasar dapat dirumuskan sebagai organisasi yang memungkinkan pertukaran antara pembeli dan penjual.Organisasi ini mencakup semua fungsi pasar yang diperlukan untuk memungkinkan koordinasi antara pembeli dan penjual yang dibutuhkan oleh proses pertukaran (Kustiah Kristanto, 1988).

(41)

ke tanah dia tidak pecah. Daun asam glugur berbentuk lonjong, panjang nya 20-30 cm, lebarnya 6-8 cm, warna daun pucuk sewaktu muda ada yang merah, sesudah tua berwarna hijau tua dan mengkilap, mempunyai tangkal daun sepanjang 2-3 cm.Bila biji asam glugur berkecambah maka tumbuh akar tunggang yang bercabang-cabang, dan tumbuh batang (Kelin Tarigan,2006).

Buah asam glugur di Kelurahan Delitua Timur sangat dibutuhkan oleh masyarakat setempat sehingga mereka berebut mengambil buah asam glugur karena mereka bisa menghasilkan satu ton per-hari. Buah asam glugur dipotong dan diiris kecil-kecil lalu diberi garam dan di jemur selama satu hari, sesudah dijemur mereka memasukkan nya kedalam goni seberat satu ton lalu pengolah tersebut menjualnya ke pedagang pengumpul seharga Rp. 25.000/kg kemudian pedagang pengumpul menjual ke pedagang besar dengan harga Rp 25.000/kg kemudian pedagang besar menjual ke pedagang pengecer seharga Rp 28.000/kg. Selain dijual ke pedagang-pedagang mereka langsung menjual ke tanjung pura dan dikirim langsung ke Jakarta untuk di jual. Diantara pedagang-pedagang tersebut mereka pon bersaing dikarenakan buah asam glugur ini kalau dijual sangat menguntungkan.

Menurut Stanton (1993) dan Sudiyono (2004) menyatakan saluran pemasaran adalah suatu jalur dari lembaga-lembaga penyalur yang mempunyai kegiatan menyalurkan barang dari produsen ke konsumen. Penyalur ini secara aktif akan mengusahakan perpindahan bukan hanya secara fisik tapi dalam arti agar barang-barang tersebut dapat dibeli konsumen.

(42)

Tugas lembaga pemasaran ini adalah menjalankan fungsi-fungsi pemasaran serta memenuhi keinginan konsumen semaksimal mungkin. Konsumen memberikan balas jasa kepada pemasaran ini berupa margin pemasaran.

Kondisi pemasaran menimbulkan suatu siklus atau lingkaran pasar suatu komoditas. Bila pemasaran tidak baik mungkin disebabkan oleh karena daerah produsen terisolasi, tidak ada pasar, rantai pemasaran terlalu panjang, atau hanya ada satu pembeli. Kondisi ini merugikan pihak produsen. Hal ini berarti efisiensi di bidang pemasaran masih rendah.

Fungsi pemasaran merupakan suatu aktivitas yang penting yang dispesialisasi dan dilaksanakan dalam bidang pemasaran. Fungsi tersebut adalah :

1. Fungsi Pertukaran, yaitu pembelian (buying) dan penjualan (selling).

2. Fungsi Pengadaan secara Fisik, yaitu pengangkutan (transportation) dan penyimpanan (storage).

3. Fungsi Pemberian Jasa-Jasa, yaitu permodalan (financing), resiko, standarisasi dan informasi pasar (market information).

Biaya pemasaran adalah biaya yang terdiri dari semua jenis pengeluaran yang dikorbankan oleh setiap middleman (perantara) dan lembaga-lembaga pemasaran yang berperan secara langsung dan tidak langsung dalam proses perpindahan barang, dan keuntungan (profit margin) yang diambil oleh middleman / lembaga tataniaga atas jasa modalnya dan jasa tenaga dan menjalankan aktifitas pemasaran tersebut (Gultom, 1996).

Pemasaran memerlukan biaya, dan biaya ini makin besar dengan berkembangnya pertanian dan dengan makin kompleksnya pemasaran. Konsumenyang makin tinggi

(43)

tingkat pendapatan dan kemakmurannya menginginkan hasil-hasil pertanian yang makin banyak macam ragamnya dan ini berarti proses pengolahan yang makin kompleks dan jasa-jasa sistem pemasaran yang makin banyak. Karena itu, nilai hasil pertanian yang sampai pada konsumen sudah memperoleh nilai tambahan yang relatif besar dan persentase yang diterima petani produsen menjadi semakin kecil (Mubyarto, 1994).

2.3Kerangka Pemikiran

Tumbuh asam glugur pada mulanya hidup di hutan, ini akan dirubah dengan membudidayakannya menjadi tanaman, mungkin masih dalam kawasan hutan atau di luar kawasan hutan.

Tiap lembaga pemasaran akan melakukan fungsi pemasaran yang berbeda satu sama lain yang dicirikan oleh aktivitas yang dilakukan. Dengan adanya pelaksanaan fungsi pemasaran, maka akan terbentuk biaya pemasran. Besarnya biaya pemasaran menentukan tingkat harga yang diterima produsen dan lembaga pemasaran. Atas jasa lembaga-lembaga pemasaran maka tiap lembaga akan mengambil keuntungan (profit). Dari biaya pemasaran dan harga jual akan didapatkan margin keuntungan yang merupakan pengukuran untuk efisiensi pemasaran. Berarti semakin banyak lembaga pemasaran yang berperan dalam pemasaran asam glugur.

Biaya pemasaran suatu produk biasanya diukur secara kasar dengan share margin. Margin pemasaran adalah suatu istilah yang digunakan untuk menyatakan perbedaan harga yang dibayar kepada penjual pertama dan harga yang dibayar oleh pembeli terakhir.

(44)

Secara skematis kerangka pemikiran dapat digambarkan sebagai berikut :

Gambar 1. Skema Kerangka Pemikiran

Keterangan :

: Menyatakan pengaruh

Petani

Fungsi-fungsi Pemasaran: 1.Pembelian 2.Penjualan 3.Transportasi 4.Penyimpanan 5.Pembiayaan 6.Pengolahan 7.Rist Taking 8.Packing

9.Informasi Pasar

Price Spread Biaya Pemasaran Marketing Margin

Share Margin

Pengolah

Pedagang Besar

Pedagang Pengecer

Konsumen

Kendala-kendala yang dihadapi

(45)

2.4Hipotesis Penelitian

Berdasarkan identifikasi masalah dan kerangka pemikiran dapat dirumuskan hipotesis penelitian sebagai berikut :

1. Terdapat 3 saluran pemasaran yaitu Saluran I, saluran II dan saluran III pada pemasaran asam glugur

2. Terdapatnya biaya pemasaran, margin pemasaran, sebaran harga dan share margin pada pemasaran asam glugur.

(46)

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Tanaman asam gelugur (Garcinia atroviridis Griff) merupakan tanaman yang sudah lama dikenal di daerah Sumatera Utara. Tanaman ini sebagian besar sebagai tanaman hutan, masih sedikit dibudidayakan oleh petani. Tanaman asam gelugur tumbuh di daerah dengan ketinggian 5-800 meter di atas muka laut. Di daerah tertentu seperti di Jawa dan Kalimantan tidak terdapat asam gelugur di daerah hutannya. Buah asam gelugur gelugur ini masih baru dibudidayakan dan diolah petani karena baru sejak tahun 2000 harga buah asam gelugur berarti bagi petani. Pada tahun sebelumnya buah asam gelugur ini hanya sedikit dimanfaatkan orang, hanya sebagai bahan pembuat manisan dan sayuran. Oleh karena itu banyak buah asam gelugur di hutan berjatuhan dan menjadi busuk. Kalau di bawah pohon duku, rambutan, karet ada berjatuhan buahnya maka akan tumbuh anakan, namun di bawah pohon asam gelugur walaupun berjatuhan buahnya sangat langka, bahkan sering tidak ada tumbuhan anakannya. Hal ini disebabkan biji asam gelugur harus dikupas terlebih dahulu baru dapat tumbuh menjadi anakan (Kelin Tarigan, 2006).

Pemasaran adalah semua kegiatan yang berkaitan dengan usaha memasarkan produk, termasuk juga jalur pemasaran/ tata niaganya. Pasar dapat diartikan sebagai suatu organisasi tempat para penjual dan pembeli dapat dengan mudah saling berhubungan. Bagi pengusaha asam glugur, pasar merupakan tempat melempar hasil produksinya (Soekartawi, 1993).

(47)

Asam Glugur sudah dikenal oleh masyarakat Delitua khususnya masyarakat daerah Delitua Timur pada tahun 1980-an. Pada awalnya mereka mengambil bijinya dan mulai menanam asam glugur. Karena asam glugur mudah tumbuh dan tidak terlalu membutuhkan perawatan khusus sehingga banyak masyarakat yang mulai membudidayakannya. Usia produktif Asam Glugur untuk mulai menghasilkan buah adalah sekitar 5-6 tahun dan tanaman perkebunan ini dapat tumbuh sampai puluhan tahun. Tetapi penyuluhan untuk Asam Glugur baru di mulai pada awal tahun 1990-an karena pohon ini tidak begitu dikenal.

Di Sumatera Utara banyak petani-petani beranggapan bahwa asam glugur hanya tumbuh baik di tepi jurang, dipinggir sungai dan di tempat tempat hutan yang langka di kunjungi orang. Memang pada kenyataannya pohon asam glugur yang sudah lama berbuah banyak terdapat di tepi jurang. Tanaman asam glugur terbatas zonenya atau daerahnya uintuk dapat berproduksi di dunia. Tanaman ini hanya dapat berbuah di beberapa tempat di daerah equator. Tempat tumbuhnya pada ketinggian 5-800 meter diatas muka laut (Kelin Tarigan, 2006).

Tanaman asam gelugur dapat tumbuh menjadi besar dan tinggi, berkayu keras, namun buahnya yang sudah masak di pohon bersifat lembek dan lunak. Dalam waktu seminggu buah yang sudah masak itu menjadi busuk. Untuk mencegah buah yang mudah busuk ini maka dilakukan pengolahan buah. Pengolahan buah asam gelugur sangat sederhana yaitu dipotong atau dibelah tipis-tipis kemudian dijemur di bawah terik matahari hingga kering (Alfrianto, E dan Liviawaty, E, 1991).

(48)

Komoditi Asam Glugur yang juga dapat digolongkan tanaman kehutanan memiliki potensi yang lebih luas lagi karena dapat dialokasikan pada program konservasi hutan. Pengembangan komoditi pertanian khususnya komoditi asam glugur harus didasarkan pada kondisi Agroekologi yang sesuai. Dengan keunggulan Agroekologi didukung prospek pasar yang cerah, Sumatera Utara merupakan wilayah yang potensial untuk pengembangan komoditi Asam Glugur

Berikut merupakan produksi dan harga jual asam glugur Kecamatan Deli Tua Kabupaten Deli Serdang yang tertera pada tabel berikut:

Tabel 1 Produksi dan Harga Jual Asam glugur menurut Desa / Kelurahan Kecamatan Deli Tua Kabupaten Deli Serdang

No Desa / Kelurahan Produksi (ton) Harga Jual (Rp / Kg)

1 Deli Tua Timur 206 25.000

2 Penen 249 25.000

3 Peria-ria 133 23.000

Sumber : Pra Survey Lapangan, 2014

Berdasarkan Tabel 1 diatas diketahui bahwa di kecamatan Deli Tua terdapat produksi asam glugur di Deli Tua Timur sebesar 206 ton dan harga jual sebesar Rp 25.000/kg, di Penen produksi asam glugur sebesar 249 ton dan harga jual sebesar Rp 25.000/kg, dan di Peria-ria produksi asam glugur sebesar 133 ton dan harga jual sebesar Rp 23.000/kg .

Pada zaman dahulu buah asam glugur belum dikenal masyarakat secara luas sehingga belum bisa terisolir dan ditanam dipinggir jurang sehingga masyarakat sangat susah menjangkaunya. Buah asam glugur ini belum ada data nya sehingga para

(49)

penelitisusah mencari datanya. Sekarang buah asam glugur sudah menjadi mata pencaharian sampingan para masyarakat khususnya daerah Delitua Timur dan mereka sangat senang karena bisa menghasilkan per- hari 1 ton dan dijual kepada pedagang pengumpul,pedagang besar dan pedagang pengecer. Buah asam glugur ini selain dibuat menjadi manisan bisa juga dibuat menjadi minuman kaleng yaitu kratindeng. Pemasaran asam glugur ini sampai ke Luar Negeri karena mereka tertarik dengan buah asam glugur karena dapat diolah, maka dari itu buah asam glugur sudah dibudidayakan oleh masyarakat Delitua Timur, tetapi pemerintah belum memperhatikan buah asam glugur karena dulunya belum dibudidayakan sehingga data dari Dinas Pertanian belum ada sampai sekarang.

Sering kali komoditi pertanian yang nilainya tingi diikuti dengan biaya pemasaran yang tinggi pula. Peraturan pemasaran disuatu daerah juga kadang-kadang berbeda satu sama lain. Begitu pula macam lembaga pemasaran dan efektivitas pemasaran yang mereka lakukan. Makin efektif pemasaran yang dilakukan, maka akan semakin kecil biaya pemasaran yang mereka keluarkan (Soekartawi, 1993).

Tanaman asam glugur ini tumbuh diperbukitan, 4 km ke arah Selatan dari pemukiman penduduk, tetapi lahan itu masih termasuk wilayah Desa Airt Hitam. Tanaman asam glugur di desa itu cukup tinggi produktivitasnya, pemilik asam glugur terganggu karena banyaknya pencuri buah. Oleh karena itu buah dipanen walaupun masih kecil, bila ditunggu sampai besar apalagi sampai masak maka sudah duluan diambil maling buahnya.

(50)

Salah satu komoditi tanaman perenial (tanaman tahunan) yang dapat meningkatkan ekonomi rakyat di Sumatera Utara adalah tanaman asam glugur. Tanaman duku, manggis, duren dan lain-lain dapat juga dianggap sebagai tanaman ekonomi rakyat.

1.2 Identifikasi Masalah

Berdasarkan latar belakang tersebut, maka dapat dirumuskan beberapa identifikasi masalah sebagai berikut :

1. Bagaimana saluran pemasaran asam glugur di daerah penelitian? 2. Bagaimana Fungsi-fungsi pemasaran asam glugur di daerah penelitian?

3. Berapa besar biaya pemasaran, sebaran harga (price spread), margin pemasaran dan share margin di daerah penelitian?

4. Apa kendala-kendala yang di hadapi dalam pemasaran asam glugur di daerah penelitian?

1.3Tujuan Penelitian

Adapun tujuan penelitian sebagai berikut :

1. Untuk mengetahui saluran pemasaran asam glugur di daerah penelitian. 2. Untuk mengetahui fungsi-fungsi pemasaran asam glugur di daerah penelitian. 3. Untuk mengetahui besar biaya pemasaran, sebaran harga (price spread), margin

pemasaran dan share margin di daerah penelitian

4. Untuk mengetahui kendala-kendala yang dihadapi dalam pemasaran asam glugur di daerah penelitian.

(51)

1.4 Kegunaan Penelitiaan

Adapun kegunaan dari penelitian ini adalah :

1. Sebagai bahan informasi dan referensi bagi peneliti lainnya yang ingin memperluas atau memperdalam penelitian ini, maupun bagi pihak-pihak lainnya. 2. Sebagai salah satu syarat untuk dapat menempuh ujian sarjana di Fakultas

(52)

ABSTRAK

MHD RIDWANSYAH LBS (090304051) dengan judul skripsi “Analisis Pemasaran Asam Glugur dibimbing oleh Bapak Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, M.S selaku ketua komisi pembimbing dan Ibu Sri Fajar Ayu, SP,MM,DBA selaku anggota komisi pembimbing.

Tujuan penelitian adalah Untuk _{mengetahui saluran pemasaran asam glugur di} daerah penelitian, untuk mengetahui fungsi-fungsi pemasaran asam glugur di daerah penelitian, untuk mengetahui besar biaya pemasaran,sebaran harga (price spread), margin pemasaran dan share margin, dan untuk mengetahui kendala-kendala yang dihadapi dalam pemasaran asam glugur di daerah penelitian.

Metode penelitian yang digunakan adalah secara purposive yaitu secara sengaja,dimana penentuan daerah dan sampel dipilih berdasarkan pertimbangan tertentu dengan jumlah sampel sebanyak 18 dengan kriteria 4 pengolah, 2 sampel pedagang besar, 2 pedagang pengecer, dan 4 pedagang pengumpul. Metode penentuan sampel adalah metode snowball sampling. Metode analisis yang digunakan adalah metode perhitungan.Data yang digunakan adalah data sekunder yaitu diperoleh dari instansi terkait dan data primer yaitu diperoleh secara langsung oleh sampel dengan menggunakan kuisioner. Penelitian dilakukan pada bulan Januari 2014.

Hasil penelitian dapat diperoleh sebagai berikut : 1) Saluran pemasaran di Kelurahan Delitua Timur terdiri 3 saluran yaitu Saluran I: pengolah-pedagang pengumpul-pedagang konsumen, Saluran II: pengolah-pedagang besar-konsumen, Saluran III: pengolah-pedagang pengumpul-pedagang pengecer-konsumen 2) Terdapat 9 fungsi pemasaran 3) Share margin pada saluran I sebesar 2,94%, pada saluran II share margin sebesar 2,03%, dan saluran III share margin sebesar 3,72% 4) Adanya kendala-kendala yang dihadapi dalam pemasaran

Kata kunci :Pemasaran, Asam Glugur

(53)

ANALISIS PEMASARAN ASAM GLUGUR

(Studi Kasus : Kelurahan Deli Tua Timur Kecamatan Deli Tua Kabupaten Deli Serdang)

SKRIPSI

Oleh :

MHD RIDWANSYAH LBS 090304051

AGRIBISNIS

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

(54)

ANALISIS PEMASARAN ASAM GLUGUR

(Studi Kasus : Kelurahan Deli Tua Timur Kecamatan Deli Tua Kabupaten Deli Serdang)

SKRIPSI

Oleh :

MHD RIDWANSYAH LBS 090304051

AGRIBISNIS

Skripsi sebagai Salah Satu Syarat Untuk dapat memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara, Medan

Disetujui oleh: Komisi Pembimbing

Ketua Anggota

(Prof.Dr.Ir.Kelin Tarigan,MS) (Sri Fajar Ayu,SP,MM,DBA) NIP : 194608021973011001 NIP : 197008272008122001

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

(55)

ABSTRAK

(56)

RIWAYAT HIDUP

MHD RIDWANSYAH LBS dilahirkan di Medan pada tanggal 11Maret 1991 dari ayah Alm.Drs.Syamsul Bachri Lbs, Msi dan Ibu Hakikah Nasution. Penulis merupakan anak ke dua dari tiga bersaudara.

Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut :

1. Tahun 2003, menyelesaikan pendidikan sekolah dasar di SD Negeri 0608042Medan.

2. Tahun 2006, menyelesaikan pendidikan sekolah menengah pertama di SMP Negeri 7 Medan.

3. Tahun 2009, menyelesaikan pendidikan sekolah menengah atas di SMA Swasta Dharmawangsa Medan.

4. Tahun 2009, diterima di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara melalui jalur UMB (Ujian Masuk Bersama).

5. Bulan Juli Sampai Bulan Agustus Tahun 2013, melaksanakan PKL (Praktek Kerja Lapangan) di Desa Silinda Kabupaten Serdang Bedagai.

6. Tahun 2014, melakukan penelitian skripsi di Kelurahan Delitua Timur, Kecamatan Delitua, Kabupaten Deli Serdang.

Selama perkuliahan, penulis aktif dalam kegiatan organisasi dikampus dengan mengikuti beberapa kegiatan seperti porseni, penulis juga aktif dalam Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) sebagai anggota dibidang Olahraga dan pernah mengikuti kegiatan POPMASEPI di Kecamatan Tebing Tinggi.

(57)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan hidayah serta limpahan karuniaNYA penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

Adapun judul skripsi ini adalah “Analisis Pemasaran Asam Glugur” (Studi Kasus : Kelurahan Delitua Timur, Kecamatan Delitua, Kabupaten Deli Serdang)

menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak akan berhasil tanpa dukungan, motivasi, bimbingan, pengarahan serta kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis. Untuk itu dalam kesempatan ini dengan setulus hati, penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Bapak Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, Ms selaku ketua komisi pembimbing skripsi, yang mana telah banyak membimbing, mengarahkan dan memotivasi penulis agar skripsi ini dapat terselesaikan.

2. Ibu Sri Fajar Ayu, SP,MM,DBA selaku anggota komisi pembimbing skripsi, yang mana juga telah banyak membimbing, memotivasi dan mengarahkan penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.

3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan Bapak Dr.Ir. Satia Negara Lubis, Mec selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis FP USU, yang telah memberikan kemudahan selama masa perkuliahan.

4. Kepada Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Agribisnis yang telah banyak memberikan ilmu pengetahuan selama masa pendidikan dan beserta Pegawai Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 5. Kepada orang tua tercinta Ayahanda Alm. Drs. Syamsul Bachri Lbs, Msi dan

Ibunda Hakikah Nasution, abangsaya yang tercinta Amas Putra Rahmansyah Lbs ST, adik saya Adamsyah Buchori Lbs dan keluarga besar yang tidak dapat disebutkan satu persatu namanya, saya ucapkan terimakasih atas segala keikhlasannya dalam dukungan dan motivasi yang senantiasa mendoakan dan memberikan dorongan semangat dan perhatian dalam mengikuti pendidikan sampai saat ini dan terlaksana skripsi yang saya buat.

6. Kepada bapak wirman dan ibu liswati selaku orangtua angkat yang sudah menyediakan tempat untuk menginap selama PKL di Desa Silinda Kabupaten Serdang Bedagai.

(58)

7. Kepada teman-teman saya Ovistevi Munthe. Azrul ali akbar, M.Agung altomi RP, M.Taufik Ismail Lbs, Nofra Darma Hidayat, Bg Bembeng, Boiman Gultom, Firmansyah, Juara, Wellman, Theodorik, Rusydi Irawan, Bg Ono serta teman-teman di Chelsea dan teman-teman mahasiswa angkatan tahun 2009 serta teman-teman lainnya yang tidak dapat disebut namanya satu persatu terimakasih yang setulusnya penulis ucapkan yang telah banyak memberikan dukungannya baik secara langsung maupun tidak langsung.

Semoga Allah SWT menerima seluruh amal ibadah dan membalas budi baik mereka dengan pahala berlipat ganda dan semoga segala usaha dan niat baik yang telah kita lakukan mendapat ridha Allah SWT. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik isi maupun redaksinya, oleh karenanya dengan senang hati penulis menerima kritik, saran dan masukan semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini.

Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Aamin ya rabbal alamin.

Medan, Agustus 2014

Penulis

(59)

DAFTAR ISI

ABSTRAK ... i

RIWAYAT HIDUP ... ii

KATA PENGANTAR ... iii

DAFTAR ISI ... v

DAFTAR TABEL ... vii

DAFTAR GAMBAR ... ix

DAFTAR LAMPIRAN ... x

BAB I PENDAHULUAN ... 1

1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Identifikasi Masalah ... 5

1.3Tujuan Penelitian ... 5

1.4Kegunaan Penelitian ... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI DAN KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELTIAN ... 7

2.1Tinjauan Pustaka ... 7

2.2 Landasan Teori ... 9

2.3 Kerangka Pemikiran ... 12

2.4 Hipotesis Peneltian ... 14

BAB III METODE PENELITIAN ... 15

3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 15

3.2 Metode Penentuan Sampel... ... 15

3.2 Metode Pengumpulan Data ... 16

3.3 Metode Analisis Data ... 16

3.4 Definisi Dan Batasan Operasional ... 17

3.4.1 Defenisi ... 18

3.4.2 Batasan Operasional ... 19

BAB IV Deskripsi Daerah Penelitian dan Karakteristik Sampel ... 20

4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ... 20

(60)

4.1.2 Keadaan Penduduk ... . 20

4.1.3 Sarana dan Prasarana ... 25

4.2 Karakteristik Sampel ... . 27

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ... 30

5.1

Saluran Pemasaran Asam Glugur ... 30

5.2 Fungsi-Fungsi Pemasaran Asam Glugur ... 33

5.3 Analisis Margin Price Spread dan Share Margin Pemasaran Asam Glugur ... ... 36

5.4 Kendala-kendala yang dihadapi Pengolah Asam Glugur ... .. 39

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ... 40

6.2 Saran ... 41

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

(61)

DAFTAR TABEL

No Judul Hal.

1. Produksi dan Harga Jual Asam Glugur menurut Desa/Kelurahan

Kecamatan Delitua Kabupaten Deli Serdang ... 3

2. Jumlah Sampel Saluran Pemasaran Asam Glugur di Dearah Penelitian 16

3. Distribusi Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua ... 21

4. Distribusi Penduduk berdasarkan Persentase Jumlah Penduduk menurut Kelompok Umur di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua ... 21

5. Distribusi Penduduk menurut Mata Pencaharian di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua ... 22

6. Distribusi Penduduk berdasarkan Persentase Tingkat Pendidikan Penduduk di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua ... 23

7. Distribusi Penduduk berdasarkan Persentase Suku Penduduk di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua ... 24

8. Distribusi Penduduk berdasarkan Persentase Agama Penduduk di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua ... 25

9. Ketersediaan Sarana dan Prasarana di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua ... 26

10.Karakteristik Pengolah di Daerah Penelitian ... 27

11.Karakteristik Pedagang Pengumpul ... 28

12.Karakteristik Pedagang Besar ... ... 28

13.Karakteristik Pedagang Pengecer ... . ... 29 14.Fungsi-fungsi Pemasaran yang dilakukan oleh lembaga Pemasaran AsamGlugur ... . 34

(62)

15.Analisis Margin Prce Spread, dan Share Margin Pemasaran Asam Glugur ... .. 36 16.Rekapitulasi Volume Penjualan, Harga Beli, Biaya Pemasaran, Profit

Margin, Harga Jual, dan Margin Pemasaran Asam Glugur .... ... 37

(63)

DAFTAR GAMBAR

No. Judul Hal.

1. Skema Kerangka Pemikiran ... 13

2. Skema Saluran Pemasaran Asam Glugur ... 31

3. Skema Saluran I Pemasaran Asam Glugur ... . 31

4. Skema Saluran II Pemasaran Asam Glugur ... 32

(64)

DAFTAR LAMPIRAN

No. Judul

1. Karakteristik Pengolah Asam glugur

2. Karakteristik Pedagang Pengumpul Asam Glugur 3. Karakteristik Pedagang Besar Asam Glugur 4. Karakteristik Pedagang Pengecer Asam Glugur 5. Pemasaran Asam Glugur pada Saluran I,II, dan III 6. Analisis Margin Price Spread, dan Share Margin

7. Fungsi-fungsi Pemasaran yang dilakukan Pengolah dan Lembaga Pemasaran Asam Glugur