5
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Fast Food
Restoran fast food merupakan restoran komersial yang mengutamakan kecepatan pelayanan. Ciri-ciri lain dari restoran ini adalah menyajikan menu
hidangan dalam bentuk tertentu, cita rasa standar, hidangan dapat dimakan di tempat atau dibawa keluar dan dapat juga diantar ke tempat pemesan. Selain itu,
hidangan yang disajikan ditempatkan dalam kemasan yang praktis dan menarik serta harga yang ditetapkan juga merupakan harga yang standar Hubies, 1993.
Makanan siap saji fast food di Indonesia dapat digolongkan menjadi beberapa kategori utama, yaitu : ayam goreng, hamburger, pizza, makanan jepang,
korea, cina, dan berbagai masakan asing lainnya, dan masakan lokal indonesia sendiri. Sebagian besar restoran makanan siap saji fast food dikelola dengan
system franchise karena system ini memungkinkan output yang seragam dan konsisten bagi konsumen dimanapun produk itu di beli CIC, 1993.
B. Strategi Pemasaran
Menurut Kotler 2000, strategi pemasaran adalah suatu pemikiran tentang pemasaran untuk mendekatkan satuan-satuan bisnis kepada sasarannya. Strategi
pemasaran terdiri dari pengambilan keputusan dalam anggaran pemasaran, marketing mix, serta alokasi pemasaran dalam hubungannya dengan kondisi
kompetitif dan lingkungan yang diinginkan. Strategi pemasaran juga menurut Kotler 1997, adalah logika pemasaran.
Dan berdasarkan itu, unit bisnis diharapkan untuk dapat mencapai sasaran-sasaran pemasarannya. Strategi pemasaran disini merupakan serangkaian tujuan dan
sasaran, kebijaksanaan dan aturan yang memberikan arah kepada usaha-usaha pemasaran dalam menghadapi lingkungan dan keadaan persaingan yang selalu
ada. Strategi pemasaran mencakup segmentasi Segmenting, penentuan pasar
sasaran Targetting, dan penentuan pasar Positioning. Tiga langkah ini menurut Kartajaya 2004 merupakan jantung dari pemasaran strategis modern, yang dapat
menjabarkan rencana permainan apa yang harus dikerjakan unit-unit bisnis untuk
6
mencapai sasaran perusahaan atau sasaran yang menjadi tujuan yang hendak dicapai. Selanjutnya, Kartajaya 2007 menyatakan bahwa kerangka kerja
pemasaran selain dari bagian strategi tersebut, ada juga bagian taktik terdiri dari differentiation, marketing mix atau Four P’s dan selling, dan bagian nilai terdiri
dari brand, service, dan process. Ketiga komponen tersebut saling berinteraksi dan saling mempengaruhi.
Stanton, et al 1991, menyatakan bahwa segmentasi adalah proses membagi-bagi pasar yang heterogen menjadi beberapa segmen yang setiap
segmennya dianggap bersifat homogen. Segmentasi pasar menurut Schiffman dan Kanuk 1994 menawarkan lingkup kreativitas yang besar karena keinginan
konsumen yang terus berubah, sehingga harus mampu menemukan suatu segmen yang tepat dan menarik.
Segmentasi pasar oleh Kotler 1997 dibagi menjadi beberapa, diantaranya 1 Segmentasi geografis, pembagian pasar menjadi unit-unit geografis seperti
negara, provinsi, atau wilayah. 2 Segmentasi demografis, meliputi variabel usia, ukuran keluarga, jenis kelamin, penghasilan, pekerjaan, pendidikan, agama, ras,
keturunan, kewarganegaraan, dan kelas sosial. 3 Segmentasi psikografis, berdasarkan gaya hidup dan kepribadian. 4 Segmentasi perilaku, berdasarkan
pengetahuan, sikap, pemakaian, atau tanggapan terhadap suatu produk. Setelah melakukan segmentasi pasar, maka dilakukan penentuan pasar
sasaran Targetting yaitu memilih salah satu segmen yang paling menguntungkan. Sasaran atau target adalah suatu kelompok konsumen yang
homogen dan telah ditetapkan sebagai sasaran pasarnya. Setelah menetukan pasar sasaran, pemasar harus membedakan produknya dari produk lain di pasaran yang
juga ditawarkan pada pasar sasaran. Pembedaan ini yang disebut dengan proses positioning Crawford, 1991.
C. Bauran Pemasaran
Kategori