15 e. Tanin mempunyai sifat atau daya bakteriostatik, fungistatik dan
merupakan racun Tanin dapat digunakan dalam industri kulit, industri tekstil, industri
farmasi, industri kosmetik dan dalam laboratorium. Tanin dalam indstri tekstil digunakan sebagai pewarna. Tanin dapat digunakan untuk mewarnai sutera,
wool, dan kain batik. Dalam industri farmasi, tanin dapat digunakan sebagai obat anti diare, obat kumur, dan obat sakit kulit Nazir, 2000 dalam Yeni, et
al.,2004. Tanin dikenal sebagai senyawa antioksidan dan dapat digunakan sebagai senyawa peluruh karat rust converter dan senyawa anti karat rust
inhibitor Gumbira- Sa’id, et al. 2009a.
Tanin dapat berfungsi sebagai zat yang dapat membersihkan dan menyegarkan mulut sehingga dapat mencegah kerusakan gigi dan penyakit
gusi. Tanin juga memiliki fungsi sebagai zat antibakteri. Secara garis besar, mekanisme tanin sebagai zat antibakteri adalah sebagai berikut: toksisitas
tanin dapat merusak membran sel bakteri, senyawa astringent tanin dapat menginduksi pembentukan kompleks senyawa ikatan terhadap enzim atau
subtrat mikroba dan pembentukan suatu kompleks ikatan tanin terhadap ion logam yang dapat menambah daya toksisitas tanin sendiri Akiyama, et al.
2001. Menurut Masduki 1996, tanin juga mempunyai daya antibakteri dengan cara mempresipitasi protein. Efek antibakteri tanin antara lain melalui
reaksi dengan membran sel, inaktivasi enzim, dan destruksi atau inaktivasi
fungsi materi genetik
D. EKSTRAKSI TANIN
Ekstraksi merupakan unit operasi yang melibatkan pemisahan komponen-komponen pembentuk suatu bahan dengan cara melarutkannya ke
dalam cairan lain pelarut. Metode yang paling sederhana untuk mengekstraksi padatan adalah dengan mencampur semua bahan dengan
pelarut, lalu memisahkan larutan dengan padatan tidak terlarut Brown, 1950. Umumnya tanin diekstrak dengan menggunakan pelarut air karena
lebih murah dengan hasil yang relatif cukup tinggi, tetapi tidak menjamin jumlah senyawa polifenol yang terikut dalam ekstrak tanin tersebut Hathway,
16
Gambir Asalan
Pasta Filtrat
Tanin
Katekin Adhesiv
Pelarutan dalam Air Panas
Pendinginan Komponen
Tidak Larut Pemerasan
Pencucian Berulang Dengan Air Dingin
Pelarutan Dengan Etanol
Senyawa Non Katekin
Pengeringan Pengeringan
Pengeringan Komponen Larut
Pasta
Tanin
1962. Fengel 1993 menambahkan dalam proses ekstraksi, tanin yang dihasilkan bukan merupakan tanin murni tetapi masih mengandung unsur-
unsur lainnya. Tanin yang banyak terdapat dalam tumbuhan berpembuluh dapat diperoleh dengan melakukan ekstraksi pada bagian kayu dan kulit kayu
dengan menggunakan air atau pelarut organik seperti aseton atau etanol. Proses ekstraksi tanin yang berasal dari gambir asalan merupakan
serangkaian proses pemurnian gambir yang dapat menghasilkan produk tanin dan katekin. Proses pemurnian gambir yang dapat menghasilkan tanin dapat
dilihat pada Gambar 9.
Gambar 9. Diagram Proses Pemurnian Gambir untuk Menghasilkan Tanin Gumbira-
Sa’id, et al. 2009a
17 Menurut Syafii 2000, tanin yang terdapat pada kulit Acacia
decurrens dapat diperoleh dengan cara mengekstraksi kulit pada suhu dan waktu tertentu serta jenis pengekstrak tertentu, tergantung pada asal bahan
baku. Suhu dan lama ekstraksi merupakan faktor yang perlu untuk diperhatikan karena dapat mempengaruhi efisiensi dalam proses ekstraksi.
Pada pemanasan dengan suhu yang terlalu tinggi akan diperoleh tanin dalam jumlah yang besar tetapi kualitas tanin yang dihasilkan kurang baik karena
komponen non tanin yang terlarut semakin besar.
Kelarutan suatu senyawa dalam pelarut akan meningkat dengan meningkatnya suhu karena peningkatan suhu akan mempermudah penetrasi
pelarut dalam sel bahan. Namun, penggunaan suhu yang tinggi akan menyebabkan kehilangan senyawa tertentu yang tidak stabil pada kondisi
tersebut Houghton dan Raman, 1998. Menurut Bernardini 1983, beberapa faktor yang mempengaruhi
jumlah rendemen hasil ekstraksi adalah perlakuan pendahuluan terhadap bahan yang meliputi pengecilan ukuran bahan dan pengeringan bahan,
pemilihan jenis pelarut, perbandingan jumlah pelarut dan bahan serta pengaturan kondisi ekstraksi seperti lama ekstraksi dan suhu ekstraksi.
E. PENGERING SEMPROT SPRAY DRYER
